家庭大酱的简单制作方法
东北人都好大酱这一口儿,那么东北大酱是怎么做的呢?
做大酱就是黄豆、盐、水,比例是:10斤豆、2-2.3斤盐,水我没量过,大概是发酵好的豆子的1倍吧.做大酱很多时候靠的是经验。 首先是选豆,把坏的或是霉豆挑出,然后量出要下的豆的分量,我下了5斤的豆子。 把选好的豆子泡24小时,再用一个大锅呼豆子。5斤豆子我分两锅呼完的。把泡好的豆子放锅里,添水,水...
东北方言词汇知多少
说、喝、唱、干、等等)、扯、掰、棍儿、橛儿、牛、 得儿、 跩(zuai)、哼、浪、俏、贼(相当、最)、挺、哏儿、撵(追、轰)、寸(巧)、沉(重)、可、装、逮、改、宰(在)遒(拿、取)、嚎、( 哭)、老、闯(立、靠)、雪(削)、蹭(擦)、噻sei(吃)、撑、艮、唠(拉)、拍(打)、捶、卷、踹、揍、...
东北方言词汇知多少
1，喇子： 塑料水桶。2，喂得罗： 下小上大的水桶。3，棒槌： 人参。4，苞米： 玉米。5，被垛： 几床被垛在一起。6，哈喇： 肉和油变质称。7，砬子： 陡峭的石头山。8，喝咧： 唱歌。9，喇忽： 遇事疏忽。10，列巴：开口面包。11，唔们： 我们。12，那嘎哒： 那个地方。13，嘎哈： ...
简单介绍一个民族!!(56个民族其中一个)
北方的年糕以甜为主,或蒸或炸,也有人干脆沾糖吃。南方的年糕则甜咸兼具,例如苏州及宁波的年糕,以粳米制作,味道清淡。除了蒸、炸以外,还可以切片炒食或是煮汤。甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料,做工精细,可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。 真正过年的前一夜叫团圆夜,离家在外的游...
结婚女方招待主持词
同志们,xxx和xxx的结合能够说是骑士骑俊马,蜜蜂采鲜花,大葱沾大酱,虾仁儿炒东瓜。xx年,中国目前正发生两件大事,件大事是xxx运动会,第二件大事就是要再造一个小王。 在祝福你们的同时,我也要提醒你们俩,此刻正在流行感冒,你们休息的时候必须要注意保暖,要注意把窗帘儿拉好,盖好被子,钻进被窝后要做好预防措施,...
韩国有什么特色菜?
在多种韩国烤肉中，最受欢迎的是烤牛肉和烤牛排。烤牛肉的制作方法是把切成薄片的牛肉用佐料腌制后拷熟；而烤牛排则是用佐料腌制后放在铁板上直接烤熟。两者的食用方法是相同的，都是以生菜、芝麻叶蘸辣椒酱或豆瓣酱后直接食用。主要有爽口的“水冷面”和以辣椒酱作佐料的“拌冷面”两种。任何季节，...
东北方言词汇知多少
闹庭、闹心、寻(心)思、赛脸、胜脸、逞能、嘚逼、叨扯、叨叨、呱唧、嚼性、臭美、添浪、恩那、捂扎、盯霸、嘎东、干仗、固冬、固涌、挑斤、鼓道、淘瞪、蒙登、体轻、者叨、脍(kuai)水、熊样、熊色、骚货、放烊、蠢货、贱货、真二、卢松、拱松、 铁子、老脍、老登、混球、白活、嘀咕、窝囊、...
东北方言词汇知多少
1，喇子： 塑料水桶。2，喂得罗： 下小上大的水桶。3，棒槌： 人参。4，苞米： 玉米。5，被垛： 几床被垛在一起。6，哈喇： 肉和油变质称。7，砬子： 陡峭的石头山。8，喝咧： 唱歌。9，喇忽： 遇事疏忽。10，列巴：开口面包。11，唔们： 我们。12，那嘎哒： 那个地方。13，嘎哈： ...
汝阳县瑞呋回答： 自制大酱 材料 玉米面,黄豆 做法 第一、做酱引子:选用玉米面.原因是着色好看.一般比例是2斤玉米:3到4斤黄豆.将玉米用慢火炒熟,然后用开水烫,将烫好的玉米面糊用手撰成团,一定要用力压实,最后再蘸些凉水将表面抹光滑.据后...
