十三种卤肉配方大全
卤肉需要哪些配料呢?
卤肉需要哪些配料呢? 我来答 7个回答 #热议# 应届生在签三方时要注意什么? 匿名用户 2013-11-24 展开全部 汁的分类:因配方不同分为南卤和北卤 南卤有两种:分别是红卤和白卤,红卤主要用料包括酱油米酒、水、盐、葱、姜、冰糖、八角、桂皮、花椒、丁香、草果等。卤出来的菜肴颜色为红色,故称为红...
十三种卤肉配方大全
1、经典卤肉配方 配方是生姜、大葱、八角、桂皮、花椒、酱油、冰糖等。这种配方是最常见的卤肉配方,口感醇厚,适合各种肉类。2、麻辣卤肉配方 配方是辣椒、花椒、生姜、大葱、八角、桂皮、酱油等,这种配方带有麻辣口味,适合喜欢辣味的人。3、香辣卤肉配方 配方是辣椒、生姜、大葱、香叶、草果、丁香、...
家庭卤肉的卤料配方
tips:1. 冰糖可以减少卤肉的苦涩味;2. 卤肉中的材料可以依据口味不同进行调整, 如可加入丁香、干辣椒等;3. 卤肉的汤汁可以多煮些,会更加浓郁;4. 最好是先用高压锅焯猪肉,然后再放入卤锅中炖煮。以上就是家庭卤肉的卤料配方了。卤肉看起来很简单,但要想将卤肉做得口感柔嫩、味道浓郁,就...
秘制卤肉配方大全
因此,卤肉的配料根据卤肉的不同方式而有所不同。不过卤肉的配料却是在制作卤肉的过程中起着关键作用。卤肉的做法大全 卤肉又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。卤肉质地适口,味感丰富。那么卤肉的做法大全是什么呢?卤肉的做法大全有哪些呢?一、首先准备好...
正宗卤肉卤料配方是什么?
3枝子30g- 4草果15g- 5甘草15g- 6莲子20g- 7丁香30g- 8陈皮30g- 9紫草20g- 10白寇15g- B包;1山奈1两- 2花椒2两- 3胡椒2两- 4八角1.5两- 以上分量的配料,打包之后使用,此分量可以同时卤制4-5斤卤品。最好锅大水宽。一包卤料可以反复使用5-8次,视每次使用时间而定。卤肉又...
卤肉的配方及配料
2、猪肉冷水下锅,放入葱段姜片焯水。3、卤料:花雕酒250克、生抽80克、冰糖50克。4、焯过水的猪肉捞出控干水份。5、放入所有调料,再加入大约200克热水。6、置火上,中火烧沸后,改微火焖1个小时左右。7、中间咱勤快点,给它翻个面。8、大约1个小时左右,卤肉软烂,中火把汤汁收一收,尽量把...
卤肉配方,就随便卤卤,不要回答太多配方,三个配方的卤肉做法?
卤肉又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主,潮汕地区卤肉最为出名,已走出国门。卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健裨,消食化滞等功效。中国以潮汕...
卤肉料配方是怎么样的?
步骤配方如下:食材:葱段20克、老姜片20克、辣椒段20克、月桂叶2克、桂皮4克、草果3克、青耆2克、桂枝3克、八角5克 调味料:砂糖4大匙、酱油6大匙、胡椒粉1小匙、米酒2大匙 1、将草果压破,炖煮时才能释放出甜味。如下图所示:2、小火热锅,直接倒入少许油并放入砂糖2大匙,拌炒至如图片...
北方卤肉配方秘方大全
01 腊味白卤 原料:腊鸡、腊肉、腊鸭各2000克,猪大骨、鸡骨各2000克,葱、姜各100克,八角15克,草果、桂皮、花椒各10克,干辣椒30克,鸡精50克,味精10克,胡椒粉、白糖各15克。调制:葱、姜、八角、草果、桂皮、花椒、干辣椒洗净,用纱布包起成香料包。腊鸡、腊肉、腊鸭、猪大骨、鸡骨洗净,...
卤肉的配方及配料
如下:食材:五花肉1600克、干红辣椒少许、盐5克、香叶少许、桂皮少许、小茴香少许、丁香1个、八角少许、老抽2汤匙、料酒3汤匙。方法:1、五花肉洗净,切半个手掌大小的块,凉水下锅,倒入少许料酒,焯水去血沫。2、焯水后洗净沥干水分。3、准备配料。4、肉块放入锅中,添水没过肉块,放入配料。5、放入...
