如何腌制酒糟鱼
做酒糟鱼的方法
做酒糟鱼的方法如下：主料：黑鱼1条。辅料：剁椒45克、姜末15克、蒜末15克、姜片3片、米酒100克、料酒15克、生抽15克、老抽5克、淀粉50克、白胡椒粉2克、盐2克。1、黑鱼剁成块，加入1大勺料酒、3片姜、2克白胡椒粉、一点点盐，抓匀腌制10分钟。2、腌好的黑鱼裹上一层淀粉，放到油锅里炸到...
烹饪酒糟鱼的最佳方式是什么?
烹饪酒糟鱼的最佳方式因个人口味和偏好而异，但以下是一些常见的方法和技巧，可以帮助您制作出美味的酒糟鱼菜肴。选择新鲜的鱼类：酒糟鱼的质量取决于所使用的鱼类。选择新鲜、肉质鲜嫩的鱼类，如鲈鱼、鲤鱼或鲫鱼。确保鱼鳞和内脏已清除干净，以保持鱼肉的新鲜度和口感。准备酒糟腌料：酒糟是制作酒糟鱼的...
香辣酒糟鱼的制作过程中需要注意哪些关键点?
收汁：当鱼肉炖煮到八成熟的时候，开始收汁。这一步的目的是让鱼肉的表面形成一层薄薄的汁液，增加其口感。出锅：当汁液收得差不多的时候，就可以出锅了。这一步需要注意的是，出锅前要尝一尝味道，如果觉得味道不够，可以适当加一些调料。总的来说，制作香辣酒糟鱼的关键在于选材、处理鱼、腌制、...
如何腌制酒糟鱼
腌制酒糟鱼的步骤如下：工具\/材料：草鱼、食用油、盐、白酒、酒糟、小红椒、豆豉、大蒜子、生姜、生抽、老抽、橙皮、锅、勺。1、草鱼洗净用盐抹匀，（鱼腌好后，放了冰箱一夜）用白酒和生姜腌20分钟。鱼皮朝上，蒸20分钟。2、滤水，待凉，锅里倒油，多些，大火炸至鱼金黄。3、提前弄好配料，...
酒糟鱼怎么做(湖南酒糟鱼最简单的做法)
5、用勺子将碗中的所有食材翻拌均匀，拌匀后加入适量食用盐和十三香。6、戴上一次性手套，再次充分把食材和调料抓拌均匀，然后放在一旁腌制一个小时左右。等时间一到，就可以享受这道美味啦。小贴士：1、生姜可以多放一些，这样做出来的酒糟鱼味道更香。2、最后用手抓拌的时候，可以多抓拌几分钟，...
酒糟鱼适合怎样的制作方式?
选择新鲜的鱼，鱼肉新鲜才能保证菜肴的口感和味道。腌制鱼时，可以根据个人口味添加适量的料酒，增加鱼肉的鲜味。炖煮鱼时，要注意火候，避免鱼肉煮烂。收汁时，要不断翻炒，使鱼肉更加入味。酒糟鱼的制作方式多样，可以根据个人口味进行调整。此外，还可以尝试其他烹饪方法，如红烧、清蒸等，都能制作出美味...
想要在家腌制酒糟鱼,技巧都有哪些呢?
酒糟鱼怎么腌制？酒糟鱼是江西著名的特色民间传统菜肴，相传起源于南宋时期，因其味道鲜香甘甜被明朝列为宫中贡品，其史书上并无这些记载，因此无法考证。酒糟鱼最早是从鄱阳湖与长江交汇地带传出，故又称之为“湖口糟鱼”，以无污染的淡水草鱼、青鱼、花鲢鱼、鲫鱼等为原料，再加以酒糟腌制而成。酒糟鱼...
酒糟鱼怎么腌制
辅料：盐100克。做法步骤：1、先刮鱼鳞。2、从鱼正上方下刀，不用全部切。3、取出内脏。4、洗净备用。5、准备一个干净带盖子的大盒子。6、把鱼放到盒子里。7、再准备一个盒子，里面放酒糟、盐、酒。8、往鱼身上均匀的抹上酒糟，一只一只抹。9、最后盖上盖子腌制数天。10、腌制完后，取一只蒸...
酒糟鱼怎么做才好吃,用什么鱼做?
“酒糟鱼”是家里的必备菜肴了。保存得好的话，它可以保存大半年。过完年，把家里留的腊鱼，都做成这道菜，保存起来。之后农忙时节没时间做菜，就拿来和蒸米饭一起蒸，饭熟也就可以吃了。方便快捷又美味。至于怎么做，还是要看家里的妈妈。往锅里倒入油，加热之后，放温。然后取出自家腌制的腊鱼...
如何才能做出好吃的酒糟鱼?
