咸水鸭制作过程和配料
当归咸水鸭的做法要些啥配料,怎么做
3、现在开始做白卤汁，锅内加2000毫升水，下入白卤调料，加热烧开后用小火加热5分钟就行，充分释放调料香味，然后把白卤汁放凉；4、腌制好的鸭子，放入晾凉的白卤汁中浸泡不少于1小时；（要点提示：也可省略此步骤，直接风干，泡1小时是为了更加入味）5、将浸泡（腌制）后的鸭子放在通风处，风干1-...
盐水鸭的做法及配料
盐水鸭的做法：1、把新鲜鸭子的爪子和翅膀切去，从鸭的翅根开一个小口，取出鸭的内脏，把鸭清洗干净，沥干水分。2、取适量食盐和适量小茴香放在锅中炒制，炒至盐呈微黄色，关火。3、把炒好的盐，一半涂抹在鸭的外面，一半顺着翅根，加入到鸭肚子中，把腌好的鸭静置3个小时。4、腌制过的鸭有...
水鸭汤的做法
2.萝卜切块，同焯好的水鸭及姜片一起放入电炖锅中煲上4小时即可。3.盐最后再放，先放盐肉类不容易熟烂。4.喜欢酒香的可以加点料酒。做法五，冬瓜水鸭汤 材料 主料：冬瓜1块，水鸭半只，猪踭肉1块 配料：茨实，薏米，莲子，百合，眉豆，无花果，金丝枣，陈皮，姜片，鲜荷叶半块 做法 1、冬瓜以...
山药枸杞水鸭汤详细做法
准备一份美味的山药枸杞水鸭汤，以下是详细步骤：首先，选用700克新鲜的水鸭肉，确保肉质新鲜。山药需要提前浸泡，然后洗净，去除杂质。其他所需的配料也要逐一清洗干净，确保卫生。接下来，将3000克清水倒入已经洗净的煲中，置于炉火上，烧开至沸腾。这是为了初步去腥，也为后续的熬煮打下基础。当水烧开...
家庭版盐水鸭制作方法窍门是什么
卤水配料：高汤（清水12斤）、椒盐120克、冰糖30克、鸡精10克、葱结一根、姜片5克、黄酒或者料酒100克。盐水鸭制作步骤：一、炒椒盐：干锅中放入精盐500克，再放入香料：花椒10克、八角5克、桂皮5克、香叶2克，用小火将盐炒出香味，炒制没有水分，微黄色即可关火，备用。二、鸭胚处理与腌制：（1...
正宗的盐水鸭是怎么做的?
正宗的盐水鸭，又称南京盐水鸭，是中国江苏省南京市的一种传统特色风味食品，以其皮薄肉嫩、味道鲜美、香而不腻而闻名。其制作工艺精湛，历史悠久，是中华老字号的代表之一。下面是盐水鸭的制作过程：选材：选用优质的樱桃谷鸭或者麻鸭，体重一般在2.5-3公斤左右，肉质鲜嫩，肥瘦适中。宰杀和清洗：...
家庭版正宗的盐水鸭怎么做
家庭版盐水鸭配方及详细做法 主料：白条鸭一只大约2000克内。香料：八角10克、白芷6克、小茴香3克、白豆蔻3克、香叶3片。花椒盐：食盐150克、花椒20克。配料：小香葱150克、食盐100克、姜片50克、冰糖30克、鸡精15克、味精10克。详细加工制作步骤：1、将白条鸭清除干净腹腔中的杂质，放入清水中浸泡出...
盐水鸭的正宗做法有哪些?
切片：将冷却后的鸭子切成薄片，摆放在盘中，保持鸭皮的完整和美观。配料：正宗的盐水鸭通常会配以蒜泥、姜末、香菜等蘸料一起食用，增加风味。上桌：将切好的盐水鸭摆盘，配上蘸料，即可上桌享用。总之，正宗的盐水鸭色泽白净，肉质鲜嫩，香气扑鼻，味道鲜美。其制作过程中的每一个细节都会影响到最...
盐水鸭的卤水香料配方
5、丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间。6、用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。6、上述卤水是白卤配方，加了糖色就成红卤了，另外有人爱在...
盐水鸭要用盐水煮多久才好吃?正宗盐水鸡做法应该是什么样的?_百度知 ...
【调料】: 盐、鸡粉、料酒、味精、白糖 ~【制作步骤】~ 步骤①【处理鸭子】 新鲜的鸭子宰杀,处理干净,清洗掉多余的血水,把鸭屁股去掉,然后鸭子放入清水中浸泡20分钟去掉血水,然后再把鸭子捞起沥干水分备用。 步骤②【炒花椒盐】 先准备好食用盐、八角、花椒、盐和香料的比例为:3:1,然后把锅烧干水分,再把...
吐鲁番地区甘油回答： 1.光鸭子清洗干净,脖子与鸭头去除.2.准备好粗盐、花椒和八角.3.姜洗净,拍散;陈皮准备好.4.将粗盐、花椒和半角放入锅中.5.用小火慢慢炒出香味,炒至海盐有点焦黄色.6.下姜和陈皮.7.将鸭子放入锅中.8.将海盐等调料,均匀地涂抹在鸭子上,这个过程还是用小火.9.多涂抹几次,加入开水.10.大火烧开.11.转小火约煮45分钟,间中要将鸭子翻身,以便更好的入味.12.用筷子往中间最硬的地方插下去,若能轻易插入,鸭子则熟了.13.熄火,将鸭子浸泡在汤汁中,浸泡的时间越长,鸭子约入味,同样的,鸭子也必须变换姿势.14.取出鸭子,沥干水分.15.将鸭子斩块,装盘食用.
