支链淀粉有哪几种
直链淀粉和支链淀粉的区别是什么?
1、直链淀粉：直链淀粉由于分子排列比较规整，分子容易相互靠拢重新排列。所以在冷的水溶液中，直链淀粉有很强的凝聚沉淀性能。2、支链淀粉：支链淀粉的分子大，各支链的空间阻碍作用使分子间的作用力减小。而且由于支链的作用，使水分子容易进入支链淀粉的微晶束内，阻碍了支链淀粉分子的凝聚，使支链淀粉不...
直链淀粉和支链淀粉的区别是什么?
直链淀粉：溶液易聚沉，并结成半固体的凝胶体。支链淀粉：溶液不易聚沉，不形成凝胶体。2、水溶性不同 直链淀粉：直链淀粉比较容易溶于水。支链淀粉：支链淀粉因为年度比较大，所以难溶于水。3、特性不同 直链淀粉： 直链淀粉不产生胰岛素抗性；直链淀粉糊化温度较高，糯淀粉为73℃，而直链淀粉为81...
直链淀粉和支链淀粉的区别是什么?
1、定义不同，直链淀粉指的是D-葡萄糖基以a-(1,4)糖苷键连接的多糖链。支链淀粉指的是结构为树枝型分支的多糖。2、水溶性不同，直链淀粉比较容易溶于水，支链淀粉因为年度比较大，所以难溶于水。直链淀溶解性比支链淀粉大，直链淀粉的单糖间通过а—1，4糖苷键连接，直链淀粉除а—1，4糖苷...
直链淀粉和支链淀粉怎么区别?
1. 直链淀粉：直链淀粉分子呈现线性的排列方式，其分子结构中的葡萄糖分子之间通过α-1,4糖苷键连接，形成连续的直链。这种结构使得直链淀粉在水溶液中容易形成胶体。2. 支链淀粉：支链淀粉则具有分支结构，其分子中除了α-1,4糖苷键连接外，还有α-1,6糖苷键的存在，这使得淀粉分子...
淀粉的支链与直链哪种对赤铁矿的抑制作用好?
含有大量的α-1，6-葡萄糖苷键支链结构，这些支链结构可以与赤铁矿表面的阳离子形成稳定的络合物，从而抑制赤铁矿的浮选，直链淀粉的分子结构相对简单，对赤铁矿的抑制作用差。淀粉的支链与直链都可以对赤铁矿的抑制产生一定的作用，支链淀粉比直链淀粉更具有选择性抑制赤铁矿的作用。
生物:什么直链淀粉,支链淀粉?详细!
淀粉可分为直链淀粉（糖淀粉）和支链淀粉（胶淀粉）。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的占20%～26%，它...
直链淀粉和支链淀粉是什么东东?
淀粉（starch）由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖。有直链和支链两种，直链淀粉由α1，4连接的葡萄糖分子组成，呈线状链，支链淀粉在分支处有α1，6连接，其直链部分也是α1，4连接。一般的淀粉为直链及支链淀粉的混合物。淀粉是高等植物、藻类和一些微生物细胞的贮藏物质，广泛存在于各种植物中，尤以...
直链淀粉和支链淀粉功能上的区别
直链淀粉和支链淀粉是淀粉的两种基本形式，它们在结构上有显著差异，从而导致功能上的不同。二、直链淀粉的功能特点 直链淀粉分子呈现较为线性的结构，其特点在于易于溶解和易于结晶。在食品工业中，直链淀粉因其良好的成膜性和增稠性，常被用于制作胶黏剂、稳定剂等。此外，直链淀粉在烹饪过程中易于...
直链淀粉与支链淀粉有什么区别
直链淀粉：是吡喃葡萄糖仅以α-1,4-键连接的长键化合物，亦称β-直链淀粉。溶于水，与热水不能形成典型的糊，冷却时与碘呈蓝色反应，分子量约5万，从溶于温水或稀酸的淀粉可溶部分加酒精沉淀而得到 直链淀粉的特性直链淀粉具有抗润胀性，水溶性较差 结构示意图：支链淀粉：支链淀粉中葡萄糖分子...
直链淀粉和支链淀粉的区别是什么?
首先，从分子量和结晶结构来看，直链淀粉的分子量通常在3万到16万之间，颗粒小，结晶区域大，结构紧密。相比之下，支链淀粉分子量较大，范围在10万至100万，结晶区域小，晶体结构松散。直链淀粉在冷水中易沉淀，而支链淀粉的分子结构使其不易凝聚。其次，溶解性和粘度方面，直链淀粉在热水中容易溶解，...
