手工蛋卷配方大全
求一个鸡蛋卷的配方
材料 1.鸡蛋一个，2.低粉（过筛）30克，3.糖20克，4.黄油（软化）40克，5.盐少许 做法 1.上述材料混合后打蛋器打匀，2.平底锅煎，3.趁热卷起，4.晾凉享用 1.摊蛋卷要用冷锅，等蛋液不流动的时候关火，用余温加热。2.蛋液尽量摊的薄一些，有人用刮子，我不会用，把蛋液放平底锅上后...
一斤面能加工几斤鸡蛋卷?
一斤面可以加工五斤鸡蛋卷。因为一斤面你要加一斤鸡蛋，还要加泡打粉和三斤牛奶，所以一斤面可以加工五斤鸡蛋卷。
蛋卷机做蛋卷的商用配方
原料配方：全蛋750克、液体糖250克、低筋面粉300克、专用油 75克、盐1.5克、清水75克、多糖纤维1克、蛋糕油20克。制作方法： 1． 清水与多糖纤维提早浸泡，充分溶解后，加入步骤2产物搅拌，浸泡3小时，水温50°C。 2． 全蛋与糖浆、食盐投放在打蛋机中，先用中速打匀至起泡时再用快速打发。 3...
做蛋卷的配方和做法
做蛋卷是一道简单又美味的早餐或小吃。下面是一个常见的蛋卷配方和制作方法：材料：- 鸡蛋：3个 - 牛奶：2汤匙 - 盐：适量 - 黑胡椒粉：适量 - 火腿或培根：适量 - 蔬菜（如洋葱、胡萝卜、菠菜等）：适量 - 煎饼或蛋皮：1-2张 - 油：适量 做法：1. 首先，准备材料。将火腿或培根切成细丝状...
蛋卷的做法配方?
蛋卷做法:蛋卷做法：低筋面粉100克糖40克奶油35克黄油10克鸡蛋2个肉松 少量 (可加)原料：低筋面粉、鸡蛋、黄油、奶油、肉松、糖。做法步骤：第1步、将奶油黄油糖鸡蛋倒入容器。第2步、 用低速拌匀。第3步、开启高速档, 打至奶油黄油发起, 此时颜色由黄色转变成奶黄色。第4步、加入面粉。第5步、...
蛋卷的制作和配方
做 法 1 将虾仁和猪肉剁成细蓉，加入鸡蛋清、葱末、姜末、绍酒、精盐、味精和10克香油拌匀成虾馅备用。2 将鸡蛋打散，加入少许精盐和水淀粉拌匀，入锅中摊成鸡蛋皮，放在案板上，抹上调好的虾馅，从两边向中间卷成虾蓉蛋卷待用。3 取一个平盘，先抹上一层色拉油，再放入虾蓉蛋卷生坯轻轻压扁...
太原蛋卷的做法和配方
1、食材：鸡蛋6个、肉末300g、木耳50g、姜末30g、食用油适量、蚝油10g、白糖5g、盐5g。2、木耳泡发后去楴,剁碎,与肉馅放在一起,放入蚝油,白糖,盐,姜末搅均匀,腌一个小时。3、鸡蛋搅成蛋液。4、热锅热油,放入肉末、木耳,煸炒到肉末、木耳熟了。5、放入蛋液,保持中火。6、把边上的鸡蛋卷起来,...
鸡蛋卷配方及制作方法?
1.在盆中打入鸡蛋，倒入青椒丁、胡萝卜丁、洋葱丁，加少量盐、水淀粉用打蛋器搅拌均匀。2.将蛋液倒入锅里摊平，翘边后出锅。3.将摊好的蛋饼卷起来，装盘，蛋卷就做好了。
蛋卷配方标准配方
用料：中筋面粉100克；细砂糖50克；玉米油50克；鸡蛋液50克；牛奶120克；熟芝麻适量 蛋卷的做法 1、准备制作蛋卷所需材料和模具。2、把所有原料混合均匀成可流动的面糊。3、插上电源，预热一下蛋卷模。4、盛一勺蛋糊，倒在蛋卷模的中间。5、合上蛋卷模，用手轻轻压一下盖子，这样做出的蛋卷会薄...
鸡蛋卷的配方及操作方法
鸡蛋卷的配方：3个鸡蛋、20克牛奶、2小勺糖、1\/4小勺盐、适量油。鸡蛋卷的操作方法：1. 准备材料：首先，准备好所有需要的食材。确保鸡蛋新鲜，牛奶没有变质，糖和盐的量可以根据个人口味稍作调整。2. 搅拌蛋液：在一个中等大小的碗中，打入鸡蛋，加入牛奶、糖和盐。使用打蛋器或筷子充分搅拌，...
炉霍县噻吗回答： 1、容器中倒入玉米油(差不多炒一个菜的量),加入4小勺白糖(调料勺),打匀. 2、加入一个鸡蛋. 3、鸡蛋打散,打至白糖溶化. 4、筛入低粉,加入黑芝麻. 5、搅拌均匀. 6、平底锅不放油小火加热,放一勺蛋糊,用勺子摊得尽量簿. 7、一面煎黄. 8、翻面再煎. 9、两面都煎黄后,快速拿了放砧板上卷起,用一根筷子压几秒钟. 10、定型后,凉了就可以吃了
仇由瑾17292494412问： 做蛋卷的配方是什么啊 - ？
炉霍县噻吗回答： 做蛋卷的配方以及制作方法如下: 主料:黄油120g,细砂糖90g,盐1g,鸡蛋3个,低筋面粉90g 辅料:香草精数滴 步骤一、黄油放入锅内. 步骤二、加入细砂糖90克. 步骤三、加入1克食用盐. 步骤四、搅拌均匀. 步骤五、打入3个鸡蛋搅拌均匀. 步骤 步骤七、滴入几滴香草精. 步骤八、配制好的面糊用平底锅摊至两面金黄. 步骤九、用筷子将面饼卷成蛋卷. 步骤十、制作完成.
