干锅酱秘方
猪头肉的卤制方法
而且如果炒糖色的时候把握不好火候也特别的容易把糖炒焦，让食物表面变得黑漆漆的。虽然说炒糖色做卤菜很好，但是很多新手做不好，所以我们是不是考虑做卤菜不用炒糖色呢？炒糖色 答案是肯定的，下面我们的卤菜上色秘方来了，不炒糖色不加酱油，特别是新手卤菜不用炒糖调色，用“它”效果更好，保持肉的...
中餐厅张亮的卤水秘方是什么 卤水配方材料做法详细介绍
《中餐厅》张亮的卤水秘方：材料：葱、姜、蒜、色拉油、冰糖、酱油、料酒、啤酒、香叶、草蔻、桔子皮。做法：1、做料包：香叶大概15片、草蔻20粒左右、桔子皮四五片，用纱布包好。2、锅里加油，放葱、姜、蒜爆香，制作卤水底油。3、捞出葱、姜、蒜放一边，锅里剩油。4、加入冰糖，不停搅拌让它...
铁锅炖鱼秘方
铁锅烧热，放油，待油四五分热时放入花椒大料；油烧至七八分热，放入五花肉煸炒，至肉变色；放入葱姜蒜，继续煸炒；加入黄豆酱一勺，煸炒均匀；将皮辣酱、料酒、盐、鸡精加水调成汁，加入锅中；搅拌均匀；将提前准备好的鱼切黏连短，慢慢放入锅中；加入茄子，榛蘑大火开炖；大火炖15分钟后，加入...
烤冷面酱汁秘方比例
酱汁秘方：蒜蓉辣酱、甜面酱、醋、糖、水，都是1:1的比例。准备材料：冷面1张、鸡蛋1枚、火腿肠半根、香菜1小颗、洋葱1小块、蒜蓉辣酱1勺、甜面酱1勺、醋1勺、糖1勺、孜然粉适量、熟芝麻适量 步骤：1、把蒜蓉辣酱，甜面酱，水，醋，白糖混合拌匀成酱汁。2、锅里热油，放入冷面煎一会。3、打入...
万能卤水配方秘方是什么?
步骤配方如下：食材：葱段20克、老姜片20克、辣椒段20克、月桂叶2克、桂皮4克、草果3克、青耆2克、桂枝3克、八角5克 调味料：砂糖4大匙、酱油6大匙、胡椒粉1小匙、米酒2大匙 1、将草果压破，炖煮时才能释放出甜味。如下图所示：2、小火热锅，直接倒入少许油并放入砂糖2大匙，拌炒至如图片...
三汁焖锅的做法窍门
1.提前准备好酱料，放入一个小碗里搅匀。2.红薯、土豆、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块放一起;青红椒洗净去籽，切成小块，西芹洗净切成段，放一起;蒜瓣洗净去皮，和姜片放一起。3.鸡翅洗干净，在鸡翅上划几刀，用腌鸡翅料腌制，抓匀，至少腌15分钟。4.锅内放一块黄油，开火让其融化。放入姜片和蒜瓣...
煎饼果子有谁不爱吗
煎饼果子秘方攻略 食材:面粉500克、玉米面粉100克、配菜1颗鸡蛋、1勺榨菜丁、果子、生菜火腿、肉松根据个人口味准备 调料: 盐、水、香砂 肉 小香砂仁八角 桂皮 丁 香叶 白芷草果1个 花椒 白糖、孜然粉、黄豆酱、甜面酱、蚝油、水淀粉、黑芝麻、葱花 1 和面醒面 500g面粉、100g玉米面粉,10g盐依次加入搅拌均匀之后...
治疗扁桃体发炎有什么好的偏方
有啊,很多:如果扁桃体发炎，煮个鸡蛋（不要剥皮———这样可以保持热度），用毛巾缠上放在患处敷10分钟；或者用简单有效的漱口水：一杯热水加一茶匙盐和10滴碘酒，碘酒也可以用白酒来代替。 咽喉肿痛 1.山豆根噙在口中，咽津自愈。 2.棘针烧灰，水服1.5克。 3.治喉口肿痛，不能进水，鼓捶草...
四川麻辣烫配料秘方是什么?
一、准备好各种作料。二、用热水将香料泡约半小时。三、将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段。四、准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里拌匀。五、将另一只锅烧热，下牛油熬化。六、再加入色拉油烧到7-8成热。...
室友压箱底的汤面秘方都在这
②锅留底油,下洋葱碎爆香, ③加入番茄丁炒出汁水,加适量水煮开 ④加生抽+蚝油+番茄酱+糖+胡椒粉各一勺调味 ⑤水开后放入面条和鸡蛋,煮熟撒葱花,开吃! 鲜虾菌菇汤面 所需食材 鸡蛋、虾、菌菇、葱、姜、面条、小青菜 做法步骤 ①鲜虾洗净,虾头备用,虾仁用料酒和盐腌制10分钟,菌菇焯水备用 ②油热放鸡蛋...
