如果煎鱼不烂皮
作者&投稿：穆珠 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
中秋家宴,这五个肉菜最抢眼,鱼,虾,肉全都有,不油腻又开胃
2.准备姜蒜增香又去腥，煎鱼这两种食材少不了。3.锅建议选择不粘锅，做出来的鱼不烂皮不破，一次就成功，鱼块入锅要开小火慢煎至两面金黄，加姜蒜块去腥增香，然后加生抽提鲜味，稍微来点开水焖一分钟，再加少许盐，胡椒粉调味即可出锅。【蒜香排骨】食材：排骨，蒜碎，老抽，白糖，生抽，盐...
河源市依利回答： 1、先把鱼处理干净,鱼内脏全部去掉不要,再把鱼肚里面的一层黑色的膜一定要用刀刮掉,再控水备用.2、把鱼身上先抹上一层盐,再抹上一层蚝油和料酒,最后全身铺上一层面粉,这是不煎烂的关键.3、锅烧七成热,放少量花生油,把鱼放下去慢火煎.4、打转转煎,一般把第一面煎好了,才去煎第二面.5、煎好一面后再翻过来煎另一面.煎第二面就比较快了.
汗菲15793721880问： 煎鱼不粘锅不破皮的正确做法 ？
河源市依利回答： 1、煎鱼不粘锅不破皮的做法:煎鱼用锅一定要刷洗干净,擦干烧热后用姜在锅里来回的擦拭.倒入油后用锅铲搅动使锅壁沾满油,待油加热后,再将鱼放进去煎.煎至鱼皮紧缩发挺,呈微黄色,这样的煎鱼不粘锅也不破皮.2、将鱼或鱼块沾取一层薄面,或在裹上一层蛋液,放入热油中煎,也不会粘锅.3、在热油锅中加入少许白糖,待白糖色呈微黄,将鱼放入锅中,也不会粘锅,且色美味香.4、如果是鲜鱼,将鱼洗净后需晾去水分,下热油煎即不粘锅.若煎腌鱼,则煎前应洗干净.
汗菲15793721880问： 煎鱼不碎怎么做 ？
河源市依利回答： 1、平时煎鱼的时候,先在锅底用姜在抹一遍,这样煎出来的鱼不会掉皮也不会碎,煎鱼的时候不要用大火煎鱼,这样鱼皮会变黑,煎鱼的时候用小火慢慢的煎,这样煎出来的鱼皮会慢慢的变成焦黄.2、将鱼洗净后切成大块,薄薄沾上一层面.待锅里油热后,将鱼放进去,煎至金黄色再煎另一面.这样可以使得鱼块比较完整.3、烧鱼时的火力不宜大,汤不宜多,以刚没过鱼为宜.待汤烧开后,就要改用小伙煨焖,至汤浓放香时即可.4、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼放入碗中,使得鱼裹上一层蛋液汁,然后放入热油锅中煎.这样煎出来的鱼也不容易粘锅.5、煎鱼块要小火,等鱼成形后翻动.6、煎鱼之前可以放些盐在锅里炒一下,再放油煎鱼.7、切鱼块时,应顺着鱼翅切,这样不宜碎.
汗菲15793721880问： 煎鱼不烂怎么做 ？
河源市依利回答： 1、若是鲜鱼,可不除鳞,将鱼洗干净后,晾干水分,锅油热后,再把鱼放锅内煎.如果是腌鱼,煎前应该除去鳞,洗净.2、把锅烧热后,倒些凉油涮下锅,马上倒出,再倒入凉油后文火慢煎.然后将鱼沾一层薄面,或者在蛋液中滚一下,再放入热油中煎.注意,煎鱼锅一定要刷洗干净,坐锅后先用一块鲜姜断面把热锅擦一遍后倒入油加热,先将鱼放在锅铲上,再把锅铲放入油锅中,先使鱼在铲上预热,然后放入油中慢煎,煎至鱼皮紧缩发挺,微现黄色即可.在热油锅中放入少量白糖,待糖呈微黄时,将鱼放入锅中,不但不粘锅,而且色美味香.
