正确剁椒鱼头做法
请问剁椒鱼头的正确做法是
1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量 3. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。做...
剁椒鱼头的正宗做法
将鱼头下面用东西架起来，蒸的时候便于透气 步骤step 11 做好的剁椒混合材料倒在鱼头上 步骤step 12 放入开了的锅里蒸12分钟左右 步骤step 13 撒上葱花，出锅了 剁椒鱼头的成品图 剁椒鱼头的烹饪技巧 技巧tips 1、用加了葱姜汁的料酒腌制十几分钟就没有一点腥味；2、一定要将厚的地方剁开，这样易...
烹饪剁椒鱼头的正确步骤是什么?
准备食材：选择新鲜的大鱼头（一般选用草鱼头或黑鱼头），将其洗净，从中间劈开，去除内脏和鱼鳃，再次清洗干净。剁椒需要提前准备好，将红辣椒剁碎，加入适量的食盐腌制一周左右，使其发酵出味。腌制鱼头：将鱼头用料酒、姜片和葱段腌制10-15分钟，以去除腥味。准备辅料：准备好蒜末、姜末、葱末、香菜...
做剁椒鱼头时,鱼头直接上锅蒸就毁了!大厨教你正确剁椒鱼头做法
1、把鱼头清洗干净，把里面黑色部分也要全部洗干净，这样鱼才不会有腥味 2、在鱼身上抹少许盐，正面反面都抹一点，放一些生姜，鱼的上面，下面都放一些，倒入料酒，腌制30分钟 3、起锅倒油 4、油烧热之后放蒜末 5、蒜末炒出香味之后把青红剁椒一起放进去炒一下 6、把炒过的剁椒均匀的铺在鱼身...
...谢谢大家,最好告诉我怎么做剁椒鱼头之人是经常烧
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎， 葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟 （约需10分钟）。5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。6、从锅中取出碗后，再将炒锅...
湖南剁椒鱼头鱼鲜味美,正确的做法步骤是什么?
首先我们可以选用胖鱼头最佳，也可以选用雄鱼头，一般在饭店做剁椒鱼头，用的盘子都比较大，蒸的都是整个的，但是由于在家厨具没有这么大，所以我们就只做一半，首先把鱼头清洗干净，去掉内部的黑膜，然后撒一些食用盐，放一点料酒，再用蚝油腌制，自己在家不吃鸡精可以不用放。我们利用腌鱼头的时间需要做...
剁椒鱼头的正确做法是什么样的?
详情请查看视频回答
剁椒鱼头的正确做法是什么?
备料 主料：鲢鱼头一个（约在两斤左右）辅料：剁椒两百克、葱姜蒜适量、盐三克、鸡精五克、料酒三十克、生抽四十克、海鲜汁十克 剁椒鱼头之步骤 步骤一、首先将鱼头从头顶一侧刨开，去除鱼鳃、鱼鳞、腹部黑色粘膜，清洗干净后沥干水分待用（鱼头一定要清洗干净，这样后期做出来可以很好的去除腥味）步骤二...
剁椒鱼头怎么做才会没有腥味?
剁椒鱼头先用料酒腌制才好吃没有腥味。剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜[1]。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。剁椒鱼头味辣、偏咸鲜，尤以湖南湘潭所作最为出名，风味独具一格。湖南湘潭的剁椒鱼头是...
剁椒鱼头蒸多少分钟
1、选择新鲜的鱼头，最好是刚宰杀的。2、在制作前，先将鱼头清洗干净，去除内脏和鱼鳃。3、使用剁椒时，要选择口感好、辣味适中的剁椒。4、在烹饪前，将葱姜蒜切碎备用。5、烹饪时，先将葱姜蒜爆香，再加入剁椒翻炒。6、加入鱼头，煮至熟透，不要煮过头。7、调味时，可以加入盐、鸡精、料酒等。...
南康市调经回答： 剁椒鱼头的制作 主料: 花鲢鱼头一个,泡红辣椒二十多个,料酒两大匙,鸡精一咖啡匙,豆豉一大匙,香葱三棵,老姜一小块,蒜半个,盐适量. 剁椒鱼头的做法: 1、将鱼头洗净吹成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末. 2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油. 3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒. 4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟). 5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟(正宗的做法是起锅后才放葱碎,我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的). 6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成.
