月饼考好放在哪里回油
做月饼皮做不软是什么原因?请教。
中筋面粉可适量使用，如果用中筋面粉，和出的面团要静置较长时间。高筋面粉则不宜使用，因面粉筋力过高，面团的韧性和弹性大，这样就容易出现面团变硬，可塑性差，焙烤时易收缩变形，操作困难，烘烤后饼皮不够松软和细腻，易发皱，产生裂纹，图案花纹不清晰，回油慢，光泽差。
月饼变硬了怎么弄软
而月饼回油好之后，一般将其置于低温阴凉、干燥处保存，这主要是因为回油月饼密封好，以免月饼吸收水分过多，导致其外表饼皮变得湿润，食用起来口感不好。月饼为什么会变硬 主要考虑是原材料比例不当导致的。一般情况下月饼是不会出现发硬的情况的，要是出现了发硬的情况，那么主要考虑的原因就是制作月饼...
广式月饼2
刚考出来的月饼,颜色有点发白(这时候的月饼也可以吃,饼皮有点硬脆,也算别有一番滋味吧#幸福团圆季#广式月饼(莲蓉,紫薯等)--今年中秋的月饼风潮),稍放一会就会慢慢变深,装入密封比较好的盒子中,等待彻底回油,至少需要一天时间,放置3天后更好吃。下图是刚烤好1个小时后,装入盒中的样子#幸福团圆季#广式...
怎样能让酥饼不回油啊,
酵母用温开水融解后，静置三五分钟，然后加到面粉中。之后一点点的加水，将面和到和耳垂差不多的状态。放到温暖处醒发二倍大。2.发好的面，手指沾面粉中间插一下，不回缩，即发好。3.起锅，热油后加入面粉小火慢慢的搅拌。4.炒到面粉变色即关火，勺子不要停，要一直搅拌，因为有余温，免的糊了...
月饼不能立刻吃是为什么
月饼不能立刻吃是为什么 这个主要是指广式月饼，刚烤出来，立即吃口感相对会差一些。因为广式月饼的饼皮刚考出来是比较硬、脆的，但是广式月饼饼皮需要软一些才好吃，这就需要将月饼放几天，这段时间也叫回油期，雇了回油期的月饼，吃起来更加香软细腻，因此最好不要吃刚烤出来的广式月饼。酥皮...
月饼回油的关键
使用好的转化糖浆。月饼在制作的过程中，会用到一种叫转化糖浆的物质，优质的转化糖浆可以加速月饼的回油，根据以往的经验，使用好一些的转化糖浆，月饼可以在一天之内完成回油，不过这种转化糖浆通常比较贵，可以根据自身的经济能力进行考虑。
月饼不回油是什么原因 美食专家教你轻松搞定
2、转化糖浆的质量，糖浆的质量关键在其转化度和浓度。转化度是指蔗糖转化葡萄糖和果糖的程度，转化度越高，饼皮回油越好。3、影响转化度的因素主要有煮糖浆时的加水量、加酸量及种类、煮制时间等。浓度是指含糖量，常用的转化糖浆浓度在75%左右即可，因含糖量越高，回油越好，故某些厂家把浓度提高...
月饼不放干燥剂能放多久
月饼是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。月饼在中国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的 “太师饼”，此乃中国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁...
一般月饼要什么温度烤,多长时间
1、首先制作饼皮。混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉（如果有的话，没有就不加，没关系的，我就没有加），搅匀。2、加入面粉，不用过筛的，直接加进去就好了，中式的点心这方面没讲究的。3、然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀。蛮好操作的，一会儿就能到如右图的状态。4、保鲜膜包好放在一...
怎样做月饼?
—烤箱预热好后，将盛有月饼坯子的烤盘放入烤箱，220烤8-分钟左右，取出烤盘晾分钟，刷上蛋黄液，再放入烤箱200度烤8-分钟左右。等月饼彻底晾凉后，放入密封袋中回油即可。虽然，月饼皮的制作过程比较繁琐，但只要用足够的耐心去制作，再加入各种美味可口的馅料，便一定能制作出让人动心的月饼。
洛南县诺特回答： 不用,摆在那儿,不动它几天,但是要记得要盖住.回油一般3~5天,刚烤的月饼表皮是硬的,回油后松软,手感很好哦如果是月饼馅也是自制的话,就最好7天内吃完,还要放冰箱,自制的水份如没处理好,很容易变质发霉.希望我的回答对你有所帮助,如有疑问,请继续追问. 答题不易,如对你有帮忙,请采纳吧,感谢.
