怎么做浆水才会特别酸
浆水面的做法
1、配料。醋用来做引子的。要很酸的醋，这样才可以让浆水变酸。2、面汤。让锅里的面汤沉淀一会，并且变温。过一会把面汤上面清汤的部分捞出来放到碗里，下面混浊的就不要了。做浆水不需要太烫的面汤，差不多热热的就好了。3、然后加醋，把加好醋的面汤和刚才准备的那些青菜，配料一起倒入坛子里...
第一次作浆水,里面是要加酵母才酸吗?
第一次作浆水，里面不用加酵母，需要加醋进行发酵
没有引子,怎样做出来的浆水面既酸又好吃?
和上面说的一样的,芹菜用开水烫一下放在陶瓷盆子里,撒上面粉拌匀,然后再把开水倒进去盖上盖子过十分钟再加半勺白醋,可能是气温低两天还不太酸,我就给里面再加点发酵粉和酸菜就发的很好了,做了一回浆水面,做一次浆水拌汤都很香的,我们这边没有人做浆水饭! 酸莱没有引子,所发酵的浆水一定不会太好吃:有着...
你觉得没有引子,怎样做出来的浆水面既酸又好吃?
引言：相信大家再加多多少少也会制作一些美味的食物，对父母就应该教育好孩子，不能吃过多的垃圾食品，这样的话对身体来说也是非常不好的，那么大家都知道浆水面是非常好吃的，而且在家就能够轻轻松松地制作出来，如果没有引子的话，怎么样做出的浆水面既酸又好吃呢？制作方法非常的简单，通过查阅相关的...
那种菜能让浆水增酸?
现在有一种青菜叫四叶青菜，可以让浆水增酸，先把青菜晒半干，然后清水洗净，放干水份了放入酸菜坛里过几天就好了
如何才能做出又酸又好吃的浆水面?
要选择质量好的浆水菜，还要把浆水与辣椒、花椒以及葱等食材放在一起炒一下，炒出好吃的浆水以后再煮面，最后把浆水菜放进来，这样做出的浆水面又酸又好吃，夏天吃特别舒服，在陕西人们喜欢自己腌制浆水菜，其他地方可以去超市购买成袋的浆水菜。做浆水面的材料 自己在家中想要做出好吃正宗的浆水面，要...
发酵三天的浆水不酸怎么补救
其次，您可以调整温度。如果您的发酵器温度过低，您可以将其放置在温暖的地方，或者通过其他方式增加温度。温度过低会导致菌种无法繁殖，温度过高也会对食物品质产生影响。最后，您可以考虑放弃这次发酵，重新开始。如果您已经尝试了以上两种方法，但是依然无法使浆水变酸，那么最好的选择就是从头开始。一定要...
浆水菜发酵的太酸了,是什么原因?
浆水菜发酵太酸的原因可能有以下几点：温度过高：发酵过程中，温度对微生物的生长和繁殖具有重要影响。如果发酵过程中温度过高，会导致乳酸菌等有益微生物生长过快，产生大量的乳酸，使浆水菜变得过酸。因此，在发酵过程中，应保持适宜的温度，一般以20-30摄氏度为宜。发酵时间过长：发酵时间的长短直接影响...
怎样做的浆水才够酸?
我觉得总是新鲜的好。如果做萝卜酸、或黄瓜酸等，我用酿造的酸醋，浸泡几个小时就好了。醋精和配制的醋我不喜欢。简单袋装的酿造醋400毫升才1元。
第一次做浆水用什么做引子 浆水引子怎么做
第一次做浆水用什么做引子 浆水是一道历史悠久的传统名菜，其颜色呈淡白色，口感微酸。浆水可以直接饮用，在里面加入白糖，口感更佳;或者可以做成浆水面。浆水有着很高的药用价值，可以调中引气、开胃止渴、解烦去睡、调理脏腑、利小便，以及可以治疗上吐下泻、手指肿痛等病症。浆水最大的特点在酸，如果...
凉城县湿毒回答： 我觉得总是新鲜的好.如果做萝卜酸、或黄瓜酸等,我用酿造的酸醋,浸泡几个小时就好了. 醋精和配制的醋我不喜欢.简单袋装的酿造醋400毫升才1元.
平轮15920186858问： 面浆怎么会酸 - ？
凉城县湿毒回答： 面浆已经发酸的话,说明已经发酵了.发酵的面浆一般是用来做擀面皮的. 通常发酵的面浆是不可以做凉皮的.而现在有些人觉得发酵的面浆扔掉可惜,在其中碱面,进行处理后的面浆做出的凉皮也可以.但颜色会微微发黄.下面我来说下方法: 按照浓度比例:以浓度为15度的面浆计算, 每10斤面浆加入1克碱面即可.加入后搅拌均匀,你会发现面浆已经变的有点发黄.接下来制作方法和平常做凉皮的方法一样了. 避免发酸的方法: 1、时刻注意清洁沉淀面浆的容器.清洗干净,免得出现细菌繁殖. 2、和面洗面时,可以在面粉里加一些盐进行杀菌.比例为:一袋面粉(50斤):8两盐.
