凉皮一般什么面粉做
饺子皮什么面粉好
2、饺子的小麦面粉最好是应用饺子粉,归属于高筋面粉的范围,一般商场里都是有买的,面条成分为13%以上。那般吃起来才筋道,不易皮破了。应用特精粉和特一粉还可以。3、第一步合好面后,面糊也要醒一醒,醒过的面能变绵软,因此先和的硬一些。4、醒发最少需要一个小时,因此醒发期内适合做饺子馅。
饺子皮用高筋粉还是低筋粉?
只有蛋白质含量高于百分之十四或更高，面粉中蛋白质和水结合产生的筋，才能制作出面包、油条，等等这些内部结构需要拉丝而口感又有嚼头的食物。普通高筋面粉，其产生的筋度并不能支撑出多么完美的拉丝效果，所以用来包饺子，会使饺子皮的口感有些许的Q弹，只是些许，而且是面和好了的情况下。下面这是...
做凉皮用什么面粉比较好
凉皮用高筋面粉做比较好。蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。
饺子皮用什么面粉比较好?冷冻的饺子怎样存放才能不裂口?
先说饺子面粉，如果用低筋面粉和面做饺子皮，需要适当放点食盐，增加面粉筋骨。煮熟的饺子，吃口相对高筋粉来说还是宣软，不够筋度，有粉感，而且煮的时候黏合性不牢靠，容易破皮。一般来讲面粉蛋白质含量越高，面制品越吃起来劲道。除了糕点外，家庭制作面条和饺子皮等最好选择高筋粉。饺子皮，同手...
饺子皮用什么面粉制作
饺子皮用高筋面粉。因为高筋面粉中的蛋白质含量高、筋度强，所以用高筋面粉做成的饺子皮，比较劲道，也很耐煮，不容易破皮。高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。面粉分类：特高筋...
如果要做凉皮,要用什么面粉,是普通的,低筋的,还是高筋的
用高筋面粉，下面介绍做法：准备材料：高粉250克、水500克、盐7克、红薯淀粉20克 制作步骤：1、面粉和淀粉混合装盘 2、倒入盐继续混合 3、加入一大半水后顺着一个方向搅拌至无干粉浓稠状态 4、倒入剩下的水继续拌至无颗粒的顺滑面浆状态 5、模具刷油备用 6、小勺舀入少量面浆平铺开，尽量薄点...
做凉皮用什么面粉
做凉皮最好的面粉就是中筋面粉。用高筋面粉的话，做出来的凉皮太硬，低筋面粉做出来的凉皮容易断裂，不筋道。凉皮的简介 凉皮是一种源自于陕西关中地区的天然绿色无公害的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。最开始凉皮是在北方流行，后来随着不断的发展，在全国各地都流行了起来，因此其...
凉皮是用什么面粉做的
1、对于做凉皮而言，最好的面粉就是中筋面粉。2、用高筋面粉的话，做出来的凉皮太硬。低筋面粉做出来的凉皮容易断裂，不筋道。3、这就是很多人为什么做出了凉皮太硬没嚼劲，一拉就断，一蒸就散的原因。所以做凉皮最重要的就是选对面粉，这也是制作凉皮最重要的第一点。
做凉皮要用什么面粉
最好的面粉就是中筋面粉。对于做凉皮而言，最好的面粉就是中筋面粉。用高筋面粉的话，做出来的凉皮太硬，低筋面粉做出来的凉皮容易断裂，不筋道。这就是很多人为什么做出了凉皮太硬没嚼劲，一拉就断，一蒸就散的原因。所以做凉皮最重要的就是选对面粉，这也是制作凉皮最重要的第一点。
现在买的包子皮是什么面粉做的?
平常食用的面粉基本上分为三种，一种是低筋面粉，用来蒸馒头、做面包是最好的，发好的面软暄；一种是高筋面粉，用来做饺子皮、馄饨皮、面条是最好的，发好的面筋道；还有一种就是普通面粉，也就是中筋面粉，什么都可以做的，不过相对于专业面粉，还是稍微差点劲！
蜀山区硫酸回答： 要做凉皮,用高筋面粉比较好.因为在同样的温度、同样的面浆浓度和同样的制作方式的情况下,高筋面粉做出的凉皮要比普通面粉筋道一些,而且比普通面粉做的凉皮更白净.普通面粉做出的凉皮表面纹理略显粗糙,颜色稍微有点发暗黄.而高筋面粉做出的凉皮颜色特别白,而且颜色透明晶莹剔透.1.高筋面粉(bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉.高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状.2.因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等.在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中.在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用.
