怎样防止肉馅发酸
香菇调馅时切记:1选1泡1比例很多人不懂难怪发酸不好吃
为了避免出现酸味，可以将干香菇加水后放入冰箱里泡发。2、在清洗干香菇时，应该朝一个方向快速搅打，以带出更多的泥沙，确保清洗得更干净。3、泡软的香菇在拧干时也要注意，过度拧干可能会吸取肉馅的水分。通常来说，150克的干香菇泡发后需要约750克的湿度，这是需要注意的比例。三、合理控制肉馅和...
新鲜的肉馅怎么会发酸?
新鲜的猪肉馅发酸，那一定放在室内温度相应的过高而产生的，所以是不新鲜了，而新鲜的猪肉馅是不会发酸的。
肉包萝卜馅吃着为什么发酸
如果确定馅料没坏的话，大概两方面原因。一，发面没放碱，或者碱少了。二，萝卜拌馅料前，用水煮过以后，要用纱布裹着把多余水分挤出来。（这个可能性比较小）
蒸好的肉包子肉馅变酸是怎么回事?
2、面皮里所用原料，导入面包机桶，启动和面功能，没有面包机的手揉。3、猪肉清洗干净，用到切成小块。放入绞肉机里搅碎，没有绞肉机的可以买肉的时候，让给搅碎，或者回家用刀剁碎。4、搅碎的猪肉，放入盆里，加上生抽、老抽、蚝油、糖、盐、往一个方向搅打均匀，边搅打边往猪肉馅里加水，分...
饺子馅必须放的三样东西,牢记放3样、忌3样,饺子鲜嫩多汁,吃着贼香...
第三样：陈醋 很多人将饺子煮熟后，都喜欢蘸着醋吃，这样不仅可以解除饺子的油腻感，而且还能促进饺子的消化。而在拌饺子馅时，最好不要放陈醋了，因为陈醋本身具有酸味的，如果拌馅时放了酸性物质，不仅会使饺子吃着发酸，而且还会导致饺子馅里面的蔬菜发黄，这样做出来的饺子不仅味道很怪，而且卖相还...
肉馅发酸
不建议。肉馅酸了，一般不建议再食用。通常肉馅本身并没有酸味，如果变酸说明其品质已经发生变化，营养价值和口味均有所损失，继续食用还可能导致胃肠道不适，比如腹痛、腹泻以及呕吐等。同时，如果由于保存不当，如放置时间过长，或保存于常温中，导致肉馅出现发霉的情况时，也不建议再行进食，可能会引起...
肉馅酸了怎样去掉酸味
如果饺子馅放久了酸臭，很可能是食材已经变质，这种情况直接扔掉，继续食用对人体伤害很大。如果是因为醋加多了使得饺子馅变酸，可以往饺子馅里加入适量小苏打，小苏打是碱性食材可以中和醋的酸性。很多蔬菜都是碱性的，所以还可以根据口味往饺子馅里加入海带、黄瓜、胡萝卜、菠菜等。
饺子馅可以隔夜再包吗
视情况而定。如果放冰箱保存可以过夜，常温下放一晚上容易变质。肉馅变质发酸，则不可食用，食用后会对身体产生危害，可能会引起身体不适。建议将做好的肉馅放入冰箱中冷藏，可有效防止肉馅变质。肉馅：肉馅是一道常见的家常菜，营养美味，老少皆宜。肉馅通常指整块肉经过加工后所成肉末。肉馅最常见的用途是...
生肉馅酸化现象
题主是否想询问“生肉馅酸化现象的原因是什么”？1、新生肉馅发酸可能是变质，新鲜肉贮存不当，半天就会变味。2、在调馅的时候用了醋，如果使用醋过量，也会导致有很浓郁的酸味。
调饺子馅,牢记“4放3不放”肉馅鲜嫩多汁,贼香贼香
包饺子最不适合放的就是料酒，料酒去腥的原理是只有在高温烹饪下才能起到去腥的效果，如果饺子馅里放了料酒，腥味不但去不掉，如果一顿吃不完饺子还会发酸。二不放十三香 说起十三香河南人都知道，十三香主要是很多种香料制作而成，味道非常重，放入饺子馅会掩盖猪肉的香味，吃的时候口感非常不好，...
