广式腊肠的四种做法
我想做10斤猪肉的甜味广式腊肠,具体制作方法是什么?
主料：猪肉适量、淀粉适量、蛋清适量、糖适量、肠衣适量 辅料：盐适量、红曲米适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量 步骤：1、首先将猪肉适量、糖适量、盐适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量放到厨师机里，搅拌5分钟。2、然后往淀粉里加水，把粉面调成面糊 3、再...
广式腊肠的做法
1、主料：猪肉1000克、肠衣半米。2、辅料：食盐18克、糖75克、白酒10克、生抽10克、水15克。3、猪肉肥瘦3:7或者2:8，看自己喜欢，绞成肉馅或者切成小肉丁 4、加入18g食盐 5、加入10g生抽，其他的淡色酱油也行。6、加入10g白酒，高度的。7、最后加入15g清水。8、使劲顺着一个方向搅拌，随后放到...
广式腊肠的做法
2.锅热放油，炒香姜片，下腊肉腊肠炒香。3.再加入荷兰豆炒匀，最后放料酒和少许盐炒匀即可。其实对掌握一些食物的做法，平时在闲暇的时候进行制作是一件很幸福的事情，上面就是对广式腊肠的做法大全是怎样的介绍，我们平时也可以在家做出美味的食物给我们的家人，而且广式腊肠的做法也是比较简单快捷的...
腊肠制作方法和配方
配方：猪腿肉、猪小肠、盐、草果粉、胡椒粉、肉桂粉、丁香粉、花椒粉、红曲米、红糖末、白酒。制作方法：1、灌香肠用猪小肠，清洗小肠，要注意把肠内部的油脂刮洗干净；2、把肉切成大片，取白酒把红糖末化开连同精盐、草果粉、花椒粉、胡椒粉、肉桂粉，丁香粉与肉片拌均；3、肉面覆一层保鲜膜送入...
广东腊肠制作方法是什么?
广式香肠的做法流程：选肉、泡水、绞肉、切肉、拌料、灌肠、打针、扎草结绳、洗涤、烘焙、剪肠、挑拣、包装。传统的广式腊肠加工工艺多为家庭作坊式生产，劳动强度大，生产过程的控制多凭经验，腊肠灌制结束后即放置在自然环境中干制，受外界环境条件影响较大，完全看天生产，遇到阴雨连绵的天气只能停产...
广式腊肠的做法和配方5斤
广式腊肠的做法和配方（5斤）配方：猪肉（瘦肉和肥肉的比例为7:3）共5斤、白糖100克、食盐40克、高度白酒75克、白胡椒粉10克、红曲粉10克、生抽适量、羊肠衣适量。做法：1. 准备猪肉：选择新鲜猪肉，瘦肉和肥肉分别切成1厘米见方的小丁。肥肉可以用刀背稍微剁一下，更利于入味。2. 腌制：在一个...
广式腊肠的做法
广式腊肠的做法 制作广式腊肠需要准备一些肠衣，猪肉，少许生抽，白酒，糖以及食盐，猪肉的肥瘦搭配应该是2:8或者3:7，看个人的喜好，可以把猪肉绞成肉馅，然后加入适量的盐，生抽，白酒，清水，按照一个方向进行搅拌，搅拌均匀以后放置30分钟，这样可以更加入味，然后再选择一些新鲜的肠衣，把里面清洗...
腊肠的做法?
蒜香香肠则是在肉肠中夹入奶酪，裹上蒜泥炸粉，炸至金黄，撒上胡椒粉。腊肠的制作则需精确的肉料比例和调料搭配，瘦肉与肥肉的比例为9:1，通过搅拌、灌制和晾晒，形成可蒸煮的美味腊肠。广味腊肠则采用五斤五花肉和一斤猪粉肠，混合特定的盐、糖、酱油和酒的配方，制成独特的广式风味。
风干腊肠有哪些花式吃法值得尝试?
切片炒食：将风干腊肠切成薄片，与青椒、洋葱、蒜苗等蔬菜一起炒食，可以增加菜肴的色彩和营养，同时也是最常见的家常做法。蒸煮享用：将整根风干腊肠放入蒸锅中，蒸熟后切片食用，这样可以保持腊肠的原汁原味，适合喜欢传统风味的人。煲仔饭：将切好的风干腊肠放在米饭上面，一起煮成煲仔饭，腊肠的油脂会...
自制腊肠怎么做最好吃?
自制腊肠的做法和口感与口味有很大的关系，以下是一份简单的腊肠的做法：材料：- 猪肉（五花肉） 800 克- 肠衣 2 根- 盐 20 克- 白糖 10 克- 生抽 20 毫升- 料酒 20 毫升- 胡椒粉 适量- 五香粉 适量- 姜末 适量- 蒜末 适量做法：1.将猪肉洗净剁成茸，加入盐、白糖、生抽、料酒、胡椒粉...
巴林右旗八珍回答： 材料 【广式腊肠配方】 盐渍肠衣 适量 猪前腿肉:猪瘦肉1000克,猪肥肉350克 调味料:白糖 50克、味精10克、盐20克、二锅头高度白酒 45克、姜汁 20克、红曲粉8克 【川式麻腊香肠配方】 盐渍肠衣 适量 猪前腿肉:猪瘦肉1000克,猪肥肉...
