正宗四川杂酱臊子做法
四川杂酱面的臊子怎么做
四川炸酱面臊子的做法：食材：肥瘦猪肉一斤、料酒、蒜蓉酱、豆瓣酱、黄豆酱、白糖、姜蒜粒、花椒面、酱油、醋、味精、红油辣椒。烹饪步骤：1、把肥瘦肉剁成丁。2、把姜、蒜切成末。3、锅烧热放入猪油，油热后放入肉丁中火慢慢煸炒，再倒入料酒。4、待肉丁出油后放入少量白糖调色，再加入姜、蒜继续...
四川杂酱臊子的做法
一、哨子面的做法流程1.一边沸水煮面条，面熟后盛出，一边沸水将黑木耳红花煮一分钟熄火，切完预留(我的岩耳，不想没切)2.将肉、马铃薯、红萝卜、冻豆腐滚刀块预留，香莱，蒜头炒羊肝，3.大火烤油，油烧放些盐、肉粒煸炒，添加花椒面、生抽酱油，再次煸炒，倒进西红柿酱，再次煸炒，料汁粘稠点...
四川杂酱臊子的做法 就是这么简单
1、猪肉打成粗一点的肉末（不嫌麻烦的可以取一部分瘦肉自己切成小小指头大小的丁，这样吃的时候更有肉感更好吃，我只是偷懒）加两勺料酒，1g左右的盐，腌制十分钟左右 2、姜蒜切末，锅里放油适量，大概50g左右，油热后加入一小把花椒炸香，等花椒变黑后捞出扔掉，再放入姜蒜炒香（蒜留一半），加...
四川杂酱臊子的做法
1、将猪肉剁成较粗的肉末，若愿意更费时费力，可取部分瘦肉切成小指头大小的肉丁，这样口感更佳。加入两勺料酒、约1克的盐进行腌制，大约十分钟即可。2、将姜和蒜切成末。准备适量油，约50克，油热后放入一小把花椒炸香。待花椒变色并开始爆裂后，捞出丢弃，再加入切好的姜和一半的蒜炒香。3、将...
四川杂酱臊子的做法
1、猪肉打成粗一点的肉末（打成丁也行），加2勺料酒，1g盐，腌制十分钟入味。2、姜蒜切末，锅里放油适量，油热后加入花椒炸香，等花椒变黑后捞出扔掉。再放入姜蒜炒香（蒜留一半），加入腌制的肉末翻炒，再加入香叶增加一点香味。3、同时将豆瓣酱和甜面酱混合在一起，搅拌均匀。4、肉沫炒香，把...
杂酱臊子怎么做
做杂酱臊子要先把姜洗净切末，料酒，老抽，胡椒粉，豆瓣酱（剁碎）、甜面酱、黄豆酱以1:1:1的比例搅拌均匀备用（这个调料主要就是增加杂酱的酱香味）。准备肉的时候，肉要选用前夹肉，去皮留三分肥，七分瘦，清洗干净之后剁碎备用，切记不要太碎，不然吃不到肉。也不能用机器绞，剁出来的肉更香，...
川味杂酱臊子怎么做
1.将鸡蛋打匀，加入淀粉(鸡蛋会很嫩，1汤匙淀粉)和少许料酒(去掉1茶匙鸡蛋味)和盐。油热后，炒鸡蛋有一个秘诀，就是用筷子，可以炒，每个鸡蛋受热均匀。放入锅中，用筷子快速翻炒，鸡蛋变黄煮熟，盛出待用。2.油锅里少放一点油。油热后，中火翻炒肉丁。猪油出来后，加一点料酒去腥，加点酱油，...
怎样炒杂酱臊子,四川杂酱面臊子的制作方法
4.加入料郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、蚝油、十三香、少许盐，炒3分钟。5.加水淹至肉末一寸左右，开小火焖，直到肉达到入口即化的程度。6.起锅前加少许鸡精。7.完成图。8.臊子也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿。9.北方河南，山西，陕西，甘肃一带一般都说臊子，而不说卤儿。10.岐山的臊子面...
杂酱面臊子做法
1、猪肉切丁，锅中倒少许油，姜末和肉一起下锅，开始炒肉，一定要用中小火。2、炒到锅中的油变清时，加入五香粉、葱段、和干辣椒。3、稍炒一会，肉吸收了五香粉后，加入陈醋，醋要多。4、经过均匀的搅拌后，肉熟了，这时加入盐、辣椒粉，搅拌均匀即可出锅。
杂酱臊子的做法,地道川味的哦
1. 辣椒油配方：四川的粗磨辣椒面150g 四川花椒5g 白芝麻30g 菜籽油约300g 2. 制作：1.将粗磨辣椒面150g+花椒5g+白芝麻30g混合。2.锅中倒入菜籽油，烧到微微冒烟关火，用勺子舀出油一勺一勺地浇到辣椒面里，一边浇一边用另一把小勺搅动辣椒油，使油和辣椒面充分融合。油量用到一半时，油温...
海勃湾区腾克回答： 1、准备材料,把淀粉加入肉馅拌匀.锅里烧油.烧至八成熟.2、再把姜蒜放入锅中爆香,下肉馅翻炒.一直保持大火.炒至变色,下豆瓣酱继续翻炒加入大料翻炒,依次加入老抽,白糖,花椒油,生抽,盐,鸡精,翻炒至熟至香.出锅.3、四川家常臊子和陕西的不一样.我们这边以咸香为主.各有各的口味.所以看官勿喷.做好的臊子,可以煮面条的时候佐以面条,做蒸蛋的时候佐以蒸蛋.
