手工茶制作技艺
宁红茶制作技艺
3. 揉捻：经过烘青后，茶叶具有一定的韧性和柔软性，在揉捻过程中能够使其散发出独特的香气，提高茶叶质量。4. 发酵：通过揉捏，使茶叶与空气接触，进行自然发酵，促进茶叶中的化学变化。发酵越长，宁红茶的香气和口感越好。5. 烘干：经过发酵后的茶叶需要进行烘干处理，去除剩余的水分，使其逐渐形成红褐...
红茶的传统采制技艺及对新鲜程度的要求
红茶的制作过程主要包括萎凋、揉捻、发酵和烘焙四个步骤。萎凋是关键，分为室内加温和室外日光两种方式，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软且梗不易折断，叶脉透明。揉捻则是通过铁木结构或电动机进行，目的是让茶汁外流，形成茶叶卷曲的形态。发酵，又称“发汗”，是红茶独特的环节。将揉捻好的茶胚装入篮子，...
滇红茶制作技艺揭秘
一、滇红茶制作技艺之初制 滇红茶是茶树鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序加工而成的。将新鲜细嫩的茶叶从树上采下，将其摆放在通风透气的竹帘上使其散发水分，当水分散失到一定程度时候，茶叶变成萎松时，再放入有棱骨的揉捻机内进行揉捻，使茶汁揉出，茶叶成条。揉好的茶叶放在木制的盘内，在...
红茶的传统采制技艺及对新鲜程度的要求
揉捻：中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶。50年代采用铁木结构双桷水力揉捻茶机。至60年代，揉捻这一工序又加以改进，采用了铁制55型电动揉捻机，提高制茶效率。揉捻时要使茶汁外流，叶卷成条即可。发酵：发酵，俗称“发汗”，是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，...
宜红茶制作技艺
宜红茶制作技艺主要包括以下步骤：1. 采摘：选用新鲜嫩芽，通常在春季进行采摘。2. 萎凋：将采摘的茶叶放置在通风、湿度适宜的萎凋室内，使其水分逐渐蒸发并软化叶片，增加茶叶香气。3. 揉捻：将萎凋后的茶叶进行揉捻，使其叶汁和茶叶的细胞液混合，增加茶叶的口感和香气。这个过程需要适当掌握时间和力度，...
中国传统制茶技艺及其相关习俗-云南、广西、四川、贵州篇
4、红茶制作技艺(滇红制作技艺) 有人说滇红的茶汤风味就是云南的风情,“浓、强、鲜、香”是它的特点。1937年,“滇红之父”冯绍裘在云南凤庆,以当地大叶种茶试制红茶并取得成功,随后远销海外,为抗战换回珍贵的外汇。 2014年,红茶制作技艺(滇红茶制作技艺)被列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。 揉捻 ...
“滇红茶制作技艺”正式列入非遗
“滇红茶制作技艺”讲究传统与现代的完美结合。以云南大叶种茶叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵和干燥四道精细工序。每一步都需要精准把控，如萎凋散发茶叶水分、发酵赋予其独特香气，而制茶师傅的技艺决定着茶叶的品质。现代生产中，虽然部分手工步骤被机械化替代，但传统技艺的核心精髓仍然保留。滇红茶以其紧...
“滇红茶制作技艺”被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录_百度知 ...
滇红茶制作技艺是一种独特的发酵工艺，其原料选用云南大叶种茶叶，通过萎凋、揉捻、发酵和干燥四道精细工序。首先，新鲜茶叶在竹帘上自然散发水分的过程称为萎凋，随后进行手工揉捻，然后置于木器中在适宜的湿度和温度下发酵，茶叶逐渐变红并散发出独特的香气，最后在竹编烘笼中完成干燥。每个环节都要求技艺精湛...
坦洋工夫的制作技艺
坦洋工夫的制作技艺 1、坦洋工夫在制作的时候，需要去自然界中采集那些新鲜的茶叶采集，回来以后要把新鲜茶叶中的部分水分蒸发掉，这样可以减少茶叶细胞的张力，能增加新鲜茶叶的柔韧性，并能散发掉茶叶的青草气息。这个工艺叫萎凋，它需要在阴凉通风的地方进行，不能让阳光直射，不然会让茶叶变黄。2、坦...
红茶茶饼的制作方法是什么?
红茶茶饼的制作方法是一种传统的茶叶加工技艺，主要流行于中国的一些茶叶产区。这种制作方法旨在将散装的红茶压制成茶饼的形式，以便于保存和运输。以下是红茶茶饼的基本制作流程：原料选择：首先，要选择优质的红茶叶作为原料。这些茶叶应该是新鲜采摘的，且经过初步的发酵处理，具有适宜的水分含量和良好的香气...
