怎样腌制腊鸭
腊鸭腿怎么腌制?腊鸭腿的腌制方法
2、第二天,用凉开水洗一洗鸭腿(用意将分泌的胶质清洗掉,使鸭腿口感好,卖相也不错)晾晒,晾晒半天后将剩余的酱油再涂鸭腿一次。3、一般晾晒两至三天即可,但视乎当时的阳光,温度而定,有油滴出就基本OK。腌腊鸭腿要洗吗 我们首先应该选择腌制时间十天左右的腊鸭腿来作为原材料，我们取用食材的时候...
腊鸭的做法最正宗的做法
腌制完成后，将鸭子晾干一会儿，待表面稍微风干，然后开始熏制。熏制时，可以使用花椒枝、茶叶、稻草、板栗壳等材料，将其燃烧后，将鸭子挂起，将烟熏熏透鸭身。最后，将熏制好的鸭子放在通风处晾干，时间可以根据个人口味略有调整。晾干后的腊鸭外观呈金黄色，鸭皮酥脆而有嚼劲，肉质鲜嫩多汁，香味四溢。
腊鸭的做法
处理鸭子：洗净鸭子，剁成块，去内脏和杂质，用盐水浸泡以去腥。腌制鸭肉：鸭块与调料混合，包括盐、糖、酱油等，加水浸没鸭肉，再加入桂皮、草果等增添风味，腌制时间可长达24小时。烹饪鸭肉：腌制后，用清水洗净，煮沸去沫，小火慢炖至鸭肉酥烂。烤制腊鸭：炖煮后的鸭块晾干，表面涂蜂蜜或糖浆，放入...
五香腊鸭的腌制方法
把鸭子放入容器内，腌制4-5天，要记得每天翻面，使调料充分腌入鸭子内。请点击输入图片描述 5 把鸭子拿出来用撑杆把肚子撑起（如图），晾起来，把鸭头打个洞铁丝穿起就是了，挂到阴凉通风的位置。请点击输入图片描述 6 以上就是小编带给大家的五香腊鸭做法大全的关键所在，希望大家可以喜欢，如果喜欢...
怎样腌制腊鸭啊
自制腊鸭的做法：材料：鸭子半只，10克糖，55克泡菜盐，10克白酒，12克花椒。将鸭子洗净沥干。将泡菜盐、花椒放入锅内小火炒，炒出香味。趁热倒在鸭子上，揉搓后放入糖、白酒再揉搓。待鸭子入味后，放入缸内，放置重物压住，每天翻动一次，3到4天后，用棉线将腊鸭绑起，悬挂在阴凉通风处，晾干即可...
腊鸭的做法最正宗的做法 用上3腌1涂的技巧,腊鸭香醇入味,耐放不易坏...
腌腊鸭 腌腊鸭的详细制作步骤：步骤1，准备新鲜的活鸭。想要做出来的腊鸭口味更独特，有条件的可以买土鸭来制作，如果没有土鸭，去菜市场的活家禽档口买那种饲养的活鸭也可以。一般来说，在买鸭时，档主都会帮我们把鸭子处理干净的了。把鸭子拿回家后，我们要跟进一下，看还有哪些地方鸭毛没拔干净的要...
腊鸭怎么腌制
腊鸭怎么腌制步骤如下：材料准备：鸭、盐、花椒、八角、桂皮、胡椒、白酒、干辣椒。1、鸭用清水浸泡去血水、温盐水洗净沥干水分，用牙签把鸭表面扎一下好入味。2、自制五香粉，花椒干椒胡椒八角桂皮入搅拌机打成末。3、盐与五香粉小火炒制，一斤肉15克盐的比例。4、盐炒成焦黄色，炒出五香味晾凉...
腌鸭子放盐的比例
腌制腊鸭一斤放25克盐。准备原料：鸭腿400克、食盐20克、花椒5克、白酒40克 1、鸭腿清洗干净后，放热水中浸泡1-2小时 2、花椒和食盐加入炒锅中 3、将食盐和花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味 4、把炒好的花椒盐和白酒均匀的涂抹鸭腿正反面 5、用保鲜袋包装起来，放冰箱腌制24小时 6、将腌好的鸭...
