创魔精亨战斧牛排做法
作者&投稿：谭是 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
冶翟18339909911问： 如何在家里烹饪战斧牛排 - ？
林甸县华士回答： 用料 战斧牛排 一块 海盐 适量 黑胡椒 适量 蒜 一头 厨房纸 少量 战斧牛排 在家烤的做法 8小时牛排自然解冻,提前一个晚上自然解冻牛排,好牛肉值得等待.好牛肉都是全程无菌生产,很干净,用厨房纸吸干表面血水.千万不用用水洗.黄油会掩盖牛肉的天然香,橄榄油不适合高温烹饪,所以我选用黑胡椒+海盐调味.煎锅加热到冒青烟,里面放新鲜大蒜一同煎至四面金黄 入烤箱,用230℃的温度烤15分钟左右.煎好的牛排,安静等待5分钟,让牛排中的汁水充分融入到牛肉中.
冶翟18339909911问： 战斧羊排怎么切? - ？
林甸县华士回答： 可以采用锯子来处理制作战斧牛排. 因为战斧牛排就是牛排骨的靠上边的部位,这个部位刚好长了个很硬的骨头,所以一般的砍刀是没办法直接砍断的,因为牛的骨头真的很硬,所以厨师用刀根本就砍不了这个硬骨头.
冶翟18339909911问： 战斧牛排怎么做 - ？
林甸县华士回答： 1. 牛肉切成 6毫米左右的大片.注意千万别顺着肉的纹理切,要把周围的白色筋膜切掉,肉中间的白色的筋要多划几刀,要不煎的时候肉会卷缩变形.肉表面可以用松肉锤松,没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以,我什么也没有,就用刀在肉上横七竖八地划了几刀.2. 用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味,然后再切两片元葱、蒜片拌进去,放冰箱里冷藏两小时,这时候不需要放盐,否则肉质发硬,煎之前放盐就可以了.3. 平底锅抹上黄油,没有黄油用色拉油也行,大火把锅烧热,这样能把牛肉里的水分很快锁住,然后改小火煎,煎到你喜欢的程度就可以了.
冶翟18339909911问： 美国怎么腌制战斧牛排 - ？
林甸县华士回答： 什么是“战斧牛排”? T bone steak?用叉子在牛排的两面插,直到两面的表面布满插孔 然后撒上盐和胡椒,放在冰箱里静置一两个钟头 把烤箱调到broil 档的high 档上,烧十分钟 把牛排放进烤箱,让放牛排的托盘竖着放 不要横着放,因为火是竖着烧的 看好时间,烤六分钟 然后拿出来,翻个,再烤六分钟 沾着A one 酱吃吧,是五成熟的,带着血丝,很嫩 非常好吃,你的牛排要是正宗的T bone 牛排 那肉吃到嘴里会化的,这是正宗的美国烤牛排 中国人不习惯吃太生的,那你就在这六分钟的基础上再加时间 但是口感就大打折扣了
冶翟18339909911问： T骨牛扒和战斧牛扒肉是同一个位置吗? - ？
林甸县华士回答： 不是. T骨牛排(T-bone steak)一般位于牛的上腰部,是一块由脊肉、脊骨和里脊肉等构成的大块牛排.美式T骨牛排(porterhouse steak)形状同T骨牛排,但较T骨牛排大些,一般厚3厘米左右,重450克左右.T骨牛排一般厚2厘米左右,重约300克,小点的200克,厚度1.7厘米.其加工方法是:首先包装袋和多余的脂肪,脂肪要保留一点增加香味,然后按规定的厚度和重量切开外脊肉和里脊肉,最后用锯将脊骨锯断成厚片状即可. 战斧牛排,又叫“带骨眼肉”,顾名思义,就是带着骨头的眼肉牛排,虽然一头牛有13对肋骨,但尾段的几对肋骨因为太短,而且肉不够肥厚,不能切成斧头状,所以一头牛只最多只能切出9到10份战斧牛排.
冶翟18339909911问： 制作战斧牛排需多少时间？
林甸县华士回答： 精心制作要大概2个小时吧
冶翟18339909911问： 战斧牛排为什么那么贵? - ？
林甸县华士回答： 战斧牛排也叫带骨眼肉,因与一根长长的肋排相连,外形形似战斧,切割时连同眼肉肋排一起切的,故叫战斧牛排. 可想而知,数量更少.价格所以高.牛排价高的原因: 一、特优级:里脊即牛柳也叫菲力,总共两条,牛肉最嫩的部位,占0.5%左右,即不到3公斤.奇货可居,价格可想而知. 二、高档:上脑、眼肉、西冷共4%左右;即不到30公斤. 三、优质:嫩肩肉、小米龙、大米龙、膝圆、针扒、尾龙扒共 6 个;占比不到15%,即90公斤左右. 四、澳格芬牛排是真实按照牛排部位来出售的,不求销量,只求无愧于品质和良心!目前在线销售的按照等级从高到低依次为菲力牛排、眼肉牛排、战斧牛排、T骨牛排、上脑牛排、西冷牛排、带骨西冷、小米龙牛排.
冶翟18339909911问： 战斧牛排可以七分熟吗 - ？
林甸县华士回答： 所有牛排都可以七分熟吃 牛排熟度 牛排有别于其他大部份熟食,牛排通常不会煮至全熟,而是可以以个人喜好调较生熟程度.生熟程度以奇数区分,主要分为: 全生牛排(Raw):完全未经烹煮的生牛肉,这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼...
冶翟18339909911问： 之前看美食节目中介绍过战斧牛排,谁知道做得比较地道的地方?本人坐标北京. - ？
林甸县华士回答： 我也超喜欢吃战斧牛排,之前去东方红酒窖那里吃,赶上75折优惠,特别合适.一份够7、8个人吃,肉很敦实,肉质也不错,火候恰到好处,还可以在来一瓶葡萄酒搭配哦~
冶翟18339909911问： 斧头牛扒做法 - ？
林甸县华士回答： 材料 上好牛扒1块,番茄1只,黑胡椒1大匙,蒜蓉1匙,食盐,高汤,洋葱半个 做法 1.先把牛扒用木杵轻轻敲打一阵,让肉质松散,然后用适量的盐和黑胡椒把牛扒腌制15分钟左右. 2.此时可以准备自制的黑椒汁——番茄去皮,切成...