大同县可利回答： 1.炒青绿茶:由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同,成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状,故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等.长炒青精制后称眉茶,成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等...
仲孙念15122414352问： 茶叶制作技术有哪些 - ？
大同县可利回答： 茶叶之所以受到人们的欢迎,除了它是受人们欢迎的一种好饮料外,还因为它对人体能起一定的保健和治疗作用.那么怎样加工茶叶呢?现将茶叶的无公害加工制作技术介绍如下: 加工厂建设 加工厂要远离垃圾场、畜牧场、医院...
仲孙念15122414352问： 茶叶加工法 - ？
大同县可利回答： 六大茶类的制造工艺简介:(一)绿茶制造工艺绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于初制的第一道工序,即杀青.鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作...
仲孙念15122414352问： 茶叶的制作过程 不要官方语言,要易懂的 - ？
大同县可利回答： 最简单的绿茶: 1、采摘:人工采集,两叶一心,或一叶一心 2、杀菁:水烫、蒸、炒都可以 3、揉捻:手工或机械,使之成型 4、干燥:自然风干或机械干燥 大功告成了!明白了吗? 其它什么黄茶、乌龙茶、红茶都要经过发酵.发酵之前简单一些,对叶子也要求不太严.关键是发酵的条件掌握.
仲孙念15122414352问： 初制茶 有哪几道 加工工艺 - ？
大同县可利回答： 茶青经过萎凋、发酵、杀青、揉捻、干燥等制造工序(不发酵茶略前二项,后发酵茶在揉捻后增加渥堆)后制成茶称为初制茶
仲孙念15122414352问： 茶叶是如何制作的 注:语言要简介 - ？
大同县可利回答： 第一步:采青.一般是三片叶,也有更多的.直接摘叶子的情况很少,有些老茶树就是这样,这样的叶子,品质不好. 第二步:晒青.太阳底下,屋顶屋前屋后,摊开晾晒. 第三步:晾青.把茶叶放置在空调房搁置,继续抽干水分. 第四步:...
仲孙念15122414352问： 平水珠茶的制作工艺 - ？
大同县可利回答： 平水珠茶需经过初制和精制二次加工,而关键性的工艺是初制.炒制的方法十分讲究,要经过杀青、揉捻、干燥3个过程.而干燥工序又可分“炒二青”、“炒三青”、“炒对锅”、“炒大锅”4个工艺工程.手炒一锅珠茶约需10余个小时,劳动强度很大,故有“斤茶斤汗淌脚跟,一季茶落瘦煞人”的说法.从60年代开始,创制了珠茶炒干革命机,实行珠茶初制全程机械化,从而大大减轻了劳动强度,提高了炒茶工效,也提高了珠茶外形圆结度.
仲孙念15122414352问： 现代制作茶叶的方法是怎样的?现代制作茶叶的方法是怎样的? ？
大同县可利回答： 现代制茶工艺大体上可分为鲜叶加工、杀青、萎凋、揉捻、发酵、干燥六 个基本工序. (1)鲜味加工:鲜叶加工也叫茶叶初制,就是将新采摘来的茶叶制作成毛茶的过程. ...
仲孙念15122414352问： 武夷岩茶的制作程序 - ？
大同县可利回答： 武夷岩茶的制作方法,兼取红、绿茶的制作原理之精华,加上特殊的技术措施,使之岩韵更加醇厚.岩茶制作工序繁复,工艺细致.主要工序为采青-萎凋-做青-炒青-揉捻-烘焙-拣剔等. 采摘:采摘的时间要恰到好处,春茶一般在谷雨后立夏前采...
仲孙念15122414352问： 茶叶制作过程是怎样的??有谁知道呢?? - ？
大同县可利回答： 1绿茶:茶菁→杀菁→揉捻→干燥 2白茶:茶菁→委凋→干燥. 3青茶:茶菁→晒菁(加温萎凋)→晾菁→摇青(做青)→酵青→炒青→揉捻→复炒→复揉→烘干. 4黄茶:茶菁→委凋→揉捻→闷黄→干燥. 5红茶:茶菁→萎凋→揉捻→发酵→干燥. 6黑茶:茶菁→杀菁→揉捻→沃堆→干燥. 7花茶:一般用绿茶、乌龙茶或红茶和香花拼和窨制,利用茶叶的吸附性,使茶叶吸收花香制成花茶.更多茶叶知识尽在三好茶坊,欢迎经常前来交流.