平轮15920186858问： 浆水鱼鱼的浆水怎么做? - ？
凉城县湿毒回答： 做浆水要有浆水引子,你可以向买浆水面或浆水鱼鱼的餐馆借.如果不给,我教你独门秘籍:买来莲花白(只有莲花白才够酸)少许,用水煮透,拌上生面粉,放在容器里窝着,普通室温就可以,定期翻翻,看有没有窝酸.一般夏天8个小时就酸了,这里面就有了浆水引子,然后你自己再澡菜,用引子窝浆水,注意窝浆水水面要超过菜面.窝浆水见不得生水,见不得油荤,每天最好换汤,上好的是面汤(因为含有淀粉),也可加温的白开水.
平轮15920186858问： 有人知道甘肃浆水的做法吗,最好是兰州或天水的,谢了! - ？
凉城县湿毒回答： 兰州浆水面的制作关键还是在于浆水沤制.其实浆水的制作,并不复杂.但一定要干净.其过程一定要避免其他细菌的感染.做浆水的盛具,最好是陶制品,也就是陶罐.如果没有,玻璃的也可以.浆水的主要原料是用蔬菜来沤制.一般用芹菜...
平轮15920186858问： 陕西小吃 浆水鱼鱼的浆水怎么做？
凉城县湿毒回答： 做浆水鱼鱼首先做浆水.做浆水要有浆水引子,你可以向买浆水面或浆水鱼鱼的餐馆借.如果不给,我教你独门秘籍:买来莲花白(只有莲花白才够酸)少许,用水煮透,拌上生面粉,放在容器里窝着,普通室温就可以,定期翻翻,看有没有窝...
平轮15920186858问： 怎样做浆水 - ？
凉城县湿毒回答： 所谓浆水,就是用包菜或芹菜等蔬菜作原料,在沸水里烫过后,加酵母发酵而成,其中芹菜浆水为上品.浆水成淡白色,微酸,直接舀出饮用时若加以少许白糖,便酸甜可口,它营养丰富,很是消暑,是我们这代人儿时的娃哈哈. 如果把浆水用...
平轮15920186858问： 浆水怎么做? - ？
凉城县湿毒回答： 浆水的制作及几种食用方法(原创) 浆水是我们甘肃人,乃至西北大部份地区人们喜欢的一种食品.但是我们常年身在上海,极少再能吃到浆水.虽然在敦煌小亭、敦煌宾馆等一些地方有浆水面,但是对于一些离这些西北风味餐厅较远的老乡们...
平轮15920186858问： 将面条酸浆水变酸？
凉城县湿毒回答： 先将洗干净的圆白菜,芹菜切成条(也有人会用开水焯一下,这样过不了很久菜就容易变软了,我觉得不好吃)然后放在很干净的坛子了,切记要很干净,没有盛过任何荤腥的东西的.再烧一锅开水,把面粉一点点撒下去,一边用筷子搅拌,不...
平轮15920186858问： 粉浆的做法 - ？
凉城县湿毒回答： 1、做浆时,先把绿豆或豌豆用水浸泡,膨胀后放在石磨上磨成粗浆,用纱布过滤去渣,然后放在盆中或罐里. 2、一两天后,浆水发酵变酸.把酸浆倒在锅里煮至80℃的时候,浆水的表层泛起一层白沫. 3、泛起一层白沫时,要用勺子轻轻打浆,浆沫消失后,浆体就变得细腻光滑,放入香油、五香粉等调料. 4、放入调料后,等浆水煮沸时,把面条下锅,勾人面糊,再放入盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒等调料,其中最重要的一种辅料是芝麻叶,芝麻叶要选初长成叶的叶心,洗干净之后,用开水焯一下,然后放在阴凉的地方晒干保存起来备用.
平轮15920186858问： 做酸浆豆腐用的酸浆是怎么制做的? - ？
凉城县湿毒回答： 1. 酸浆,就是初次用酿造白醋制作豆腐后沥出的汁水,俗称浆水2. 上一次做豆腐时把压豆腐产生的浆水保留起来,经过存放(有轻微的发酵)生成的.3. 点浆:初次先用25克的白醋加上50克的清水,搅均兑成酸卤.煮好的豆浆关火,降温到80度,加入450克左右冷水至锅中,加好后我都是测一下温度,刚好80度的,将兑好水的白醋分三到五次倒入锅中,此时用汤勺在锅中慢搅、轻搅.将分散的蛋白质团粒 凝聚到一起.当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了,点好后要保温静止20分钟左右
