先秦时期代表名菜
古人的年夜饭有哪些名菜
1、前秦时期：贵族粗粮，老百姓羹汤。虽然在电视剧里秦朝时期的瓜果蔬菜和现在无异，但其实差远了，很多材料都是后期从其他国家流入到中国的。所以在先秦时期，即使在过年这种热闹的节日，“吃食”也相当不够看。在先前时期，食物以五谷杂粮为主，贵族的食物以粗粮为主，而老百姓以豆饭藿（豆类植物的叶...
大荔带把肘子由来
陕西大荔的带把肘子是一道历史悠久的地道名菜，起源于明朝弘治年间，由当时同州（现今的大荔县）的名厨李玉山精心创制。这款蒸菜在秦地的宴席上享有极高的声誉，《中国菜谱》秦菜部分甚至将其誉为首席佳肴。无论是作为酒宴还是家常饭菜，带把肘子都以其独特的魅力吸引着食客。其烹饪工艺独特，选用带脚爪的...
陕菜的十大代表菜
2、带把肘子 带把肘子是陕西大荔极具地方特色的一道传统名菜，属秦菜系。《中国菜谱》秦菜部分把其引为列为第一名菜。作酒菜、饭菜均可。以香味突出，色、香、味、形俱佳著称。色泽枣红，如把柄，故称“带把肘子”。3、温拌腰丝 “温拌腰丝”是陕西的一道传统名菜，也是西安饭庄的一道招牌菜，因...
中国古代人吃什么?
《左传》中力推的当时“可荐于鬼神、可羞于王公”的上流名菜“苹、蘩（白蒿）、蕰、藻之菜”，今日看来不过是些水草浮萍。
四大菜系是哪四大菜系
四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食...
哪道名菜,是白起因坑杀四十万赵国降卒留下的?
白起，号称战国时期秦国著名将领，他善于用兵，一生中打过无数胜战，被称为秦国的战神，为战国四大名将之首。可是，就因为他一次坑杀了四十万赵国降卒，不仅被后人不齿，死后，还留下了一道与他有关的名菜。中华民族的饮食文化源远流长，从50多万年前，北京人用火烧烤食物开始，一直发展到层出不穷的...
介绍东莞既饮食文化
比如说东莞著名的小吃“麻葛”，就是秦朝时候的食品，东莞著名的史学家容嫒（容庚之妹）还对此做过考证。而“麻葛”的写法也是容嫒给定的，因为麻葛是东莞话，“葛”是一段一段的意思，以前有音无字，直到容嫒为其定名。 还有一道东莞著名的本土菜“洗沙鱼丸”，也是缘自秦始皇。传说秦始皇爱吃鱼，有...
中国八大名菜有那些经典的菜式?
建国后，创新名菜的品种有“扒原壳鲍鱼”、“奶汤核桃肉”、“白汁瓤鱼”、“麻粉肘子”等。二、川菜 在秦末汉初就初具规模。唐宋时发展迅速，明清已富有名气，现今川菜馆遍布世界。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、...
中国八大名菜是指哪些
1、中国八大名菜是指广东菜、山东菜、四川菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、湖南菜、福建菜。2、川菜系。在秦末汉初就初具规模.唐宋时发展迅速。明清已富有名气,现今川啋馆遍布世界。正宗川菜以四川成都,重庆两地的菜肴为代表。重视选料,讲究规格,分色配菜主次分明,鲜艳协调。3、鲁菜系。宋以后鲁菜就成为...
中国烹饪5个发展阶段的特点是什么求大神解答
1、据文献记载，早在5000多年前，中国已有烤肉、烤鱼等食品。商朝伊尹五味调和，周朝出现称为“八珍”的名馔，对后世很有影响。2、汉魏南北朝时期，中国菜肴迅速发展，名菜大增。汉代娄护发明的“五侯鲭”，即是中国最早的杂烩菜。马王堆一号汉墓出土的竹简上记有菜肴上百款。北魏贾思勰撰写的《齐民...
