天后和鲜肉
鲜肉怎么冷冻好
最好先进行分装储存。若从市场上购买的鲜肉或冻肉体积太大，最好先分割成适量小块，用食品塑料袋分装以隔绝氧气，及时置于家庭冰箱冷冻室储藏；夏天气温较高，从市场购买鲜肉或冻肉后，最好用保温袋或带冰袋的保温箱储藏带回家里，再及时将小包放在-18℃下冻藏。冷冻肉在储藏过程中，要尽量减少温度波动...
论述鲜肉变质的过程
肉腐败变质过程处理：（1）僵直（新鲜肉）①肌糖原和含磷有机化合物乳酸和游离磷酸酸度增加肌凝蛋白凝固（pH5.4）肌纤维硬化；②肉味道差，有不愉快气味，肉汤浑浊，不鲜不香。（2）后熟（新鲜肉）①pH继续下降结缔组织变软弹性增加表面蛋白凝固成膜阻止微生物侵入后熟或排酸；②肉松软多汁，味美...
超市里的“排酸肉”,和普通鲜肉有区别吗?
经过排酸后的肉的口感得到了极大改善，味道鲜嫩，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，从而达到无害化，同时改变了肉的分子结构，有利于人体的吸收和消化。面对市场上繁多的真假冷鲜肉的辨别方法：假冷鲜肉的特点是：色泽，肉的血红色表面缺乏光泽；味道，有腥味和草酸味；口感，肉质...
鲜肉变黑的原因是什么?
鲜肉变黑的原因并非由微生物引起，而是由肉尸组织中酶活性引起肌肉组织的自然分解。蛋白质被分解后，释放出硫化氢和其他不良气味，同时肉的颜色变黑，鲜肉的皮下脂肪呈污绿色，这种肉称为自溶肉，不能食用。猪肉“变黑”也是因为发生了“自溶”导致的。明显变黑的猪肉不能食用。如果只是呈现轻微酱色，还...
鲜肉的包装方法
1、除气收缩包装指将制品装入肠衣后，在开口处直接插入真空泵的管嘴，把空气排除。通常是采用铝卡结扎肠衣，所以缺乏密封性。排除空气的目的在于通过排气使制品和肠衣紧紧 地贴到一起，从而提高其保存性。因此，必须使用具有热收缩性的肠衣，包装后将其放在热水或热风中，使肠衣收缩并和制品紧贴在一起。所...
是冷鲜肉好还是新鲜的猪肉好?
据了解,肉类可以分为鲜肉、冷冻肉和冷鲜肉三种。鲜肉即“热鲜肉”是指现宰现卖,未经任何降温处理的肉;冷冻肉是在-18℃的冷藏间内储存后出库上市的肉;冷鲜肉则是近些年进入我们生活的。人们之所以对冷鲜肉不那么喜欢,关键在于很多人的传统观念中把冷冻肉和冷鲜肉混淆了。其实,冷鲜肉无论口感还是营养保存都优于鲜肉...
荠菜鲜肉大馄饨怎么做才好吃?
7、锅里面加入适量的清水，把馄饨下进去，盖上锅盖了煮，等到锅里面的水烧沸了以后加入1碗冷水，再继续盖上盖子了煮。图片 8、等锅里面的水再次烧开，馄饨一个个的都浮在水面上就好了。碗底加入高汤，放点紫菜，虾米都可以，加入麻油，撒上葱花。这样荠菜鲜肉馄饨就做好了。喜欢吃辣的话还可以加点...
什么是冷鲜肉?
如今，肉类可分为鲜肉、冷鲜肉和冷冻肉三种。而鲜肉即“热鲜肉”是指先宰现卖，未经任何降温处理的肉。冷冻肉是在零下18度的冷藏间内储存后出库的肉。人们之所以对冷鲜肉不那么喜欢，关键在于很多人的传统观念中把冷冻肉和冷鲜肉闹混了。其实，冷鲜肉无论口感，还是营养保存都优于鲜肉和冷冻肉。 “冷...
生鲜肉要在什么温度下保藏,并要用保鲜膜包裹,若购买量较大,需要长期放...
