怎么焯水
焯水是什么意思 用冷水还是热水
焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。焯水用热水。焯水是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区...
焯水什么意思
焯水的意思是：指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。一、基本释义 焯水是做饭的一道工序，读作chāoshuǐ，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别...
焯水是什么意思
焯水是指将食材放入开水中加热。焯水是做饭的一道工序，一般是指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。 焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。...
做肉之前怎么焯水
一、不同肉类，焯水方法也不同：1、鱼、虾建议沸水焯1～2分钟后捞出，再用盐、料酒等腌制，这样不仅有助去腥味，还可保持鱼、虾鲜嫩的口感，也能让鱼在炖煮时更完整；2、质地不太嫩的肉建议用凉水焯，比如熬汤的大块排骨或牛羊肉、鸡鸭肉可与凉水一起下锅，大火烧至水开，撇去血沫后捞出。二...
焯水是什么意思?怎么焯?
焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。 焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”...
肉应该怎么样焯水?
猪肉要焯水的目的是什么呢？是为了去掉肉里面的血水和腥臊味。焯水要多长时间取决于你这锅水烧开需要多长时间，猪牛羊肉焯水都是冷水焯水，你要是十分钟就能烧开一锅水那么焯水就是十分钟，你要是五分钟烧开这锅水，那么焯水时间就是五分钟。肉洗干净了下锅倒上冷水煮开用勺子打去浮沫子，再把肉...
食材焯水怎么焯?是简单煮一下吗?哪些食材最好提前焯水?
食材焯水是一种常见的烹饪技巧，是将食材放入沸水中略微煮一下，然后取出备用。焯水的目的是去除食材中的杂质和异味，以及使食材更加干净卫生。焯水并不是简单地煮一下，而是需要掌握一些技巧和注意事项。以下是一些关于食材焯水的建议：●焯水时间：焯水时间应该根据食材的大小和质地来决定。一般来说，焯水...
做肉之前怎么焯水
凉水下锅，至开锅就可以了。焯水是为了把肉里的血水弄掉。1、焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。 2、焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类...
焯水是什么意思需要盖锅盖吗
1、焯水是做饭的一道工序，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。不需要盖锅盖，只要开锅一会就可以了。2、焯水是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。3、焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类...
淮北市四物回答： 焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味.它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序.对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用.焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的...
敛爱18679927177问： 做肉之前怎么焯水 - ？
淮北市四物回答： 一、不同肉类,焯水方法也不同: 1、鱼、虾建议沸水焯1~2分钟后捞出,再用盐、料酒等腌制,这样不仅有助去腥味,还可保持鱼、虾鲜嫩的口感,也能让鱼在炖煮时更完整; 2、质地不太嫩的肉建议用凉水焯,比如熬汤的大块排骨或牛羊肉...
敛爱18679927177问： 青菜怎样焯水才能保持青绿油嫩? - ？
淮北市四物回答： 青菜焯水一定开水下锅,开水里加少许的盐和色拉油,给青菜形成一层油膜,青菜的叶绿素不容易溶于水中,菜叶就能长时间保持翠绿,焯水过程中不要盖锅盖,盖盖就等于焖,菜叶容易发黄.焯水时间不要过长,青菜变色后立即捞出后过凉,...
敛爱18679927177问： 食物焯水注意事项 ？
淮北市四物回答： 1、素菜类,比如绿叶菜、豆芽、西兰花、芹菜等,适合热水焯水,就是等水开后迅速焯水,这样可以保持蔬菜的色泽和爽脆口感.2、焯水时,在锅里放入一点盐和几滴油,这样有助于减少营养素的流失,还能保持蔬菜色泽.3、叶类蔬菜焯水时间比较短,一般15s左右即可捞出,时间太长,颜色发黑.4、西兰花、笋、茭白等蔬菜时间要稍久一点,一般需要1~2分钟.5、肉类焯水时,要冷水下锅,沸水下锅容易使蛋白质变性,肉质口感变硬,当出现大量浮沫即可捞出.6、豆角、四季豆类生吃容易使人中毒,焯水的时候要适量延长一点,充分保证食物成熟.
敛爱18679927177问： 如何做猪肉焯水 ？
淮北市四物回答： 1、给肉类焯水时,要选择凉水,这样可以更好的保存肉类的营养物质并且可以更好的将血沫煮出.并且肉也不柴,没有腥味.2、用热水的话,肉外部熟的快但是柴,里面还没熟.整体煮出的肉腥味比较重.3、在煮的过程中,可以添加料酒和葱姜去腥,并且用漏勺或者汤勺,将煮出的血沫捞出,这样煮好的肉会更好吃.
敛爱18679927177问： 怎样焯烫蔬菜？
淮北市四物回答： 有些菜还会去掉涩味、异味,还有草酸.但是焯水也可能会增加水溶性营养元素的流失. 正确的做法是: 1、一定要等到水沸腾后焯烫,水量要多,速度要快,尽量把蔬菜全部埋进水里,以隔绝氧气短时间焯烫,减少营养素的流失. 2、在焯烫蔬菜的水中放入微量的食盐.这样由于浓度和压力的问题,可以使水溶性的营养素流失的速度减慢. 3、焯烫过后的蔬菜捞出来要马上过冷水或者冷风散热,以减少营养素的流失. 伊迪
敛爱18679927177问： 蔬菜怎样淖水? - ？
淮北市四物回答： 焯水的方法主要有两种:一种是开水锅焯水;另一种是冷水锅焯水.开水锅焯水,就是将锅内的水加热至滚开,然后将原料下锅.下锅后及时翻动,时间要短.要讲究色、脆、嫩,不要过火.这种方法多用于植物性原料,如:芹菜、菠菜、莴...
敛爱18679927177问： 竹笋的正确焯水方法 ？
淮北市四物回答： 新鲜冬笋是需要焯水的,冬笋里面含有大量的草酸,不焯水直接吃口感发涩,还会影响人体对钙质的吸收,而焯水后能消除里面60%的涩味,吃起来口感更鲜美.新鲜冬笋...
敛爱18679927177问： 如何水焯？
淮北市四物回答： 在烹饪过程中,如果用青菜做冷菜,青菜须经过焯水消毒后才入味、加工;有的不容易熟的青菜也是焯水后再炒,这样会使青菜短时间过火就能易炒熟,而且青菜的色泽更加青翠漂亮. 一般我们就是水开后把青菜下锅,然后捞出. 曾看到电视里的烹饪节目介绍过焯水的方法,就是在焯青菜的水里放一些油,炒出的菜色泽比较青翠,广东香港一带大都用这样的方法焯水. 专业厨师的青菜焯水方法是:青菜下入开水锅,焯至菜熟后,捞出青菜,立即放入冷水,使焯完的菜立即降温,以此保持菜色的青翠. 专业青菜焯水方法的原理:
