最好吃的豆花调料秘方
自贡·盐之有味 | 小巷深处的豆花白与蘸水红
爱吃豆花的人都知道，其实富顺豆花的好吃与否还在于蘸水。游老板说，“不是自吹自擂，我这里的豆花蘸水绝对巴适。十年如一日，连鱼香都不曾断货，一定保证一年四季的供应。”这时，店里的服务员在一旁打趣地说道：“那不是噢~我们老板儿每天都是关起门来做蘸水。独门秘方，绝不外传喔~！”游老板...
求豆花肥肠鱼秘方,是什么?
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百年名菜‘口袋豆腐’到底有哪些独家秘方?
口袋豆腐 用料：石膏豆腐，奶汤，熟菜油各1000克，冬笋尖100克，青菜心50克，食用碱10克，肉汤750克。烹饪方法：豆腐去皮切成6厘米长，2厘米宽的方条，共30条，冬笋切片。在锅中加沸水500克，加食用碱保持微沸，另一锅放菜油烧至七成热，将豆腐条炸至金黄色捞出，放入碱水中浸泡4分钟后入清水退碱...
请问:豆花是谁发明的?
”，由于没有充分凝固，无法煎炒，只得用盐水蘸着做“下饭菜”，令“饥不择食”者大为惊喜的是，这嫩豆花比起煎炒的老豆腐更加鲜美可口。富顺豆花真正扬名巴蜀，主要得力于县城东门口开豆花店的老板刘锡禄。他集全城各豆花店之长，专心研制豆花和蘸水的精妙技术，创造了一套自己的“秘方”，形成了...
惠山哪些美食店的豆腐花值得游客品尝?
惠山人家豆腐花：这家店铺位于惠山风景区附近，以其独特的秘方和手工制作的豆腐花而出名。豆腐花入口即化，搭配店家自制的酱料，既有豆香又有酱香，让人回味无穷。阿婆豆腐花：这是一家有着悠久历史的小店，由一位经验丰富的老婆婆经营。她的豆腐花以纯天然的食材和传统的制作方法著称，不添加任何防腐剂...
关于豆腐脑的习作
过了几分钟，一桶白白的生浆就好了，但是里面有很多的豆渣，要用纱布过滤。过滤好的生浆倒入一口大锅中，炉灶烧得旺旺的。等到一大锅豆浆要不停翻滚，彻底烧开，才算熟了。奶奶将豆浆盛放在桶里和盆里，要等稍微冷却后才倒进那个推出去卖的桶里，里面放些秘方，等会儿豆浆就凝结成了豆腐花。我闻香...
无锡惠山古镇小吃一条街的 豆腐花 里面的酱油调料是怎么熬制的 请详细...
生抽和卤水，具体配比自己调试下
怎样调制凉皮?
方法六调料鲜辣椒500克,鲜花椒20克,菜子油500克。制作 1.鲜辣椒去蒂,用铁签串起来,放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火辣椒油,抽出铁签,放入钵内,加鲜花椒捣成蓉。2.净锅上火,下菜子油炼熟,倒入辣椒蓉里即成。关键 1.这是民间制作辣椒油的方法,在渝、黔边境一代广泛应用,尤其是吃新豆花,特别受欢迎。2...
臭豆腐的臭卤水的做法
臭卤水的做法及臭豆腐的做法如下：准备材料：老豆腐350克、虾酱两大勺、盐一克、孜然粉2克、葱、辣椒、大蒜、糖 制作步骤：1、准备好各种材料，只有老豆腐才有咬劲 2、葱头剁碎，与虾酱，盐，糖放在一个碗内 3、加入冷开水调拌均匀 4、把豆腐切成长方形小块，然后把酱料倒入，浸泡4个小时 5、把...
木洞豆花简介
然而，到了民国时期，由于战乱频繁，木洞豆花业遭遇了严重的冲击，几乎濒临灭绝。然而，新中国成立后，特别是改革开放的春风，为木洞豆花带来了新的生机。大约在20世纪80年代末，何姓居民凭借祖传的秘方，重新振兴了豆花产业。他的豆花保留了原有的白嫩绵实和香辣特色，独特的吃法——边吃边点边舀，成为...
蛟河市冠心回答： 1,香菜(切细)、小青椒(剁末)、独蒜(剁末)、小葱花、四川富顺香辣酱、鸡精、味精、盐(少许)加熟菜子油(或调和油)拌成糊状,再撒上大头菜(切绿豆大小)、油炸黄豆即可; 2,香菜(切细)、独蒜(剁末)、小葱花、家常豆...
