大排的腌制和做法
腊排骨怎么腌制
1、第一步把准备好的排骨洗净，放一旁备用。2、然后把准备好的盐和花椒翻炒熟，放盆中冷却。3、冷却后涂抹到排骨上，如下图所示。4、然后把排骨挂起，静置一周。5、一周后取下，涂抹上甜面酱，继续挂起。6、30天后即可拿下，切成块，放入盘中，完成了。
椒盐排骨怎样做?
1、把排骨切块。2、把排骨放入碗里，用清水泡一泡。3、把碗里的水倒掉，往排骨里加入盐、黑胡椒粉和黄酒，腌制一小时。4、把小葱切成末。5、把生姜切成末。6、把大蒜切成末。7、把青椒、红椒和洋葱切成颗粒状。8、往腌制好的排骨里打入蛋黄，加入面粉、淀粉，搅拌均匀。9、油温六成热，放入排骨...
牛排或猪排在煎之前应该怎么淹制,用什么料淹制。
（一）食料：1. 生牛排。2. 海盐。3. 黑胡椒粒。4. 红酒。5. 乾燥香料 6. 橄榄油。（二）做法：事前的腌制：1、将猪肉切成长13厘米、宽45厘米、厚O.4厘米左右的大片，平摊在砧板上，用刀背拍透。2、 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。3、 淋上...
猪排怎么腌制
具体方法如下：1、准备好食材。猪排洗净沥干水，用刀背横竖剁松。2、剁松的猪排调入料酒、盐、少许酱油、胡椒粉拌。3、盖上保鲜膜，温度高的夏天要放进冰箱保鲜腌制30分钟左右，冬天的话就在温室中腌制。4、腌制好的猪排裹一层面粉。5、鸡蛋敲破划散，把黏有面粉的猪排放进蛋液中滚几下。6、再...
椒盐排骨不会做,学会这两步,外酥里嫩又好吃,你知道哪两步吗?
首先选料上：要选精排，就是排骨中段的位置，切成小段。一盘椒盐排骨需要2斤左右的原料，按照现在的市场价格，每斤38左右。其次排骨的处理：很多人先将排骨焯水，这样做法是不对的。正确的做法是，排骨用清水浸泡，多换几次说，浸泡到排骨肉质发白，血水被浸泡出去。然后用生抽、料酒、胡椒粉、大蒜泥...
椒盐排条的常见做法有哪些?
传统椒盐排条做法：首先将猪排骨洗净，切成适当大小的排条。用料酒、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉等调料腌制排骨，腌制时间至少30分钟。然后将腌制好的排骨放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火炖煮至排骨熟透。接着将炖好的排骨捞出，沥干水分。在锅中加入适量的油，油热后放入排骨，中火炸至...
烤大排怎么腌制好吃
制作方法一 材料：大排 胡萝卜 植物油 酱油 醋 黑胡椒 洋葱 1.将植物油、酱油、黑胡椒、醋混合均匀，加入切割成碎末的洋葱、蒜蓉 2.将大排肉放入装有腌肉酱汁的盆中，冰箱冷藏腌制至少10小时（最好腌一天一夜）3.将腌好的大排、去皮并切为大块的胡萝卜、另一个切成片的洋葱 4.和腌肉料一起倒入...
烤排骨怎么腌制才好吃
香辣烤排骨的做法 步骤step 1 排骨洗净，用清水浸泡30分钟左右；再次将排骨清洗干净，用厨房纸巾吸干水分；步骤step 2 排骨用适量盐、料酒、黑胡椒粉抓匀，腌制入味；步骤step 3 备好烤盘；步骤step 4 烤盘铺上锡纸，再放上腌好的排骨；步骤step 5 烤箱上下火180度预热，将烤盘放入烤箱中层，烘烤...
怎样腌腊排骨
第一步：将所需要的排骨洗干净控干水分装盘备用。第二步：将盐和花椒放入调料盆中拌匀备用。第三步：将调料盆中的花椒和盐均匀地涂抹在控干水分的排骨表面，腌渍入味。第四步：将涂抹好花椒和盐的排骨悬挂在阴凉通风处一个星期。第五步：一个星期后将甜面酱涂抹在腌渍盐的排骨表面，继续风干晾晒一个...
腊肉排的做法
3．将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干。4．用一大铁锅或者铁筒，放入柏树锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，...
唐县舒康回答： 带骨大排4片、大蒜2粒、地瓜粉1碗、高丽菜50公克 食谱辅料:酱油2大匙、糖1小匙、肉桂粉1/2小匙材料 带骨大排4片、大蒜2粒、地瓜粉1碗、高丽菜50公克调味料 酱油2大匙、糖1小匙、肉桂粉1/2小匙作法一 带骨大排的处理 : 1. 以刀将...
