月饼不放枧水会吃出来吗
做月饼不放枧水可以吗
做月饼不放枧水可以吗可以的。枧水是一种食品添加剂，做月饼的时候，枧水主要起到的作用是使月饼变得松软，且粘弹性更好，吃起来会更好吃，而不放枧水的月饼也是可以吃的，只不过在口感上会比较硬而已。做月饼不放枧水可以吗 制作月饼时，枧水的浓度既不能太高也不能太低，浓度过高或过低都会给月饼的...
做月饼不放枧水可以吗
可以。枧水是一种食品添加剂，又被称为碱水。在做月饼的时候，枧水主要起到的一个作用是使月饼变得柔软，且粘弹性更好，吃起来更好吃。使用枧水制作月饼的一般是广式月饼，苏式月饼一般不需要用枧水。所以如果不是做的广式月饼是可以不放枧水的。做月饼放枧水的作用 作用一 在做月饼的时候放入枧水，...
做月饼不放枧水可以吗(做月饼可不可以不放枧水)
1、月饼不放枧水是可以的，但会导致以下情况发生：月饼可能会发酸，口感会变差，月饼不放枧水则无法控制回油速度，饼皮的软硬度无法得到调节。月饼皮不容易着色。月饼口感会偏硬，月饼可能会变形。2、枧水，也称碱水，或称食用枧水，是一种复配食品添加剂、食品工艺中的材料，常作为一种传统辅料出现在广...
做月饼不用枧水行吗
可以的，枧水主要是对月饼起到松弛面团，增强面团延伸性的作用，不用枧水只不过是会月饼硬化少少，基本上影响不太大。枧水的作用是中和糖浆中的酸性，使饼皮呈碱性，让饼皮在烘烤时易着色，碱性越高饼皮越易变为金苏色，重者变裼色，通过调节，枧水的用量就可以调节，饼皮的颜色。枧水实际不完全等于...
做月饼可以不放枧水吗
可以不放。用料：面粉200g、奶粉15g、调和油50g、鸡蛋1个、枧水2g。月饼的做法 1、面粉、奶粉过筛备用 2、软化糖浆加入枧水、油搅拌均匀 3、将软化糖浆加入粉里面，_成面团 4、用保鲜袋装起松弛20分钟 5、将松弛好的饼皮分成等分 6、馅料也分成等份 7、取一块饼皮压扁，放上绿豆馅 8、慢慢用手...
做月饼为什么要用转化糖浆,和枧水。有什么作用,不用会怎样。有什么可以...
口感;二、控制回油的速度，调节饼皮软硬度;三、是使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色，碱性越高，月饼皮越易着色;四、是枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气体，促进了月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感更加疏松又不变形。枧水用碱面加水1比3的比例。碱面超市就有2块5一包。
月饼不用枧水不用转化糖浆的做法 这样也能做出好吃的月饼
4、敲碎的果仁加入熟糯米粉、熟面粉、玉米油拌匀，最后加入清水，清水一点一点加，果仁能成团就不需要再加了。做好的五仁馅分成40克一个，醒发好的面团，分成25克一个 5、取一个小面团，揉圆，用手掌的力量把 他压成圆饼，压好的圆饼，放上五仁馅 6、然后倒扣过来，像蘑菇是的，轻轻按压，...
做月饼为什么要用转化糖浆,和枧水。有什么作用,不用会怎样。有什么可以...
转化糖浆作用：使月饼的饼皮保持松软，并且能增强饼皮的着色性。可以用gold syrup做代替，可在超市买到syrup。常见的牌子是美国King牌。如果超市找不到，也可以用corn syrup代替，但色泽会有一定影响。枧水的作用：主要为了上色，其次可以中和糖浆的酸性。没有枧水可用等量的小苏打与水混合代替。广式月饼...
月饼不放枧水会怎样
一、月饼可能会发酸，口感会变差。第二、月饼不放枧水则无法控制回油速度，饼皮的软硬度无法得到调节。第三、月饼皮不容易着色。第四、月饼口感会偏硬。第五、月饼可能会变形。枧水 枧水，也称碱水，或称食用枧水，是一种复配食品添加剂、食品工艺中的材料，常作为一种传统辅料出现在广式糕点中。枧水...
不用枧水的月饼怎么做
不用枧水的月饼做法：原料：低筋面粉、糖、鸡蛋、食用油、食用碱面、咸蛋黄、红豆沙。第1步、鸡蛋打散，蛋液35-40g，油40g(玉米油／葵花籽油／黄油都行），蛋液留一点儿，等最后其他蛋液用。打蛋器打到浅黄色。第2步、加糖40g，打至顺滑。第3步、低粉130g，食用碱面2g，过筛。搅拌成团。醒30...
