山东大煎饼面糊配方
作者&投稿：拱贾 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
有哪些关于煎饼果子的故事?
也就促使了煎饼果子在天津产生，相当于确定了天津煎饼果子的正宗地位。煎饼果子。配料得有鸡蛋跟馃子，吃起来香，放入冰糖甜的更受孩子喜欢。
讷河市左卡回答： 材料比例:10斤白面、0.16斤山芋粉(俗称红薯粉)1斤杂粮(3到5种杂粮各加一点)、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺(调料小勺,约5克)小苏打粉(根据当地的面粉质量,以做出煎饼闻不到苏打味道为好).食材:主料,中筋面粉90g...
永研17518564869问： 山东煎饼面糊怎么配制 - ？
讷河市左卡回答： 5斤、面欣酥2斤、盐1:取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状:面粉70斤、杂粮粉、水80斤、杂粮粉30斤、面欣酥干拌均匀,静止20-30分钟即可摊煎饼了加工山东煎饼面糊配方,加入面糊.将剩余面粉.操作工艺,再加水和糊
永研17518564869问： 山东煎饼的面糊怎么调啊 - ？
讷河市左卡回答： 小麦煎饼,糊一般都是小麦用石磨磨得,就是把小麦用水洗干净然后再用石磨推,小麦加水一块磨,面煎饼,就是用白面加水调成糊状,可以适当添加一点食用碳铵,要不然它不爱起.《适当加些玉米面鸡蛋会更好》《但是鸡蛋加多了会有腥味》要想让煎饼变得又脆又香,在烙煎饼的时候用大火,但注意不要糊了,烙好了要晾好,个人觉得太干了并不是很好吃.纯手打,我们家就是卖煎饼的,有什么不懂可以问我..
永研17518564869问： 山东煎饼的面糊怎么制作的? - ？
讷河市左卡回答： 不用吧,就用玉米粉加水,发酵后是酸煎饼,不发酵直接烙是甜煎饼.
永研17518564869问： 正宗杂粮煎饼山东煎饼面糊怎么调的 - ？
讷河市左卡回答： 取5斤面粉,用5斤开水烫熟,边冲开始边搅拌,汤成糊状.等温度降至35度左右加入10g酵母发酵1小时.之后掺入3斤面粉,和其他细磨的五谷杂粮粉,加水调节好,不要太稀也不要太稠.自己慢慢摸索吧!每个人都有自己的一套调配方法,这不是一成不变的.
永研17518564869问： 山东杂粮煎饼面糊的比例 - ？
讷河市左卡回答： 山东杂粮煎饼面糊的比例:小麦粉 85%—90%,玉米粉 3%—6%,高粱粉 3%—5%,黄豆粉 1%—3%,乔麦粉1%—3%,将上述混合粉按1.2∶1的比例加入水,请速采纳,谢谢
永研17518564869问： 煎饼面糊怎么调 - ？
讷河市左卡回答： 山东煎饼的做法 小米1000克,黄豆100克. 1.将小米、黄豆淘洗干净.先把500克小米煮到七成熟时捞出,晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨,加水 磨成米糊,盛到盆里使其稍微发酸. 2.煎饼鏊子烧热(火要缓而均匀),左手盛一勺米糊...
永研17518564869问： 正宗山东杂粮煎饼面糊调制方法 - ？
讷河市左卡回答： 1.先把面粉和蛋混合,并慢慢加水,用打蛋器搅拌均匀.面糊的稠度应与浓奶油相似.搅拌均匀的面糊即可使用,如静置一二个小时,效果更好.2.搅拌均匀的面糊倒入专用面糊盘中.接通电源指示灯亮,烤铛开始加热,预热约2分钟指示灯由绿变红即可开始烤制.3.将薄饼档翻转过来,倾斜着浸入面糊,然后平放在面糊中使其粘裹到烤盘上.粘裹时间不宜太长,大约3秒钟左右.将薄饼铛从面糊中移出翻转过来,大约15秒钟左右,饼表面变色,边缘微黄,饼即做好了.用木质小铲松开边缘即可将饼倒入盘中.4.依照不同的配料或各个喜好,可采用不同的烤制时间.5.烤制到最后面糊太浅时,饼铛面会触及盘底,此时可将剩余的面糊倒至烤盘上.
永研17518564869问： 煎饼果子面糊的做法水的比例. - ？
讷河市左卡回答： 面:水比例为1:2较为合适,在调面糊时,一定要调到稀溜溜的,摊饼时比较容易摊开. 制作方式 配料:玉米面粉、面粉、水、鸡蛋、油条、榨菜、葱花、萝卜丝、油.辣椒酱、蚝油、味极鲜、豆瓣酱、平底锅.刮刀. 步骤一、胡萝卜切丝,油条切小段、小香葱切碎、豆瓣酱+味极鲜+蚝油+辣椒酱调成酱、把面和水按2:1比例调成稀状; 步骤二、在锅里刷一层油,挖一勺面糊,用刮刀均匀摊开; 步骤三、在面糊快要定型的时候,敲一个鸡蛋上去,用刮刀刮开,在鸡蛋要定型的时候.洒上葱花; 步骤四、翻面,刷如自制的酱,放入榨菜、油条等配料,卷起来放入盘子中; 步骤五、将煎饼果子切断,即可上桌.
永研17518564869问： 山东煎饼的面糊是怎么调的呀?黄黄的是玉米面吗? - ？
讷河市左卡回答： 如果你指的是原来泰安临沂地区农村主食——煎饼的话,那面糊是将玉米用水泡透后用磨糊机磨成的!当然也可以根据自己的口味加点别的东西:如花生等,我个人喜好吃纯玉米的!重点:泡透玉米磨成糊状!不是玉米面加水和的! 新泰市楼德镇号称“中华煎饼第一镇”
