山药削皮后肉有淡紫色
山药削皮后肉有淡紫色
山药削皮后肉有淡紫色山药削皮后出现淡紫色，其实是一种正常现象，因为山药中富含很多的营养元素，尤其是酚类元素，容易发生氧化反应，山药削皮之后其中的酚类元素与周围空气中的氧气发生反应，生成醌类物质从而呈现出淡紫色。山药削皮后肉有淡紫色 山药削皮后出现淡紫色是一种正常现象，因为山药中富含的酚类...
山药削皮后肉有淡紫色
山药削皮后肉有淡紫色山药削皮后肉有淡紫色是正常的现象，问题不大，可以放心食用。这是因为山药中含有酚类和酚类氧化酶，而空气中则含有氧气。山药去皮后，它会起反应，产生的醌类将显示为棕色或黑色，轻微氧化后可能还会显示淡紫色，是可以食用的。山药削皮后肉有淡紫色 有些山药的表带上有一层紫色，...
山药削皮后肉有淡紫色
1. 山药削皮后出现淡紫色，这实际上是一种正常的现象。这是因为山药中含有大量的营养元素，尤其是酚类物质，这些物质容易发生氧化反应。当山药削皮后，其中的酚类物质与周围的空气中的氧气接触，就会发生氧化反应，生成醌类物质，从而导致颜色变为淡紫色。2. 山药削皮后的淡紫色肉质可能是因为酚类元素暴露...
山药削皮后肉有淡紫色
山药削皮后肉有淡紫色是正常的现象，这是因为山药中含有一种叫做花青素的物质。花青素是一种水溶性色素，呈现出淡紫色或淡红色，在氧化剂的作用下会变成黑色或深红色。当山药削皮后，花青素暴露在空气中，与氧气发生氧化反应，产生淡紫色或淡红色的颜色变化。这种情况下，山药是可以正常食用的，不会对人体...
山药削皮后肉有淡紫色
1. 山药肉呈现淡紫色是正常的现象，这是因为山药中含有丰富的酚类元素，这些元素容易与氧气发生反应，形成醌类物质，导致肉色变为淡紫色。2. 淡紫色肉体的山药是可以食用的。削皮后的山药中的酚类元素与空气中的氧气反应，生成不同颜色的醌类物质，这些物质都是安全的。3. 如果山药肉体出现异常的紫色，...
山药削皮后肉有淡紫色
1. 山药削皮后肉有淡紫色是正常现象，不必担心，可以安心食用。2. 这是因为山药中含有酚类物质和酚类氧化酶，而空气中含有氧气。3. 削皮后，山药与空气接触，酚类物质和氧化酶发生反应，产生的醌类物质可能使山药肉呈现淡紫色。4. 这种淡紫色是轻微氧化的结果，属于正常化学反应，不影响食用。5. 某些...
山药削皮后肉有淡紫色
山药削皮后肉有淡紫色是正常现象，因为山药中含有丰富的酚类元素，容易与氧气反应形成醌，导致淡紫色。此外，储存不当或腐败变质也会导致紫色。这种紫山药不能食用，因为可能含有毒素。正常的淡紫色可以吃，山药削皮之后其中的酚类元素与周围空气中的氧气发生反应，生成醌类物质从而呈现出淡紫色，或者褐色。
山药削皮后肉变淡紫色是正常吗?
山药削皮后肉呈现淡紫色是一种常见的自然现象，无需过于担忧，可以直接食用。这源于山药内部含有酚类和酚类氧化酶，当山药暴露在空气中，与氧气结合会产生醌类，显现出棕色或黑色，进一步氧化则可能呈现淡紫色。铁棍山药尤其如此，表皮上的紫色与土壤和品种有关。这种淡紫色的变化与水果和蔬菜的酶促褐变原理...
山药削皮后为何会呈现淡紫色?
1. 当你削去山药的皮后，可能会发现其内部呈现出淡紫色，这是自然现象的一种表现。2. 原因在于山药富含酚类元素，这些成分在接触到空气中的氧气后，会发生氧化反应，生成了醌类物质，从而显现为淡紫色。3. 当山药的表皮被去除，酚类物质暴露在空气中，氧化反应更为明显，导致肉质出现淡紫色。4. 需要...
山药削皮后肉有淡紫色
1. 山药去皮后肉呈现淡紫色是正常现象，不必担心，可以安心食用。这是因为山药中含有酚类物质和酚类氧化酶，而空气中含有氧气。去皮后，山药与氧气发生反应，产生的醌类物质可能导致颜色变化，包括淡紫色，这是可以安全食用的。2. 有些山药表皮上带有一层紫色，这与土壤类型和种植品种有关，尤其是铁棍...
汇川区乙肝回答： 你食用的应该是紫薯,正宗的铁棍山药是乳白色的,没有紫色存在.
相庄15028426425问： 山药削皮后皮内紫红色 - ？
汇川区乙肝回答： 一般出现切好的山药变黑是由于发生酶的褐变导致颜色变深.褐变的发生主要有三个条件:多酚勒物质,多酚氧化酶和氧.山药削皮后暴露在空气中,其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌,再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素.出现山药里面的酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质,与空气不直接接触即可,比如泡在水里.可以用盐水.也可以在一碗清水里放些白醋,切好的山药放在醋水里就不会变黑了.
相庄15028426425问： 铁棍山药刮皮后看到的是紫色皮肤,再里面是白色 - ？
汇川区乙肝回答： 山药刮皮后呈紫红色都是正常的,这是因为铁棍山药中含有丰富的元素.去皮山药发生酶的褐变导致颜色变深.褐变的发生主要有三个条件:多酚勒物质,多酚氧化酶和氧.山药削皮后暴露在空气中,其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌...
相庄15028426425问： 山药削皮中发现白色果肉出现部分紫色和黄色,是坏了么,未发芽 - ？
汇川区乙肝回答： 是去皮后的山药发生酶的褐变导致颜色变深.山药削皮后暴露在空气中,其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌,再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素. 现实生活中这种情况不少见,像苹果、茄子、莲藕等等去皮以后都会发生酶的褐变导致...
相庄15028426425问： 山药削开皮有紫色斑点能吃吗 - ？
汇川区乙肝回答： 指导意见: 一般山药身上没有紫色,是锈迹,没有任何问题的,不削皮可以看见,削了皮有一层淡淡的紫色,是正常的.
相庄15028426425问： 山药放久了,切开心都变成紫色了还可以吃吗 - ？
汇川区乙肝回答： 这是去皮后的山药发生酶的褐变导致颜色变深.山药削皮后暴露在空气中,其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌,再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素. 现实生活中这种情况不少见,像苹果、茄子、莲藕等等去皮以后都会发生酶的褐变导致颜色变深 ,把削皮后的山药浸在冷水里,使其与空气中的氧隔绝就不会变色了.如果吃的话是没有问题的,不过做好菜以后色泽不好看.窍门:也不是所有的山药都会削皮就变黑的,要挑皮颜色较深看起来较老,根须较密,侧看肉质较白,这种山药较粉,削皮后比较不容易变色.
相庄15028426425问： 山药削开皮有紫色斑块能吃吗? - ？
汇川区乙肝回答： 山药削开皮,有紫色斑块,最好不要食用.
相庄15028426425问： 山药变紫色好吃吗 - ？
汇川区乙肝回答： 不好吃,山药变成紫色以后做熟以后口感会发涩,会影响做菜使用,变紫的山药一般只能倒掉或者就做种子使用,最好别食用
