支链和直链哪个更稳定
直链淀粉糊化后的流变性和稳定性?
直链淀粉的流变性好，但稳定性差。
铁链子扭链和直链有什么区别
外观不同，价格不同。1、外观不同。铁链子扭链的外观是看着比较显粗，比较容易藏灰，有点像麻绳一样，而铁链子直链的外观是长条形状的，摸上去非常的圆滑，很舒服，很柔和。2、价格不同。铁链子扭链是用铁丝经机器加工而成的饰品链条的一个款式，价格是19.1元\/米，而铁链子直链的价格是10元\/米...
直链淀粉和支链淀粉的区别是什么?
2、水溶性不同 直链淀粉：直链淀粉比较容易溶于水。支链淀粉：支链淀粉因为年度比较大，所以难溶于水。3、特性不同 直链淀粉： 直链淀粉不产生胰岛素抗性；直链淀粉糊化温度较高，糯淀粉为73℃，而直链淀粉为81.35℃。支链淀粉： 在淀粉糊冷却时，支链淀粉由于其分枝结构的作用，减弱了淀粉分子链...
直链淀粉和支链淀粉功能上的区别
三、支链淀粉的功能特点 支链淀粉的结构则更加复杂，具有分支的特性，因此其功能和直链淀粉有所不同。支链淀粉在水中形成的浆糊具有良好的抗老化性能，使其更适用于某些需要长时间保持质地的食品。此外，支链淀粉的糊化温度较低，且在冷却后能形成稳定的凝胶结构，使其在面包、糕点等食品中能提供柔软的口感...
直链淀粉含量高
高。高直链玉米淀粉是一种新型的淀粉产品，直链淀粉含量非常高，可以达到70%以上。这种淀粉具有很多优点，比如稳定性好、流动性好、透明度高等，所以在食品、医药、化妆品等领域得到了广泛应用。
什么叫直链淀粉和支链淀粉?
直链淀粉是D-葡萄糖基以a-(1,4)糖苷键连接的多糖链，分子中有200个左右葡萄糖基，分子量1～2×105，聚合度990，空间构象卷曲成螺旋形，每一回转为6个葡萄糖基。支链淀粉分子中除有a-（1，4）糖苷键的糖链外，还有a-（1，6）糖苷键连接的分支，分子中含300～400个葡萄糖基，分子量>2×107...
直链淀粉和支链淀粉糊化有什么不同?
在糊化过程中，直链淀粉分子会在高温高压的条件下迅速水化和溶解，形成黏稠的糊状物。而支链淀粉分子则需要更高的温度和压力才能糊化，因为分支链的存在增加了分子间的相互作用力。此外，支链淀粉在糊化后形成的糊状物具有更高的黏度和较强的稳性，而直链淀粉在糊化后形成的糊状物则相对稀薄和不稳定。
直链淀粉和支链淀粉怎么区别?
其次，检测它们的方法也很明显：直链淀粉遇到碘-碘化钾溶液会显示蓝色，而支链淀粉则显现出紫色。支链淀粉的粘性相较于直链淀粉更为显著。在溶解性方面，直链淀粉表现得更好，其单糖分子通过а—1，4糖苷键相连，且还可能有а—1，6糖苷键的存在。这些差异在淀粉与碘的反应中也体现出来，直链淀粉呈现...
关于直链淀粉与支链淀粉的区别
因此与碘的呈色作用消失。当淀粉溶液冷却时，分子链可以恢复到螺旋卷曲，仍出现显色作用。直链淀粉溶液与碘反应显示蓝色的溶液,在受热时，蓝色消失的较慢。而支链淀粉溶液的颜色消失的较快。这主要是因为支链淀粉分子中形成的螺旋圈数较少，受热容易伸展的原因。
直链式双向信息流的缺点
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从江县清肝回答： 在烷烃的同分异构体中,带支链的比直链烷烃稳定性高.
单庭13497264698问： 有机化学中支链烷烃为什么比直链烷烃能量低 - ？
从江县清肝回答： 你问的应是碳原子相同时,有机化学中支链烷烃为什么比直链烷烃能量低? 因为支链削弱了分子间的作用力,所以碳原子数相同时,支链越多,分子间作用力越小,支链烷烃的熔沸点越低.