雪邹17265096205问： 豆花调料怎么做好吃 - ？
蛟河市冠心回答： 用料 干黄豆 1小把 花椒末 内脂豆腐 一块 榨菜 油辣椒 酱油 姜末 香葱 芝麻油 味精 盐 小碗豆花的做法干黄豆泡一碗上.榨菜切碎,姜切末,小碗里先放上:油辣椒、酱油少许、花椒末、姜末、芝麻油、味精、盐少许 锅里热油,黄豆滤水后,倒入 用中小火炸至黄豆金黄,立即捞起 锅中放水,放入豆腐,中火煮开后,小火煮几分钟至豆腐熟 用勺子边这么把豆腐薄薄地削下来 放入调料碗中,撒上酥黄豆、榨菜末、香葱段就好 小贴士 酥黄豆是豆花中的亮点,酥黄豆的酥香配上豆花的绵软细滑是再好不过了.不过,要是没有黄豆,用花生做成酥花生也成啊.要是啥都没有,或者嫌麻烦,不要就是,这碗豆花少了它还是豆花.
雪邹17265096205问： 最好吃的豆腐脑调料配制? - ？
蛟河市冠心回答： 有加盐的,也有加糖的,还有加蜂蜜的,还有加韭菜花的,这个取决于个人喜好吧.
雪邹17265096205问： 甜豆花调料配方大全(甜豆花) ？
蛟河市冠心回答： 1、家庭型制作方法: 制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了.2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有用量说明,一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五,内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内,将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度左右,石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右)冲入,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快,一般不需搅动).3、墩脑:浆点好后,将容器盖好,静置5——10分钟,即成鲜嫩可口的豆腐脑.4、调味:可在制浆时就加入糖.
雪邹17265096205问： 豆腐花的做法和配方是怎样的? - ？
蛟河市冠心回答： 把黄豆泡发一晚,加水搅拌成豆浆,加热放凉,倒入内脂水拌匀,静置7分钟,用勺子舀出豆腐花就完成了.具体配方包括:干黄豆 150克、水 1.5L、内酯 3克. 1、黄豆泡发一晚,冲洗干净. 2、黄豆和水倒入搅拌机搅打成豆浆. 3、用滤布滤出豆渣. 4、豆浆倒入锅中,中火加热. 5、碗中放入内酯和水拌匀. 6、豆浆沸腾后关火放凉,加入内酯水,搅拌两三圈. 7、盖盖子等7分钟静置成型. 8、舀出豆腐花,这样就完成了. 注意事项: 豆腐花的成型好不好,主要原因之一就是取决于豆浆的温度.因此豆浆煮好后不要马上加入内脂水,待温度稍稍放凉再加.
雪邹17265096205问： 谁知道豆腐脑的调料配方 - ？
蛟河市冠心回答： 一 豆腐脑的制作一般方法是,先将净黄豆磨成豆瓣,去皮后放入清水中浸泡4个小时左右,到豆瓣膨涨成发白时捞出,倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆,用布将细豆浆过滤,将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里,用旺火烧开后,倒入专用桶内,再将熟...
雪邹17265096205问： 有谁知道豆腐花里放些什么调料 - ？
蛟河市冠心回答： 家常鲜豆花 榨菜丁,腌芹菜丁,水煮黄豆,调料,香油拌一下倒在豆花上即可.
雪邹17265096205问： 豆花放什么调料味道最好 - ？
蛟河市冠心回答： 酱油,香菜,榨菜粒,虾米,花生米,辣椒酱,香油,…
雪邹17265096205问： 豆腐花的做法和配方是什么? - ？
蛟河市冠心回答： 做法:取一个容器,用少许凉开水溶解一点内酯,刚打好的豆浆,微凉到80度左右,倒入内酯碗里,盖个盖子,静置20分钟左右原料配方 碾成碎瓣黄豆5千克 瘦嫩羊肉1.5千克 熟石膏粉225克 干菱粉3.25千克 口蘑250克 花椒5克 蒜泥500克 精盐...
雪邹17265096205问： 小摊贩做豆腐花的配方怎么做才好吃 - ？
蛟河市冠心回答： 豆腐花 小时(中间换2~3次水后,用石磨磨成浆,滤去豆渣,放入锅内烧开,而后下生菜油,散去泡沫.另用一盆加150克水将石膏粉化开,再将烧列去泡沫的豆浆冲入盆内后用盖盖好,约1小时后成团即可. 2、将酱油、花椒粉、豆豉(用刀按成酱)、熟油辣椒、味精、葱(洗清切细末)在碗内调好,分别放入各小碟内.吃时,将豆花盛入碗中,调料每人1碟,拈豆花蘸碟子里的调料食用.