仇由瑾17292494412问： 走街串巷做鸡蛋卷的配方 - ？
炉霍县噻吗回答： 展开全部 香脆蛋卷 配料:面粉1斤、鸡蛋2—3个,白糖3两、植物油2两,搅拌均匀即可 工具:蛋卷烤制模; 加热:液化气. 容器:用来装蛋液、面粉等.配料方法: 将适量面粉,适量盐,味精,鸡蛋,放入适量的水中,搅拌均匀成粥状,...
仇由瑾17292494412问： 手工蛋卷的制作方法 - ？
炉霍县噻吗回答： 1、首先打入鸡蛋,将全蛋液和蛋黄液全部倒入料理盆中,搅打均匀(鸡蛋的量自行斟酌);2、接着倒入细砂糖和盐,用蛋抽搅打至砂糖完全溶解,加入面粉 最好用筛子筛一下 这样口感更好;3、根据个人喜好可以加入黑芝麻 轻轻搅拌均匀,将融化好的黄油加入混合液体中,继续打匀;4、平底锅中均匀地涂抹上薄薄的一层黄油,用小火煎熟蛋液,再两根筷子,双手配合将蛋卷卷起;5、最后将蛋卷放置盘中,待蛋卷凉透后进行封装.
仇由瑾17292494412问： 鸡蛋卷配方及制作方法? - ？
炉霍县噻吗回答： 鸡蛋卷的做法 BuB第一步 :3只鸡蛋打入碗里,按照每一只鸡蛋加1/2小匙糖一小捏盐的标准来放调料,这里我用了3只鸡蛋,所以呢,就加了3个1/2小匙糖和三小捏盐,然后,打散. 第二步:准备一个平底不粘锅,有我用的这种方形的锅最好,...
仇由瑾17292494412问： 求制作蛋卷的配料哪些?以及比例是多少? - ？
炉霍县噻吗回答： 纯中国菜式的蛋卷:如意蛋卷配料: 青鱼肉250克,辣大酱25克,鸡蛋2个,鸡蛋清50克,火腿30克,油菜叶20克,鸡油10克,鸡汤100毫升,料酒15克,精盐3克,味精2.5克,水淀粉15克,葱姜水10克特色: 形似如意,美观大方,清...
仇由瑾17292494412问： 请教:香脆蛋卷的配料及制作要点 - ？
炉霍县噻吗回答： 面粉1斤、鸡蛋2—3个,白糖3两、植物油2两,搅拌均匀即可 具体制作方法: 一、工具: 蛋卷烤制模:在大中城市的食品机械门市有售,其实也可以自制(自制方法见后); 炉子:煤炉、液化气炉均可以,只要能将烤制模加热就行. 容器:用...
仇由瑾17292494412问： 蛋卷怎么做(家里吃的,凑合就行.没有蛋卷机) - ？
炉霍县噻吗回答： 鸡蛋3个,黄瓜1根,胡萝卜l根,肉松适量,淀粉5克,盐适量,沙拉酱适量.做法:1.鸡蛋去壳打人碗中,加人淀粉和盐,打散待用.2.平底锅放火上烧热,将油均匀在锅底浇一层,转小火,倒人适量蛋液,转动锅让蛋液均匀布满锅底.3.待蛋...
仇由瑾17292494412问： 脆皮鸡蛋卷怎么做如何做好吃 - ？
炉霍县噻吗回答： 主料 面粉110克 辅料 鸡蛋4个 调料 黄油100克 白糖90克 手工脆皮蛋卷的做法1.蛋加糖搅匀2.再加油搅匀3.再加面粉和黑芝麻搅匀4.这样稠稠的面糊,切忌别加水5.一小勺舀到铁饼上,一点点就可以了6.盖起来,然后双面加热一会,会听到有“卟-卟-卟”的声音,声音没有了的时候,就说明好了,这是我总结出来的.然后迅速用棍子卷起来,慢一点都不行.马上就硬了,冬天手脚冰凉的,一点都不觉得烫 菜品特色 最开始用的一个鸡蛋来试验,虽然刚开始不得要领,老是卷不起来,不过多卷几个,就掌握了,而且做的时间又短,不到十分钟,就弄好了,刚卷出来放凉的时候是最脆的,但是放一个晚上后就潮了,所以现做现吃最好.
仇由瑾17292494412问： 手工蛋卷是怎么配料的 - ？
炉霍县噻吗回答： 原 料 名 称 烘焙% 重量g kg/元 价格 糖粉 100 250 4.5 1.125 色拉油 88 220 26 5.72 蛋白 48 120 4.5 0.54 鲜奶油 72 180 45 8.1 杏仁粉 48 120 55 6.6 低筋粉 40 100 3.2 0.32 高筋粉 16 40 3.2 0.128 香草粉 (适量) 0 0 0 盐 (适量)
