水发牛肚的全过程
泡发牛肚得用多少火碱,是用沸水里煮完在放火碱吗
这期间，应密切关注毛肚的发制过程。可以用两只手指掐毛肚，如果轻轻一下就能掐穿，证明发肚发制时间已到，应立即将毛肚透尽碱水，用清水浸泡，直至毛肚内部碱水全部泡出，摸上去毛肚两侧有轻微挂手的感觉；而毛肚看上去形态饱满，水分充足，浮于水面，有一种水灵灵的感觉，并且毛肚两侧的针状物也比较直...
如何用碱发牛肚
可以合法、规范使用有QS证的富磷联（复配食品添加剂），三证齐全、食品安全，口感脆嫩、出品率高。将富磷联加入煮牛肚的锅内，煮熟后闷涨2-5小时即可出锅。涨发牛肚、牛百叶、猪肚、猪大肠使用火碱（氢氧化钠，食品级氢氧化钠只能用于食品加工过程中工具、设备清洗、消毒）、甲醛（福尔马林）、双氧水（过...
怎样发好毛肚
大多数商家或火锅店发制毛肚都采用碱发的方法，即用食用碱(碳酸钠、碳酸氢钠)来发制。用碱发制出来的毛肚，虽然口感上达到了质量要求，但却有三大缺陷。首先，毛肚的营养成分受到严重破坏，这是由碱的腐蚀性所决定的。其次，碱发毛肚的保存时间都比较短(最多二三天)，这是由保存的方法所决定的(碱...
双氧水如何发制牛肚
涨发牛肚、牛百叶、猪肚、猪大肠使用火碱（氢氧化钠，食品级氢氧化钠只能用于食品加工过程中工具、设备清洗、消毒）、甲醛（福尔马林）、双氧水（过氧化氢，食品级过氧化氢只能用于食品加工过程中工具、设备清洗、消毒）等非食用物质或工业原料是违反《食品安全法》的犯罪行为！可以合法、规范使用有QS证的...
牛百叶怎么发
牛百叶即牛胃，与其他的家畜不同，牛最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。 牛肚含蛋白...
做麻辣牛肚,买回来的牛肚需要怎么处理才干净呢?
就个人而言，处理新鲜发肚子的家庭最好不要使用这种制作方法。因为使用碱水保险丝收获了食物中的营养量，它会损害身体。如今，即使使用工业纯基地，也有一个糟糕的商店来实现新鲜发的凉爽。这对人来说非常有害，我希望在使用前必须谨慎谨慎。新一代毛腹部眉毛完全解决了脆性问题。砖的主要成分是木瓜蛋白酶...
牛肚怎么水发~!~跪求!~
涨发牛肚、牛百叶、猪肚、猪大肠使用火碱、甲醛、双氧水（过氧化氢）等非食用物质或工业原料是违反《食品安全法》的犯罪行为！可以合法、规范使用有QS证的富磷联（复配食品添加剂），三证齐全、食品安全，口感脆嫩、出品率高。将富磷联加入煮牛肚的锅内，煮熟后闷涨2-5小时即可出锅。
水碱发牛肚煮不烂
该牛肚煮不烂给煮熟得到方法如下：1、煮的时间和方法：牛肚是一种较为坚韧的食材，需要足够的时间来煮烂。可以尝试使用慢炖等长时间的烹饪方法，以提供足够的时间让牛肚变得柔软。另外，添加一些酸性的成分，如柠檬汁或白醋，有助于软化牛肚。2、切割和腌制：在煮牛肚之前，对其进行适当的切割和腌制也...
碱发毛肚有味道怎么处理?
碱发毛肚是一种传统的中国菜肴，主要原料是牛肚。在制作过程中，为了去除牛肚的腥味和增加口感，通常会使用碱性物质（如食用碱）进行处理。然而，如果碱发毛肚处理不当，可能会导致味道不佳。本文将介绍如何处理碱发毛肚的味道问题。首先，我们需要了解碱发毛肚味道不佳的原因。一般来说，可能有以下几种...
水发牛肚是什么意思
水发牛肚是用水泡过的牛肚。水发的毛肚的话，表面上的肉针是那种胀起来的，用筷子夹的时候比较有弹性，而且下锅之后捞出来不会出现像新鲜的毛肚那样缩小的情况。但是吃起来的话是没有太大的味道的，而且嚼起来跟橡胶的感觉一样，不管煮多长时间都会是这样的感觉，所以有很多人都不会买这种水发的毛肚。
承德市美悦回答： 此法为网上摘抄 1.把整牛肚用清水冲刷洗净,特别对千层百叶部位要一叶一叶地刷洗干净. 2.剔除边头、筋丝.竖着切成5厘米左右的长条,再横着切成1厘米宽的细丝儿,要一刀切到底,不能连刀. 3.将小料(老醋、芝麻酱、香菜、腐乳汁、辣椒油、酱油;也有只放调好的芝麻酱的)放在小碗内调匀,备用. 4.锅内放清水煮沸,但不能翻大花儿.倒入切好的肚丝,爆的时间不能太长,过老嚼不动,过嫩不熟,要恰到好处.吃时蘸小料.