深圳松岗腊鸭怎么做味道正宗?
深圳松岗腊鸭是一道传统的广东风味菜肴，以其独特的香味和鲜美的口感而闻名。要做出味道正宗的深圳松岗腊鸭，需要遵循一定的制作工艺和秘诀。以下是详细的制作步骤：选材：选择优质的鸭子是制作腊鸭的关键。优质的鸭子肉质鲜嫩，皮下脂肪适中，适合腌制成腊鸭。一般选用约2.5公斤左右、肉质紧实、皮薄肉厚的...
腊鸭子怎么弄好吃
不会腌制？不好腌制？不过没关系，今天分享腌腊鸭的做法，这配方我用了十几年，腊鸡、腊鸭、腊鱼都可以，有需要的小伙伴，一定要记得收藏。腊鸭 食材：鸭子、高度白酒 调味：食盐、花椒、辣椒、胡椒、八角、桂皮 1、准备鸭子一只，宰杀干净，先用清水浸泡，再用盐水搓洗干净，控干表面的水分，接下来的...
大石桥市小儿回答： 腊鸭制作方法如下: 需要准备材料:鸭肉 750克、花椒 适量、白糖 适量、盐 少许、白酒 少许. 1、首先把准备好的鸭肉用清水清洗干净,沥干. 2、然后小火把锅加热,放入盐和花椒,用铲子把盐炒至发黄关火,进行冷却. 3、鸭肉涂上炒热的盐,花椒,糖,白酒,用手涂抹均匀,放入容器内. 4、把鸭肉密封好,静置一天. 5、一天后把鸭肉取出,用绳子系好挂起风干. 6、等待鸭肉自然风干后取回,这样腊鸭就做好了.
严炭15616048434问： 如何腌制腊鸭? - ？
大石桥市小儿回答： 酱腊鸭制作法 1、腌料配制:每10千克白条鸭用盐1千克,酱油及豆瓣酱适量. 2、选料屠宰:选用当年的肥嫩肉鸭,将鸭从颈部宰杀后,让血液流尽.浸烫、煺毛后,用刀在鸭腹腔中线切开,取出全部内脏,然后用清水洗净,沥干水分. 3、腌制方法:将鸭放在案子上,用盐擦遍鸭体内外,口腔、大腿、肉厚的地方多擦些,然后将鸭全身涂均豆瓣酱,放入缸中腌2~3天.取出以后,刮去体表和胸腔内的豆瓣酱,再将鸭浸没于酱油中,6~7天后取出. 4、晾挂通风:将腌好的酱鸭吊挂在阴凉通风的地方晾干即成.成品色泽酱红光亮,肉质紧密鲜嫩.
严炭15616048434问： 腊鸭腌制过程 - ？
大石桥市小儿回答： 腊鸭腌制过程如下: 原料 鸭腿400克、食盐20克、花椒5克、白酒40克 1、鸭腿清洗干净后,放热水中浸泡1-2小时2、花椒和食盐加入炒锅中3、将食盐和花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味4、把炒好的花椒盐和白酒均匀的涂抹鸭腿正反面5、用保鲜袋包装起来,放冰箱腌制24小时6、将腌好的鸭腿用棉线捆绑起来7、把鸭腿挂要阳台或者有阳光照到的通风处,暴晒5、6天即可8、腊鸭腿成品图
严炭15616048434问： 腊鸭怎么腌制 - ？
大石桥市小儿回答： 配方 肉鸭5只,食盐300克,硝酸钠1克,花椒10克,曲酒30克,白糖50克. 工艺 肉鸭宰杀后去毛、剖腹取内脏,斩去翅尖脚爪,清水洗净沥干,从净鸭背部剖开,在大腿肉厚部各划一刀.将盐、硝盐、花椒、酒、白糖混合拌匀,擦抹于鸭体内外,入缸腌7天左右,其间上下翻动1~2次,取出用清水洗净,挂晾于通风干燥处或日晒.晒干的鸭送进熏房,用糠壳、木屑或干果壳作烟料,连续熏30小时,至每只鸭呈现烟熏黄色即可.成品蒸、烤食用均可,颜色红褐、味道香醇,咸甜适口.