江源区希尔回答： 准备原料: 取净锅加色拉油500克,烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱750克,加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、特级酱油1千克、冰糖500克小火炒香后,加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小时,去渣留汁,再放入500克豆瓣酱小火炒匀即可,冷却后入冰箱冷冻,即为“干锅酱.
郁瑾18729694396问： 干锅酱对料做法怎么做 - ？
江源区希尔回答： 干锅酱对料做法 原料:大蒜500克、四川泡姜1000克、典林牌野山椒(广西产)4瓶、郫县豆瓣酱1000克、海鲜酱200克、四川泡海椒600克、老干妈豆豉酱2瓶(用搅拌机打碎),加湖南辣妹子6瓶、永丰辣酱4瓶、李锦记蒜蓉辣酱4瓶、桂林辣酱2瓶、阿香婆香辣牛肉酱3瓶. 制作:大蒜、泡姜、野山椒、泡海椒、老干妈豆豉酱分别入搅拌机打碎,郫县豆瓣酱剁细.锅上火先下茶油1500克(也可用花生油代替)烧热,加红油1000克搅匀,放入大蒜、泡姜炒出香味,再下其余调料加小火熬制约30分钟出香味即可.
郁瑾18729694396问： 干锅的酱料小秘方如何配制 - ？
江源区希尔回答： 用料:草虾、猪小肋排、红椒、藕、芹菜 调料:干辣椒、花椒、姜、蒜、葱 熟芝麻、盐、料酒、白糖、干锅调料(有条件,买一个黑色的铁制干锅) 干锅排骨香辣虾做法: 1、肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮20分钟. 2、...
郁瑾18729694396问： 干锅酱怎么做、 - ？
江源区希尔回答： 做干锅菜经常需要事先调制干锅酱或者干锅油,不过使用时,我们习惯在做以素菜为主料的菜品时用干锅油,以保证成菜鲜嫩清爽,比如“干锅四季豆”、“干锅娃娃菜”等,而做荤料为主料的干锅菜时,常用的才是干锅酱,以便更好地去异增...
郁瑾18729694396问： 如何做味道很香的干锅酱 - ？
江源区希尔回答： 主料 鸡脖 300g 鸡手 5个 辅料 油 适量 干辣椒 10g 鸡精 3g 白糖 5g 葱 5g 姜 5g 五香粉 3g 料酒 8ml 生抽 5ml 蚝油 5ml 酱油 5ml 干锅酱 10g 步骤1.鸡脖.鸡手放凉水里泡去血水2.鸡手剪去爪尖和鸡脖剁成块3.放水里焯一下捞出4.锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香5.把焯好的鸡脖鸡手放锅里翻炒6.放点白糖.红烧酱油和五香粉7.煸炒上色8.放点干锅酱9.加适量水和料酒10.再加点生抽和蚝油11.炖约十多分钟12.加点鸡精13.收干汤汁即可14.
郁瑾18729694396问： 哪位大厨来回答:干锅系列菜的酱汁怎么调? - ？
江源区希尔回答： 原料:大骨1000克(改刀成大块),黄豆400克,干红辣椒节100克,花生碎100克,芝麻、香菜末各20克.调料:A料(八角30克、沙姜15克、丁香15克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、罗汉果2个分别用干布擦净待用).盐460...
郁瑾18729694396问： 干锅酱的调制 - ？
江源区希尔回答： 第一步——熬制半成品干锅酱 豆瓣炒香 黄豆炒爆 红油豆瓣酱750克先入油炒香;八角30克、沙姜15克、丁香15克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、罗汉果2个分别用干布擦净待用;400克黄豆洗净,擦干水分后放入锅中(锅内不必放油)小...
郁瑾18729694396问： 求一份干锅香料配方 - ？
江源区希尔回答： 锅入花生油35斤烧热,加入拍破的大葱段1斤,炸至金黄色并出味,捞出,锅中加郫县豆瓣酱10斤,小火不停翻炒20分钟,加入打碎的泡椒3斤、番茄酱1.5斤、海鲜酱1斤、大厨四宝牌韩国辣椒酱半斤和姜米、蒜米、小洋葱头粒各1斤,小火炒约...
郁瑾18729694396问： 酱锅的配方有什么料(具体点) - ？
江源区希尔回答： 香茅草、香芹切段待用,辣椒、香叶等香料(青花椒除外)用温水泡洗控干待用. 2、取汤桶1只上火,加色拉油大火烧至五成热,改中火下姜片、大蒜头、胡萝卜片先炸一下,再下小葱段、洋葱丝、香芹段小火慢熬,不停搅拌直至各种料头水...
郁瑾18729694396问： 干锅飘香酱做法 - ？
江源区希尔回答： 干锅飘香酱制作配方: 原料: 姜米、姜块、葱结各50 g,香料(香叶、八角、桂皮、草果、山奈、豆蔻等各约5 g),熟菜油500 g,鸡油500 g,色拉油1 000 g,干海椒1 500 g,花椒150 g,郫县豆瓣300 g,泡红椒200 g,阳江豆豉150 g,料...