植茂13128181607问： 东北家庭自制大酱怎么做?详细点,谢谢! - ？
汝阳县瑞呋回答： 1.选择大粒黄豆,豆粒越大味道越浓越香.(大粒黄豆不存在转基因的问题. 2. 时间选择在立春前后,也就是2月份上旬和中旬烀豆做酱块.这里主要介绍的是做纯豆香味的东北大酱, 根据不同口味要求也可以做带有臭豆腐味的“东北臭大酱”...
植茂13128181607问： 农家大酱是怎么做出来的? - ？
汝阳县瑞呋回答： 材料,黄豆、曲子、盐、水. 1.先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎,也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣,参入曲子,十斤黄豆放两小把曲子.2.墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,其实中间还是软的当...
植茂13128181607问： 快速做大酱 - ？
汝阳县瑞呋回答： 做法: 1. 洗黄豆,将坏的黄豆拣出来.然后泡5个小时.(应该在2月底3月初开始做) 2. 把黄豆煮熟,烀黄豆的大约要两三个小时,需要文火.要经常翻锅,注意不要煮糊了,我是开锅煮. 3. 1个小时后,满屋子的豆香,尝了几颗豆子真是好吃...
植茂13128181607问： 自制东北大酱的做法,自制东北大酱怎么做好吃 - ？
汝阳县瑞呋回答： 东北菜谱家常菜做法所需原料:黄豆5斤(最好是当年秋天的新黄豆)、盐1.5斤 制作方法:老话说进了腊月就可以做酱块子了,但是这时候做酱块子发酵的时间长,到时候做好的酱那种俗称的霉味有点重,喜欢这种味道的进入腊月就开始做....
植茂13128181607问： 东北农家大酱怎么做 - ？
汝阳县瑞呋回答： 材料:黄豆、盐、水. 先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎,也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣. 墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,其实中间还是软的当六个面都晒好了,用纸包上放一段时间(里面基本上也是干的了),等待自已发酵. 到下酱的日子,以前有特定的日子,现在你想什么时候都可以,把晒好的酱块弄成小块,你会看到有好多绿色的毛,就是长毛了,放到坛子里后放水放盐(尝一下).用细纱布盖上放在阳光下(这样酱才会发酵). 最后就还需要每天用酱耙子(就是一根木棒下面订了一块板)每天捣(一定要),把沫子盛出来丢掉,每天弄酱会变的很细. 等酱发了就可以吃了.约20多天即可发好食用
植茂13128181607问： 大酱 制作 方法 - ？
汝阳县瑞呋回答： 大酱的制作 1、将大豆洗净煮熟、控干. 2、将其粉碎,做成豆坯. 3、把豆坯晾置于清洁的空中一段时间,接受菌种发酵. 4、把发酵后的豆坯掰碎放置于缸中,并放适量的水、盐等. 5、发酵一段时间即可. (注:目前家中自做的酱多是混...
植茂13128181607问： 如何做东北大酱? - ？
汝阳县瑞呋回答： 东北大酱的做法: 材料:黄豆、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、水. 先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎,但不要特别的碎,其中还有好多半颗的豆瓣,参入曲子,可以按5公斤黄豆放了两小把曲子的比例. 墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,其实中间还是软的.当六个面都晒好了,用纸包上放一段时间(里面基本上也是干的了). 最后还需要每天用酱耙子捣,把沫子盛出来丢掉,每天弄酱会变得很细,等酱发了就可以吃了.
植茂13128181607问： 大酱怎么做? - ？
汝阳县瑞呋回答： 大酱的制作材料:主料:大豆5000克 辅料:小麦面粉2250克 调料:盐4300克 大酱的特色:味道醇正,是调味佳品,具有江浙地方风味.教您大酱怎么做,如何做大酱才好吃 1.将黄豆泡好蒸烂,拌入面粉和黄曲种5克,放在25度室内发酵. 2.料温保持在36-40度之间,24小时后上下倒动,三天后呈黄色菌丝,加浓度为16%-18%的盐水入缸,每天搅拌1-2次,日光曝晒2个月即成.
植茂13128181607问： 山东大酱怎么制做 - ？
汝阳县瑞呋回答： 以前看过我爸妈做过,应该是这样的.将黄豆放到锅里煮熟,用刀切碎(就在锅里切,因为有很多黄豆),然后用牛皮纸将黄豆一块块包起来,压实.放着等发酵吧,一般就会发毛,然后要清理干净.最后再放到大缸里面加盐和水,把干了的黄豆块掰开放进去,不停的搅拌,搅拌的同时应该把黄豆块都打碎,要每天都搅拌一下,一般要1个月吧,具体记不清了啊,10多年没有吃大酱了.一般大酱上面都会长蛆的,都是这样的.现在想想,大酱比较不健康.
