冷冻肉直接放进沸水
冻肉有股味怎么去除
冻肉有股味可以焯水去除。在焯水时要注意使用冷水，如果用热水或沸水焯肉，异味会被锁在肉中，焯肉时在水中放点盐，待肉熟透后把肉捞起来用清水冲洗，异味会被去除大部分。肉放在冰箱中冷藏的时间太久，其细胞结构被破坏，肉质已经改变，冷冻时间久的肉中含有的致癌物质也比较高。
冷冻肉和新鲜肉的区别
2、淡盐水淹泡：将水烧开，加人食盐，盐水的比例是1：60，盐水晾凉后，倒人一个准备贮放鲜肉的器皿里，鲜肉洗净后，即放入盐水中淹没，并将器皿放于背阴处，可保存一段时间。3、沸水烫后保存：将鲜肉切成1cm左右厚度的片状，将水烧开，在水沸腾时，将肉片放人沸水中烫一遍,迅速取出晾凉，在肉片...
冻冻肉怎么做好吃?
准备原料：选择新鲜的猪皮或猪蹄，因为它们含有丰富的胶原蛋白。如果使用猪蹄，可以将猪蹄剁成小块，便于后续处理。初步处理：将猪皮或猪蹄清洗干净，去除多余的毛发和杂质。如果是猪皮，可以用刀刮去表面的脂肪层。汆烫：将清洗干净的猪皮或猪蹄放入沸水中汆烫几分钟，目的是去除血水和腥味，同时也能使肉质...
冰箱的冻肉放久了怎么去异味
盐腌：未经处理的轻异味肉类，先用大量盐腌渍三四小时，然后用浓盐水浸泡1小时，再用清水浸泡1小时，即可去掉大部分腐臭味。焯水：焯水是减轻腐臭味的好方法，但要注意采用冷水焯肉，不能用热水或是沸水焯，否则异味会固封在肉里。另外，焯水时可加点盐，等肉熟透后，把肉捞起来，然后用清水冲洗一下...
冻肉怎么做
锅里放入切好的肉皮，加三倍多的水，水开撇去浮沫。3、加八角桂皮香叶加盐2勺，加六月鲜轻盐酱油，这一步主要是调色，千万不要加老抽。4、开中小火熬，熬完转移到一个盆里，最后放在凉快的阳台上冷却一个晚上，让其自然凝固。5、做好的冻肉，是很有弹性的，调好的蘸汁浇到切好的冻肉上面就...
怎样做肉皮冻最好吃
做肉皮冻的关键在于选材、烹饪技巧和调味品的搭配。下面将详细介绍如何做出一道美味的肉皮冻。1. 选材：- 肉：选择猪蹄、猪脚等含有丰富胶原蛋白的肉类。这种肉制成的冻肉皮质韧而有弹性，口感更佳。- 加味料：适量酱油、生抽、老抽、料酒，提升肉皮冻的鲜香度。2. 准备工作：- 将肉洗净，放入沸水...
腐乳冻肉怎么做
1，五花肉洗净切块，放入沸水锅中氽熟捞出。2，锅入适量植物油烧至7成热，放入葱花和姜丝炒香。请点击输入图片描述 2 3，倒入氽好的肉块翻炒均匀。4，加酱油，糖，腐乳汁，清水，烧至肉块酥烂，汤汁粘稠。请点击输入图片描述 3 5，用盐和鸡精调味即可。请点击输入图片描述 ...
做菜基本常识
3、冻肉不宜在高温下解冻: 将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻,由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出,就不能恢复其原来的质量,遇高温,冻猪肉的表面还会结成硬膜,影响了肉内部温度的扩散,给细菌造成了繁殖的机会,肉也容易变坏。冻肉最好在常温下自然解冻。 4、烧鸡蛋不宜放味精: 鸡蛋本身含有与味精相同的成...
生猪肉需要洗过再冷冻吗?
猪肉买回来吃上两天需要清洗后放冰箱冷藏保存即可，在冰箱冷藏室冷藏猪肉最多为2～3天， 猪肉如果是放在冰箱冷冻室冷冻的话，保存时间最长为3个月。猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分 。猪肉是日常生活的主要...
冰箱里拿出来的鸡蛋在沸水中要煮多少时间才可以熟
冰箱里拿出来的鸡蛋在沸水中要煮多少时间才可以熟 刚把鸡蛋从冰箱里拿出来不能直接放到沸水里,那样会裂的.先把它拿出来放一会儿,或者放冷水煮(不过那样不好剥皮). 水开后五分钟左右蛋黄就会凝起了,想吃老一点的可以多煮一会哈.从冰箱里刚拿出来的鸡蛋煮多少分钟,可以把蛋煮熟又不致于太硬. ...
扶余县诺金回答： 倒是不会对人体有害,但是煮出来的肉不好吃,口感不好,也比较老,一定要解冻,实在来不急,也可以放在微波炉里解冻一下.放在冷冻室里的肉也不能放太久,容易变质,一般半个月左右一定要消灭掉.
