御麟豆腐
大豆及其制品的烹调技巧
原料黄豆常用于焖猪手、排骨。烹制时，先把黄豆洗净，放大锅内用慢火炒香，以占除豆腥味。再用冷水浸泡15分钟后与爆炒过的猪肘块或排骨块在锅内同炯至粘即可。亦可直接将黄豆同蚝油及其他调料炯成甘香柔韧的蚝油豆。黄豆还是熬制素上汤的主要材料，烹制素菜往往离不开素上汤。二、豆腐的烹制 作为烹饪...
豆腐都有哪几种做法?
一、 西瓜汁豆腐脑 材料:西瓜1块、内脂豆腐1\/8块, 做法:用榨汁机(或用勺子挤)将西瓜榨出汁,将内脂豆腐在水中煮沸。将豆腐捞出后放入西瓜汁中。 二、 奶汁豆腐 材料:牛奶、豆腐、糖少许 做法:将豆腐切成小块,牛奶煮沸,在把豆腐块放入牛奶中煮沸。加适量的盐或者糖。 三、 酸奶豆腐 材料:豆腐、酸奶、草莓...
碎豆腐怎么做好吃
豆腐是家常菜中出现比较频繁的一种食材，一年四季都能吃到，煎着、炒着、炖着，各种诱人的做法，让人嘴馋。以下是我整理的碎豆腐怎么做好吃，欢迎阅读。碎豆腐怎么做好吃 主料 豆腐1块、香芹2两 辅料 葱丁适量、姜末适量、酱油适量、精盐、鸡粉、食用油 做法步骤 1. 豆腐入开水煮1分钟，去除豆腥味...
国宴上的108道菜是什么
御菜三品： 山珍刺龙芽、莲蓬豆腐、草菇西兰花 膳粥一品： 红豆膳粥 水果一品： 应时水果拼盘一品 告别香茗：信阳毛尖 (二)廷臣宴 丽人献茗：狮峰龙井 乾果四品：蜂蜜花生 、怪味腰果、 核桃粘、 苹果软糖 蜜饯四品：蜜饯银杏、 蜜饯樱桃 、蜜饯瓜条、 蜜饯金枣 饽饽四品：翠玉豆糕、栗子糕、双色...
怎样做豆腐脑?请说详细点
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古人对满汉全席的雅称
烧烤二品:挂炉山鸡、生烤狍肉、随上荷叶卷、葱段、甜面酱御菜三品:山珍刺龙芽、莲蓬豆腐、草菇西兰花膳粥一品:红豆膳粥 告别香茗:信阳毛尖 【二、廷臣宴】丽人献茗:狮峰龙井乾果四品:蜂蜜花生、怪味腰果、核桃粘、苹果软糖蜜饯四品:蜜钱银杏、蜜钱樱桃、蜜饯瓜条、蜜钱金枣饽饽四品:翠玉豆糕、栗子糕、双色豆...
冻豆腐有什么营养价值?
儿时的记忆，每年的冬天爸爸妈妈都会将豆腐切成四方小块，放在竹盖帘儿上，放在外面，将它冻成豆腐块，然后奇迹发生了，原来平平整整的豆腐面儿，竟然被冻了之后，产生很大的蜂窝眼儿。这就是我记忆当中，最深刻的冻豆腐，现如今科技发达了，我们在家用冰箱就可以做冻豆腐，但是那个味道远远没有，小时候...
豆腐泡的做法?
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满汉全席有哪些菜?
五香酱鸡盐水里脊、 红油鸭子、 麻辣口条、桂花酱鸡、蕃茄马蹄、 油焖草菇、椒油银耳、万字珊瑚白、 寿字油焖大虾、 无字盐水牛肉、 疆字红油百叶、长春鹿鞭汤、玉掌献寿、明珠豆腐、首乌鸡丁 、百花鸭舌、参芪炖白凤 、龙抱凤蛋、 父子同欢、 山珍大叶芹、金腿烧圆鱼、 巧手烧雁鸢、桃仁山鸡丁 ...
豆腐泡的做法
豆腐泡的做法 炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。制油炸坯方法有两种：1、一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅；2、然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之；3、蹲脑15分钟左右上框...
