干锅鸭头的做法教程
油炸鸭头怎么做?
二、制作方法：1.鸭头的初步加工 将鸭头冲洗干净后，加入姜块50 g、葱结50 g、精盐100 g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。2、卤制麻辣鸭头 锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤；八角,草果,甘草,...
麻辣鸭货的做法
鸭脖下锅焯水，放入生抽蚝油酱油，辣椒，炒熟即可。
炖鸭子的做法
5、大火煮开后用小火慢炖，至鸭子熟烂，出锅前15分钟加入土豆和胡萝卜块 6、加入其余调味料后翻炒出锅 7.撒香葱。清炖鸭子 原料：鸭；清炖鸭子的配料：葱、蒜、干山楂片、冰糖、大料、料酒；清炖鸭子的做法：1、鸭肉切小块,泡水半小时；2、锅中不放油,加入控好水的鸭肉,煸一下,不加任何佐料...
麻辣鸭货的做法
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烧鸭的做法与配方
卤鸭酱:白糖300克，南牛奶腐乳30克，芝麻酱100克，猪肉酱300克，海鲜酱120克，充分搅拌成酱。1.将鸭子宰杀，洗净，折起翅膀，左手拇指和食指捏住鸭膀胱经根部，紧贴手背捏住鸭背，小指勾住鸭右腿，右手捏住鸭头，交给拇指和食指捏住鸭膀胱经根部，夹在鸭头和鸭颈之间， 用刀在颈外切开一个小口，以...
芷江鸭的正宗做法视频教程
方法\/步骤 >01 首先，相对大部分的家庭来讲，如果实在自家做这道菜的话，先杀鸭后去毛，去内脏，（注：一般在湘西这边土家的话，内脏是不会丢弃的，都是清洗干净之后一起下锅，当然也有的地方是不要内脏的。）>02 然后将鸭子剁成块洗干净，（鸭头、鸭爪不能剁碎，肉块也尽量别太小块，适中最好...
卤鸭头的卤水如何卤素菜,比如毛豆,莲藕,海带,豆皮,等
一、食材选择：万物皆可卤，素菜也不例外。毛豆、莲藕、海带、豆皮这四种素菜，都是卤水的好搭档。它们不仅容易入味，而且口感丰富，与卤鸭头的卤水相得益彰。二、卤水准备：卤鸭头的卤水是关键。如果你还没有卤鸭头的卤水，可以先卤制一锅鸭头，获得浓郁的卤汁。如果已经有了卤鸭头的卤水，那么恭喜你，...
卤水鸭肠做法
1、食材：鸭肠600公克，东山鸭头卤汁1锅。2、把鸭肠洗净后，每条鸭肠绑成一扎，再放入滚水中氽烫1分钟后，捞出放入冷水中冲凉。3、将东山鸭头卤汁煮开，放入鸭肠，转微火煮滚后续煮约5分钟即关火，接着浸泡约10分钟后捞出鸭肠，即可吹凉、晾干，备用。4、热油锅至约160℃，将鸭肠放入锅中，以中...
谁知道茶油鸭的做法和步骤
茶油鸭（家常味）〖材料〗老鸭半只、山茶油、料酒、水淀粉、盐、生姜、大蒜、胡椒粉、小米辣。〖做法〗鸭子切块，生姜切片，冷水下鸭子和姜片，煮出血沫、去腥，煮2分钟既可。②鸭子起锅冲冷水清洗干净后，控干水分。③准备一只碗，加入水淀粉、生抽搅拌均匀，再倒入鸭块，加入适量的山茶油、姜丝、...
正宗盐水鸭的制作方法
6、卤锅中加入清水50斤，放入香料包和食盐500克、小香葱500克、生姜片250克，大火烧开后再放入料酒250克、鲜味宝20克，然后把处理好的鸭胚放入锅中，待鸭胚腹腔中灌入热卤水后再逐个把鸭胚捞起来，控出腹腔中的卤水，然后再放入锅中，这样做的目的是让鸭胚内外受热均匀。做完以上步骤后压一个篦子...
崇阳县得尔回答： 一、干锅鸭头的做法:卤料包配料 1、 卤料包的香料: 香毛草、香菜籽、八角、陈皮、良姜、胡椒、金银花、党参、香叶、小茴香、红干花椒;红干辣椒段、三奈、桂皮、丁香、甘草、白芷、、罗汉果、干贝、 桂枝 2、 卤水中添加的辅料: 姜...
太柱13255648603问： 干锅鸭头怎么做?？
崇阳县得尔回答：干锅黄鸭叫 一、原料 主料:黄鸭叫1000克. 配料:红尖椒30克. 调料:植物油1000克(实耗100克),精盐2克,味精2克,鸡精粉1克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,料酒20克,白醋5克,红油10克,胡椒粉1克,干椒30克,蒜籽30克,姜10克...
