在家做大酱的方法
东北人都好大酱这一口儿,那么东北大酱是怎么做的呢?
做大酱就是黄豆、盐、水,比例是:10斤豆、2-2.3斤盐,水我没量过,大概是发酵好的豆子的1倍吧.做大酱很多时候靠的是经验。 首先是选豆,把坏的或是霉豆挑出,然后量出要下的豆的分量,我下了5斤的豆子。 把选好的豆子泡24小时,再用一个大锅呼豆子。5斤豆子我分两锅呼完的。把泡好的豆子放锅里,添水,水...
农村家做大酱怎么做好吃
纯豆香味东北大酱的制作方法 1.选择大粒黄豆，豆粒越大味道越浓越香。（大粒黄豆不存在转基因的问题)。2. 时间选择在立春前后，也就是2月份上旬和中旬烀豆做酱块。3. 把黄豆挑洗干净，用水泡18-24小时，然后用高压锅（最好是26cm高压锅，每锅5斤半豆）烧开，保持15-20分 钟再烧开一次，即...
大酱的做法家常做法
9、将做好的酱块子晾凉，再晾一天或者一夜，表面干爽，然后用纸包上放在不通风又温暖的地方(18-20度最好)进行发酵，期间不用管它了；期间酱块子上会长白毛，这是因为发酵的原因，如果没长那就是酱块子没发酵，是做不成大酱的。10、做酱的前两天，将酱块子拿出来去掉包着的纸，然后用刷子在流水...
农村大酱怎么做能好吃 东北大酱家庭自制方法分享
1、材料：黄豆、盐、水。2、先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣。3、墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实中间还是软的当六个面都晒好了，用纸包上放一段时间（里面基本上也是干的了），等待自已发酵。4、到下酱的日子，以...
东北农家做大酱的方法?
东北农家做大酱的步骤具体如下：食材准备：黄豆5斤，凉白开20斤，小缸1个，粗盐1斤半，酱杵子1根。1、挑选优质的黄豆。2、将挑好的黄豆放到锅里炒熟，喜欢酱的颜色深一点的就炒火大一点，喜欢酱的颜色浅一点就炒火轻一点。3、放在锅里加水大火煮开后改文火煮大约需要1-2小时左右将豆子煮软烂...
东北大酱制作的方法和步骤 自制农家东北大酱
1、原材料：大豆、盐、水。2、先把大豆用锅煮开，随后用搅肉机绞碎，也不是非常的碎，在其中也有许多一颗的豆瓣。3、墩成二个正方体，放进太阳下边晒，要把每一个面都晾干成一层壳，实际上正中间还是软的，当六个面都晒好啦，用纸包装上面一段时间，里边基本上也是干的了，等候自己发醇。4、...
东北怎么做农家大酱的?
东北农家制作大酱的步骤详述如下：食材准备**：- 黄豆：5斤 - 凉白开：20斤 - 小缸：1个 - 粗盐：1斤半 - 酱杵子：1根 制作步骤**：1. 精选黄豆。2. 将黄豆炒熟，根据个人喜好调整炒制程度，以达到理想的酱色。3. 加适量水煮黄豆，直至煮至软烂，大约需要1-2小时。4. 将煮好的黄豆碾碎...
需要哪些食材才能制作家庭肉馅大酱?
制作步骤如下：将猪肉馅放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、五香粉和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。将蔬菜洗净切好备用。锅中加入适量的油，油热后加入切好的生姜、大蒜和葱段，炒出香味。加入腌好的肉馅，翻炒至肉馅变色。加入切好的蔬菜，翻炒均匀。加入适量的大酱，翻炒均匀，使菜肴充分吸收...
自家淹大酱有快速发酵的方法
1、主料：大豆5000克；2、辅料：小麦面粉2250克；3、调料：盐4300克；4、大酱的特色：味道醇正，是调味佳品，具有江浙地方风味；5、将黄豆泡好蒸烂，拌入面粉和黄曲种5克，放在25度室内发酵；6、料温保持在36-40度之间，24小时后上下倒动；7、三天后呈黄色菌丝，加浓度为16%-18%的盐水入缸，...
东北人自己家用黄豆做大酱,每斤黄豆用多少盐?
制作方法：将大豆黄豆精选，剔除坏的、变质的豆粒和其它杂质，清水洗净，放进锅里加水煮熟，待汤焅净，切不可焦糊，豆粒用手一捻极酥烂，熄火焖至次日上午，豆焖成呈红色。然后用搅肉机绞成均匀豆泥。酱泥干湿适宜，过干则难以团聚成醅，影响正常发酵；水分过多则酱醅过软难以成形，醅芯易伤热、...