偏关县悉欣回答: 一、卤水的制作 一?配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50...
慕德17742217524问: 正宗卤肉的配料的比例和制作 - ?
偏关县悉欣回答: 配料和比例:猪肉 20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克 味精20克 生姜50克 桂皮40克 小茴香20克 陈皮20克 丁香10克 草果20克 三奈30克 花椒15克 香草20克 制作原理和具体步骤: 1.将原料肉皮毛修理干净,剔除骨头和多余脂...
慕德17742217524问: 卤肉的做法及配料 - ?
偏关县悉欣回答: 川味卤肉 材料 带皮五花肉500克,八角2个,花椒2勺,干红椒6个,调味料:盐,料酒,老抽 做法 1 五花肉切块,炒锅加少量的油烧热,加肉煎炒的微黄 2 加辣椒,八角花椒炒香后,加料酒,老抽,和少量的盐炒匀 3 加水要没过肉,煮滚以后...
慕德17742217524问: 做卤肉的配料有哪些 - ?
偏关县悉欣回答: 有大料、山奈、花椒、胡椒、香叶、桂皮、肉桂、草扣、松棒、丁香、橘皮等
慕德17742217524问: 卤肉的配料有哪些??
偏关县悉欣回答: 卤肉的配料一般是指研制卤肉的酱料等配方.通常不一样的卤肉,所使用的配料也不相同.八珍卤肉的配料是:白芷25克、砂仁25克、白蔻25克、八角25克、玉果15克、草果15克、肉桂15克、甘草15克、小茴香15克、孜然15克、山奈15克、良姜15克、草寇15克、丁香8克、香叶8克、当归8克、黄芪8克、陈皮8克、筚拨8克.骨里香万能卤肉的配料是:肉桂65克,丁香45克,花椒65克,小茴香65克,大茴香65克,丁椒(一种野山椒)65克,山奈45克,良姜50克,肉蔻50克,草蔻50克,白蔻50克,甘草50克,香叶35克,砂仁50克,陈皮25克.
慕德17742217524问: 卤肉要用那些香料 - ?
偏关县悉欣回答: 主要食材有:五花肉、冰糖、香叶、八角等 ;根据地方口味的不同,用的香料也有所差异.卤肉做法—— 食材准备:五花肉300克、香菇50克、洋葱30克、熟鸡蛋2个、姜10克、八角2个、香叶3克、葱10克、蒜5克 辅料准备:盐2克、油5克、...
慕德17742217524问: 非常有特色的卤肉配方 - ?
偏关县悉欣回答: 食品用料五花肉600g,清油250g,八角25g, 桂皮15g, 小茴15~25g ,甘草10g ,三奈10g ,甘菘3~5g ,花椒20g ,砂仁10g ,草豆蔻5g ,草果15g ,丁香5~15g, 生姜100g ,大葱150g, 绍酒100g ,酱油100~200g,冰糖350~500g ,味...
慕德17742217524问: 卤肉的做法大全? - ?
偏关县悉欣回答: 食材 主料 牛腱1000g 干黄酱100g 辅料 八角 适量 砂仁 适量 花椒 适量 白芷 适量 丁香 适量 香叶 适量 桂皮 适量 肉蔻 适量 茴香 适量 步骤1.牛腱子用水浸泡五个小时,泡出血水,再彻底洗净;2.切成大块;3.香料备齐;4.放入搅拌机的研磨杯里,...
慕德17742217524问: 谁能告诉我最好的卤肉秘方??
偏关县悉欣回答: 十三香+酱油+蒜头,楼主您找对人了.
慕德17742217524问: 卤肉秘方! - ?
偏关县悉欣回答: 展开全部 材料 茴香籽,八角,花椒,草果,桂皮,老抽,盐,白糖,油,鸡精(,五花肉(2斤)以上材料可以根据个人口味增减) 做法1,五花肉,切1,5厘米厚,宽2厘米长的肉块,用纱布包好,用线扎起来2,烧一锅开水,把肉块和姜片放入烧开,等锅里漂起一层白色泡沫.目的在于去腥去油3,滤去泡沫和水份,肉放在一边,然后用清水冲洗一下,备用4,炖锅里放油,放入白糖,用铲子炒,炒至金黄色,变成糖浆,然后将肉倒进去,给肉上色5,然后加入调料及水,盖上锅盖,小火炖1小时,慢慢将水分收干 小诀窍:炒糖的时候,不要太大火,以免烧焦,待糖全部溶解后,就可以上色.