柏乡县淋清回答： 饺子的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 饺子的制作材料:主料:猪肉,面粉,蔬菜,盐,味精,姜沫,酱油,料酒,香油,水等 教您饺子怎么做,如何做饺子才好吃1. 和面:温开水一杯,水里放些许盐,面粉里放鸡蛋一个.水要徐徐的倒...
水放18270395943问： 怎样防止饺子馅变酸? - ？
柏乡县淋清回答： 低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法.其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖,降低酶的活性,减弱食物内的化学反应,较好的保持食品原有的风味和营养价值. 低温储存按其温度的不同可分为冷藏法和冷冻法,冷藏的温度是在冰点以上. 采用冷藏的食物主要有蔬菜、鲜肉、鲜鱼、水果、奶制品以及熟制品和半成品等食物. 冷冻法是将食物在低于冰点的环境中冻结,适用于储存动物性食物等. 冷冻法可以使食物保存较长的时间不变质.但是长时间存放,虽然食物的质且变化不大,但水分减少,其背养价值降低,吃起来口感也不好.另外,两种以上食物存放在同一个冷冻箱内时,要用无毒害的食品袋密封隔离.预防气味相互污染.同时也可减少食物水分的流失.
水放18270395943问： 用什么添加剂能把肉不变酸啊 - ？
柏乡县淋清回答： 防止肉发酸主要是要做好肉类的保质,同时做好肉类的防氧化工作可以选用Vc,防止肉类氧化山梨酸和山梨酸钾乳酸链球菌素,国内允许用于肉制品的主要有异抗坏血酸钠,茶多酚等.同时一些天然抗氧化剂,如竹叶黄酮等.山梨酸钾对植物的防腐效果好,肉类的话还是亚硝酸钠好一点.比例按国家标准:肉食中最大使用量是0.15g/kg,肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0.05g/kg;肉制品不得超过0.03g/㎏.希望答案对楼主有帮助!
水放18270395943问： 酸菜做的饺子馅做完以后还是酸怎么办 - ？
柏乡县淋清回答： 原料:首先要准备好一棵好的酸菜,然后要准备半斤肉馅(要那种肥瘦相间的五花肉切成的肉馅)调味料:植物油,酱油,盐,味素,花椒面或者是五香粉,葱,姜末少许.制作方法: 1,首先把买来的酸菜放在温水里洗净(一般要洗两遍以...
水放18270395943问： 请高手指点怎样把饺子馅弄得口感鲜美??？
柏乡县淋清回答： 说点实际的吧 如果是素馅的饺子,建议拌馅时加入一定量的食用油,不要使用太多的盐,这样可以拥油封住馅的鲜度,用水焯的时间不宜过长;肉馅的饺子,在加入酱油、盐、食用油、调料后,滴入一些香油可以提高馅的香味,如果觉得这样口味较重的话,告诉个秘诀,加入一些卤肉的卤汤,保证鲜香无比;海鲜类的饺子,只包过三鲜的,个人感觉保持原味是最好的,酱油、食用油、调料不宜过多,加入适量的盐最好 过年饺子,祝你吃的开心
水放18270395943问： 调肉馅放调料的顺序 - ？
柏乡县淋清回答： 要掌握正确的放调料顺序,要记住一个口诀 一、盐 二、姜葱水 三、粉 四、酱 五、油 肉馅是一道常见的家常菜,营养美味,老少皆宜,肉馅通常指整块肉经过加工后所成肉末.肉馅最常见的用途是用来做饺子或包子.饺子或包子好不好吃全看...
水放18270395943问： 自己绞鱼肉做出来的鱼丸为何发酸? - ？
柏乡县淋清回答： 这是因为自己绞鱼肉的时候并没有添加防腐剂,所以林的鱼肉就已经被氧化了,所以味道才会发酸 鱼肉的营养有:1.鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、...
水放18270395943问： 大葱肉馅饺子变酸了,还能吃吗? - ？
柏乡县淋清回答： 酸了说明变质了,不要食用了,别把自己吃坏了,治病的钱要远远的多余饺子馅钱的,而且自己还要受罪的.
水放18270395943问： 猪肉大葱陷里边的大葱怎么就不酸了 - ？
柏乡县淋清回答： 大葱末拌点香油再掺在肉馅里,
水放18270395943问： 昨天剁的饺子馅,今天有一点点发酸,能吃吗 - ？
柏乡县淋清回答： 先切成小一点的块状再剁比较快