酒糟鱼是一道传统的中式菜肴，以其独特的酒香和鲜美的鱼肉而受到人们的喜爱。要做出好吃的酒糟鱼，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的鱼是做出好吃酒糟鱼的前提。一般来说，草鱼、鲤鱼或者鲫鱼都是不错的选择。鱼的大小不宜过大，以便于腌制时酒糟能够充分渗透。清洁处理：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，...
北湖区右旋回答： (一) 买来鲤鱼或者草鱼,最好是鲤鱼,因为鲤鱼的肉紧. 杀鱼!(这就不必多说了.) 腌鱼!最好把雨分成两半,用食用精盐均匀涂抹在鱼片上,然后用绳把鱼穿好挂起来晾干,八成干就好了.这跟经验相关. 切块!根据个人喜好,把鱼切成美观...
自若17656034415问： 酒糟鱼怎么做 ？
北湖区右旋回答： 1、原料:半斤左右的草鱼(青鱼)一条、葱姜蒜均切成末、米酒酒糟适量.2、制作... 否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散,不利腌制.(3)阴干草鱼,切成块,放入蒸锅...
自若17656034415问： 湖南酒糟鱼做法 ？
北湖区右旋回答： 主料草鱼一条辅料白糖适量、盐适量、香葱适量、大葱适量、花椒少许、姜片适量、洋葱适量、辣椒粉少许,米酒(醪糟)或白酒适量【酒糟鱼做法】:1、一条草鱼,去鱼...
自若17656034415问： 干酒糟鱼怎么做 ？
北湖区右旋回答： 1、食材:咸鱼干1500g、酒酿600g、白酒10g、大蒜三瓣、生姜20g、小米椒2个、... 加白酒和一些生姜丝搅拌均匀,腌制20分钟左右,腌好后的鱼块,放蒸笼里蒸20-30分...
自若17656034415问： 如何做米酒糟鱼 ？
北湖区右旋回答： 1、洗鱼切块,把草鱼洗干净后切块.2、热锅起油放入生姜片;生姜片划锅后倒入鱼肉煎.3、鱼肉煎至两面金黄后倒入料酒,放入酒糟.4、加入生抽、盐、糖,大火烧煮到滚开,滚开后放入小葱.5、继续烧煮到汤汁浓稠及到汤汁浓稠后洒入鸡精调味,盛出装盘就可以了.
自若17656034415问： 酒糟鱼的做法 - ？
北湖区右旋回答： 材料 半斤左右的鲤鱼一个,葱姜蒜均切成末, 米酒 1、准备好所有原料 2、清洗咸草鱼干,用刷子轻轻刷去表面的盐粒,然后用清水浸泡1个半小时(一为去掉咸味;二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来),中途换换水,尝尝咸淡,不能泡...
自若17656034415问： 酒糟鱼怎么做? - ？
北湖区右旋回答： 做酒糟鱼,多选半斤左右的鲫鱼,腌制,晾到半干时,放进酿好的米酒坛子里封起来.十余日,即可取出,或蒸或煮,与酒糟同沸之.关键在酒,要把酒做得老一些,有烈性.渗入鱼肉,那鱼肉呈枣木红,既是酒糟鱼,就不必脱酒糟,枣木红的鱼肉,有酒香、酒甜、酒酸,蒸煮之时,搁上红泡椒,又有些许的辣,淡淡的咸味儿.
自若17656034415问： 酒糟鱼怎么做?？
北湖区右旋回答： 选用鲤鱼、草鱼、青鱼等大鳞鱼10公斤,经刮鳞,开腹除去内脏,去头、尾、鳍,洗净沥干.然后用搽盐法将原料重18%~20%的盐均匀地搽在鱼的表面与内侧,然后将鱼腹部朝上,分层叠放在缸内,再加上适当的重物,腌制7天~10天(见图2...
自若17656034415问： 醪糟鱼怎样做 - ？
北湖区右旋回答： 酒精鱼的做法:半斤左右的鲤鱼一条,葱姜蒜均切成末,米酒1、准备好所有原料2、清洗咸草鱼干,用刷子轻轻刷去表面的盐粒,然后用清水浸泡1个半小时(一为去掉咸味;二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来),中途换换水,尝尝咸淡,...
自若17656034415问： 曾吃过一位南昌同学的妈妈做的酒糟鱼,十年过去了很难忘记,却不知道怎么做,谁能告诉我做法?先谢了. - ？
北湖区右旋回答： 糟鱼 选用鲤鱼、草鱼、青鱼等大鳞鱼10公斤,经刮鳞,开腹除去内脏,去头、尾、鳍,洗净沥干.然后用搽盐法将原料重18%~20%的盐均匀地搽在鱼的表面与内侧,然后将鱼腹部朝上,分层叠放在缸内,再加上适当的重物,腌制7天~10天(...
