剥虾仁的虾一般活虾还是死虾
干虾仁是用新鲜活的海虾还是用死的不新鲜的虾烘干制作的
有的是海上打的虾子，直接上锅煮，然后晒干，大多是活的。但是死的肯定有啊，你买的时候闻闻，不变质就可以了。
谁能教教我,虾仁怎样才能浆的好
首先，来谈谈虾仁的选料，浆制虾仁最好选用鲜活虾，因为鲜活虾仁纤维水分含量足，肉质紧密，这样炒制出来的成品不仅口感好、光泽度高，而且营养更为丰富，但从市场、成本角度来讲，选用鲜活虾，费用相对较高，不利于成本的控制，尤其西北城市较为突出。现在市面上最为实用的是冰冻袋装基围虾和冰鲜基围虾（...
虾和虾仁的区别
虾仁是虾身上的肉，没有虾头和虾壳。1、虾是一种海洋生物，通常分为大虾和小虾两种，大虾身体较大，肉质更为鲜美，而小虾身体较小，肉质相对较细。虾仁则是指虾身上的肉，通常是指去掉虾头和虾壳后的虾肉。2、虾通常是整只食用，而虾仁则可以用来制作各种菜品，如虾仁炒饭、虾仁水饺等。虾通常需要...
鲜虾晒成虾仁
虾仁，一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁晒干之后是虾米。虾米的加工方法主要有两种，即水煮法和汽蒸法。水煮法是传统的加工方法，目前普遍采用此法。其加工方法如下：1、原料处理：在水煮前，必须先把原料虾按质量、大小分类。对混有...
虾饺里的虾仁是什么虾
薄透的水晶一般的皮包裹着微微泛红的虾仁，咬一口满口生香，虾肉Q弹爽滑，这是粤菜馆点单率非常高的点心——虾饺。虾饺里的虾仁是什么虾 大个的海虾吧，因为河虾太小会影响口感，太大的基围虾和对虾的成本比较高，一般就用稍微大一点的海虾是最好的了。制作虾饺的注意什么 虾饺的难度就在于怎样防止...
活虾怎么处理成虾仁 如何把活虾剥成虾仁
活虾怎么处理成虾仁1、首先将买回来的活虾放入冰箱冷冻室冷冻30分钟。时间到了之后把虾拿出来。因为冷冻的时间非常的短，不会损伤虾的口感和营养，摸上去手感和冷冻之前是差不多的。2、去壳之前首先将虾头和虾线去掉，只需要把虾头左右摆动一下，就可以将虾头和虾线一起去掉了。3、去掉虾头和虾线...
剥虾仁是买活虾剥好还是刚死不久的虾也没影响呢? 另外买什么品种的虾...
用鲜虾剥，基围虾就行，30左右一斤扒完的成本
一斤虾出多少虾仁
一斤虾能剥6两虾仁。虾仁是一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾，是一种生活在水中的长身动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾...
虾仁为什么比新鲜虾便宜那么多呢?
虽然新鲜的大虾和虾仁在营养成分上都差不多，但是单从口感来说还是新鲜的大虾更好吃，虾仁经过冷冻之后，本身就不新鲜了，失去了大虾原本那种鲜气，而且肉质上也比新鲜大虾要差很多，所以冷冻的大虾卖得更便宜。有很多菜是不能用冷冻的虾仁来做的，比如说龙井虾仁这道菜，一定要用新鲜的活虾的虾仁做。
虾仁馄饨的虾仁是新鲜的还是速冻的
虾仁馄饨新鲜和速冻都可以用的 虾仁馄饨 主料虾360克 馄饨皮1包 韭菜80克 辅料姜1块 料酒1勺 香菜2颗 生抽2勺 香油1勺 香醋1勺 虾仁韭菜馄饨的做法 1.准备食材 2.大虾剥皮去虾线剁成泥 3.放容器里，加料酒、姜末、胡椒粉拌匀 4.加入韭菜末 5.加适量盐搅拌均匀 6.取馄饨皮包入虾馅 7.全部...
吉林省盐酸回答： 如果是自己吃,当然是新鲜的最好吃了!
集倪19727427036问： 怎么判断虾仁是活虾还是死虾 - ？
吉林省盐酸回答： 新鲜的虾,壳应是青灰色的,透明有光泽,头身紧密连接.如果虾壳已经变成红色,头身破碎,最好不要购买.买虾时还应该用手捏一捏,通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度:新鲜的虾肉有弹性,不新鲜的则往往发干、发软.
集倪19727427036问： 自己掐虾仁,用活的虾好还是刚死的虾好 - ？
吉林省盐酸回答： 活的
集倪19727427036问： 剥虾仁是买活虾剥好还是刚死不久的虾也没影响呢? 另外买什么品种的虾剥好?大概多少钱一斤呀? 回答 - ？
吉林省盐酸回答： 用鲜虾剥,基围虾就行,30左右一斤扒完的成本
集倪19727427036问： 怎么判断虾仁是活虾还是死虾搞的？
吉林省盐酸回答： 虾仁有干的,还有鲜的.干的虾仁是煮熟以后晒干,然后用袋子装起来摔,干的皮很容易掉.摔好后筛选,就成了干虾仁.新鲜的就是人工剥.虾是很容易死的,如果想卖活虾,就得充氧气,也就活一两天.一般等加工的虾就不充氧气了,出水后很快就死了,以降级成本.虾仁一般都是死了以后却很新鲜的虾加工的. http://zhidao.baidu.com/question/46827298.html?si=1
集倪19727427036问： 吃虾时如何辨别是活着下锅还是死后下锅的? - ？
吉林省盐酸回答： 如果要看虾是死的还是活的,很简单:在吃虾时把虾从头部剥开,直到尾部,在剥尾部时轻轻捏着尾鳍的壳,一拽,如果尾部是尖的就是活的,反之则是死的.我是从北京电视七台上看到的,屡试不爽,在饭店就餐时,嘿嘿,小老板一般骗不到我!!
集倪19727427036问： 怎么判断虾仁是活虾还是死虾做成的 - ？
吉林省盐酸回答： 围观饱满,虾须完整,口感有弹性的是活虾.围观干瘪,虾须断裂,虾头与虾身连接不牢固,感慨绵软的是死虾.
集倪19727427036问： 怎么判断虾仁是活虾还是死虾搞的 - ？
吉林省盐酸回答： 正常虾仁应呈淡淡的肉红色或黄色,若虾仁呈老黄色,说明制作虾仁的虾本身已不新鲜,若经过粉红染料着色的虾仁,则呈鲜红艳丽的红色.
集倪19727427036问： 怎样选购新鲜大虾 挑选鲜虾的技巧 - ？
吉林省盐酸回答： 1、体形弯曲.新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度.而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度. 2、体表干燥.鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感....
集倪19727427036问： 新鲜明虾该怎么挤虾仁? - ？
吉林省盐酸回答： 用于取虾仁的虾应该是鲜活的.但鲜活河虾胶质多,出肉比较困难,则可以先在虾体上洒些冷水盖上湿布捂一捂.让虾死后,体质转白离壳就易于挤出虾仁.如果用淡明矾水浸泡较短的时间,再挤虾仁,...
