如何品咖啡的好坏
作者&投稿：滕陈 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
伯牙吾台腾18483071783问： 如何区分咖啡的好坏? - ？
苏仙区黄芪回答： 从豆子方面: 新鲜度是前提,最好是新鲜烘焙并经过一定的“养”的过程的. 豆子的品质是基础.要看品种、产地、样子是否匀称、烘焙是否均匀等. 从出品方面: 可以从酸度、纯度、干香湿香等评判标准来评判,广义上的好咖啡一般来说是味道柔和、有独特的芳醇、酸甘适中,没有过于浓烈的涩味、尖酸,具体的要基于豆子本身风味特性来考量.
伯牙吾台腾18483071783问： 怎么分辨咖啡好坏? - ？
苏仙区黄芪回答： 真假咖啡鉴别 这里的“咖啡”指的是生咖啡豆经焙炒磨碎后的棕色粉末状固体饮料.咖啡中常见的掺杂物有菊苣的根粉,焙炒磨碎的谷物等,或以其他豆状种子代替咖啡豆进行加工. 感官 咖啡为棕色粉末状,因焙炒时发生了美拉德反应使咖啡...
伯牙吾台腾18483071783问： 怎么品咖啡?咖啡怎么样才算好? - ？
苏仙区黄芪回答： 品咖啡步骤品咖啡是一种很惬意,也很个人的行为.有的人品咖啡是要用舌头的味觉去感受,而有的则是享受那种在口里的芳醇,除此之外,还要看喝咖啡时身体的情况、周围的气氛等.品咖啡步骤一杯咖啡端到面前,先不要急于喝,...
伯牙吾台腾18483071783问： 如何品咖啡的好坏? - ？
苏仙区黄芪回答： 看来你对咖啡是不怎么了解,本人就是从事这一行的,就从专业的角度给你讲讲: 一,正宗地道的咖啡非那些速溶咖啡,而是用咖啡豆现磨现煮的那种咖啡. 二,好的咖啡煮出来以后先一闻,就有一股咖啡的清香气,一入口的感觉应该是润滑的,任何好的咖啡都不应该是涩涩的,而,出现涩涩的感觉那就是生产厂家的加工技术不过关的缘故. 三,好的咖啡喝下去以后感觉并非很苦,而且感觉会有一股香气,直冲大脑,那种美妙的感觉只有真正接触到好咖啡的人才能体会到. 如果您喝后跟以上说的对不上号,那说明那咖啡并非好咖啡,至少不是最好的咖啡.
伯牙吾台腾18483071783问： 如何鉴别咖啡的质量 - ？
苏仙区黄芪回答： 酸味是咖啡的正常四味之一鉴别方法 看你是速溶还是磨豆子介绍下豆子,速溶的不用鉴别 闻:新鲜的咖啡豆闻之有浓香,反之则无味或气味不佳.看:好的咖啡豆形状完整,个头丰硕.反之则形状残缺不一.压:新鲜的咖啡豆压之鲜脆,裂...
伯牙吾台腾18483071783问： 咖啡品质的好坏高低该怎么分辨呢?？
苏仙区黄芪回答： 1、闻香咖啡在豆子和粉的状态都应该能感觉到其本身饱满馥郁的香气,而萃取过程中,由于接触到了热水,其香气会被进一步的激发出来.不过要注意的是,闻香一定要趁热,温度下降或者冰咖啡都会让香气变的相当封闭.自然的花香、果香...
伯牙吾台腾18483071783问： 怎样辨别咖啡豆的好坏 - ？
苏仙区黄芪回答： 新鲜度是咖啡的生命,如何判定咖啡豆的新鲜度呢? 有三个步骤:闻、看、剥. ◎闻:将咖啡豆靠近鼻子,深深的闻一下,是不是可清楚地闻道咖啡豆的香气,如果是,代表咖啡豆够新鲜.相反的,若是香气微弱,或是已经开始出现...
伯牙吾台腾18483071783问： 咖啡怎么品鉴 - ？
苏仙区黄芪回答： 第一步,闻香,体尝一下咖啡那扑鼻而来的浓香 第二步,观色,咖啡最好呈现深棕色,而不是一片漆黑,深不见底 第三步,品尝,先喝一口黑咖啡,感受一下原味咖啡的滋味,咖啡入口应该是有些甘味, 微苦,微酸不涩.然后再小口小口地品尝,不要急于将咖啡一口咽下,应暂时含 在口中,让咖啡和唾液与空气稍作混合,然后再咽下
伯牙吾台腾18483071783问： 如何判断咖啡的好坏 - ？
苏仙区黄芪回答： 1: 一杯好的咖啡会是清澈透明,且透明度好,但浓度和混浊是不相同的2:将汤匙放入咖啡中时,好的咖啡汤匙的光芒会被反射的闪闪发光,在舀一点咖 啡滴回杯中去,滴落那一瞬间,咖啡会像宝石一般滑过表面,才称得上一杯润泽 且有透明度的咖啡.3: 正式喝咖啡前,最好先喝一口冰水,因为冰水能帮助咖啡的味道更强烈的展现 出来,让舌头上的每个味蕾,充分做好准备.4:先喝一口不加糖和奶精的「黑咖啡」,在客观上如果没有不良的味道,原则上 可以说它是一杯好咖啡
伯牙吾台腾18483071783问： 怎样分辨咖啡的好坏? - ？
苏仙区黄芪回答： 咖啡的鉴别无外乎两种方法: (1)冲泡前鉴别? 良质速溶咖啡——因品种和工艺不同而呈棕色到深褐色;组织状态为2毫米左右大小的不规则颗粒,夹杂有部分细粉末;因炒时发生了美拉德反应而体现出咖啡独有的香气.? 劣质速溶咖啡——色泽深暗,有的呈铁黑色;组织状态上因受潮或其他原因而有结块、结团现象;咖啡的焙炒香味淡或根本嗅不到,代之以浓烈的焦糊味.? (2)冲泡后鉴别? 良质速溶咖啡——溶解完全,没有渣滓和悬浮物;汤汁色棕红而明亮;具有浓郁的咖啡香;加糖后具有适口的苦味和酸味,风味爽直.劣质速溶咖啡——溶解后杯底有沉淀物,汤汁颜色偏暗,呈棕黑色(同样浓度情况下);香气淡,而焦糊味浓;加糖后饮用则苦味和酸味均浓重,尤其是回味辛苦.
