有肉味的豆腐叫什么
高平的烧豆腐,为什么名叫“白起肉”?
在这个让秦人高兴，赵人惊恐悲伤的小村子里，自古演义出一则盛传不休的民间经典小吃，那就是“烧豆腐白起肉”。制作烧豆腐的传统作坊，主要集中在高平城南办事处哭头村、上庄村，米山镇川起村和寺庄镇伯方村，尤其是哭头村，大致在唐开元年间已经出了大名。现在有依据可查的至少可追溯在大清光绪年间...
豆腐脑和老豆腐有什么区别?
卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。由于原料原因，豆腐脑本味是无味。老豆腐：老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛。3、营养价值不同 豆腐脑：豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷...
里面塞了肉的豆腐叫什么
肉包豆腐。豆腐肉馅儿包子的做法上，首先需要准备的就是一块北豆腐比较硬，再做的时候不会有豆腥味儿，加上一些豆角大葱和白砂糖等，调配馅儿的时候可以把豆腐煎油煎一下，这样豆腐就不容易碎掉，然后口感也会更好一些，在做的时候需要小心，注意火候。材料 中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克、...
宋代美食家苏轼尝的是什么
宋代美食家苏轼尝过品尝如东坡肘子、东坡豆腐、东坡玉糁、东坡腿、东坡芽脍、东坡墨鲤、东坡饼、东坡酥、东坡豆花、东坡肉等等。1、东坡肘子 东坡肘子，四川省眉山市特产，国家地理标志产品。东坡肘子具有汤汁乳白，猪肘烂软，肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻等优点。2、东坡豆腐 豆腐是一道特色...
...一种烤的豆腐,那豆腐吃着里面好象带着肉块 不知道是什么豆腐...
就是鱼豆腐 鱼豆腐不是豆腐 鱼豆腐主要用鱼，水加一些食品辅料制作加工，里面不含大豆，只是因为形状像豆腐，因此我们把它命名为鱼豆腐。参考资料：http:\/\/baike.baidu.com\/view\/603911.html?wtp=tt
什么是肉酯豆腐?
内酯豆腐，用葡萄糖酸内酯为凝固剂生产的豆腐。传统的豆腐制作，多采用石膏、卤水作凝固剂，其工艺复杂、产量低、储存期短、人体不易吸收。而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产的内酯豆腐，可减少蛋白质流失，提高保水率。大大地增加了产量，且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长可减少蛋白质流失，并使...
如何把豆腐做出肉味儿
豆腐做出肉味 冰雪豆腐：冻豆腐的制作方法其实很简单，把新鲜的豆腐放在冰箱里冷冻，冷冻成型后，冻豆腐就制作完成啦，随时可以取出来做成各种美食。成了海绵模样，极易入味，最适合炖食。热油，放入青红椒块和水发木耳各50克翻炒，起锅待用。锅内放入菌菇汤，下冻豆腐煮开。倒入椒块和木耳，调味即可...
魔芋豆腐是怎么做的呀?
魔芋精粉9斤斤、淀粉或米粉1斤、魔芋豆腐凝固剂0.3-0.5斤。先将精粉与淀粉拌匀，加凉水溶解，加入40-60倍的开水中，继续熬至完全溶解，加入凝固剂搅拌5分钟即可出锅，倒入模具。
臭豆腐,为什么闻着臭,吃着香
蛋白质分解后的含硫氨基酸还进一步分解，产生了少量的硫化氢气体。硫化氢有刺鼻的臭味，臭豆腐之所以“臭名昭著”，主要就是硫化氢的味道。由于发酵充分，豆腐中的蛋白质分解得比较多，比较彻底，臭豆腐中就含有了大量的氨基酸。许多氨基酸都具有鲜美的味道，例如味精的成分就是一种氨基酸，叫麸氨酸。因此臭...
水豆腐和老豆腐有什么区别
老豆腐，又称北豆腐，起源于山东省的传统小吃，产品类似于豆腐脑，但在制作上更复杂，工艺性更强，口感较豆腐脑更加老些。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，风味独特。老豆腐是山东部分地区的特色早餐，深受欢迎。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食之香气扑鼻，有肉味...
商都县螺旋回答： 其实是喷鼻干因为用很多多少增鲜的添加剂在里面的原因
沙菲17054644333问： 老豆腐的介绍 - ？
商都县螺旋回答： 老豆腐,又称北豆腐,起源于山东省的传统小吃,产品类似于豆腐脑,但在制作上更复杂,工艺性更强,口感较豆腐脑更加老些.老豆腐洁白明亮、嫩而不松,卤清而不淡,风味独特.老豆腐是山东部分地区的特色早餐,深受欢迎.老豆腐洁白明亮、嫩而不松,卤清而不淡,油香而不腻;食之香气扑鼻,有肉味而不腥,有辣味而不呛.