焉耆回族自治县胸腺回答： 广东的广式月饼必须放枧水;北方的月饼就不放;就看你自己了.
啜屈18476955027问： 做月饼不刷蛋液可以吗 - ？
焉耆回族自治县胸腺回答： 不刷也是可以,不过做出来的月饼色相上会稍差一些. 用料 主料:面粉200g、奶粉15g 调料:调和油50g、鸡蛋1个、枧水2g 1、面粉、奶粉过筛备用. 2、软化糖浆加入枧水、油搅拌均匀. 3、将软化糖浆加入粉里面,揉成面团. 4、...
啜屈18476955027问： 做月饼不是全放枧水么 我熬的糖浆也没有熬糊啊 糖浆熬出来是不是酸的呢 - ？
焉耆回族自治县胸腺回答： 加入枧水的目的有三个:一是中和转化糖浆中的酸,防止月饼产生酸味而影响口味、口感;二是使月饼饼皮碱性增大,有利于月饼着色,碱性越高,月饼皮越易着色;三是枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气味,促进了月饼的适度膨胀...
啜屈18476955027问： 月饼皮不放泡打粉可以吗 - ？
焉耆回族自治县胸腺回答： 可以. 冰皮月饼皮的做法 1、饼皮原料:澄粉(小麦淀粉)100克、糯米粉50克、牛奶150克、色拉油25克、白糖25克.装饰:可可粉、绿茶粉、香芋色素(紫色可以用紫甘蓝榨汁) 2、将澄粉、糯米粉、白糖混合,色拉油倒入牛奶中搅拌均匀...
啜屈18476955027问： 月饼中为什么不能添加枧水 - ？
焉耆回族自治县胸腺回答： 枧水 是用来保持月饼的新鲜和延长储存期限的,属于食物添加剂一类. 要吃天然健康的月饼,肯定是添加剂越少越好了
啜屈18476955027问： 月饼里面的防腐剂,放在一块月饼吃了会不会怎样? - ？
焉耆回族自治县胸腺回答： 月饼里面的防腐剂,放在一块月饼吃了会中毒.在的防腐剂一般是指食物中添加的亚硝酸盐,亚硝酸盐是一种致癌物质,多吃对人的身体非常不好,但一般来说成品食物中的投放量是经过国家严格规定方可生产,用量非常少,多吃这样的食物一...
啜屈18476955027问： 做月饼3克枧放多少水 - ？
焉耆回族自治县胸腺回答： 枧水是广式糕点常见的传统辅料,它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日,取上清液而得到碱性溶液,PH值为12.6,草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠.在历史上没有现代化学碱的情况下,只好使用这种土法制备的植物碱. 枧水的调制配方...
啜屈18476955027问： 传统月饼回邮后表面粘粘的要怎么补救 - ？
焉耆回族自治县胸腺回答： 月饼回油要密封吗? 出炉后的月饼还比较硬,要把凉了以后的月饼放入密封盒里回油,一般3—5天后就可以食用了.所以,月饼回油是要放到密封盒里或者袋子里面的,而且是要等月饼凉了才密封. 为什么回油时间不一样? 关于回油的问题...
啜屈18476955027问： 不小心吃下了塑料 - ？
焉耆回族自治县胸腺回答： 没有任何事情,也不会铅中毒. 塑料本身是没有铅的,只是有些塑料在加工过程中需要加入一些含铅的东西作为稳定剂,添加量很少,并且你吃进去的只是一点点,并且不是所有的塑料都用铅做稳定剂. 另外塑料中的极少量的铅是结合在塑料中的,吃进去后,塑料并不能被消化,所以即使里面有铅也释放不出来. 明天这些塑料就随着粪便排出体外了,请放心. 祝你好运!
啜屈18476955027问： 传统月饼不放糖浆也软的配方 - ？
焉耆回族自治县胸腺回答： 不放转化糖浆,放入纯白糖和牛奶来代替它,剩下的正常就可以了.1. 准备材料,10克碱加入40克水.2. 碱水调匀,分次加入色拉油,每一次都调匀后再加下一次,一共30克油,调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体.3. 筛入低筋面粉,用刮刀搅拌均匀,搅匀后的样子,即成月饼皮,盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时.4. 取250克白芸豆沙馅,加入100克熟粉搅拌均匀,拌好的月饼馅.5. 取出冷藏好的月饼皮,取15克月饼皮,揉圆,取50克月饼馅,揉圆,手上沾熟粉,包裹月饼.6. 月饼模压出自己喜欢的图案,压好的月饼,表面喷少量水,烤箱预热180度,中层放入月饼,5分钟后,表面微微上色后取出,略凉时,表面刷蛋液,再次入烤箱,180度10分钟左右,就好了.