嵩县正清回答： 自然淀粉中直链,支链淀粉之比一般约为15-28%比72-85%,视植物种类、品种、生长时期的不同而异. 从结构上来讲,支链淀粉是一个具有树枝形分支结构的多糖.相对分子质量较大,一般由1000-300,000个左右葡萄糖单位组成,分子量约为100万,有些可达600万. 直链淀粉具有抗润胀性,水溶性较差,不溶于脂肪; 直链淀粉不产生胰岛素抗性; 直链淀粉糊化温度较高,糯淀粉为73℃,而直链淀粉为81.35℃; 直链淀粉的成膜性和强度很好,粘附性和稳定性较支链淀粉差; 直链淀粉具有近似纤维的性能,用直链淀粉制成的薄膜,具有好的透明度、柔韧性、抗张强度和水不溶性,可应用于密封材料、包装材料和耐水耐压材料的生产.
费房15718929032问： 做饭用什么淀粉好 - ？
嵩县正清回答： 在开始介绍淀粉之前,要先介绍一下淀粉的黏性问题.其实在淀粉中,是分为直链淀粉和支链淀粉的,这两种都是淀粉,但是因为分子结构之间的差别,支链淀粉的粘性远大于直链淀粉,适合用来制作一些要求有弹性的食品.但是支链淀粉相比...
费房15718929032问： 直链淀粉和支链淀粉究竟哪种更容易被人体消化 - ？
嵩县正清回答： 从溶解度来看,支链比直连更易溶,因为支链是极性分子,水也是极性分子,而直连多为非极性分子,根据相似相溶可得支链更易容; 从分子结构来看,支链空间比较大,更容易与酶接触,更易分解,而直连排列比较整齐,很容易产生氢键·范德华力等,所以,支链更容易反应; 从分子量来看,的确支链比直连大很多,但是在生活中常说支链不易消化是因为吃太多了,因为一碗米比一碗玉米易消化其实是因为一碗玉米比一碗米饭的m大, 个人认为,在相同的量下,支链比直连更容易消化,即,吃50克玉米比吃50克米饭易消化
费房15718929032问： 淀粉的种类急用 - ？
嵩县正清回答： 简介淀粉是葡萄糖的高聚体,水解到二糖阶段为麦芽糖,完全水解后得到葡萄糖.淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类.直链淀粉含几百个葡萄糖单元,支链淀粉含几千个葡萄糖单元.在天然淀粉中直链的约占22%~26%,它是可溶性的,其余的则...
费房15718929032问： 什么叫直链淀粉和支链淀粉?它们在性质上有何不同 - ？
嵩县正清回答： 直链淀粉是D-葡萄糖基以a-(1,4)糖苷键连接的多糖链,分子中有200个左右葡萄糖基,分子量1~2*105,聚合度990,空间构象卷曲成螺旋形,每一回转为6个葡萄糖基.支链淀粉分子中除有a-(1,4)糖苷键的糖链外,还有a-(1,6)糖苷键连接的分支...
费房15718929032问： 淀粉是不是分好几种啊? - ？
嵩县正清回答： 淀粉只分直链和支链,其中直链淀粉可溶,支链不可溶,直链遇碘呈蓝色,支链为红棕色
费房15718929032问： 支链淀粉跟直链淀粉 要怎么区分!直链淀粉都是用些什么植物做成的!支链淀粉是用哪些署类做的. - ？
嵩县正清回答：[答案] 自然淀粉中直链,支链淀粉之比一般约为15-28%比72-85%,视植物种类、品种、生长时期的不同而异. 从结构上来讲,支链淀粉是一个具有树枝形分支结构的多糖.相对分子质量较大,一般由1000-300,000个左右葡萄糖单位组成,分子量约为100万...
费房15718929032问： 常用淀粉有哪几类,各有什么特点? - ？
嵩县正清回答： 结构不一样,分为两大类. 直链淀粉不溶于水,只能当工业原料 支链淀粉溶于热水,就是人吃的那种,可以食用.
费房15718929032问： 直链淀粉和支链淀粉的区别(直链淀粉和支链淀粉的区别有哪些) ？
嵩县正清回答： 1、不同定义,直链淀粉是指D-葡萄糖基通过-(1,4)糖苷键连接的多糖链.支链淀粉是指具有分支结构的多糖.2、水溶性不同,直链淀粉较易溶于水,支链淀粉因年龄较大而难溶于水.3、消化速度不同,直链淀粉消化速度快,支链淀粉消化速度慢.
