广东粤菜八宝鸭制作
培梅经典粤湘菜-现代人食谱目录
蟹肉煸菜胆的鲜香，北菇扒双蔬的营养，鸡蓉玉米羹的清爽，三丝鱼翅羹的豪华，以及各种美味的面点如蚝油叉烧包和腊味饭，还有水晶鲜虾饺和椰丝糯米球的甜蜜。而对于湘菜爱好者，东安鸡的鲜辣，红焖鸡三件的香浓，油淋子鸡的醇厚，芹菜鸭条的爽口，脆皮八宝鸭的丰富，富贵火腿的醇香，珍珠丸子的圆润，...
八大菜系分别是那些?
特色菜品：佛跳墙、八宝鸭、沙茶面、海蛎煎等。浙菜 起源：浙江地区，历史悠久，以杭州、宁波为中心，与浙江地区的地理环境、人文历史、文化艺术和生活习惯有关。特点：讲究鲜、嫩、爽、滑，注重原汁原味，以清炖、卤制、蒸、煮、炒等烹调方法著称。特色菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化童子鸡、东坡肉等...
来过的把你们老家的特产,盛产说下!!谢谢.
风味菜肴有海味名菜盐酥海虾，火把鱼翅，其他菜肴当归鸭，烧酒鸡，糯米八宝鸭，地方名食嘉义新港饴，台中凤梨酥和太阳饼，宜兰金枣糕，新竹米粉等。江西特产风味 传统手工艺品名产景德镇瓷器，瓷雕，南昌瓷板画，铅山竹编工艺品，万载夏布，花炮，萍乡烟花，瑞金，永丰毛边纸；传统农特产庐山云雾茶，婺源绿茶，...
宫廷御膳有多少种?知道的给个详解,能有菜谱最好...
如民间烹制八宝鸭时只用主料鸭子加八种辅料;而清宫厨御烹制的八宝鸭,限定使用的八种辅料不可随意改动。奢侈糜费,强调礼数,这虽说是历代宫廷御膳的共点,但清宫御膳在这两方面表现得尤为突出。皇帝用御前,必须摆好与之身份相符的菜肴,御厨为了应付皇帝的不时之需,往往半天甚或一天以前就把菜肴做好。清代越是到后来,...
广州有哪些好吃的小吃?广州好吃的地方推荐?
我们刚刚谈到了武汉的美食。现在我们来说说广州的小吃。众所周知，广东人很会吃。那么，他们平时都在哪里吃好吃的零食呢？1家季芳食品店地址：荔湾区西华路280号(82中对面)人均：10元在西华路，有一家令人难忘的商店。这是做肠粉和生滚粥的老字号。它有布拉香肠的传统工艺，现在已经不多见了，但价格...
中国十大美食
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不得不说的川粤菜和自助餐,你懂得怎么吃吗?
旱蒸多用于质地鲜嫩耙糯的菜肴和鸡糕、鱼糕、肉糕、虾糕等，有的还要再经煎炸最后成菜，比如八宝鸭、姜汁肘子、八宝饭、八宝酿梨、蜜汁酿藕、咸烧白、甜烧白和龙眼烧白等，同样油脂和淀粉含量较高，不太适合糖友们。川湘菜是近亲，顺便说一下湘菜。湘菜里的很多名菜也以重油重盐、酱浓香辣为特点，...
历史悠久的菜
其特色菜有：松子肉、凤尾虾、八宝船鸭、清炖甲鱼、文思豆腐、油爆大虾、白汁元鱼等。浙菜浙菜即浙江菜，中国八大菜系之一。浙菜体系有着悠久的历史，其菜式小巧玲珑，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽，特点为：清、香、脆、嫩、爽、鲜，在中国众多的地方风味中占有重要地位。浙菜主要由杭州、宁波、绍兴、温州...
潮州有哪些当地人才知道的老牌饭店?
陈允宝泉饭店：这家饭店以创始人陈允宝的名字命名，已有百年历史。它以经营传统的潮州宴席菜肴而闻名，如八宝鸭、潮州卤水拼盘等。陈允宝泉饭店的装修典雅，服务周到，是举办家庭聚会和商务宴请的理想场所。这些老牌饭店不仅提供了美味的潮州菜，也是潮州文化的一部分。每一道菜背后都有一个故事，每一次...
中国的四大名菜?各有什么特点?
扬州的三套鸭、溜子鸡、卤鸡、清炖甲鱼、火煮干丝、糖醋鳜鱼、双皮刀鱼、文思豆腐、清炖狮子头,镇江的水晶肴蹄、清蒸鲥鱼,靖江的肉脯,宜兴的汽锅鸡,南京的金陵盐水鸭、炖菜核、板鸭、松子肉、凤尾虾、蛋烧卖,苏州的松鼠鳜鱼、三虾豆腐、白汁元鱼、莼菜塘鱼片、胭脂鹅、八宝船鸭、雪花蟹汁、油爆大虾,常熟的...
邢台市安坤回答： 八宝鸭【原材料】鸭1只,糯米、莲子各1/2杯,干贝、火腿各40克,冬菇4朵,咸蛋黄2各,海米20克,香菜适量【调味料A】盐、鸡精各1小匙,糖1/2小匙【调味料B】淀粉2小匙【调味料C】酒适量,酱油1大匙【八宝鸭的做法】1、爆香海米、干贝、火腿及冬菇,淋酒,倒入糯米及莲子,加入调味料A炒匀,然后将其一般塞入鸭肚,再加咸蛋黄,再将剩余的材料塞入.2、用竹签将鸭穿好,滚水淋鸭身,在用酱油上色,然后入油锅,将鸭炸至金黄,盛起放入大碗内,隔水炖约2.5小时至软烂.3、将炖鸭的原汁留1碗,加入淀粉勾芡后淋在鸭身上,最后撒上香菜.