俞党18221858344问： 牛肚怎么洗 - ？
承德市美悦回答： 购买回来的牛肚的清洗方法:1.先用盐一把(颗粒状较好)将牛肚里外反复搓揉,可除掉牛肚的大部分粘液和污物.2. 然后再加2--3两醋继续搓揉,可去掉大部分异味.3.用清水洗涤一遍捞出,再用盐、醋(量可减少)搓揉一次,清水洗两遍...
俞党18221858344问： 如何除去牛肚上烧碱味 - ？
承德市美悦回答： 涨发牛肚、牛百叶、猪肚、猪大肠、黄喉、羊肚、牛板筋等肉类制品使用火碱亦称“烧碱”(氢氧化钠,食品级氢氧化钠只能用于食品加工过程中工具、设备清洗、消毒)、甲醛(福尔马林)、双氧水(过氧化氢,食品级过氧化氢只能用于食品加工过程中工具、设备清洗、消毒)等非食用物质或工业原料是违反《食品安全法》的犯罪行为!可以合法、规范使用有QS证的复配食品添加剂富磷联,三证齐全、食品安全,口感脆嫩多汁、出品率高.
俞党18221858344问： 麻辣毛肚怎么做 - ？
承德市美悦回答： 主料: 牛肚 250克 辅料: 姜 5克 红辣椒 20克 大葱 10克 大蒜 5克 调料: 盐 2克 味精 1克 花椒粉 3克 香油 5克 辣椒油 10克 白砂糖 5克 醋 5克 各适量 麻辣毛肚片的做法: 1.切成片的姜、辣椒均切细丝. 2.葱切段;大蒜剥去蒜衣拍碎后剁成蒜末. 3.毛肚洗干净后切片,放入开水中烫约半分钟,捞出. 4.将蒜末、葱、姜、辣椒、毛肚及调味料(盐2克、味精1克、花椒粉3克、香油5克、辣椒油10克、白糖5克、醋5克)一起拌均匀,再浸腌约10分钟,待其入味后即可食用.更多麻辣毛肚片信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/malamaodupian
俞党18221858344问： 牛肚怎么煮烂 - ？
承德市美悦回答： 材料 牛肚1个,葱4支,姜2小块,蒜头5瓣,辣豆瓣酱2大匙,黑豆瓣酱1大匙,百香卤汁1锅 做法1.将牛肚洗净后,用沸水汆烫过后备用.2.将葱洗净切长段,蒜头拍过备用.3.起油锅,放入葱、姜、蒜爆香,再将香料残渣捞除,再用锅子中的油将黑豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香,再倒入百香卤汁锅中,用大火煮滚,放入牛肚后,转小火卤约2小时,至可用筷子穿过牛肚即可.4.取出切小片,排入盘中,撒上少许葱花即完成.
俞党18221858344问： 牛草肚的黑衣要去掉吗 - ？
承德市美悦回答： 不用去掉.1》将牛肚子用清水冼一二次,然后放进水快开的锅里,经常翻动,不等水开就把牛肚子取出来,再把牛肚子两面的污物除掉就行了. 2》【如何清洗猪(牛、羊)肚】 剖开牛肚并清理(不要下水)完上面所附的油等杂物后, 浇上一...
俞党18221858344问： 汆牛肉丸子怎么做? - ？
承德市美悦回答： 主料:牛肉(瘦)200克猪肉(肥)150克 辅料:芹菜100克香菜30克木耳(水发)30克鸡蛋75克 调料:大葱25克姜25克葱汁15克姜汁10克盐3克味精2克胡椒粉1克香油5克淀粉(豌豆)5克各适量 汆牛肉丸子的做法: 1.牛精肉剔去筋,剁成细蓉泥,放入盆中将葱姜汁徐徐加入,沿一个方向搅打上劲,再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀; 2.勺中加高汤,将牛肉馅下成直径2厘米的丸子,再将高汤上加热烧开,打去浮沫,慢火氽熟然后加调料调味; 3.出锅时撒香菜末,淋上香油即成. 更多汆牛肉丸子信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/cuanniurouwanzi
俞党18221858344问： 卤牛肚里面可以裹什么吗？
承德市美悦回答： 牛肚不能整个卤,牛肚又称为牛白叶,顾名思义,就是很容易藏污纳垢,因此一定要切开来清洗.卤好的牛肚也必须切片.因此不会有人在牛肚里装填东西.羊肚就可以.
