家庭版回锅肉简单做法
连山回锅肉德阳连山回锅肉
炒回锅肉简单极了,锅烧热,不放油,把刚才的肉放进去,煸炒至肉吐油,变成“灯盏窝”(就像小时侯点的油灯窝,要记住,这是肥而不腻的原因哦。加入豆瓣,炒香上色,再放入少许甜面酱,出香味就放适量的盐调味(家里做不放味精也香哦,再将蒜苗投入炒断生,起锅喽!!!香喷喷、美滋滋的,不流口水才怪!香气飘的老远,以...
1280元的回锅肉是什么样?
普通小餐馆的回锅肉价格在38-68元之间，高档一点的餐馆回锅肉也就100元左右。但没想到还真有1280元一盘的回锅肉。在四川成都一家餐饮馆，宣称是成都极有名的高端餐饮店，专做中餐，每一道菜的价格高到咋舌，人均消费1000-2000元，颠覆了小编对“中餐价位”的认知。有抖音红人去探店，一个四川家常菜，...
北方的回锅肉有什么特点,是比较辣吗?
一、五花肉片偏厚在川菜回锅肉中，五花肉片切得很薄，而且炒制过程中，会让肉片卷起来，也会通过爆炒让肥肉的油尽可能析出。而北方习惯了大块吃肉，所以回锅肉的肉片相对也要厚一些；而且他们也不喜欢将肥肉的肉油炼出，更愿意采用多放油的形式，让回锅肉的配菜入味。二、回锅肉中口感偏甜北方菜口味不注...
川菜回锅肉和盐煎肉在选材制作方法口感上有什么区别?
烹制回锅肉使用的烹饪技法是熟炒，也就是先把主料给蒸熟或煮熟，然后再来炒，炒腊肉、肥肠、猪肚这些比较难熟的食材，通常就需要用这样的方法。回锅肉是我们最熟悉的熟炒菜肴。烹制盐煎肉使用的烹饪技法是生炒，也就是不需要提前加热，将生的食材直接放入油锅里炒，这种方法来炒肉，肉在油锅里会迅速脱...
川菜回锅肉和盐煎肉在选材,制作方法上有什么区别?
其实我认为最主要的一个差别就是我们在选肉的时候一定要选择那种肉质比较鲜美的，吃起来味道也是好的。
川菜回锅肉和盐煎肉在选材,制作方法,口感上有什么区别?
一是选肉要精。做一份正宗的回锅肉，应选用皮薄膘厚、肥瘦相连的猪臀肉，肥三成瘦二成，肥肉宽度约两指余，瘦肉一指的二刀肉。其肉质细嫩，肥瘦相间适宜，爆炒时易于卷曲成窝状。二是煮肉要适度。二刀肉放入开水锅中，下拍破的姜块、大葱节、少许花椒、料酒煮十分钟左右，至肉色发白，皮软掐...
回锅肉和盐煎肉在选材,制作方法,口感上有区别吗?
起油锅，放入盐煎肉煸炒至水汽消弥，油脂溢出，俗称吐油为止。煸炒在盐煎肉中尤为重要。肉片吐油后推至一旁，续炒豆瓣酱和豆豉，再将肉片与其合炒均匀后下蒜苗起锅。盐煎肉干香滋润，味属家常，咸鲜微辣，不带甜味，故不放甜面酱。而回锅肉的做法是，入锅煸炒，吐干水汽。待五花微卷油脂溢出...
回锅肉和盐煎肉是不同的菜,它们在口感制作上有什么不同?
1、盐煎肉是生肉去皮切片爆炒。2、回锅肉是带皮先煮熟在切片爆炒，所以叫回锅肉。3、盐煎肉一定要放豆豉，靠其提味，而回锅肉也可以根据个人爱好可以考虑要不要放。跟回锅肉有很多相似之处，不同的地方就是盐煎肉用的生肉，回锅肉用的熟肉，还有就是盐煎肉用二刀肉去皮，回锅肉就不用去皮。盐煎肉这...
同是“回锅肉”再就业,张远与马雪阳为何在《创造营》处境却大相径庭...
毕竟现在大家都是看颜值追星的，颜值排第一位，才华排第二位。所以说做为回锅肉来说，和年轻的小鲜肉一起同台竞争表演就存在了一定的劣势，心理承受能力一定要足够强大，否则自信心就会被打击到了。不过，作为回锅肉的他们，有勇气再次站在舞台上面表演就已经很优秀了，值得所有人的支持。
连山回锅肉哪一家正宗一些?
连山回锅肉\\"从此远近闻名。现在，广汉连山镇围城路（新街）\\"连山供销社戴术儿正宗回锅肉\\"，门庭若市，生意兴隆，。它既继承了四川回锅肉的风味，又独有连山回锅肉的特色，成为四川省饮食文化中推陈出新、雅俗共赏的大排档中的一道名菜。现在看，谁也不知道正宗的回锅肉是哪里的！所以谁都可以说正宗的...