锐怪15760817256问： 杂酱臊子的做法,地道川味的哦 - ？
海勃湾区腾克回答： 1. 辣椒油配方:四川的粗磨辣椒面150g 四川花椒5g 白芝麻30g 菜籽油约300g2. 制作: 1.将粗磨辣椒面150g+花椒5g+白芝麻30g混合. 2.锅中倒入菜籽油,烧到微微冒烟关火,用勺子舀出油一勺一勺地浇到辣椒面里,一边浇一边用另一把...
锐怪15760817256问： 杂酱面的臊子是怎么做的 - ？
海勃湾区腾克回答： 买一些精的猪瘦肉,细细的剁、剁碎,拌入少许盐搅匀.如做干臊子,则要准备一些四川那种做调料用的芽菜,也剁碎(当然直接用四川宜宾的那种“碎米芽菜”更简便).起油锅,至油温约200度时下剁碎的猪肉,待肉翻白并炒香后,加入芽菜,再翻炒约3分钟即可起锅,很香哦,作面条臊子或直接下饭均可;如做水臊子,则要准备几块大料(即八角和山奈)、一小块老姜(拍破).起油锅,约七成油温时先投入大料、老姜,略炒,然后下碎猪肉,待肉翻白炒香后,加高汤(也可是开水)适量,小火煨约30即可(食用时先挑去大料、老姜不用),也很好吃哦. 当然,两种做法都可加少许鸡精或味精.
锐怪15760817256问： 重庆杂酱面臊子怎么做 - ？
海勃湾区腾克回答： 1.先加水少量,把切好的肉丁下锅煮2.等水干油出来,中火炒肉丁.3.肉丁炒到金黄,炒干,后下甜面酱(用小火),把酱裹到肉丁上.4.炒到酱裹到肉上,注意不要糊锅5.起锅6.等凉后放冰箱保存,用的时候,舀出来加水煮,将肉煮软,煮粑,勾芡,面煮好舀到面条上即可.
锐怪15760817256问： 杂酱臊子怎么妙 - ？
海勃湾区腾克回答： 主材:绞肉、甜面酱、姜末、豆瓣、酱油、味精,当然还有油. 具体做法: 1.锅内加入清油,根据肉量而定,不宜过多,当然少了也是不行的.当油熟了后关火,关火后10秒钟,倒入姜末和适量的豆瓣(根据肉的多少和个人喜好来定),爆出香味,再开火. 2.倒入绞肉,迅速地翻炒,一定要快且均匀哦! 3.当肉变色,翻炒到肉不再是一坨一坨后,加入酱油上色,期间还是要继续不停地快速翻炒. 4.在不停地翻炒过程中,听见锅内的肉有轻微的炸响声(就是肥肉爆的声音),加入甜面酱.此后,翻炒速度需要加快,因为甜面酱容易粘锅.当肉的颜色变得稍微深点时,加入味精,就大功告成了! 5.等臊子冷却后就可以放入冰箱冷藏起,想吃的时候就拿出来直接吃.
锐怪15760817256问： 正宗的四川杂酱配方 - ？
海勃湾区腾克回答： 四川杂酱 用料 猪肉(三线肉) 500g 咸菜 100g 姜 50g 蒜 50g 四川杂酱的做法 1.把三线肉洗干净;剁成肉沫;如果你嫌麻烦的话可以到超市购买手工剁的肉沫!一定要剁的才行!那种机打的肉沫太细了!吃起来口感不好!我是喜欢吃肉皮的,所以一起剁了!不喜欢吃的可以把肉皮去掉再剁碎!2.把咸菜,姜,蒜一起切成小颗粒!3.锅里下油烧热,把姜,蒜,花椒粉一起下去翻炒,再放入一勺切好的豆瓣酱,我自己一般喜欢用郫县豆瓣!炒香了放入咸菜粒!再放入剁好的肉沫翻炒1分钟!加入适量的水!差不多盖住肉沫的水量就可以了!大火烧开后,用小火熬制到水分蒸发只剩下酱汁!
锐怪15760817256问： 成都幺鸡面里的杂酱怎么做的? - ？
海勃湾区腾克回答： 杂酱面 做法:(1)首先,要抄臊子肉. 肉,最传统的都是选用上节子五花肉,半肥半瘦,坐墩儿和夹子肉拿来抄臊子真的是浪费了. 把肉宰成渣渣,如果拿刀宰,皮皮都可以切进去,咬起来过瘾. 炒的时候一定要用纯菜油,因为菜油香不说...
锐怪15760817256问： 酱肉臊子怎么做 - ？
海勃湾区腾克回答： 酱肉臊子怎么做 辣酱肉臊子做法:一、食料: 后臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉二、做法步骤: 1、肉洗干净,用刀刮净猪皮(不要去皮),把肥瘦肉分别切开. 2、锅里放少许油,油热转一下锅,先下肥肉煸炒...
锐怪15760817256问： 面条臊子的做法 - ？
海勃湾区腾克回答： 材料 主料:面条200g、梅肉150g; 辅料:芹菜2颗、土豆1个、西红柿1个、嫩豆腐2块、姜1块、陈醋适量、十三香1勺、生抽适量 臊子面 1 备好所需食材2 梅肉和土豆都切成大小差不多的小丁3 芹菜切小段,西红柿也切小块备用4 嫩豆腐切...
锐怪15760817256问： 四川大竹炸酱面的制作方法 - ？
海勃湾区腾克回答： 大竹杂酱面的灵魂就是面臊子,其做法比较复杂,程序比较多,有兴趣的朋友不妨尝试下. 1.鲜猪肉,以前荚肉为好,切颗粒,大拇指头那么大个的. 2.佐料.包括甜面酱,豆瓣酱,鸡精,五香粉,胡椒粉. 3.炒制方法.首先放纯菜籽油烧热,...
