四川南充锅盔做法视频
南充方酥锅盔烤出来是鼓的,是不是冷了就不鼓了
是。锅盔是用普通面团和蛋糕胚芽做成的，锅盔是严格的两块面饼合在一起的，鼓包的原因是两块面饼里有酵母粉以及两侧都涂上油或涂上干面粉，通过酵母菌发酵以及热胀冷缩的原理，因此锅盔冷了导致变瘪。锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西省关中地区以及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食...
四川南充锅魁,为什么那么酥,是怎么做成那么酥的?
活的面加了清油
南充的锅盔凉粉的历史
至今南充市和成渝等地的一些凉粉店都仍以“川北凉粉”为招牌，生意兴隆，火爆不衰。朱德、罗瑞卿生前回南充视察工作时，就曾特意品尝了川北凉粉。过去卖凉粉，多是挑着担儿卖，或在街边，或在十字路口，担儿一放，四面八方的顾客就来了。吃锅盔夹凉粉还有一个便利，那就是你忙着赶路，买上一个，不...
南充人骄傲的锅盔和米粉,成都也有正宗的!
为了一个锅盔去一趟南充，我认为是值得的。酥皮锅盔先炸后烤，表皮金黄、酥脆化渣，有股芝麻诱人的香气。重点里面只加凉粉，南充人只要一吃，就知道这味道有多么地道！但在成都，想要尝到正宗的南充锅盔实属不容易。这次我找来了南充小姐姐兔子带路，走街串巷，只为让身在成都的南充人，寻得一丝丝...
嘉陵区美食
嘉陵区美食有南充锅盔、花士林蒸饺、南充锅盔灌凉粉、曲水樱桃、大通热凉粉等。1、南充锅盔：走在嘉陵南充大街小巷，到处可见各式锅盔熟食专卖店。一个个方方正正的烧饼统一都是麻子脸，憨厚地恭候在一边，不与花哨的小吃抢噱头。加上不是现做，因此连吸引顾客眼球的热气都不存在。2、花士林蒸饺：花士林...
南充锅魁灌凉粉中锅魁的做法?还有灶在那里买?要用什么面详细点。_百...
先做凉粉，买豌豆淀粉（最好自己磨）发点水成糊状，在锅里加水烧开后慢慢加入淀粉糊，一边加一边搅，搅到搅不动了就不要加了，再烧会儿就起锅凉起即是凉粉。要听锅盔咋做改掉你那“大虾"二字,再听下回...
锅盔的著名锅盔
包记锅盔—百年老字号,历经三代演义变更发展。包记锅盔历史文化悠久,做工考究,独具风格,以香、酥、脆、细嫩化渣而扬名。蜀汉时期,西蜀丞相诸葛孔明屯兵南充,待北伐,为不误战,蜀军行军途中腹中饥饿,遂架其盔,将面和匀置之于盔,盔下烧柴,少顷,盔内烙已为饼,称之“锅盔”矣。其后,包公后人包元恒随军入川,习军...
四川人口中锅盔夹凉粉,好吃吗?你吃过没有?
管饱经饿，保质期喜人的干锅盔常常是关中地区人出远门必备的干粮。以前粗老爷们儿吃的干粮，现在变成了小姑娘超爱的零嘴，这种变化，少不了这些手艺人的功劳。尤其是在以美食著称的四川，一块面饼不仅能演变成两面金黄酥脆的军屯锅盔；一撮芝麻两片饼皮三夹凉粉，这种专属南充地区的特色锅盔夹凉粉更是把...
南充锅盔王子是什么意思
网名。南充锅盔王子是网络平台上一位主播，本人是个厨师，经常分享做菜视频，所以这个是一个网名，锅盔是他做菜使用的工具，有600个粉丝，记录自己的美好生活。
新河县倍他回答： 材料主料:面粉500g,水300g,酵母5g,秦椒180g,大葱60g,鸡蛋3个.辅料:油适量,盐适量,生抽适量. 食谱做法 下面是蓬安方锅盔的做法介绍,看看蓬安方锅盔怎么做好吃吧.1、锅盔所需材料.2、将酵母放入一少半水中化开(水温...
籍清13248395337问： 谁会做脆皮锅盔?能教我一下吗? - ？
新河县倍他回答： 锅盔的做法步骤1 半斤猪肉剁成泥,剁的越细越好.2 剁好后加姜末葱末,四川麻椒粉,五香粉,两勺酱油,两小勺盐少许花生油.3 拌匀,绞打上劲.4 然后再和面,注意,面一定要和得软一些.5 和好后加入一勺花生油继续揉.6 直到把油全揉到面里去.7 和好后盖上湿笼布饧20分钟.(其实用猪油揉面最好,俺怕长肉就用花生油代替了)8 面饧好了就可以开始做锅盔了.9 面再揉一揉下剂子.10 把面板上抹一层油,把剂子擀成牛舌型.11 再在上面刷一层油.12 然后抹上肉泥.13 卷成卷.14 按扁.15 擀成薄饼.16 取平底锅,下油,放入擀好的锅盔.17 两面烙至金黄色出锅即可(注意烙的时候一定要多放些油,这样烙出的锅盔才能酥脆可口).