鄞汪18315653942问： 广式腊肠经典做法有哪些?？
巴林右旗八珍回答： 秋风起,腊味香.没到冬天的时候,就是广东人大吃腊味的时候了.最经典的广式腊肠做法当然是煲仔饭啦,个人最喜欢,将砂锅是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟.将腊肠提前切好,切成薄薄的一片一片状,再切点姜丝,当米饭快熟了的时候,关火,将切好的腊肠片一片片铺到上面,撒上姜丝,盖锅焖三分钟即可,吃的时候拌点酱油,简直想起来就要流口水.不过前提是,腊肠的品质要好,个人推荐金煌、圃中皇牌牌的顶级广式腊肠,肥瘦分明,入口有弹性,吃了还想吃.如果再能加点腊肉、腊鱼什么的就更好吃了.
鄞汪18315653942问： 广式腊肠怎么做好吃 - ？
巴林右旗八珍回答： 广东腊肠制作方法用料:瘦肉3500克,肥肉1500克,精盐100克,白糖250克,生抽250克,山西汾酒150克,硝2克,清水750克.制作方法:腌制:制作这款腊肠,我们得分二个步骤,首先是将肥肉放入开水之中浸熟,拌上少量山西汾酒...
鄞汪18315653942问： 广式腊肠的烹饪方法怎么做好吃 - ？
巴林右旗八珍回答： 方法/步骤 广式腊肠蛋炒饭.将提前煮好的米饭用筷子弄散,把腊肠洗净切小块,将鸡蛋打散,小葱洗净切末.锅里倒油,先把鸡蛋炒熟并敲散,然后加入腊肠翻炒,等到腊肠变色后加入米饭炒匀,出锅前加盐、味精、葱花即可. 广式腊肠煲仔...
鄞汪18315653942问： 广式香肠配方的做法 - ？
巴林右旗八珍回答： 准备材料:猪肉3200克、肠衣一根、白糖80克、盐40克、高度白酒80克、姜汁50克、红曲粉18克. 1用盐搓洗几遍肠衣后,放在清水里面浸泡半小时到一小时. 2、将姜切成一块块的然后放入到料理机打碎. 3、再用纱布将汁滤出来备用...
鄞汪18315653942问： 广式腊肠配方 - ？
巴林右旗八珍回答： 主料:猪肉500克、蛋清一个、料酒适量、生抽适量、白胡椒适量、食用油适量 调料:糖适量、盐适量 做法步骤: 1、猪肉洗净后切成小块后剁成肉泥 2、肉泥中加入蛋清 3、加入盐搅拌均匀 4、再加入其它的调味料 5、所有的调味料后...
鄞汪18315653942问： 广味香肠调料配方比例大全 - ？
巴林右旗八珍回答： “3,3,3,3”制是自制广式腊肠的经典成熟配方,即一斤猪肉用3钱精盐,3钱白糖,3钱上等酱油,3钱白酒腌制.当然,这只是基础用料的量,是可以根据各人口味嗜好适当増加的,一般只增不减. 7斤瘦肉3斤肥肉,配合5两白糖这个是标准比例...
鄞汪18315653942问： 广式腊味 腊肠、腊肉、腊鸭做法 - ？
巴林右旗八珍回答： 以腊肉为例,做法如下: 用料: 猪腿肉7500克、白糖400克、生抽400克、白酒400克、老抽80克、食盐400克 1、买猪肉时可以让卖家切成稍薄的长条,并开上穿绳的洞,然后洗净,晾去水份. 2、倒入准备好的高度白酒,注意一定要先倒白酒,可以起到杀菌的作用. 3、加入准备好的白糖,不喜欢太甜的可以把部分白糖换成蜂蜜. 4、充分拌匀后腌半天,中途要多次翻动. 5、加入准备好的生抽,老抽和盐 6、充分拌匀腌制24小时至48小时,中途要多次翻动,让肉均匀的入味 7、最后把腌好的猪肉穿绳子挂起,晒在阳光充足通风处,至肉质变干,透出油份即可 8、腌制好的成品展示.
鄞汪18315653942问： 广式腊肠怎么吃 - ？
巴林右旗八珍回答： 可以做广式腊肠炒鸡蛋. 用料: 土鸡蛋2个;小葱1根;腊肠1根;盐少许. 做法如下: 1、把香肠切丁,小葱切丁; 2、2个鸡蛋打在碗里; 3、用筷子打散打匀,放入细盐并放入一点点冷水,这样炒出来的鸡蛋会比较嫩,香肠有一定咸度,所以可以不用加太多细盐; 4、小火,锅里入油,先下入腊肠丁,稍微翻炒; 5、然后倒入蛋液,转中火,让蛋液包裹香肠,并放入小葱.小葱也可在一开始拌入蛋液中; 6、最后炒至鸡蛋金黄,且开始有香味飘出,广式腊肠炒鸡蛋就完工了.
鄞汪18315653942问： 广味腊肠怎么做好吃,广味腊肠的吃法 - ？
巴林右旗八珍回答： 腊肠的几种吃法:腊肠的吃法繁多,不仅可直接水煮、油煎或烧烤.传统就是蒸吃,水煮.就是水开后放上腊肠,蒸或煮20分钟.直接切片食用.切片炒菜.可以炒蒜台,青蒜,青豆,辣椒.蘑菇......不要在放盐了,哈哈腊肠是咸的下面我介绍几种吃法...
