做肉丸要加什么才筋道
肉丸子的家常做法
炸丸子是把瘦肉剁馅，加姜末、鸡蛋、味精、盐拌匀，把油加热至七成热下锅炸制，口感松脆，味道鲜美，是河北一带有名的小吃，更是春节家家户户必不可少的美食。筋道酥脆的丸子，十分值得回味。萝卜丸子 原料：青萝卜450克、鸡蛋1个、小麦面粉150克、盐6克、姜20克、花椒粉3克、油 做法：1.姜带...
糯肉丸子怎么做
2、将糯米淘洗干净，浸泡4小时备用。这样可以让糯米蒸后更糯。然后将糯米沥干水分放入碗中备用。3、猪肉馅装入搅拌盆内，放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉，少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀，需要搅拌10分钟，这样肉丸才筋道。4、把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子，在...
商用肉丸配方和制做方法有哪些?该如何制作?
01、猪肉丸 准备后腿肉三斤、生粉100克，主要后腿肉的肉质比较筋道，先把肉清洗干净，沥干水分，切成小块，放入绞肉机中搅碎，加上盐、鸡精、生粉搅拌均匀，少量多次加一些清水，用手抓拌至肉泥吸收水分为止，用手继续抓拌摔打，使肉更筋道。锅中加入适量的水烧开，将肉丸一个个挤在水中，至肉丸浮...
肉丸子怎么做蓬松
肉丸子加什么粉有弹性 想要让肉丸子的味道好，特别是要让肉丸子能够有弹性，那么首先需要加入些馒头屑，然后我们选择肉馅的时候，不能让肉太瘦了，推荐大家选择选用7分瘦，3分肥的新鲜的猪肉，这样可以让肉丸子的味道更好了。在制作肉丸子的时候，我们在肉馅中加葱花的时候，直接用葱花水就可以了，我们...
肉丸怎么做才有劲道?
如何做的肉丸子又爽口又有弹性，有些人喜欢吃丸子，但是自己做的话没有弹性，口感一点都不好。那么丸子怎么做口感好有弹性，丸子里面加什么有弹性口感好，下面分享如何做的肉丸子又爽口又有弹性。如何做的肉丸子又爽口又有弹性1 方法\/步骤 1.肉馅肥瘦搭配，最好不用纯瘦肉馅，有条件的话要自己剁馅...
如何做肉丸子的详细步骤
其次，肉馅的搅拌和腌制也是非常重要的步骤。搅拌时要顺着一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加有筋道。腌制的时间也要适当，一般腌制20-30分钟左右，让肉馅充分吸收调料的味道。最后，肉丸子的成型和烹饪也是需要注意的。成型时可以用手或者勺子辅助，将肉馅揉成大小均匀的肉丸子。烹饪时可以选择煮、炸、蒸等...
肉丸子怎么做又滑又嫩?
3、把咱们准备好的猪肉放到清水中浸泡，然后清洗，清洗完了之后再给它切得小一点，然后再给它剁成肉末，剁的时候加入葱花，剁的时间长一点，因为肉末剁得越细，肉丸吃起来越q弹，越好吃，越筋道。肉末剁完了之后，咱们把它放到一个碗中。4、然后咱们向碗中加入刚刚切好的姜末和葱白末。再加入适量的...
在家怎么做肉丸,才能像饭馆里的一样筋道?
我想，除了那个时候物以稀为贵，还有一个很重要的原因，那个时候家家都养猪，喂的都是纯粮食，一年才出栏，那猪肉自然香！现在的猪，吃的都是饲料几个月就能出栏，肉嫩而香味不足。所以现在做肉馅，总需要多放一些调味料，才够香。言归正传，分享一下口感筋道的肉丸的做法。1、选取新鲜的猪肉，前腿...
新手在家怎么做猪肉丸又香又脆?而且又有弹性不易烂呢?
葱姜蒜可以用适当小水泡10分钟上下做成葱姜水，把大家剁好的肉馅添加葱姜水，一来可以提升肉丸子的细嫩度，二来能做到除腥的实际效果，葱姜水要分批的添加，边加河边顺时针方向搅拌，直到水份充分被肉馅消化吸收。搅拌肉丸的情况下，就要给食用盐了，会让肉丸吃着更筋道，假如搅拌好的肉丸，粘在手里...
自制手工肉丸子的做法窍门
总觉得市场上的肉丸子有太多的添加剂，所以每次孩子想吃肉丸子的时候，我喜欢自己动手给他做。但是做出来的肉丸子肉质感觉不好，揉捏的时候很容易散，而且吃起来也没有那么有筋道。后来在做肉丸子的时候，我发现多了一道工序，做出来的肉丸子不易散，更有筋道和弹性，比以前好吃多了（到底是什么工序...
港南区萆薢回答： 肉丸,就是有肉的丸子,通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成,通过薄皮包裹,更好锁住肉质营养和美味,让肉质更加鲜嫩可口. 表皮用料:芋头、淀粉(地瓜粉)、虾油(可选)/食盐(均为微量) 馅料用料:鲜猪肉、葱、酱油、盐、...
茹修18388297806问： 手工丸子怎么做才有筋道 - ？
港南区萆薢回答： 手工制作筋道丸子的秘诀有三:1.是在肉馅中逐渐放入花椒水,并不停地顺着一个方向搅拌,让肉馅中充满空气.直到肉馅从颗粒状变成拉粘的泥状为止.2.大约500克肉馅中放入1个鸡蛋,肉馅才会更嫩更有弹性.3.作鱼丸或牛肉丸子的时候,还可以用手抓起盆里的肉馅,不停向盆里摔打的方式,让肉馅更有弹性,直至将盛有肉馅的盆倒置,肉馅也不会掉下来为止.说明肉馅有了足够的黏度和韧性.
