发酵后的面粉又湿又粘
用碱洗过粘粘的面粉洗不掉
用碱洗过粘粘的面粉的清洗方法 1、晒干去除 用碱洗过粘粘的面粉可以晒干后用拍打的方式去除，因为面粉发酵后蛋白质产生变质，粘度增大，不容易清洗，但是通过暴晒，面粉干化会变硬变脆，这时稍微用力拍打沾上面粉的衣物，就可以轻易去除上面的面粉渣。2、冷藏去除 用碱洗过粘粘的面粉可以冷藏后使之凝固...
面粉发哮后为什么会很粘手
酵母放得过多或者发酵的时间过长。面粉是由蛋白质、碳水化合物、灰分等成分组成的，在面包发酵过程中，起主要作用的是蛋白质和碳水化合物。面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白等组成，其中麦谷蛋白、麦胶蛋白能吸水膨胀形成面筋质。这种面筋质能随面团发酵过程中二氧化碳气体的...
发酵太粘怎么办怎么补救 发酵好的面团粘手是什么原因
加适量面粉揉搓到面团中后，水分被新面粉吸收，能减少部分黏性。但是面粉不能加的太多，否则影响发酵效果。方法：1、取发酵的面团放在案板上。2、在面团上撒适量的面团。3、用手拍均匀。4、然后用右手手掌的力量，不断的揉搓面团至干面粉吸收。5、揉搓到面团有弹性，手掌上不再粘有湿面团即可。
面粉发酵完后又粘孔又大,怎么办?
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但...
面醒完后太粘是为什么好二三四
饧面，又叫醒面，是将和好的面静置一段时间，这样做出的面点能更劲道，口感更好。面醒完后太粘，通常是因为水和面粉的比例不对，水放多了；也有可能是因为醒面时间太短所致。提到醒面就会想到发面，这两个操作其实不是一回事。发面是指经过发酵的面，在和面的过程中加入了酵母粉，酵母粉在面团内部...
面包发酵后表面很湿润是不是不正常?
一.可能是面粉与水的比例不对,和制出的面坯含的水份较多。二.发酵的时间可能过长,过度发酵也会由于氧化过高而造成面湿。三.发酵粉施放的比例不对,发酵不正确有时也会出现湿面现象。
用酵母发面烙饼怎么会有点粘呢
原因：1、酵母与面的调配比例不适。2、发面所用水的温度过低或过高。3、发面时间太短导致面有点粘。酵母发面烙饼的制作步骤如下：原料：面粉1000克、温水500毫升、酵母3茶匙。制作步骤：1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；2、将面粉放入盆中，在面粉中间挖一个洞，逐渐加入酵母...
做馒头醒面的过程中面变湿正常吗?
做馒头醒面过程面变湿是正常的，发酵的过程会让面粉的水分蒸发出来，所以避免面中的水分流失影响后期做成馒头的口感，所以在醒面的时候需要把面团用薄膜盖上或者毛巾盖上。
面粉发酵完后又粘孔又大,怎么办?
\\x0d\\x0a2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。\\x0d\\x0a3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为...
馒头发酵后粘手怎么办
馒头发酵后粘手可以在面上再撒一点面粉，在操作的过程当中，要不断地少量撒面粉，也可以在面团上少放一点食用油，这样也可以有效防止粘手的情况出现。发酵完的面粘手主要的原因还是在发面的时候水用得多了，没放足够的面粉。
齐河县奥沙回答： 如果面粉发酵太久,面团会产生酸味,也会变得很粘不易操作.同样,如果发酵不足,面粉体积会偏小,质地也会很粗糙,风味不足,所以发酵需要控制得恰到好处.面粉发酵常见有小苏打(食用碱,即面碱,化学名称碳酸氢钠)和酵母发酵...
田家19724541782问： 发酵的面团很粘怎么办 - ？
齐河县奥沙回答： 发酦的粘手是和面时面和的稀了,如果是蒸馒头还是和的硬点好,蒸好之后囗感也好,感觉粘手把手洗干净,在手上沾点水就沾手了.
田家19724541782问： 面包第一轮发酵后黏黏的 - ？
齐河县奥沙回答： 面团经过发酵一定会有些湿粘的感觉,您可用些干面粉来做手扑面,再开始整形就会不粘手了.
田家19724541782问： 面包发酵后表面很湿润是不是不正常?？
齐河县奥沙回答： 一.可能是面粉与水的比例不对,和制出的面坯含的水份较多.二.发酵的时间可能过长,过度发酵也会由于氧化过高而造成面湿.三.发酵粉施放的比例不对,发酵不正确有时也会出现湿面现象.
田家19724541782问： 怎么改变面粉发粘的问题 - ？
齐河县奥沙回答： 新麦或者芽麦加工的面粉都会容易出现发粘的现象,特别是在每年的六到八月份期间这种现象尤为突出,可以通过更换面粉或者添加增筋剂解决和改善发粘问题. 增筋剂改善面粉发粘的添加量为千分之一,即:4袋面粉(200斤)使用量为100克(也就是2两).
田家19724541782问： 请问我前一天下午四点半发酵的面粉到了第二天早晨变得很粘手,而且像泡沬一样,请问是怎么回事 - ？
齐河县奥沙回答： 发酵过了,要是酵母粉发酵的添点面粉开始蒸,要是发酸或老酵子发面需要添碱面,再加面粉
田家19724541782问： 发酵了一次拿出来之后面团好粘,这样怎么排气 整形 - ？
齐河县奥沙回答： 发酵后的面团发粘,那是发酵时间过长.这样的面团是不好排气,整形的.最好的办法是往面团里再加一些干面粉,一点碱面,揉匀,放置20分钟,然后在揉匀,排气整形就可以了.
田家19724541782问： 老面发面,揉面时是干的,一晚上后就黏黏湿湿的是面发好了吗? - ？
齐河县奥沙回答： 没有发好. 老面发面的问题: 首先要先去要一块拳头大小的老面.老面取回来后,加入少许的水和面粉,和成如图这样比较湿些的面团.因为天气的原因.这样的面团可以在室温下放五天左右.发好的老面,这时,再加入水和...
田家19724541782问： 发酵太粘怎么办怎么补救 发酵好的面团粘手是什么原因 - ？
齐河县奥沙回答： 在添加一些添加面粉,如果硬了在加水,如果软了在加面粉………………………………
田家19724541782问： 为什么我做饼干的时候,面团又湿又粘不好成型? - ？
齐河县奥沙回答： 我大概能猜到你错在哪里了,做饼干的时候要先让黄油软化,再加入全蛋液和面粉,如果你黄油软化过头了,面团就会有问题,如果你加面粉搅拌的时候,搅拌过头了也会有问题.基本上黄油软化到能戳小洞就可以了,我比较喜欢总统牌的,动物黄油软化比较好控制,至于面粉加完拌到没有粉状也就够了.
