广州诚志饼家鸡仔饼

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单于砖18880346766问： 广东小吃 - 鸡仔饼的做法? - ？
上思县达菲回答： 广州名饼鸡仔饼,原名“小凤饼”,据说是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制,其成为名饼却在半个世纪之后,广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销,制饼师傅急中生智,把制月饼的原料按小凤饼的方法制作,并大胆地用...

单于砖18880346766问： 哪种鸡仔饼最好吃 - ？
上思县达菲回答： 广州海珠区南华中路180号,原来的成珠酒楼斜对面. 成珠酒楼是广州最老的茶楼了,它出品的鸡仔饼是广州最正宗的呢,还听说“鸡仔饼”的名字就是从它叫起的: (此段引自新浪网新闻中心)“鸡仔饼源于成珠楼所产的“小凤饼”,其历史悠久,远近驰名.因它是成珠楼原主人伍紫垣之婢女小凤创制而得名.因人们美称“鸡”为“凤”,而它的商标是以“小鸡”为记(“小鸡”广州人俗称“鸡仔”),故此饼一物两称:既叫“鸡仔饼”又叫“小凤饼”.”

单于砖18880346766问： 老广州手信的著名手信典故及制作 - ？
上思县达菲回答： 相传此饼已有一百多年历史,据说鸡仔饼是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的婢女所创制.小凤为了温饱,把宴客剩下的菜肴收集起来,加些面粉和梅菜汁压成饼块并烘干,以备充饥并送给穷姐妹.一天,主人家来了客人,小凤用...

单于砖18880346766问： 广州鸡仔饼的做法 - ？
上思县达菲回答： 1.冰肉做法:肥猪肉切粒,在烧开的水中焯一下,沥干水份,加入高度酒一匙、白糖两匙拌匀,用保鲜盒密封,放入冷藏室1至2周,时间越长,冰肉吃起来越脆,而且不油腻.2.枧水取4克、白糖80克.花生碎做法:用干净的锅,不用放油,放入花生不断炒,大概炒5分钟就可以了,放凉后去衣,用面杖弄碎.也可以用瓜子仁、核桃等坚果替代.3.炒香的白芝麻和南乳.(南乳就是红色的腐乳,广东人叫南乳).蒜蓉适量.4.面粉350克5.把所有材料混合,分次加入清水,揉成面团,静止20分钟.6.分成小个,揉圆,按扁7.把做好的鸡仔饼放入预热好的烤箱中,上下火180°,烤25分钟即可.(期间要翻过来烤另外一面,视饼的颜色深浅这准,可在表面擦鸡蛋液,颜色更漂亮.)

单于砖18880346766问： 鸡仔饼为什么叫鸡仔饼,来源是什么? - ？
上思县达菲回答： 鸡仔饼的来源 广州名饼鸡仔饼,原名“小凤饼” 说法一 据说是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制,其成为名饼却在半个世纪之后,广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销,制饼师傅急中生智,把制月饼的原料按小凤饼的方...

单于砖18880346766问： 食尽天下美食 - ？
上思县达菲回答： 广州的饮食文化闻名全国.所谓“食在广州”.广州每年都有美食节.饮食文化源远流长.1、粤菜:粤菜以广州菜作为代表.广州菜是在汇集我省各地优秀民间美食的基础上不断地吸取我国各大菜系之精华,借鉴西方食谱之所长,融汇贯通...

单于砖18880346766问： 鸡仔饼家常做法,正宗鸡仔饼怎么做 - ？
上思县达菲回答： 主料 面粉200克 猪肉200克 辅料 腐乳(红)1块 枧水4克 鸡蛋黄1个 白芝麻40克 花生仁(炒)40克 调料 色拉油40克 食盐 适量 蒜 适量 麦芽糖60克 白糖100克 白兰地 适量 胡椒粉 适量 鸡仔饼的做法1.肥肉切丁用开水氽烫后沥干水,用3大匙白糖、白兰地酒(最好是玫瑰露酒)搅拌均匀放冷藏一周后取出用水冲净.用白糖腌制的肉称冰肉,而这样用酒和糖腌制后的肥肉吃口更香2.将中筋粉放盆里,在中间倒入融化的麦芽糖,然后依次放入以上材料,充分搅拌均匀3.然后搓成小圆,排列在烤盘上,用手指压扁,涂上蛋黄液4.烤箱预热190°,放上层烤5分钟,转160°再烤5分钟.最后再转190度烤2分钟上色即可

单于砖18880346766问： 广州哪里的鸡仔饼最好吃 - ？
上思县达菲回答： 要吃正宗的鸡仔饼,肯定去成珠饼家. 成珠饼家最出名的就是小风饼,就是鸡仔饼. 地址是:海珠区南华中路209号

单于砖18880346766问： 鸡仔饼是何做成小吃吗 - ？
上思县达菲回答： 鸡仔饼是广东广州地区汉族传统饼类名小吃,原名＂小凤饼＂,清代咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制.鸡仔饼是广东四大名饼之一. 制作工艺 制作材料 主料:面粉250克. 辅料:花生5克、瓜子仁5克、白芝麻5克、核...

单于砖18880346766问： 鸡仔饼在广州哪里有卖? - ？
上思县达菲回答： 大部分的面包店都有,另外超市也有得买.记得采纳啊

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