将娄19189598535问： 粤菜酱油鸭的做法! - ？
邢台市安坤回答： 光鸭 一只 葱 一把 红葱头 若干 陈皮 一块 蒜头 三粒 红片糖 半块 生抽、老抽 生抽多点,老抽适量 纯净水 500g 葱香酱油鸭的做法准备好材料 洗干净鸭并凉干水份 热油锅下大蒜、红葱头、陈皮炒香 放入香葱翻炒几下 放入光鸭两面煎至微黄 两面煎下 倒入调好的酱汁(生抽、老抽、冰片糖、纯净水) 倒入酱汁并煮开后转小火,盖上锅盖继续焖煮大约一小时,中途记得给鸭子翻几次身哟,防止会粘锅及上色、入味不均 最后大火收汁 捞出,装碟放凉再切 小贴士
将娄19189598535问： 肠粉怎么做? - ？
邢台市安坤回答： 原料: 水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克. 制作方法: 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用; 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后...
将娄19189598535问： 粤菜炖全鸭做法 - ？
邢台市安坤回答： 做法一 主料:一年多的名鸭一只,重三斤半.配料:生火腿一两,江干,香菇一两,大葱段五钱,姜片二钱,花椒少许(布包).作料:味精二分,料酒三钱,盐二钱,鲜汤五勺.二、清炖全鸭制法1.将初步加工好的鸭子,从脊开口,...
将娄19189598535问： 广东烧鸭怎么做 - ？
邢台市安坤回答： 原料:烧鸭块(300克)、笋块(40克)、甜面酱(20克)、黄酒(3克)、蒜末(3克)、姜(20克)、麻油(3克)、鸡汤(1匙)、白糖(少许)、葱节(30克) 制作: 一、将烧鸭切成长1寸左右,宽4分的长方块,先放入旺火油锅内,把水分爆干取出. 二、取笋块下锅,加甜面酱、酒、姜、蒜末等炒拌,再将鸭块拉入,葱节、糖和鸡汤、再翻几下把汤收干,起锅时再放麻油.附注:此菜须火力,先用旺火,后用文火,使鸭块酥透入味.
将娄19189598535问： 粤菜特色菜 广式烧填鸭怎么做?？
邢台市安坤回答： 用料:光鸭1只(重约2.5公斤左右为宜),白糖15克,料酒50克,花椒粉10克,味精5克,稀糖10克,酱油100克,葱、姜、蒜适量.做法:1、将鸭放砧板上,从翅膀下开膛掏出内脏,洗干净后,再用开水烫一下使鸭皮收紧,然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上,吊起来晾干.2、将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中,混合均匀后,注入鸭腹中.3、将鸭上炉烤烧,至鸭皮坚脆,色泽均匀即熟.4、将烧烤好的鸭切成块,摆成原鸭形状,浇上鸭腹中的卤汁即成.特色:用长鱼盘盛装,造型美观大方,色泽金黄悦目,食之皮脆肉香.该答案来自中华美食网官方网站
将娄19189598535问： 粤菜扒鸭制作方法不知怎样造? - ？
邢台市安坤回答： 1、鸭洗净抹干,用老抽涂匀鸭身,放下沸油锅内,炸至呈现金黄色.2、置入煲内,注下适量清水,放下八角、陈皮、盐、糖、味粉和老抽煲煮.3、绍菜切长条,虾弄好,鲜鱿鱼切好,猪肚、猪肝备妥,海参和鱼肚出水后,再用清水浸过,揩干待用.4、鸭取起,稍摊凉,斩件上碟.5、用回鸭汁,调煮各配料,倾上鸭面即成.
将娄19189598535问： 粤式烤鸭怎么做 - ？
邢台市安坤回答： 广东烤鸭的制作主料:嫩鸭1只、应时素菜适量. 配料:精盐,胡椒粉,黄酒和辣酱油各少许,溶化白脱油100克,蔬菜香料500克. 广东烤鸭的做法: 1、将嫩鸭洗净后沥干. 2、用精盐和胡椒粉涂抹一遍后,烹上黄酒和辣酱油. 3、再浇上溶化白脱油,将蔬菜香油切成碎块后撒上,加入少许清水. 4、进入烤炉内,烤至金黄色并熟透时取出. 5、切成大块后装入盆内,浇上烤剩的油汁,边上配放一些应时素菜后即可上台食用.
将娄19189598535问： 粤菜常用二十四式烹调法 - ？
邢台市安坤回答： 粤菜 真正一部奇珍异味录! 非常特色:广东省内物产丰富,多奇珍异兽,食料与中原地区迥异.粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜组成,注重清鲜、爽滑、脆嫩的风味特点,讲究清而不淡,鲜而不俗,脆嫩不生,油而不腻. 露点绝活给你瞧:粤...
将娄19189598535问： 广东烧鹅的制法 - ？
邢台市安坤回答： “烧鹅”是粤菜中的一道传统名菜,它以整鹅烧烤制成.成菜色泽金红,鹅体饱满,且腹含卤汁,滋味醇厚.将烧烤好的鹅斩成小块,其皮、肉、骨连而不脱,入口即离,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点.若是佐以酸梅酱蘸食,更显风...
