广东鱼丸细糠

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达奚亚17737951016问： 油炸潮汕鱼丸怎么吃 - ？
古交市曼宁回答： 潮汕鱼丸是广东省潮汕地区汉族传统小食,是将海鱼除头去骨,鱼肉拍打搅烂,加上佐料制成丸状而成.鱼丸可做汤和烧菜,尤其以鸡汤煮成的鱼丸最为美味,鱼丸不仅弹牙爽脆,汤还鲜美浓香,此菜很投潮汕人以汤为重的口味.汤味鲜美,生菜脆爽,鱼丸筋道,在潮式菜系中可以称得上是其中的佼佼者.

达奚亚17737951016问： 鱼丸怎么做?需要什么配料? - ？
古交市曼宁回答： 一、敲鱼茸:取去皮鲜鱼肉500克,放入清水中漂洗片刻,捞出,放案板上,取出鱼肉中的粗刺,先用刀背敲打约半小时,改用刀刃剁15分钟成鱼茸. 二、搅拌:鱼茸放入一深容器内,先加入适量葱末、姜末、料酒、味精,然后加入200克左右清水,抓匀,再放精盐10克,用右手掌顺一方向搅拌,鱼茸逐步粘稠并有劲,这时再加入一只鸡蛋清,继续搅拌,10 分钟后,取少许放清水中见浮起即可. 三、制作要点:首先要选用新鲜淡水鱼,鱼茸剁得越细越好,搅拌时要严格掌握水及盐的份量,成熟后的鱼丸不能在锅中久煮,否则易老

达奚亚17737951016问： 潮州鱼丸家常做法,正宗潮州鱼丸怎么做 - ？
古交市曼宁回答： 用料 去皮鱼肉 500g 鸡蛋 1个 盐 2小勺 糖 1小勺 胡椒粉 1小勺 香油 1大勺 鱼露 2大勺 淀粉 1大勺 葱姜茸 冷水 一小盆 潮州鱼丸的做法 鱼肉用料理机或是剁成肉茸,最好连筋斩断.备好的鱼肉茸内加入一个蛋清,蛋黄不要,盐,糖,胡椒粉,葱姜茸,香油,鱼露和淀粉依次添加,并顺时针搅打成胶泥状.用手攥取鱼胶泥,虎口出挤出一个肉丸用勺子挖出放入准备好的冷水中.所有鱼丸都浸入冷水盆以后,倒入锅子,大火烧开,鱼丸成型后转中火焖熟.然后捞出晾干,冷冻或是做菜都可以.

达奚亚17737951016问： 鱼丸的做法?？
古交市曼宁回答： 煲仔鱼丸 【特点】 鱼丸是广东人喜爱的日常食品.一般以淡水鱼为主料,将鱼肉搅碎制成丸状.鱼丸可煮、蒸、炸、熘、炒,以煮制 【原料】 搅碎鲮鱼肉225克,腊肠1条 浸软发菜20克,粉丝50克,鸡清汤100克,生菜180克 酱油、油各20克...

达奚亚17737951016问： 请问有人知道广东那边的鱼旦和鱼丸有什么区别 - ？
古交市曼宁回答： 你好!!鱼蛋就是鱼丸.鱼丸(鱼丸)是闽南、福州、广州一带经常烹制的传统食品.因为它味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴.如果感觉口感有异,多半是烹调的问题.下面说一下咖喱鱼蛋的...

达奚亚17737951016问： 请问广东沿海一带的鱼丸是怎么做成的? - ？
古交市曼宁回答： 做法 食材: 大黄鱼、鸡蛋、紫菜、盐、味精、鱼露、小葱、胡椒粉、香油. 步骤: 1. 将黄花宰杀,去鳃、鳞、内脏,洗净,片取净肉绞成鱼茸,放在盆里; 2. 鱼茸中加入鸡蛋清、精盐、味精、清水25毫升搅匀,用力挞至起胶,能粘...

达奚亚17737951016问： 鱼丸子怎么做好吃? - ？
古交市曼宁回答： 鱼丸子的加工制作 鱼丸子是鱼糜制品中最常见的产品.因原料对鱼品种的选择要求不高,生产工艺和技术设备比较简单,且营养价值高,价格低廉,因而成为热销货.不仅水产加工企业能生产,且家庭也可制作. 1、工艺流程: 原料选用和挑...

达奚亚17737951016问： 潮州鱼丸的制作方法 - ？
古交市曼宁回答： 主料:大黄鱼(700克)辅料:鸡蛋(50克) 紫菜(干)(5克)调料:盐(10克) 味精(5克) 鱼露(15克) 小葱(5克) 胡椒粉(1克) 香油(1克)潮州大鱼丸制作工艺1. 将黄花宰杀,去鳃、鳞、内脏,洗净,片取净肉绞...

达奚亚17737951016问： 清水鱼丸怎么做好吃,清水鱼丸的家常做法 - ？
古交市曼宁回答： 概述及原材料 清水鱼丸属广东小吃,是用新鲜鲢鱼肉剁成鱼蓉烹饪而成的一道小吃,口感鲜美并有具粘性.原料:鲢鱼胸肉2块、蛋清1只、清水60ml、葱1根、姜1/2块、白胡椒粉1小匙、盐2小匙.折叠编辑本段制作方法1、鱼胸肉去鱼皮鱼刺,将鱼肉剁成鱼蓉.2、鱼蓉放在大盆里,用打蛋器中速搅打鱼蓉.3、分次少量加入蛋清液和清水,直到鱼肉变白膨胀.4、葱切细,姜片去渣取姜水,放入鱼蓉中,继续打搅.5、加入白糊椒粉和盐,膨胀到原来体积的1倍多.6、烧开一锅水,舀入鱼丸,迅速浮起即说明鱼蓉搅打完成.

达奚亚17737951016问： 潮汕的鱼丸弹性超好!请问是怎么做的丫? - ？
古交市曼宁回答：潮汕地区的最好吃鱼丸当属“达濠鱼丸”! (1)取料:一般选取比较大的鲜活海鱼,上乘的首推肉质松厚的大白鳗.(2)拍鱼丸:鳗鱼洗净上砧,斩头去尾,切肚起皮,用牛刀把鱼肉刮下、剁幼.鱼肉不可用刀切片,以免鱼的细骨和近鱼皮处的红...

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