太柱13255648603问： 正宗干锅鸭头的做法? - ？
崇阳县得尔回答：主料:鸭头12个 辅料:姜片10片;大蒜12粒,花椒面(三针匙一勺),干辣椒段(适量),辣椒面(三针匙一勺),白糖0.35两,特制干锅香辣酱(炒勺半勺),特制干锅红油(炒勺1.5勺)、其他原料... 第一步:拿出冰冻的鸭头,放入温清水自然解冻; 第二步:将解冻好的鸭头,一劈两半,放入清水泡制洗净去掉血水; 第三步:氽水打去浮沫,捞出鸭头洗净,放入备好的卤汤内卤制; 第四步:将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度,放入特制的配料炒香,放入鸭头,加特制干锅香辣酱炒出香味,放入其他原料炒制起锅,倒入盆中即可. 第五步:摆放好形状,放入些红油加入些配菜,即可享用. 第六步:吃完后,加入适量的高汤(以刚淹过菜为好)可以涮其他菜.
太柱13255648603问： 干锅鸭头的做法,干锅鸭头怎么做好吃,干锅鸭头的家常 - ？
崇阳县得尔回答： 干锅鸭头的做法1.鸭头洗净泡至1小时.2.将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果和葱姜用纱布包好成调料包.3.锅中注入水,将鸭头焯水.4.焯水的鸭头用清水冲去浮沫.5.放入汤锅中加入料包.6.加入酱油和适量的卤汤.7.大火烧开,转小火焖至 30分钟.8.将鸭头取出晾干表面的水分.9.另起锅,注入油,下入辣椒和花椒炒香.10.下入洋葱丝,翻炒均匀.11.加入酱油、汤炒均匀.12.加入一点水烧开,下入卤制好的鸭头.13.翻炒均匀.14.倒入干锅中,继续加入即可食用.
太柱13255648603问： 干锅鸭头的做法 - ？
崇阳县得尔回答： 原料: 鸭头14个(125克/个), A料(天目笋、水发香菇各50克,西芹节35克,青、红椒条各15克,洋葱条25克,蒜子30克,姜件10克,黄豆芽75克). 调料:精盐3克,味精2克,干锅老油300克,秘制酱25克,鲜花椒油30克,麻酱10克...
太柱13255648603问： 干锅鸭头怎么做？
崇阳县得尔回答： 我告诉你吧 我是厨师 干锅鸭头 主要是先把鸭头用花椒大料煮熟 辅料有黄豆芽 先把黄豆芽用水焯熟先出锅放在干锅底部 在用郫县豆瓣酱 麻椒 辣妹子 老干妈 炒出香味 加少许水把鸭头喂味 盐味精 五分钟吧 就可以了 不明白可以 补充
太柱13255648603问： 干锅鸭头制作？
崇阳县得尔回答： 一、原料:鲜鸭头5 000 g,干辣椒400 g,姜块100 g,葱结120 g,八角20 g,三奈10 g,桂皮8 g,小茴香10 g,草果10 g,花椒50 g,丁香5 g,砂仁8 g,豆蔻12 g,排萆5 g,香叶3 g,精盐200 g,味精50 g,硝盐1 g,红曲米50 g,料酒100 ...
太柱13255648603问： 干锅辣鸭头的做法是什么? ？
崇阳县得尔回答： 干锅辣鸭头的做法: 原料:袋装冰鲜鸭脖子5000g干辣椒400g姜块100g葱节120g八角20g三柰10g桂皮8g小茴香10g草果10g花椒10g丁香5g砂仁8g豆蔻12g排草5g香叶5g...
太柱13255648603问： 怎样做干锅鸭头？
崇阳县得尔回答： 主料:鸭头(约3斤) 酱油 1/2杯 米酒 1/2杯 糖 2大匙 五香粉、胡椒粉 各少许 辣椒适量 爆香料: 葱白段 数支 姜片 数片 八角 1粒 厚桂皮 2支 枸杞 30粒 冰糖 1大匙 香油 1大匙 卤汁:米酒 1瓶 酱油 1杯 水 1杯制作过程: (1)鸭头用腌料腌4~5...
太柱13255648603问： 干锅鸭头和麻辣鸭头的做法 - ？
崇阳县得尔回答： 干锅鸭头 主料:鸭头1000g,洋葱100g 辅料:油适量,盐半勺,红辣椒3个,八角1个,桂皮2个,葱1段,姜2片,草果适量,香叶2片,酱油两勺,卤汤半碗,花椒10粒 步骤: 1.鸭头洗净泡至1小时. 2.将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒...