永仁县蕲蛇回答： 首先将三线肉爆油,和姜片一起炒,然后放豆瓣,再炒一会,装盘,锅中留少许油,将海椒,洋葱,胡萝卜放入锅中翻炒一会,再倒入三线肉,翻炒,再倒酱油上色,就可以出锅了 注意,洋葱不宜太多,只需要几根就行了,多了味道就覆盖住了胡萝卜的味道
源战15343338461问： 回锅肉怎么做好吃?简单点的家庭做法谢谢啊 ？
永仁县蕲蛇回答： 原料:猪后臀尖,青蒜 辅料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,开... 透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆...
源战15343338461问： 想问下回锅肉要怎么制作才好吃?？
永仁县蕲蛇回答： 做法一回锅肉材料:五花肉,青蒜、葱、姜、蒜,干红辣椒,花椒,豆瓣酱,糖,油.准备食材步骤:1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片,花椒7、8粒,黄酒适量煮开.2、撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却(筷子可插入即可).3、...
源战15343338461问： 回锅肉怎么做 - ？
永仁县蕲蛇回答： 主料:五花猪肉500克煮熟 配料:大蒜籽50克、绍兴黄酒50克、色拉油25克、生姜10克,大蒜叶子少量,盐,鸡精、酱油、糖少量、水淀粉、小香麻油. 操作:1.把五花猪肉煮熟,到筷子一下就能够插进去为度,后切成为5毫米厚的片.2.锅内放色拉油烧至7成熟,放姜,大蒜籽,炒出香味放切好的猪肉,立即翻炒.3.放黄酒,和先前煮猪肉的汤少许,放酱油小火闷几分钟,放盐,鸡精,大蒜页,沟少许水淀粉.淋麻油出锅上桌.
源战15343338461问： 回锅肉的家常做法是什么? - ？
永仁县蕲蛇回答： 福建新东方烹饪学校教你做家常回锅肉 主料:五花肉400克、青蒜5根 调料:色拉油适量、姜适量、蒜5克、料酒适量、生抽适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、白糖少许、小葱适量 做法: 1、五花肉洗净,整条放入姜葱水煮8分熟 2、捞起洗净,过冷水,冷却后切薄片,准备好其它配料 3、油煎五花肉片出油备用,底油炒香姜蒜和大蒜叶 4、下豆瓣酱和甜面酱 5、下五花肉,大蒜叶 6、加生抽,糖,果酒调味 http://www.fjxdf.com/xuexiaozixun/caipudaquan/201111154478.html
源战15343338461问： 回锅肉怎么做好吃,又简单家庭的? - ？
永仁县蕲蛇回答： 炒蒜苗或蒜苔或青椒,味道都OK的.
源战15343338461问： 家常回锅肉怎么做好吃？
永仁县蕲蛇回答： 配菜用的是尖椒豆瓣酱换成豆瓣其它的做法相同
源战15343338461问： 回锅肉怎么做？
永仁县蕲蛇回答： 做法: 1、将猪腿肉(二刀肉)洗净,下入清水中,加少量姜、葱、花椒,煮至八成熟捞起,晾冷,横筋切0.2*4*7 公分厚肉片,切完待用. 2、干咸菜、青椒、葱洗净切成1.2寸的段,洋葱切二粗丝,白面锅魁切成二层,分别再切成小棱形片,入热 油中炸成色黄,酥脆时捞出,备用. 3、取面粉200克,加适当酵母、水、做面合一个涨发180分钟进烤箱烤至表皮金黄取出,在1/5处切开掏空、 合心、待用. 4、炒锅上火加入适量油下入切好的肉片爆炒,待肉片开始吐油,形似灯盏时下入豆瓣、甜酱、豆豉继续翻 炒,待油红味香、肉片上色时,下入切好的干咸菜,青椒、葱段锅魁片再炒,放酱油、味精、白糖炒转,起 锅,盛入酥盒,装入盘中即成.
源战15343338461问： 怎样做回锅肉? - ？
永仁县蕲蛇回答： 准备:五花肉,洋葱, 青蒜, 青椒 ,豆瓣酱, 姜, 鸡精, 少许 ,盐. 1,五花肉整块入锅加清水、放几片姜、少许盐煮至半熟 2,捞出晾凉.3,将晾凉的五花肉切片、青蒜切段、姜切末、洋葱和青椒切块备用 4,炒锅置火上,开小火,下肉片翻炒出油至肉片微微变干.5,将肉片推向一边,下豆瓣酱和姜末一起炒香(还剩点豆豉,也扔进去了) 6,再将洋葱及青椒一起下锅翻炒约1分钟.7,再将锅中所有材料拌匀翻炒约1分钟.8,下青蒜段、鸡精翻炒均匀,即可出锅.
源战15343338461问： 回锅肉怎么做呀？
永仁县蕲蛇回答： 回锅肉要选用上等的五花肉,最好是肥一点,买回家来,先要将肉皮烧一下,小时我等家里用的是蜂窝煤,烧蜂窝煤少不了一样工具-火钳,火钳铁制而成,是用来夹蜂窝煤的工具,形似剪刀,不过要比剪刀长很多,把火钳放蜂窝煤烧红,然后...