茹修18388297806问： 如何让肉丸子筋道？
港南区萆薢回答： 我有几个小敲门,共享如下吧: 1.买回来的肉馅,回家后再在案板上反复剁细 2.肉末盛在碗里,加葱末姜末,盐,味精,料酒,秘诀是加几小勺水,再加几小勺淀粉 3.最后,用筷子往同一个方向反复的搅拌10分钟,注意别换方向. 最后,无论是炸是氽,都很筋道啦!
茹修18388297806问： 瘦肉丸怎么做肉才有劲道呢 - ？
港南区萆薢回答： 首先,不管是猪肉还是牛羊肉,制成肉丸都不是纯瘦肉,因为这样的丸子口感会柴,不够嫩滑.所以多少都要加点肥肉,瘦肉与肥肉的比至少要9:1 其次,调制肉糜时,先加入葱、姜、胡椒等调味(盐最后放),用筷子(用手更好)顺一个方向...
茹修18388297806问： 请问做肉丸要用什么配料怎样做才会有弹性? - ？
港南区萆薢回答： 材料 主料:猪绞肉300公克,姜末10公克,葱末10公克,鸡蛋1个,沙拉油400cc 调味料A:盐3公克,鸡精粉4公克,细砂糖5公克,水50cc 调味料B:酱油10cc,料酒10cc 调味料C:白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙 做法 1、猪绞肉放入盆中,加入盐后搅拌至有黏性. 2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀,再将50cc的水分成2次加入,一面加水一面搅拌至水分被肉吸收. 3、在作法2的材料中,继续加入葱末、姜末及调味料A,拌匀后将肉馅捏成小圆球. 4、热一锅,加入沙拉油,将作法3的肉丸下锅,并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可.食用时沾胡椒盐一同伴食.
茹修18388297806问： 如何让肉丸更有嚼劲,应该是敲打出来的肉吧? - ？
港南区萆薢回答： 让肉丸更有嚼劲的方法有以下几种:、 1. 做肉丸的肉最好是自己剁出来的,也可以用绞肉机绞,但是一定不要绞的太碎,否则就容易让丸子失去弹性. 2. 搅拌肉馅时,向肉里少量多次加水,这样可以让肉均匀吸收水分,不可以一次性把水加进去. 3. 肉馅里加鸡蛋清搅拌,可以增加丸子的弹性.4. 搅拌肉馅时,顺着一个方向快速搅拌,容易让肉上劲,使做出的肉丸更有嚼劲. 5. 大批量生产的,可添加高弹素、功能性大豆浓缩蛋白等添加剂.这两种都是可以增加肉的保水性,让丸子吃起来更有嚼劲,并且都是允许食品添加的,但是高弹素一定要注意控制用量.
茹修18388297806问： 猪肉丸子怎样做才劲道 - ？
港南区萆薢回答： 你好,猪肉圆子要想做的有筋道的话,做法如下:原料及加工方法:1、将鸡肉改刀成小块,用开水焯一下;2、将猪腿肉肥瘦分开,瘦肉剁碎,肥肉切成石榴粒3、一部份葱姜拍碎或打结,一部份切成沫.做法:1、锅内下油,煸炒鸡块,依次下料酒,酱油,糖,葱姜,放水没过鸡块,烧开后改小火炖;2、在剁好的肉沫里分次加入适量的水,然后放入鸡蛋,淀粉(尽量少),鸡精,盐,调和油,葱姜沫,依一个方向搅拌上劲;3、手上沾水,将肉沫用两手不断摔打成如图大小的肉圆;4、另取一锅,放入一斤左右的油,等油温上来后,调小火,将肉圆依次放入炸成金黄色;5、将炸好的肉圆放入在正烧着鸡的另一口锅内同炖,约一个小时即可;6、在盘中垫上青菜叶,装入烧好的肉圆,上桌吧!
茹修18388297806问： 肉丸怎么做才有弹性 - ？
港南区萆薢回答： 1. 选料:制作猪肉丸的原料,要选用当天宰杀的健康活猪肉,而且最好在猪肉还带着猪的体温时开始制做,否则耽误了时间做出的猪肉丸不弹、不脆; 2. 打肉丸:行话里把做猪肉丸叫作＂打猪肉丸＂.看过星爷《食神》的GGJJ一定对一幕景象...
茹修18388297806问： 怎么做丸子有弹性 - ？
港南区萆薢回答： 想要丸子有弹性,制作的原材料——肉是必须不能切,如果像是平常制作肉饼般用刀子剁肉,肉的纤维就会完全断掉,最终的成品也就会缺乏嚼劲.因此只能用棒子或者锤子敲打,这样不会使肉的纤维被切断.除了要用棍子捶打肉以外,选肉...
茹修18388297806问： 瘦肉丸怎么做才有韧劲 - ？
港南区萆薢回答： 这是我的私房制作方法哦:1. 肥肉:瘦肉=0.5:5的比例,因为我不喜欢肥肉,但是没有肥肉不香.先将肥肉剁啊剁剁得细细的,再把瘦的掺进去一起剁,瘦的不要剁得太细,太细了不好吃,没口感.剁的过程中肥肉和瘦肉就会混合均匀,比后来...