平鲁区赛明回答： 自制大酱 材料 玉米面,黄豆 做法 第一、做酱引子:选用玉米面.原因是着色好看.一般比例是2斤玉米:3到4斤黄豆.将玉米用慢火炒熟,然后用开水烫,将烫好的玉米面糊用手撰成团,一定要用力压实,最后再蘸些凉水将表面抹光滑.据后...
能油15661303917问： 大酱 制作 方法 - ？
平鲁区赛明回答： 大酱的制作 1、将大豆洗净煮熟、控干. 2、将其粉碎,做成豆坯. 3、把豆坯晾置于清洁的空中一段时间,接受菌种发酵. 4、把发酵后的豆坯掰碎放置于缸中,并放适量的水、盐等. 5、发酵一段时间即可. (注:目前家中自做的酱多是混...
能油15661303917问： 东北家庭自制大酱怎么做?详细点,谢谢! - ？
平鲁区赛明回答： 1.选择大粒黄豆,豆粒越大味道越浓越香.(大粒黄豆不存在转基因的问题. 2. 时间选择在立春前后,也就是2月份上旬和中旬烀豆做酱块.这里主要介绍的是做纯豆香味的东北大酱, 根据不同口味要求也可以做带有臭豆腐味的“东北臭大酱”...
能油15661303917问： 自己用黄豆做大酱怎么做? - ？
平鲁区赛明回答： 家常黄豆酱在我们的餐桌上是不可缺少的调味品,种类很多,风味品质各不相同,消费量很大. 下面介绍两种黄豆酱的做法—— 首先介绍一种家常西瓜酱制作方法,技术简单,取材方便,品质优良,酱香纯正,清香微甜,百吃不厌,是佐餐佳...
能油15661303917问： 自制东北大酱的做法,自制东北大酱怎么做好吃 - ？
平鲁区赛明回答： 东北菜谱家常菜做法所需原料:黄豆5斤(最好是当年秋天的新黄豆)、盐1.5斤 制作方法:老话说进了腊月就可以做酱块子了,但是这时候做酱块子发酵的时间长,到时候做好的酱那种俗称的霉味有点重,喜欢这种味道的进入腊月就开始做....
能油15661303917问： 快速做大酱 - ？
平鲁区赛明回答： 做法: 1. 洗黄豆,将坏的黄豆拣出来.然后泡5个小时.(应该在2月底3月初开始做) 2. 把黄豆煮熟,烀黄豆的大约要两三个小时,需要文火.要经常翻锅,注意不要煮糊了,我是开锅煮. 3. 1个小时后,满屋子的豆香,尝了几颗豆子真是好吃...
能油15661303917问： 东北大酱是怎么做的?？
平鲁区赛明回答： 用料: 黄豆 2500克 山泉水 10千克 陶瓷罐(容积30斤) 一只 水洗盐 750克 酱杵子 一根 东北大酱的做法 :1、将黄豆用水冲干净,然后用山泉水泡12小时以上,黄豆体积膨胀,手捏会碎为止.我洗了4遍.泡黄豆的水用山泉水哦,水量不在配...
能油15661303917问： 农家大酱做法？
平鲁区赛明回答： 东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多. 我说一下豆瓣酱的做法: 材料;黄豆、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、水. 先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎,也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣,参入曲子.(我妈做的是用了十斤黄...
能油15661303917问： 东北大酱怎么做好吃,东北大酱的家常做法 - ？
平鲁区赛明回答： 大酱做法 材料:黄豆、盐、水.先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎,也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣.墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,其实中间还是软的当六个面都 东北大酱 东北大酱 晒好了,用纸包上放一段时间(里面基本上也是干的了),等待 自已发酵.到下酱的日子,以前有特定的日子,现在你想什么时候都可以,把晒好的酱块弄成小块,你会 看到有好多绿色的毛,就是长毛了,放到坛子里后放水放盐(尝一下).用细纱布盖上放在阳光下(这样酱才会发酵).最后就还需要每天用酱耙子(就是一根木棒下面订了一块板)每天捣(一定要),把沫子盛出来丢掉,每天弄酱会变的很细.等酱发了就可以吃了.
能油15661303917问： 农家大酱是怎么做出来的? - ？
平鲁区赛明回答： 材料,黄豆、曲子、盐、水. 1.先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎,也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣,参入曲子,十斤黄豆放两小把曲子.2.墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,其实中间还是软的当...