汗菲15793721880问： 怎样煎鱼不碎,不破皮 - ？
河源市依利回答： 要做到煎鱼熟后,鱼身依然完整、皮肉不烂不碎,要注意 四点,第一是将鱼洗干净,然后用布吸干水分,目的避免水分在煎鱼时与油产生激烈反应.第二是要猛镬热油后才将鱼放入,以保证鱼皮迅速成熟.第三是不要过多地翻动鱼身,为防煎焦,只要轻轻和间中搪镬即可,要待一边鱼身煎透才翻身煎另一边. 第四是应用文火慢煎. 实践中有个法子也可以让鱼完整、皮不烂不碎就是在下锅前,用姜片把锅擦一遍再煎,煎透了再翻另一边
汗菲15793721880问： 如何煎鱼. 皮不烂 - ？
河源市依利回答： 总结一下煎鱼不掉皮的五个妙招: 1.用厨房纸和拍干淀粉双管其下,把鱼表面处理得干干的. 2.锅要洗干净擦干,在加热时拿姜擦锅,锅里撒盐,是我家一直流传的不沾锅的秘方. 3.锅烧热后再倒冷油,待油热后再放鱼. 4.鱼下锅后,转小火煎,在一面完全煎好前不要翻锅. 5.给鱼翻身之前,把火调到最小或关掉20秒左右,待鱼稍加冷却收缩,也会减少掉皮的风险.
汗菲15793721880问： 煎鱼块不烂的小妙招 ？
河源市依利回答： 1、锅烧热倒油,等油热的时候加入少量白糖,等到糖的颜色呈微黄色时,接着把鱼放进锅中,就能煎出不粘锅又美味的鱼.2、把鱼身抹少量的油,油热好后下锅后改小火,不管什么样的鱼都能煎好,焦黄、完整、不粘锅.3、等油在锅中约5分热的时候放入适量盐巴,等盐巴稍稍热过之后再放入鱼盐,鱼皮就不会黏在锅子里了.4、在鱼身涂上食用醋,也能防止鱼粘锅.5、将鸡蛋打入碗中均匀搅拌,再将洗干净的的鱼或鱼块放入碗中,裹上一层蛋汁,然后再放入热油锅中煎,煎出的鱼也不会粘锅.6、先用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层,然后放油,等油热之后放鱼,这样煎也不粘锅.
汗菲15793721880问： 谁知道煎鱼不破皮的方法吗? - ？
河源市依利回答： 方法一:锅烧热倒油,油热差不多时放少量白糖,等白糖色成微黄时,将鱼放进,放第二条时不必再加糖,这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香. 方法二:鱼身抹少量油,下热油锅后改小火,什么鱼都能煎好,焦黄、完整,绝不粘锅.方法三:用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层,然后放油,油热后放鱼,这样也不粘锅. 方法四:把干面粉放到盆里,将鱼洗净控干水放入盆里,让鱼身上沾满面粉;或者将鸡蛋清均匀地涂在鱼身上. 方法五:在烧热的锅里放油后,再撒把盐.
汗菲15793721880问： 如何煎鱼不会把鱼皮煎烂? - ？
河源市依利回答： 锅子里用切开的姜擦一下,煎鱼的油里面加一些食用盐~ 然后就是,第一遍油热一下锅倒出来再放底油~煎炸东西效果好 另外就是一个懒人妙招~ 用打好的全蛋蛋液在鱼身上沾一遍~让鱼皮的表面被蛋液轻轻的包裹住~炸鱼很完整的,一般只要油温不低不会粘锅的哈~亲可以试试~~~
汗菲15793721880问： 如何煎鱼不破皮? - ？
河源市依利回答： 经常会有人问我怎么样就能煎鱼不破皮,今天跟大家分享一下我老爸教我的方法,用了这么多年,一直很成功哈,如果你能做到以下三点,包你煎鱼不破皮. 一、是用厨房纸将腌制好的鱼两面擦干. 二、是在鱼皮表面轻轻拍上一层薄薄的淀粉. 三、是煎的时候一定要等一面完全煎好再翻面,至于人们常说的煎之前用姜块擦锅底,我自己的经验是这一点不是关键.鲫鱼含有丰富的蛋白质和多种维生素,肉质鲜嫩,吃的时候能感觉到丝丝的甜味,唯一的缺点就是刺稍有点多,而且多半是小刺,吃的时候一定要多注意.鲫鱼的做法有很多,最常见的有鲫鱼萝卜丝汤、鲫鱼豆腐汤、香酥小鲫鱼、鲫鱼蛋羹等等.