沙菲17054644333问： 聊城有种豆腐如雪似玉、嫩而不松、卤清而不淡、油香而不腻是什么豆腐? ？
商都县螺旋回答： 聊城老豆腐,又称千层豆腐.制作精细,配料独特,别具风味.其特点是:豆腐洁白明亮、嫩而不松,卤清而不淡,油香而不腻;食之香气扑鼻,有肉味而不腥,有辣味而不呛.
沙菲17054644333问： 立刚豆腐怎么样 - ？
商都县螺旋回答： 立刚豆腐,其实是山东高唐名吃高唐豆腐,就是我们常见的豆腐脑,但和其他地方的豆腐脑略有不同.山东人早餐时常食用馍馍和老豆腐.其中山东高唐县的老豆腐最出名故名高唐老豆腐.经过精心加工的高唐老豆腐,滑嫩爽口,豆香、料香、卤香、辣香、油香更加丰富,口味 极佳,老少皆谊,众口好评.制作精细,配料独特,别具风味. 高唐老豆腐,豆腐洁白明亮、嫩而不松、卤清而不淡、油香而不腻;食之豆香、油香香气扑鼻.有肉味而不腥.盛入碗中,豆腐似雪如玉,卤像玳瑁琥珀,红中透白,红白相间,豆香、料香、卤香、油香、辣香,五味俱全.百吃不厌,回味悠长. 这家豆腐,会加一个卤蛋进去,卤是水一样的,滋味很丰富,店主也很实诚,但对就餐环境要求的高的兄弟,就不要去了.
沙菲17054644333问： 豆腐 小豆腐 老豆腐的区别是什么? - ？
商都县螺旋回答： 有区别 豆花一般南方吃,很嫩,做出一大锅,用浅勺舀出来不规则的块,而且是加甜味的调料直接吃,糖桂花之类的吧.在北方就叫豆腐脑了,不过北方就加咸味儿的卤吃. 老豆腐又叫北豆腐,要比豆花硬多了,做出一方板,然后打成相等的长放体,做法比较多,可以炒,凉拌,炖,溜,炸等,因为质地比较坚固(当然是相对的),能够禁受住比较多的折腾,可以做很多菜. 要是豆花的话,早散成汤了. 记得采纳啊
沙菲17054644333问： 老豆腐是哪里的特产 - ？
商都县螺旋回答： 一、什么是老豆腐?老豆腐是山东兴起的传统小吃,特色早餐,也被很多人称之为“北豆腐”,有点像豆腐脑,但是和豆腐脑相比较起来,制作就更加的复杂惊喜,也比较老一些.味道尝起来嫩而不松,有油香但是不腻,有淡的肉味但是不腥...
沙菲17054644333问： 山东高唐老豆腐做法 - ？
商都县螺旋回答： 高唐老豆腐又称豆腐脑.也是高唐名吃之一.制作精细,配料独特,别具风味.特点高唐老豆腐,豆腐洁白明亮、嫩而不松、卤清而不淡、油香而不腻;食之豆香、油香香气扑鼻.有肉味而不腥.盛入碗中,豆腐似雪如玉,卤像玳瑁琥珀,红...
沙菲17054644333问： 魔芋粉怎么做成魔芋豆腐 - ？
商都县螺旋回答： 1、摔浆魔芋豆腐 这种豆腐又叫擦浆、摔浆或擦芋豆腐.是将魔芋净,除去外皮,再磨擦成浆,即制成芋糊. 制作芋糊是关系到生产摔浆魔芋豆腐成败的关键.因此,要掌握好两点:一是要磨细.磨得愈细愈好,切忌有粗粒固和芋块.二是加水...
沙菲17054644333问： 什么样的豆腐是老豆腐?有谁知道,谢谢! - ？
商都县螺旋回答： 黄黄的,有些孔孔,不是很细滑.
沙菲17054644333问： 高唐名吃是什么 - ？
商都县螺旋回答： 高唐老豆腐,豆腐洁白明亮.嫩而不松,油而不腻,辣而不呛.由清而不淡.有肉味而不腥.盛入碗中,豆腐似雪如玉,卤像玳瑁琥珀,红中透白,红白相间,豆香、料香、卤香、油香、辣香,五味俱全.百吃不厌,回味悠长.
