大曲是什么类型的酒
什么酒属于曲酒
答案：曲酒是一种以酒曲为糖化发酵剂的酒，属于酿造类酒水，如黄酒、白酒等都属于曲酒。详细解释：曲酒是一种酿酒的术语，其中的“曲”是指酒曲。酒曲是一种将粮食进行发酵的媒介，内含多种微生物和酶，对于酒的酿造起到至关重要的作用。曲酒的特点在于其独特的酿造工艺和由此产生的特殊风味。曲酒的种...
什么酒属于曲酒
1、曲酒是指使用酒曲酿造的酒。曲酒其实是一种酿酒工艺，“曲”是指酿造过程中的粮化发酵剂，通常是小麦制成，又可分为大曲、小曲、麸曲。酒曲中的微生物主要是霉菌，不同的酒曲酿造的白酒风味不同。2、曲酒分类：大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。一般...
什么是曲酒什么样的酒属于曲酒??他和其他酒有什么区别?
1. 曲酒是一种酿造工艺，其特点是在酿造过程中使用酒曲作为发酵剂。"曲"通常是指由小麦制成的发酵剂。2. 曲酒根据所使用的酒曲类型可以分为大曲、小曲、麦曲、红曲、麸曲等，这些与酒的香型无直接关联。3. 所有的白酒都需要通过酒曲的发酵过程来酿造，而蒸馏是酿造过程中的一个步骤，用于提取酒精。4...
白酒里面的“曲”是什么意思,都有哪些曲?
现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：麦曲，主要用于黄酒的酿造；小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；大曲，用于蒸馏酒的酿造。大曲酒是以大曲作糖化发酵剂的白酒的统称。详细来说：1. 大曲 大曲是以小麦、大麦和豌豆等为原料...
曲酒的分类有哪些?酒曲的分类
曲酒的分类有四大类，分别是大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲法白酒。大曲酒是以大曲作为糖化发酵的酒，主要原料为大麦、小麦和少量豌豆，市场上皆以大曲酒为佳；小曲酒是用小曲来发酵的酒，采用稻米半固态发酵，多为南方白酒；麸曲酒是以曲霉菌及酒母为糖化发酵的酒，时间短成本低；混曲法白酒主要是大曲...
白酒里面的“曲”是什么意思,都有哪些曲?
小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；大曲，用于蒸馏酒的酿造。麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。
酱香酒和曲酒的区别,两者的真相都在这里了
说到酱香酒和曲酒的区别，首先自然要说的是酿造过程的区别。两者之间其实还是有所不同的，很多酒友都知道，酱香酒多采用坤沙工艺酿造，并且在发酵中添加了高温大曲，随后历经整整一年甚至几年的时间多次酿造而成。而酱香酒只是曲酒的一种，曲酒可以用多种方式酿造而成，曲酒也包括清香型和浓香型白酒。二...
白酒和曲酒有什么区别?
1. 曲酒是指采用特定酿造工艺制成的酒，其中“曲”指的是发酵过程中使用的微生物制剂，通常由小麦制成。曲酒与香型无直接关联，例如，大曲酒包括茅台、五粮液等知名品牌，而小曲酒则包括三花酒、董酒和长乐烧酒等。目前市场上难以找到纯粹的大曲酒，大多数白酒采用固液结合法生产，即部分大曲酒与部分其他...
什么类型的酒是曲就
曲酒一般多指大曲酿造的酒，即大曲酒，具体如浓香型大曲（五粮液、泸州老窖等）、酱香型大曲（茅台、郎酒）、清香型大曲（汾酒等）。曲酒也即非食用酒精勾兑的酒。
曲酒是什么酒
从科学原理分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多：如用米粉制成的小曲、用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲、米曲。
江夏区勤克回答： 大曲白酒就是大曲酒,以大曲为糖化、发酵、生香剂,大曲的原料主要是小麦,也有用小麦、大麦混合,加上一定数量的豌豆.大曲又分为低温曲、中温曲、中偏高温曲和高温曲. 一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒,如泸...
陈没马18631612494问： 大曲是什么 - ？
江夏区勤克回答： 大曲又称块曲或砖曲,以大麦、小麦、豌豆等为原料,经过粉碎,加水混捏,压成曲醅,形似砖块,大小不等,让自然界各种微生物在上面生长而制成,统称大曲. 在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲.在曲霉的淀粉酶和糖化酶的强力作用下使米中的淀粉被酶解成糖,因此,自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料,用来制造酒、甜酒和豆酱等.用麦类代替米者称麦曲
陈没马18631612494问： 要过年了 ,准备买酒.请问“大曲”和“二曲”是什么意思? - ？
江夏区勤克回答：[答案] lz是不是搞混了概念?大曲是酒曲的类别之一.大曲,用于蒸馏酒的酿造. 也是用大曲作糖化发酵剂的白酒的统称,题中所指“大曲”即是大曲酒.头曲、二曲、三曲等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓.也就是发酵、贮存时间长短的命名....
陈没马18631612494问： 大曲酒是什么酒,大曲酒和小曲酒的区别 - ？
江夏区勤克回答： 新中国成立后,用白酒这一名称代替了以前所使用的“烧酒”或“高梁酒”等名称.由于酿酒原料多种多样,酿造方法也各有特色,酒的香气特征各有千秋,故白酒分类方法有很多. 按最新的国家标准,将蒸馏酒分为中国白酒和其它蒸馏酒....
陈没马18631612494问： 曲酒是什么酒 - ？
江夏区勤克回答： 曲酒分类1)大曲酒 大曲酒,以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的碗豆.一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成.2)小曲酒 小曲是以稻米为原料制成的,多采用半固态发酵,南方的白酒多是小曲酒.3)麸曲酒 以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂,发酵时间较短,由于生产成本较低,为多数酒厂为采用,此种类型的酒产量最大.以大众为消费对象.4)混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所酿成的酒.
陈没马18631612494问： 大曲和老窖到底有什么区别? - ？
江夏区勤克回答： 1、使用的材料不同: 大曲:大曲酒泛指用粮食经过大曲菌种发酵、蒸馏而成的酒.老窖:老窖是指经过多年的窖泥培养,窖壁微生物群已经形成. 2、储藏时间: 大曲:最多三年的时间酿成白酒. 老窖:30年窖龄以上的窖池,酿酒时间最短...
陈没马18631612494问： 白酒有哪些类型的? - ？
江夏区勤克回答： 白酒的类别 下面主要介绍中国的白酒种类.现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类. 1 按所用酒曲和主要工艺分类 在固态法白酒中主要的种类为: (1)大曲酒 大曲酒,以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、...
陈没马18631612494问： 谁能告诉我,世上酒的分类???本人酒仙!!! - ？
江夏区勤克回答： (1)大曲酒大曲酒,以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的碗豆.大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲.一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成.(2)小曲酒小曲是以稻米为...
陈没马18631612494问： 什么是曲酒什么样的酒属于曲酒??他和其他酒有什么区别? - ？
江夏区勤克回答： 1、曲酒,指的是酿造工艺.曲,指的是酿造过程中的粮化发酵剂,一般是小麦制成.2、曲酒分为大曲,小曲,麦曲,红曲,麸曲,和香型并没有直接关系. 3、所有的白酒都需要经过酒曲发酵才能酿造出来,蒸馏只属于酿造的工艺. 4、用没...
陈没马18631612494问： 泸州老窖紫砂大曲的类型有哪些? ？
江夏区勤克回答： 酱香型又称茅香型,以贵州省仁怀市的茅台酒为典型代表.这种香型的白酒,以高梁为原料.以小麦高温制成的高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制,采刚高温堆积,...