盍善19480177424问： 为什么说忌冻肉用热水解冻? - ？
扶余县诺金回答： 有人从市场上买回冻肉、冻鸡后,为了尽快烹饪,往往把它放进热水或温水里解冻.这种做法是不当的.这样解冻的肉烹调后,食起来肉老、乏味不香. 原来,这些肉类在冷冻贮藏时,都是速冻的.其细胞内液、细胞外液及组织间液体都迅速冷冻成冰,成为肌肉纤维细胞间的结晶体,其鲜味、香味均能保留.如果让其在适当的温度(6℃~8℃)下慢慢解冻,细胞间那些汁液结晶慢慢溶解后,仍可逐渐渗回细胞内,恢复至鲜肉的状态,烹调时其味道仍和鲜肉差不多.如果把速冻肉放进热水或温水里迅速解冻,细胞间结成冰的美味肉汁一下子就都溶化成液体,迅速流到组织外而丢失了.这些丢失的液体中,合有大量氨基酸和使肉香的物质,这样解冻的肉烹调后,当然就会既老又乏味不香了.
盍善19480177424问： 结冰的猪肉能不能直接放到热水中煮,让它解冻 - ？
扶余县诺金回答： 结冰的猪肉放到热水中煮来解冻不好,造成生熟程度不一,其后烹饪的肉食无味: 猪肉烹饪有一过程:1,刚熟的猪肉鲜嫩.2,继续加温则老熟无味难嚼.3,继续烹制加温较长时间,又可使猪肉肉烂而鲜. 针对猪肉的特点产生了不同烹饪方法. 1,暴炒.用鲜肉(丝或片加湿淀粉)大火暴炒,一熟就起锅,肉质鲜嫩.煮解冻的猪肉已过了“1”阶段,没法达到暴炒效果. 2,蒸.用鲜肉裹米粉加调料,肉味鲜而有味.煮过的肉再蒸,老而无味. 3,红烧.倒是常短时间焯水,再红烧.煮解冻的肉,生熟不一,火候不好控制,老熟的部分(解冻时的外层)也难进味. 所以正常的解冻方法是自然解冻,或用常温水泡.用微波炉解冻档也不理想,但比煮解冻要好一点.
盍善19480177424问： 冰冻的肉是在温水里解冻得快还是在沸水里?为什么? - ？
扶余县诺金回答： 用接近0℃的冷水最好.因为冻肉温度是在0℃以下,若放在热水里解冻,冻肉从热水中吸收热量,其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上,此的肉层之间便有了空隙,传递热的本领也就下降,使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核.若将冻肉放在冷水中,则因冻肉、冻鸡吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰.因1克水结成冰可放出80卡热量(而1克水降低1℃只放出1卡热量),放出的如此之多的热量被冻肉吸收后,使肉外层的温度较快升高,而内层又容易吸收热量,这样,整块肉的温度也就较快升到0℃.如此反复几次,冻肉就可解冻.从营养角度分析,这种均匀缓慢升温的方法也是科学的.
盍善19480177424问： 肉没有解冻可以直接煮吗 - ？
扶余县诺金回答： 现在不少人都喜欢买各种食物冰在冰箱里,就不用经常去买菜了,而且有时候一次买多了也吃不完,不少人喜欢将肉放进冰箱里面冷冻,肉冷冻之后确实保存的时间会长一些,但是也不能放太久,一般冰冻的食物都是需要解冻然后烹饪的,有的...
盍善19480177424问： 冰箱冷冻的肉用开水泡着解冻有损营养吗? - ？
扶余县诺金回答： 用热水解冻快,那对肉类的营养有损失,建议还是用冷水自然解冻比较好.并且解冻后的肉,尽快吃完,不要再次冷冻. 补充: 冰箱,又称冰桶,由古时的“冰鉴”发展而来,功能明确,既能保存食品,又可散发冷气,使室内凉爽.它是古代人的发明创造,向我们揭示了古代生活的一个侧面.冰鉴,是古代盛冰的容器.《周礼·天官·凌人》:“祭祀供冰鉴.”可见
盍善19480177424问： 一块冰肉放锅里煮水开了肉解冻了吗 - ？
扶余县诺金回答： 一般来说,把肉放水里煮,不需要水烧开肉就解冻了,如果你的肉企鹅的不是块特别大的话,肯定是解冻的.但是如过切得特别大的话,可能外面都解冻了,肉的里面还是凉的.建议用筷子戳一下看看,如果肉的里面戳不动可能就是还没解冻,如果很容易就戳穿了,那就肯定解冻了.
盍善19480177424问： 冷冻的肉类能直接放到热的高汤里面么 - ？
扶余县诺金回答： 不能,要解冻后才能放进去.可以用微波炉加热,不赶时间的话可以先在常温环境放置一两个小时.
盍善19480177424问： 把冻肉放在水里能否有效地解冻 - ？
扶余县诺金回答： 放在水里的话.肉里的部分水溶性物质会渗到水里.营养流失.而且肉也会变得难吃.如果要解冻迅速,也可以用水,但不能用热水,热水反而慢.为什么慢我不知,这是个世界疑难问题.
盍善19480177424问： 冰冻的生牛肉可以直接放在热水里面卯么,有什么注意事项么 - ？
扶余县诺金回答： 千万不要~因为直接放进开水里会使牛肉表面迅速成熟,而把血水直接包在牛肉里....如果是冰冻的,还想尽快吃,我推荐你放进冷水里,再开火