易于变质。初次冷冻的肉，其组织在冰晶的作用下已有所破坏，再次冷冻的破坏力更强，进而使肉的保水力更低，解冻后由于血水渗出使肉的营养价值和风味全面下降。鉴别：一般冻结状态时，颜色灰暗而无光，脂肪灰白；解冻后肉呈淡褐色，肉汁流失，组织松弛。以上内容参考：百度百科-冷鲜肉、百度百科-肉 ...
最新95后人气男明星top10:蔡徐坤上榜,第八“小太阳”
2014年9月15日正式出道，是颇具潜力的全能新人，不善言辞，却是天生的舞台王者，有着与生俱来的舞蹈天赋，对于舞蹈的控制力、节奏感与精准度都把握的恰到好处。3、蔡徐坤 代表作品：Wait Wait Wait、蒙着眼 娱乐圈十大人气小鲜肉之一，是一位阳光帅气的小鲜肉，如同漫画中走出来的美少年，也是舞台上...
侯马市易容回答： 首款影视模拟经营手游《票房大卖王》今日全网首发,前所未有的大片拍摄系统,激... 天王天后叫你老板,鲜肉小花任你差遣,拍电影卖票房赚大钱,《票房大卖王》今日...
陶曹15159899491问： 2018好看的综艺有哪些？
侯马市易容回答： 2018年浙江卫视除了主打重量级的明星节目外,还将深耕垂直领域,包括建筑、美食、文化、舞蹈等多领域.编排上,周五王牌栏目坐阵,综N代节目升级回归,周六综艺叠播,周日众多新栏目试水. 周五:王牌综N代 《王牌对王牌3》、《二...
陶曹15159899491问： 贵阳那边过春节的习俗是什么??? - ？
侯马市易容回答： 1、打糍粑在贵阳春节期间家家户户都要打糍粑,吃糍粑,这已是多年的民俗,也就是牛王爷过年. 相传在很久以前,人们种地是靠人拉犁,十分辛苦.这件事感动了上天,玉帝派牛神下凡.牛神来到人间后和人结成了最亲密的朋友,有时还...
陶曹15159899491问： 小年民间传说故事 ？
侯马市易容回答： 小年夜一般也叫祭灶节,小年夜有祭灶王、扫尘、剪窗花等等的习俗,它是由农历的... 人们为了让灶王爷上天后不说自己坏话,就在腊月二十三这天晚上,在锅台上供两块...
陶曹15159899491问： 酉阳的特产是什么? - ？
侯马市易容回答： 西兰卡普: 即土家织锦,“西兰”土家族语语意为被面,“卡普”即花,是土家 族民间艺术的精华.编织时,以红、蓝、白等色棉线为经,各色丝、棉、毛线作纬,采用挖空工艺,手工挑织而成,图案多用象征手法,直线造型,连续对称,呈...
陶曹15159899491问： 小年传统食物有哪些 ？
侯马市易容回答： 小年传统食物:吃灶糖|甜甜黏黏灶糖是古老的汉族传统名点,既是春节年节食品又是... 再满满斟上一杯酒,邀请亲朋好友共享年猪宰杀后的第一顿鲜肉——庖汤. 粘糕粘|...
陶曹15159899491问： 胃癌手术十五天后饮食应该注意什么 - ？
侯马市易容回答： 1.保护胃粘膜,避免高盐、过硬、过烫、暴饮、暴食,要少食多餐,定时定量,吃易消化的饮食. 2.食物要新鲜,多吃新鲜蔬菜和水果,增加优质的蛋白质摄入量. 3.胃癌病人多有胃脘部饱胀、疼痛等食积不消的症状,应多食易消化类的食物;...
陶曹15159899491问： 生肉泡在水里为什么会发臭 - ？
侯马市易容回答： 其中瘦肉里所含的蛋白质主要是肌溶蛋白和肌红蛋白,它们均属水溶性蛋白质,易溶于水中.生肉放水里一天半拿出来就会有臭味,就是生肉变质了,最好不要吃. 肉类的保鲜方法 1、刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来,可保鲜一昼夜不变质. 2、将鲜肉切成块,用油炸一下,能短时间保存. 3、把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里,然后将他们放在一个密封的容器里(如高压锅),可存整日,肉不变质. 4、将鲜肉放入高压锅内,上火蒸至排气孔冒气,然后扣上限压阀端下,可保存两昼夜. 5、将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜二三天.