脂枯13385585490问： 求助,月饼回油常温保存还是放冰箱呢? - ？
洛南县诺特回答： 看天气情况而定,天气炎热时,可以放冰箱,天气干燥、清爽,常温下保存就可以. 月饼含有丰富的油脂和糖分,受热、受潮非常容易发霉、变质.因此,一定要存放在低温、阴凉、通风的地方.最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室,在...
脂枯13385585490问： 月饼怎样快速回油? - ？
洛南县诺特回答： 1、首先月饼回油我们需要注意糖浆配比是否达到要求,太高和太低,会让糖浆转化度不够,都不利于回油. 2、另外还要注意煮糖浆的时候火不要用猛火,要用文火,不然不然也不利于月饼的回油. 3、还要看我们的油的比例是不是足够,油太少的话,回油会比较缓慢. 4、我们要把糖浆,油,枧水三者的比例一定要把握好,不然月饼也可能不会回油. 5、在选择面粉方面,我们可以选用我们的普通面粉,不要用筋度太高的面粉,否则无法回油.6、再有就是月饼馅料里面的油也不能太少了,否则也无法成功回油. 7、完成上面这些点以后,月饼就烤好了,放入保鲜膜里面,一般三至五天就可以回油变软了.
脂枯13385585490问： 月饼回油要几天? - ？
洛南县诺特回答： 月饼回油一般需要3~5天. 月饼回油受环境对影响比较大,如果是正常干燥环境中,月饼依靠自身体内的水分蒸发来回油,比较慢,需要3~5天左右,但若是在月饼的外皮上喷一些水雾,就能增强回油,缩短回油时间,仅仅几小时即可完成回油...
脂枯13385585490问： 月饼考完刷什么?如何刷 - ？
洛南县诺特回答： 什么也不刷,要常温密封保存4-5天,目的是回油.月饼表面的油不是抹上的,是回油的结果.回油后的月饼比刚刚烤出来的更松软可口.
脂枯13385585490问： 自制月饼的家常做法 ？
洛南县诺特回答： 中秋节来临,喜欢吃月饼的,要健康又好吃的当然就是自己做的啊!下面就教大家自制月饼的家常做法到底有哪些?以及家常的糖饼做法.中秋节来临,喜欢吃月饼的,...
脂枯13385585490问： 广式月饼回油过程要放冰箱么? - ？
洛南县诺特回答： 一般凉爽的天气就不用放冰箱,直接在常温下保存,如果天热可以放冰箱.在家里一般烤出来的月饼首先等凉到温热的时候就可以用密封袋装起来,然后放在常温下干燥的地方保存就可以了,放上20天没问题.前提是烤月饼的时候一定要烤透,还有就是自己做的月饼馅在做的时候一定要把水分收干.水分含量大的话很快就会发霉的.
脂枯13385585490问： 月饼皮硬了如何变软 - ？
洛南县诺特回答： 如果是那种普通的月饼,放进塑料袋在比较温热的地方放个一个晚上看看,如果嫌慢的话电饭锅也可以,放个三五分钟,皮变软,味道应该不变得太多.月饼放进铁盘子里蒸一下,或者放进保鲜盒,洒几滴水(不带盖子)同时放一小碗水进微波炉,中火1分钟. 出炉要趁热刷油(专用油,还可以延长保质期),5天后会回油变软. 颜色不好是温度偏低,配方里的析水少,饼皮的碱性不足, 刚烤出来当然就是硬的,要等两天等渗出油了,皮变软了就好吃了. 月饼皮要烤得亮,颜色深,要刷蛋黄及老抽才能上色.
脂枯13385585490问： 什么叫月饼的回软与回油? - ？
洛南县诺特回答： 月饼在烤出来的时候是比较硬和干的 放上几天后饼皮和馅料里面的油回渗出来 所以皮上就有油 皮也软了
脂枯13385585490问： 做好的月饼为什么要等一两天才会回油变软呢? - ？
洛南县诺特回答： 外皮比较硬内部软、在放几天后、里面的馅料就会被外面干燥的外皮所吸收而变软. 回油指的是月饼放置一段时间以后,饼皮吸收一定的水份、油份以及月饼馅里面的油份以后,饼皮会变的柔软油润,这个时候月饼的口感才会达到最好.月饼从...