廖梦17562512649问： 咸水鸭做法如下: 材料 填鸭1只,葱段、姜、花椒、八角、香叶、盐、味 - ？
吐鲁番地区甘油回答： 咸水鸭材料填鸭1只,葱段、姜、花椒、八角、香叶、盐、味精、糖、胡椒粉、香油各适量.做法1、将花椒、盐分别炒香,混合后,均匀涂在填鸭身上,放入冰箱腌渍5~6小时,葱、姜切块.2、将葱、姜、八角、香叶用油炒香,加入清水、盐、糖、胡椒粉、香油、味精调味,制成白卤水备用.3、填鸭冲去花椒盐,放入调好的白卤水中,卤制4小时,取出冷却后,改刀装盘即可.菜品小诀窍特点咸甜清香,口感滑嫩.烹饪秘诀调制卤水汤要浓郁.
廖梦17562512649问： 咸水鸭的制作方法 - ？
吐鲁番地区甘油回答： 皮弹肉嫩的盐水鸭,在家做一点也不难,比买的好吃100倍
廖梦17562512649问： 盐水鸭家常做法,正宗盐水鸭怎么做 - ？
吐鲁番地区甘油回答： 正宗盐水鸭的做法 1. 1、先要把盐炒热,锅内加入研制调料盐、五香粉、花椒,启动“手动功能”(旋钮),四格火力定时加热4分钟; 2、鸭子提前收拾干净,用厨房专用纸沾干水分,上面刚炒好的盐要趁热涂抹在鸭子上,涂抹均匀后腌制2小...
廖梦17562512649问： 南京咸水鸭怎么做最正宗 南京咸水鸭怎么做最好吃 - ？
吐鲁番地区甘油回答： 南京咸水鸭的食材和调料: 净肥鸭2000克,葱段100克,姜块50克,姜片30克调味料精盐200克,香醋2大匙(约30克),花椒1克,五香粉5克,八角22粒 教您南京咸水鸭的家常做法,如何做南京咸水鸭才好吃 1、鸭洗净沥干,待用.把精盐、...
廖梦17562512649问： 咸水鸭是怎么制作的? - ？
吐鲁番地区甘油回答： (1)沥干净鸭水分;(2)腌制炒盐用量为45g/kg;(3)定量的炒盐取一半装入鸭的内膛,用手指将炒盐顺鸭脊骨往其他部位腌制,保证均匀,内膛腌制完毕后,取另一半炒盐将表面均匀腌制;(4)腌制时间4h.
廖梦17562512649问： 咸水鸭技术培训 咸水鸭做法 咸水鸭配方 怎样做咸水鸭 - ？
吐鲁番地区甘油回答： 食材用料:鸭子 盐花椒、八角 葱姜蒜料酒、味精菜谱做法:1.鸭子可以整只,可以半片鸭,可以鸭边腿,甚至可以是鸭爪鸭翅,洗净备用2.炒盐:干锅放入花椒八角炒香,喜欢辣的可以加辣椒一起炒,加入盐继续炒,炒到盐变焦黄色3.热盐直接抹到鸭子上,给鸭子稍做按摩,放冰箱保鲜腌制一天,4.腌制一天的鸭子和着盐花椒八角一起如水煮水中加入葱姜蒜料酒味精,大火煮开转中小火煮半小时左右,熟透就行,不要煮太烂5.捞出鸭子晾凉切片即可
廖梦17562512649问： 咸水鸭怎么做？
吐鲁番地区甘油回答： 原料: 鸭腿、盐、花椒、葱段、姜片、八角、香叶和少许料酒. 做法: 1、将买回来的鸭腿洗干净放在漏碗里控水; 2、根据各人喜好控制盐和花椒的多少,盐和花椒的比例是二比一,放在铁锅里用中火翻炒; 3、等盐微黄、花椒变黑关火; 4、将热盐均匀地撒在鸭肉内外用手搓,多搓几遍,然后用保鲜袋把鸭肉裹紧包好放入恒温箱. 5、腌六个小时取出,再挂在阴凉通风处风干六个小时,腌制过程就结束了 6、将洗干净的鸭腿摆放在锅里加水,水刚刚没过鸭肉,加葱段、姜片、八角、香叶和少许料酒; 7、煮好放入恒温箱,凉透后改刀装盘浇上汤就可以了.
廖梦17562512649问： 南京盐水鸭最正宗做法? - ？
吐鲁番地区甘油回答： 南京盐水鸭是南京的“招牌美食”,并不是某个个人独创菜色,所以并没有最正宗的说法,也没有相关企业个人申报正宗南京盐水鸭的商标.只有一个对应盐水鸭的江苏省食品安全地方标准DBS32/ 002-2014(2014-7-1实施)更说明不是只有一家企...
廖梦17562512649问： 咸水鸭的做法问题 - ？
吐鲁番地区甘油回答： 地方做法编辑本段回目录咸水鸭南京咸水鸭 1.花椒和盐一起用小火炒,炒到花椒的香味出来,盐也变成棕色的时候就差不多了 2.鸭子洗干净,用纸巾l擦干,里里外外都抹上炒好的椒盐, 肚子里面可以塞点葱段和姜片,然后放冰箱下层腌两天...