庄到13257563397问： 做凉皮用什么面粉 - ？
蜀山区硫酸回答： 一种是明矾和淀粉做的.隔水加热.还有一种是小麦粉做的.小麦粉在水里不断的搓揉.然后会有白色的沉淀物.手里实在出不来沉淀物的那团是面筋.可以做面筋丸子.也可以放在凉皮里面.那白色的沉淀物晾干用来做粉皮.还可以做水晶饺子.因为是半透明的.至于面筋丸子.把面筋放到油里炸.炸透了中间是空心的.然后往里面塞肉馅.在上锅蒸.我做过,蛮好吃的.
庄到13257563397问： 做凉皮的面粉是什么面粉 - ？
蜀山区硫酸回答： 凉皮的做法 凉皮的正宗吃法(好吃极了,适合家庭,绝对环保,无污染,又正宗) -凉皮的做法 1、适量高筋粉加水和成面团. 2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰,洗出面粉中的淀粉,洗到出了面筋为止. 3、把洗好的面粉水放入冰箱冷...
庄到13257563397问： 做凉皮用什么面粉比较好 - ？
蜀山区硫酸回答： 凉皮用高筋面粉做比较好.高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,蛋白质含量高,麸质也较多,筋性强.制作方法:原料介绍:水适量、高筋粉500克、盐3克.工具介绍:一个大盆(和面、冷却面...
庄到13257563397问： 凉皮用什么面粉？
蜀山区硫酸回答： 一般用高筋面粉,手工凉皮做法:1.面粉10斤加温水5斤和成面团,静止醒发30分钟.2.将面团放入水中揉洗出面筋,面糊沉淀5-8小时.3.将面糊去掉上部清水,搅匀后测量浓度为16-18波美度,再加入8-10克筋力源(提前2小时用凉水溶解)搅拌均匀,静止20-30分钟后过滤.4.旋子擦油放入开水上预热,再加入300克凉皮糊,摇晃匀后放入开水锅内,盖锅蒸2-3分钟即可出锅.5.面筋加泡多源蒸30分钟,熄火停5分钟出锅.
庄到13257563397问： 做凉皮需要什么样的面粉? - ？
蜀山区硫酸回答： 凉皮材料 主料:(两人份)面粉(最好是高筋面粉)2杯(1杯240ml,2杯面粉大约250克);凉水约2杯;盐1小匙(3克). 做法 1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过),一点点的加入水搅成面糊.注意每次加入的水不要太多,一点一...
庄到13257563397问： 做凉皮用什么样的面粉,价格大约多少 - ？
蜀山区硫酸回答： 一定要高筋粉.至少有高筋二字的面.第一,洗面后利用率高,做出的皮多,面筋也好吃 第二,做出的皮质量好,比如晶莹剔透,有弹性 第三,不贵,也不是最便宜的 一般50斤的面粉大约70多元,品牌不同价格不同.加漂白粉的面做出的皮就白.便宜的面做出的面筋更多.但皮多卖了挣钱.
庄到13257563397问： 急i,做凉皮用什么样的面粉才好啊?谁能告诉我,非常感谢 - ？
蜀山区硫酸回答： 面粉一般分为:低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉.其区别简单点说就是蛋白质含量不一样.低筋面粉含蛋白质少,高筋面粉含蛋白质多.用做凉皮行业的角度来说就是;高筋粉洗出的面筋多,低筋粉洗出的面筋少. 通过以上简单介绍,映射出以...
庄到13257563397问： 做凉皮用什么面粉好请说出牌子谢谢 - ？
蜀山区硫酸回答： 不用苛求什么品牌,直接选用高筋粉就行了,因为凉皮是一种纯淀粉食品,它就是用小麦面粉里面的淀粉做的,而高筋粉之所以劲道,就是由于其中淀粉的含量高,所以用高筋粉做凉皮,同样分量的面粉可以比普通粉出的凉皮更多,高筋粉虽然比普通粉贵几块钱,但是用高筋粉做的凉皮成本更低,原因就是这样的.五得利就行.
庄到13257563397问： 做凉皮用什么牌子面粉 - ？
蜀山区硫酸回答： 做凉皮用什么牌子面粉都可以.凉皮做法:一:在一斤面粉里加入三克左右的盐,兑上凉水和面,面可以和得硬一点.二:将面团醒十多分钟.三:找个大点的盆,倒入一点凉水,不要没过面团,在面团一半的位置为宜,开始洗面.就是在水里...