说尚13767184372问： 猪扒怎么做 - ？
唐县舒康回答： 1、猪大排洗净,表面用小刀划两刀,帮助入味.用锤子捶打大排,打到原先的两倍大小左右.没有锤子的话,可用酱油瓶底代替.2、放入蛋清,适量盐,胡椒粉,葱姜等腌制大排,用手揉捏大排,便于入味.放入冰箱约半小时.取出大排,先后均匀裹上生粉和面包糠,不要裹的太多太厚.3、锅中放油,油必须可以没过大排,让大排可以在锅中滑动.开小火油炸,火温不能高,油的气泡要小.表面变微黄后翻面.4、大排熟透后取出.开中火再次下锅油炸,这次气泡更大.20秒左右翻面,变金黄色后起锅.6、切开后淋上辣酱油就可以吃啦,可以根据自己的口味蘸番茄酱或辣椒粉.
说尚13767184372问： 猪大排怎么做? - ？
唐县舒康回答： 猪大排 适量 辅料: 淀粉 适量 调料:酱油 适量 鸡精 适量 料酒 适量 白糖 适量 植物油 适量 水 适量 做法:把大排洗干净,用料酒和盐腌制10分钟左右.把大排两面都沾上淀粉备用 把葱洗干净后切成小段备用.锅中放入适量油,加热到7成热后放入大排,把大排两面都煎至微黄色即可 把葱放入锅中爆香,加入煎好的大排,同时放入水,酱油,淀粉和糖用中火收汁.注意要不停的将大排翻转.汁收干之后起锅即可. 该答案来自饭菜网官方网站
说尚13767184372问： 做猪大排腌制时间多少为宜? - ？
唐县舒康回答： 盖上保鲜膜腌制4个小时以上. 做法:1. 猪大排洗净,用敲肉的小榔头敲松肉质,把整理好的猪大排放入碗中倒入少许料酒和食盐腌制约10分钟.2. 腌制好后的猪大排上倒入烧烤酱(量的多少根据肉的多少来决定),完全把猪大排涂匀(如图...
说尚13767184372问： 海鲜大排的家常做法 ？
唐县舒康回答： 食材:大排适量配料:葱适量、姜适量、料酒适量、豆瓣酱适量、豆豉辣酱适量、生抽适量、糖适量、孜然粉适量1、大排洗净.2、准备好葱花和姜片,用料酒、生抽、豆...
说尚13767184372问： 大排肉的做法 - ？
唐县舒康回答： 可以做成香煎大排肉,方法如下:主料:大排肉6片 辅料:食用油适量,食用盐适量,酱油适量,生姜米适量,料酒适量,五香粉适量 步骤一:大排肉洗净备用.步骤二:用刀背横向竖向剁一遍.步骤三:食用盐、酱油、生姜米、料酒、五香粉放入碗里调匀.步骤四:把调料倒入大排肉中腌制30分钟.步骤五:锅中放油.步骤六:放入大排肉煎制.步骤七:煎至两面金黄即可.步骤八:制作完毕.
说尚13767184372问： 大排制作方法 ？
唐县舒康回答： 排骨是我们平时最喜欢的菜,尤其是大排,因为上面的肉最多,而且没有肥肉,所以深受大家的喜爱.瘦而不肥的大排,吃到嘴里鲜嫩多汁.大排一般的做法就是炸和卤....
说尚13767184372问： 红烧大排怎么腌制? - ？
唐县舒康回答： 红烧大排的做法步骤1 大排洗净,要刀背拍打几下,加料酒,盐,淀粉,生姜腌制十五分钟.2 要平底锅把大排两面煎黄.3 准备八角和香叶.还有葱白忘拍照了.4 把大排放入煮锅,加水,生抽,老抽,盐,白糖,八角,香叶,葱白煮.5 最后收汁.6 装盘放入葱花.
说尚13767184372问： 上海菜大排做法 - ？
唐县舒康回答： 上海大排的做法如下: 主料:大排360g 辅料:食用油适量,盐焗鸡粉20g 步骤一:将大排放在案板上用刀背剁一剁切开. 步骤二:放入盘子中,加入盐焗鸡粉. 步骤三:用手抓匀,腌制30分钟. 步骤四:取平底锅置火上,加适量的油、下入腌制好的大排用中小火煎至两面金黄. 步骤五:起锅装盘.
说尚13767184372问： 大排怎么烧嫩又好吃 ？
唐县舒康回答： 1、用肉锤把大排正反面暴捶一通,如果没有肉锤,那么可以用刀背仔细地剁,先横后竖正反都要剁到的.2、用腌料把捶过的大排捞匀,腌15分钟后用水冲洗干净并且沥干...