籍清13248395337问： 锅盔家常做法,正宗锅盔怎么做 - ？
新河县倍他回答： 1 半斤猪肉剁成泥,剁的越细越好.2 剁好后加姜末葱末,四川麻椒粉,五香粉,两勺酱油,两小勺盐少许花生油.3 拌匀,绞打上劲.4 然后再和面,注意,面一定要和得软一些.5 和好后加入一勺花生油继续揉.6 直到把油全揉到面里去.7 和好后盖上湿笼布饧20分钟.(其实用猪油揉面最好,俺怕长肉就用花生油代替了)8 面饧好了就可以开始做锅盔了.9 面再揉一揉下剂子.10 把面板上抹一层油,把剂子擀成牛舌型.11 再在上面刷一层油.12 然后抹上肉泥.13 卷成卷.14 按扁.15 擀成薄饼.16 取平底锅,下油,放入擀好的锅盔.17 两面烙至金黄色出锅即可(注意烙的时候一定要多放些油,这样烙出的锅盔才能酥脆可口).
籍清13248395337问： 锅盔怎样做？
新河县倍他回答： 【锅盔的做法】 烹调方法:发酵、烙烤 味 型:淡香味,麦香味 原 料:面粉5kg(用水2kg)、碱面30g.酵面夏季350g,冬季750g,春秋季500g. 制作工艺: 1、按季节掌握水温,先和成死面块,放在案头上用木杠压,边折边压,压匀盘到,...
籍清13248395337问： 锅盔的做法...？
新河县倍他回答： 锅盔整体呈圆形,直径尺许,厚1寸,重5斤. 制作方法:料取麦面精粉,压秆和面,浅锅慢火烘烤. 外表斑黄,切口砂白,酥活适口,能久放,便携带. 关于锅盔的典故:传说唐代官兵在为武则天修建乾陵时,因工程浩大,民工甚众,非常忙碌,烹食困难几乎没有吃中饭的时间,所以官兵以头盔为炊具来烙面饼.故取名＂锅盔＂.
籍清13248395337问： 油锅盔最好吃的做法 油锅盔怎么做好吃 - ？
新河县倍他回答： 油锅盔最好吃的做法 主料 面粉适量 调料 色拉油 适量 食盐 适量 发酵粉 适量 碱 少许1.发面.用发酵粉将面发起.2.将苦豆粉洒在发面上,量要稍微多一点.然后,热锅倒油,油热至8、9成时,浇在苦豆粉上.3.放凉后,再撒上适量的盐和食用碱,充分揉匀.要揉的时间长一点,中间饧至2、3次.4.揉好后,将面团平均分成三分,揉园擀薄.取一平底锅,用纱布或厨房纸薄刷上一层油.开中火预热.5.讲面饼放入,开中火两面烙黄.即可.
籍清13248395337问： 请问,谁知道四川的锅盔是怎么做的吗?听说很好吃,有的话打声招呼.谢谢!!! - ？
新河县倍他回答： 这个恐怕还真难回答你,虽然每天楼下都有好几个卖锅盔的,但是还真不知道具体怎么做的,只能给你讲个大概. 首先把面粉揉好,揉成面团,在用刀切成一小块一小块的,再用擀面杖擀成圆的(也有方的)然后放在像烤红薯那样的炉子里烤,面团烤熟后就像烧饼一样,然后把饼子用小刀划开,把事先拌好的川北凉粉罐在里面,然后你可以吃了.吃起来外酥里嫩,麻辣鲜香,实在是四川一绝,南充锅盔罐凉粉!
籍清13248395337问： 南充锅盔灌凉粉的做法,如何做,怎么做 - ？
新河县倍他回答： 做法编辑 特粉成面,扯下一小坨面团,涂抹上油盐,花椒辣面粉末,有时候还要涂抹上一层芝麻.然后才卷成一个小卷,竖置案板之上,又用擀面杖将面卷从上向下擀,直到擀成一个圆圆的面饼,就摊开在平底锅上烫烤,并不断用一把铁夹翻边...
籍清13248395337问： 四川南充的方锅盔怎么做的呀 - ？
新河县倍他回答： 把面揉成方形 然后烤熟 中间破开(不破完)塞凉面或者凉粉进去
籍清13248395337问： 军屯锅盔的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
新河县倍他回答： “军乐镇“酥锅魁”,又名“酥油千层饼”,是四川省传统小吃.历史悠久,做工考究,独具风格,以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西.传统的做法应该是上煎锅煎烤,最后放进炉膛烘脆.但是我家没有烤箱,最后一步我就将锅烧热,利用锅...