严炭15616048434问： 怎么做自制腊鸭 - ？
大石桥市小儿回答： 1.把萝卜滚刀切,和腊鸭一起焖着吃,也可以放些娃娃菜在里面. 2.把板栗去皮,和腊鸭放在一起焖烧. 3.腊鸭片成片,撒上葱姜蒜,蒸一下,也是一道菜. 4.用青椒、红椒爆炒也可以,盐别放多了,腊鸭本来就咸.
严炭15616048434问： 如何腌制咸鸭 - ？
大石桥市小儿回答： 可以做成咸鸭烧黄豆.原料:鸭肉300g 辅料:黄豆100g,柿子椒半个 调料:食盐10g,酱油5g,姜三片,蒜两瓣,花椒5g,料酒两勺,郫县豆瓣酱一勺.做法:1.把黄豆用清水泡胀;把鸭子剁成小方块;把青椒切成粗条状.2.、把锅烧热,倒入菜油至七分热时,下入姜和花椒.3.倒入剁好的鸭子肉翻炒.4.把鸭子肉炒至没有水份,出香味了,分别加入郫县豆瓣酱、料酒、酱油、盐和蒜.5.炒几分钟后加入水.6.把水烧开后,倒入黄豆,用中火焖煮.7.至水烧干,鸭子肉软烂就可以了.8.没有加入辣椒之前,给小宝盛出一小碗,先来一个鸭翅吧,看,吃得多香.9.最后一道工序,就是把切好的辣椒丝倒入锅中,翻炒片刻.10.又香又好吃的黄豆烧鸭子就做好啦,来尝一尝吧.
严炭15616048434问： 腊鸭的做法?？
大石桥市小儿回答： 1.将毛鸭宰杀洗净,清除内脏及污物. 2.把宰杀净毛鸭剁去鸭翼,在过膝下斩去鸭脚. 3.从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处,将胸膛破开. 4.再从颈项下刀将两边膊骨剁断,并把肋骨剁断六七条. 5.再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去. 6.用精盐200克把鸭的头颈等全只搓匀,再用50克精盐在翼膊骨处和鸭腿骨处各放一撮盐.把鸭腌一个晚上. 7.第二天把腌过的鸭放在冷水中泡浸约二三个小时,至鸭咸味已淡为度,方可起盆上棚在日下曝晒. 8.晒腊鸭时先用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面,在日下晒两小时再把鸭翻转背向上来整形,使状如南安腊鸭,形状好.待身爽透便穿上绳圈用竹竿穿挂再晒
严炭15616048434问： 腊鸭怎么做?？
大石桥市小儿回答： 腊鸭的制作材料: 主料:鸭1750克 调料:盐250克 腊鸭的特色: 美味甘香,皮色半透明. 做法: 1.将毛鸭宰杀洗净,清除内脏及污物. 2.把宰杀净毛鸭剁去鸭翼,在过膝下斩去鸭脚. 3.从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处,将胸膛破开. ...
严炭15616048434问： 怎样腌鸭子,简单实用的,要详细方法 - ？
大石桥市小儿回答： 需要腌制,可以简单点, 一般鸭子要卤的话,那就仅仅是用盐和少许料酒腌制, 一是,去异味; 二是,盐能把一些鸭血臜出来. 就这点就可以了. 大概就放置20几分钟左右就好. 因为卤水里一般就有了十三香和别的配料. 所以,腌制不宜加别的什么东西.
严炭15616048434问： 夏天如何做腊鸭 - ？
大石桥市小儿回答： 夏天容易变质,所以腌制鸭子时,上面要加冰袋,量小可放入冷藏. 附腊鸭的做法:(1)精盐用锅炒热,盛出晾凉,与硝拌匀.(2)鸭子洗净,由腹部下刀从中间开成一大扇鸭子,然后用刀由颈下接近骨处把两边肩骨划断,注意不要把皮划破...