杞县小活回答： 据烹饪史行家的研究,中国菜肴的命名重在一个“雅”字.大量菜肴的名称,几乎都是直接从烹调工艺过程中提炼出来的,以料、味、形、色、质、器及烹饪技法命名,表现出一种质朴之雅.以食料命名的,如荷叶包鸡、鲢鱼豆腐、羊肉团鱼汤...
宥哗17874682410问： 中国传统菜/食物 - ？
杞县小活回答： 不能说解答你这个问题,但是我可以谈谈我的看法 先说什么是传统名菜,我觉得传统名菜不单单就是我们现在在各地餐馆吃到的那几个,现在我们所知道的名菜,比如鱼香肉丝,宫爆鸡丁等等,这些菜的历史不过也就几百年之内的东西,但是我...
宥哗17874682410问： 菜名里有什么学问 - ？
杞县小活回答： 菜名里的学问 王仁湘在中国人的餐桌上,没有无名的菜肴.传统菜当然有传统名称,以名夸菜;创新菜一定取新颖名号,以菜夸名.据烹饪史行家的研究,中国菜肴的命名重在一个“雅”字.大量菜肴的名称,都几乎是直接从烹调工艺过程中...
宥哗17874682410问： 八大菜系哪八个? - ？
杞县小活回答： 中国菜肴在烹饪中有许多流派.其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽 等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”. NO:1 八大菜系之鲁菜 八大菜系之首当推鲁菜.鲁菜的形成和发展与由山东地...
宥哗17874682410问： 苏菜是哪个省份的? - ？
杞县小活回答： 苏菜是江苏菜的简称,是江浙两省的本地菜,但不限于江浙. 江苏菜,中国传统八大菜系之一,简称苏菜.由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系.主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成. 江苏菜起源于二千多年前,其中金陵菜起源于先秦时期,当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片,一千多年前,鸭已为南京美食.南宋时,苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱. 江苏菜的特点是:用料广泛,以江河湖海水鲜为主;刀工精细,烹调方法多样,擅长炖焖煨焐;追求本味,清鲜平和;菜品风格雅丽,形质均美. 著名的菜肴有:金陵烤鸭、老鸭汤、炖生敲、鸭包鱼翅、水晶肴蹄、松鼠桂鱼、西瓜鸡、盐水鸭、清炖甲鱼、鸡汁煮干丝等.
宥哗17874682410问： 先秦时期人们都吃什么? - ？
杞县小活回答： 先秦时代,人们的主食即粮食,主要有五谷、六谷、九谷三种说法.三种说法均出自东汉著名学者郑玄,他在注《周礼·天官·疾医》＂以五味、五谷、五药养其病＂的＂五谷＂时云:＂五谷:麻、黍、稷、麦、豆也＂;在注《周礼·天官·膳...
宥哗17874682410问： 求中国历史名菜?？
杞县小活回答： 川菜:水煮牛肉、夫妻肺片、回锅肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐...鲁菜:红烧狮子头、四喜丸子、蚂蚁上树..湘菜:湘西小炒肉、毛氏红烧肉、竹筒排骨、干锅鱼仔..粤菜:大虾粥、琥珀蹄花、油淋菜心..
宥哗17874682410问： 历史悠久的菜 - ？
杞县小活回答： 鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东省),形成于秦汉.宋代后,鲁菜就成为“北食”的代表,是我国著名八大菜系之一.鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系,遍及京津塘及东北三省.鲁菜讲究调味纯正,口味偏于咸鲜,具有鲜、...
宥哗17874682410问： 请问 辽 鲁 川 粤 四大菜系代表做是什么? - ？
杞县小活回答： 八大菜系之首当推鲁菜.鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关.山东是我国古文化发祥地之一.地处黄河下游,气候温和,胶东半岛突出于渤海和黄海之间.境内山川纵横,河湖交错,沃野千里,物...
宥哗17874682410问： 最地道的北方菜有哪些 - ？
杞县小活回答： 北方菜是以黄河流域以北广大地区,华北地区、京津地区、东北三省、内蒙古地区、晋、陕等大部地区,都是北方菜的范围,是以四大菜系之一的山东菜为主干.京津菜,即北京、天津菜的简称.早在先秦时期,北京即有诸侯的建置,周武王...
