普罗旺斯调味料怎么用
作者&投稿：丁雷 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
西餐101 | 基础酱汁:Mayonnaise (蛋黄酱)
2个蛋黄、1杯植物油（室温）、1汤匙柠檬汁、1茶匙第戎芥末、1\/4茶匙盐和少许白胡椒。 首先，将除油以外的所有材料混合搅拌至蛋黄变浓稠； 然后，缓缓加入油，每次少量，确保充分乳化； 最后，直到所有油都加入并形成浓稠的酱汁，冷藏保存一周。蛋黄酱的变体繁多，如塔塔酱（香草点缀）、千岛...
西餐101|基础酱汁:Mayonnaise(蛋黄酱)
在法国，蛋黄酱是开胃菜拼盘中的明星，如Crudités Platter搭配Aïoli，或是Celeriac Rémoulade的清爽搭配，Rouille则融入罗旺斯特色的Bouillabaisse。在家中，超市里也能找到如Hellmann's的低脂选择，为你的烹饪增添一抹艺术感。蛋黄酱不仅是调味的魔法，更是味蕾的探索之旅。每一次在厨房的实验，都是对...
普罗旺斯的意义
作法&吃法:用上好的橄榄油炒香洋葱、西红柿、大蒜、茴香,加入百里香、意大利香菜及月桂叶,并以干橙皮调味,最后放入番红花增加色泽,然后再加入鱼肉。与我们的假想不同,烹煮马赛鱼汤的时间并不长,得用大火在15分钟内完成(这当然不包括准备高汤的时间,只是真有必要以高汤为底吗?恐怕又是一个问题)。食用时汤与鱼肉是...
西餐101 | 基础酱汁:Mayonnaise (蛋黄酱)
2个蛋黄、1杯植物油（室温）、1汤匙柠檬汁、1茶匙第戎芥末、1\/4茶匙盐和少许白胡椒。首先，将除油以外的所有材料混合搅拌至蛋黄变浓稠；然后，缓缓加入油，每次少量，确保充分乳化；最后，直到所有油都加入并形成浓稠的酱汁，冷藏保存一周。蛋黄酱的变体繁多，如塔塔酱（香草点缀）、千岛酱（番茄与辣椒...
京口区参蟾回答： 材料意大利面500克,橄榄油1汤匙,蒜头2个,捣碎,去皮无骨鸡胸肉2块,切成丁,捣碎的辣椒干少量,袋装番茄/西红柿30克,沥干汁液,切成条,现买的香蒜酱100克 做法1.根据包装上说明将意大利面煮熟并沥干水分. 2.用大的炒锅中火预...
达奚娇13746611618问： 想了解法国料理文化有谁知道? - ？
京口区参蟾回答： 法国料理的精神在于突出食物的原味,所以当法国师傅在做料理肘,他所加进的任何调味料、配菜,甚至于搭配的酒,都只有一个目的:把主要食材的原味给衬托出来.法国莱是西餐中最知名的菜系,讲究凭借其对材料的认知及灵活运用,...
达奚娇13746611618问： 普罗旺斯煎鳕鱼制作需要哪些材料呢? ？
京口区参蟾回答： 普罗旺斯煎鳕鱼制作材料:鳕鱼约200克,杏鲍菇100克,葱20克,洋葱50克,大蒜15克,油适量.调料:普罗旺斯香料、香油各1小匙,料酒1大匙,黑胡椒粒.用了这些材料、调料后味道十分好吃.盐各少许.
达奚娇13746611618问： 香料如何搭配鸡尾酒? - ？
京口区参蟾回答： Mojito莫西多鸡尾酒可谓是将食用香草加入鸡尾酒的始祖.将青柠、薄荷叶和糖在杯中稍稍捣碎,加入朗姆酒和苏打水,一杯清凉的莫西多便做成了.这种鸡 尾酒的喝法源自盛产朗姆酒的古巴.朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁经过发酵、蒸馏而成...
达奚娇13746611618问： 香料如何搭配 - ？
京口区参蟾回答： 将青柠、薄荷叶和糖在杯中稍稍捣碎,加入朗姆酒和苏打水,一杯清凉的莫西多便做成了.这种鸡尾酒的喝法源自盛产朗姆酒的古巴.朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁经过发酵、蒸馏而成.清爽的薄荷和甜润丰厚的朗姆酒混搭在一起,入口清凉甘...
达奚娇13746611618问： 急:求普罗旺斯调味饭和法式煎牛扒的详细做法?？
京口区参蟾回答： 法式煎牛扒 【一】 原料:牛肉150克,洋葱10克,番茄10克. 调料:花生油10克,盐10克,味精10克, 干生粉适量,绍酒5克. 制法: (1)牛肉切厚片,两面用刀拍一拍,洋葱切丝,番茄切丝. (2)牛肉用盐,味精,绍酒,干生粉拌匀. (3)...
达奚娇13746611618问： 普罗旺斯烤肉料怎么做 - ？
京口区参蟾回答： 步骤 普罗旺斯肉包的做法步骤11.盆中倒入酵母,用温水溶化;倒入高筋粉混合,再加入色拉油、盐、鸡蛋、白糖,搅拌均匀;普罗旺斯肉包的做法步骤22.搅搓面团达到“三光”;普罗旺斯肉包的做法步骤33.将三光面团放入烤箱进行基础发酵;普罗旺斯肉包的做法步骤44.猪肉绕碎;倒入油、生抽、cook100酷克壹佰“普罗旺斯”烤肉料、少许盐、淀粉拌均;普罗旺斯肉包的做法步骤55.基础发酵完毕,取出面团排气,分割醒发;普罗旺斯肉包的做法步骤66.将醒发后的面团按扁,包馅;普罗旺斯肉包的做法步骤77.排入蒸笼,冷水入锅蒸15分钟,关火,焖上2-3分钟再揭盖即可.
达奚娇13746611618问： 料理鼠王里面的杂菜烩应该怎么做? - ？
京口区参蟾回答： 把你想吃的蔬菜切成片或者块, 煮熟, 盖上锡纸去烤. 然后用黄油,黑胡椒和一些法国菜常用的调味料(迷迭香,藏红花,柠檬汁,酒...)煮成汁浇在菜上, 差不多就这样吧. 这种菜每个人煮出来的味道应该都不一样. 像一些大厨的灵感就来...
达奚娇13746611618问： 世界三大料理 - ？
京口区参蟾回答： 土耳其料理土耳其烹饪发源于东亚,发展于安纳托利亚,在某种意义上说是远东与地中海烹饪的过渡,其特点在于突出原料(主要是肉类和奶制品)的自然风味,讲究原汁原味并以黄油、橄榄油、盐、洋葱、大蒜、香料和醋加以突出.原汁原...
达奚娇13746611618问： 法国菜的基本调料有哪些??? - ？
京口区参蟾回答： 鼠尾草:使用已有1000多年的历史,被称之为长生不老药.人们如此感叹:“既然拥有鼠尾草的田园,人为什么还会死去?”.它多用于赋香,可单独作成汁或作成调味汁,咖喱汁等加入到料理中,因略带苦味或涩味,因而适合于肉类和鱼类的...