呼周19494272709问： 剁椒鱼头的做法 - ？
南康市调经回答： 食材鱼头、葱、姜、蒜、剁椒、盐、糖、生抽、鸡油、猪油、胡椒粉、辣椒油、花椒油.做法1.将鱼头从脑袋处劈开,洗净铺在盘子里;葱、姜、蒜切碎备用.2.起锅倒油烧热,加剁椒翻炒.3.加葱姜蒜碎炒香.加糖生抽和胡椒粉调味.4.将炒好的料铺在鱼头上,水开后计时,十分钟左右出锅.将花椒油辣椒油烧热,浇在鱼头上,放上香菜即可.
呼周19494272709问： 剁椒鱼头怎么做啊 - ？
南康市调经回答： 做法方法一制作流程 1. 将鱼头洗净备用 鱼头2. 取锅置火上,放入少许油,下五花肉、葱、姜煽炒出香味,下鱼头煎至两面呈金黄色,烹入黄酒,加入水,待锅中水开了,放入组合酱等调料,放入黑木耳、笋直至烧熟,再将锅置于大火上,...
呼周19494272709问： 剁椒鱼头怎么做? - ？
南康市调经回答： 1. 提前把剁椒酱做好.将辣椒去蒂后洗净,用厨房纸擦干水份. 2. 将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均. 3. 把拌好的剁椒装入玻璃瓶中,在瓶口加两层保鲜膜,盖密.放置7天左右即可食用. 4. 将鱼头清洗干净,用刀劈成两半,鱼头背部相连. 5. 取半盆清水,加入白醋和精盐,将鱼泡入盆中去其腥味. 6. 将鱼头取出,切面涂上蚝油,均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖.于头反放于盘中,撒上相同的调料并涂上椒在鱼头下垫葱姜睡,上锅笼中火蒸20分钟. 7. 取出蒸盘,在鱼头上撒上香葱末,淋入热油即成.
呼周19494272709问： 剁椒鱼头的正确做法 - ？
南康市调经回答： 主料:大鱼头一个. 配料:笋、黑木耳、青蒜叶、红辣椒、葱、姜. 调料:盐、鸡精、糖、剁辣椒、红油、色拉油. 做法: 1、将鱼头洗净从下边片开,用盐、胡椒粉、绍酒姜丝腌渍备用. 2.上锅大火蒸2分钟. 3、取锅置火上,放入少许油,下葱、姜煽炒出香味,放入黑木耳、笋直至烧熟,平铺在大鱼头上继续蒸4分钟. 4、另起锅将做油,青蒜叶、红辣椒煽炒出香味,放在鱼头中间即可.
呼周19494272709问： 剁椒鱼头怎么做?？
南康市调经回答： 原料: 鱼头、剁椒. 做法: 步骤1:先将鱼头洗干净,剖开鱼头,放上料酒,姜片腌制一会.剁椒一瓶3.5块,用的时候只要一半就可以了. 步骤2:在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸,所以切忌放多盐,锅中水开了后,看到蒸汽上来再放鱼头,放入锅中蒸二十分钟. 步骤3:鱼头蒸好后,一般水气比较多,可以倒掉一部分 步骤4:最后撒上葱花,锅中烧热油,淋在鱼头上即可.湖南的剁椒鱼头是比较出名的,据说有个来历,说清朝时期,黄宗宪途经湖南一个小乡村,借住农户家,农户的儿子从池塘捕回一条河鱼,女主人就在鱼肉里面放盐煮汤,再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸,黄宗宪觉得非常鲜美.回家后,他让家里厨师加以改良,于是便有了今天的“剁椒鱼头”.
呼周19494272709问： 剁椒鱼头怎么做? - ？
南康市调经回答： 原料:鱼头,剁椒 步骤1:将鱼头洗净吹成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、料酒.剁椒一瓶3.5块,用的时候只要一半就可以了. 步骤2:因剁辣椒较咸,所以切忌放多盐,...
呼周19494272709问： 剁椒鱼头的做法 - ？
南康市调经回答： 推荐做法: 剁椒鱼头 剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜.以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格.火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气.湘菜香辣的诱惑,在“剁椒鱼头”上得到了...
呼周19494272709问： 如何做剁椒鱼头?？
南康市调经回答： 这里有3种做法供参考! 做法一 首先要挑选好的花鲢鱼头,听说一个叫鳙鱼的鱼头更好.买时可以抠一下鱼眼,有反应的比较新鲜.回去将鱼头劈成两半,撒盐急腌,大概20-30分钟.之后浇少许黄酒,撒上生姜粉(没有就用新鲜的生姜末),...