绿春县康哌回答： 原料: 豆腐、火腿、莴笋、胡萝卜. 做法: 1、豆腐切小块,切夹刀片,备用; 2、火腿、莴笋、胡萝卜分别切成与豆腐块大小的薄片,把火腿片夹入豆腐中,莴笋片及胡萝卜片分别夹在豆腐两旁,依次摆入盘中,入蒸锅蒸熟,浇蚝油芡即可.
贲梦15880256010问： 河南省御麟豆腐的做法你好,我想咨询一下御麟豆腐的做法 - ？
绿春县康哌回答： 制作方法1.原料处理.取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时.浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐.将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20~30克)放进火中焙烧,...
贲梦15880256010问： 临汾御鳞豆腐做法,就是学校门口那种,关键想知道汤汁怎么熬 - ？
绿春县康哌回答： 自己做 臭豆腐的制作方法一、豆腐切成小块,放白布中间.二、把豆腐包上,包紧一些,并整理边角.三、包好的豆腐放在木板上,整齐码好.四、用木板压上,压上重物压一整夜后,豆腐里的水份已经差不多榨干,取出来打开看看,可以...
贲梦15880256010问： 御豆腐是否是骗子？
绿春县康哌回答： 应当不是!不太小心为上,现在打着幌子的骗子很多!
贲梦15880256010问： 千叶豆腐和平常的豆腐有什么区别 - ？
绿春县康哌回答： 千叶豆腐源于日本,经过台湾的豆腐新式制品之后终于出炉,刚开始的时候很多人都喜欢吃千叶豆腐,但是有些说法表示千叶豆腐是合成品,吃多会对身体不利.那到底千叶豆腐和普通 豆腐的区别有哪些?千叶豆腐和普通豆腐相同的地方只有...
贲梦15880256010问： 自制豆腐豆子和石膏比例多少? - ？
绿春县康哌回答： 豆子与石膏比例为100:3.石膏豆腐具体做法如下: 准备材料:黄豆 300克、清水 适量、熟石膏 9g. 1、第一步把黄豆浸泡水中一夜. 2、浸泡好后把黄豆打成豆汁. 3、用过滤工具进行过滤. 4、去除豆渣后放入锅中,大火煮开. 5、放入准备好的熟石膏和水,用勺子拌匀,等待半小时. 6、半小时后倒入模具. 7、盖盖,用重物压一夜,如下图所示. 8、第二天从模具取出,切块,石膏豆腐做好了.
贲梦15880256010问： 水豆腐是石膏豆腐吗 - ？
绿春县康哌回答： 水豆腐有石膏豆腐也有卤水豆腐 卤水豆腐的口感偏于绵韧,吃起来感觉比较硬,因为它的含水量较少.卤水豆腐吃起来有豆香味,颜色看上去白中略偏黄.卤水豆腐的质地比较粗老,俗称“老豆腐”、“北豆腐”. 石膏豆腐的口感较细嫩,也比较光滑,比卤水豆腐要软嫩许多,但豆香味比较淡,因为它的含水量多.从颜色上来看,石膏豆腐色泽洁白,比卤水豆腐要白一些,俗称“嫩豆腐”、“南豆腐”.
贲梦15880256010问： 什么样的豆腐才是最好的豆腐??? - ？
绿春县康哌回答： 如今,各种添加了外来新技术的豆腐备受消费者的青睐,如内酯豆腐、木棉豆腐、绢豆腐等等,而中国传统的石膏南豆腐和卤水北豆腐却一时间受到了一些人的冷落.但看似口感品质有所改良的新产品,其营养价值远比不了传统豆腐. 新式的豆...
贲梦15880256010问： 都有什么豆腐 - ？
绿春县康哌回答： 豆腐的种类除了传统的北豆腐、南豆腐外,近年来,还出现了许多有“技术含量”的豆腐,如内酯豆腐、木棉豆腐、绢豆腐,甚至还有鲜红色的草莓豆腐、碧绿色的菜汁豆腐,以及加有花生仁的营养豆腐等.传统的中国豆腐是将黄豆浸泡于清水...