单庭13497264698问： 内能或者说稳定性 与熔沸点有关系吗!? 书上说:在同分异构体中,直链比含支链的异构体沸点高;直链比 - ？
从江县清肝回答： 因为你弄混了一些东西,熔沸点高只是说明分子间作用力强,没说他稳定啊,稳定一般是指化学稳定性,是分子内键的作用
单庭13497264698问： 直链淀粉和支链淀粉究竟哪种更容易被人体消化 - ？
从江县清肝回答： 从溶解度来看,支链比直连更易溶,因为支链是极性分子,水也是极性分子,而直连多为非极性分子,根据相似相溶可得支链更易容; 从分子结构来看,支链空间比较大,更容易与酶接触,更易分解,而直连排列比较整齐,很容易产生氢键·范德华力等,所以,支链更容易反应; 从分子量来看,的确支链比直连大很多,但是在生活中常说支链不易消化是因为吃太多了,因为一碗米比一碗玉米易消化其实是因为一碗玉米比一碗米饭的m大, 个人认为,在相同的量下,支链比直连更容易消化,即,吃50克玉米比吃50克米饭易消化
单庭13497264698问： 糯高粱和红高粱哪个酿酒好? - ？
从江县清肝回答： 您好,糯高粱会比较适合,糯红高粱支链淀粉含量高于其他地区品种,淀粉是由葡萄糖分子聚合而成,一般分为两种形态:支链淀粉和直链淀粉.在发酵酿酒中,支链淀粉的含量意义重大.支链淀粉由于具有网状结构,加水加热后可以在网状空隙中锁住水分子,使淀粉变为糊状溶胶且不易老化,极大地有利于微生物发酵产酒.高粱虽然在全国各地均有种植,但由于气候、土壤环境不同,支链淀粉的含量存在差异.得益于泸州位于北纬28°位置独特的自然气候环境,泸州特产糯红高粱在各高粱品种中拥有最高的支链淀粉含量,因而最适合酿酒,糯红高粱淀粉含量为62.8%,其支链淀粉比额超过90%,富含的单宁、花青素等成分,其微生物酚元化合物可赋予白酒特有的芳香
单庭13497264698问： 试从结构上解释为什么支链淀粉比直链淀粉易糊化,糊化的本质是什么 - ？
从江县清肝回答： 支链淀粉又称胶淀粉,分子相对较大,一般由几千个葡萄糖残基组成.支链淀粉中葡萄糖分子之间除以α-1,4-糖苷键相连外,还有以α-1,6-糖苷键相连的.带有很多分支,约20个葡萄糖单位就有一个分支,只有外围的支链能被淀粉酶水解为麦芽糖.由于含有很多支链,水分子进入大分子＂内部＂更难,溶于水只发生在支链外围(支链淀粉难溶于水),与热水作用,则水分子以膨胀的形式进行＂内部＂而成糊状,即糊化.
单庭13497264698问： 直链淀粉和支链淀粉怎么区别? - ？
从江县清肝回答： 1,直链淀粉经熬煮不易成糊冷却后呈凝胶体,其大分子结构上,葡萄糖分子排列整齐.支链淀粉易成糊其粘性较大,但冷却后不能呈凝胶体,结构上,葡萄糖分子排列不整齐. 2,直链淀粉遇碘-碘化钾溶液显蓝色,支链淀粉则显紫色.支连淀粉比支连淀粉有更大的粘性. 直链淀溶解性比支链淀粉大,直链淀粉的单糖间通过а—1,4糖苷键连接,直链淀粉除а—1,4糖苷键连接外,还有а—1,6糖苷键连接.它们遇到淀粉显现的颜色也有所不同.
单庭13497264698问： 什么叫直链淀粉和支链淀粉?它们在性质上有何不同 - ？
从江县清肝回答： 直链淀粉是D-葡萄糖基以a-(1,4)糖苷键连接的多糖链,分子中有200个左右葡萄糖基,分子量1~2*105,聚合度990,空间构象卷曲成螺旋形,每一回转为6个葡萄糖基.支链淀粉分子中除有a-(1,4)糖苷键的糖链外,还有a-(1,6)糖苷键连接的分支...
单庭13497264698问： 支链淀粉跟直链淀粉 要怎么区分!直链淀粉都是用些什么植物做成的!支链淀粉是用哪些署类做的. - ？
从江县清肝回答：[答案] 自然淀粉中直链,支链淀粉之比一般约为15-28%比72-85%,视植物种类、品种、生长时期的不同而异. 从结构上来讲,支链淀粉是一个具有树枝形分支结构的多糖.相对分子质量较大,一般由1000-300,000个左右葡萄糖单位组成,分子量约为100万...
单庭13497264698问： 支链淀粉跟直链淀粉 要怎么区分! - ？
从江县清肝回答： 自然淀粉中直链,支链淀粉之比一般约为15-28%比72-85%,视植物种类、品种、生长时期的不同而异. 从结构上来讲,支链淀粉是一个具有树枝形分支结构的多糖.相对分子质量较大,一般由1000-300,000个左右葡萄糖单位组成,分子量约为100万,有些可达600万. 直链淀粉具有抗润胀性,水溶性较差,不溶于脂肪; 直链淀粉不产生胰岛素抗性; 直链淀粉糊化温度较高,糯淀粉为73℃,而直链淀粉为81.35℃; 直链淀粉的成膜性和强度很好,粘附性和稳定性较支链淀粉差; 直链淀粉具有近似纤维的性能,用直链淀粉制成的薄膜,具有好的透明度、柔韧性、抗张强度和水不溶性,可应用于密封材料、包装材料和耐水耐压材料的生产.
