做的蛋糕底下一层硬的
蒸蛋糕为什么底下会硬
1、底下的鸡蛋液没有被完全的起泡。蛋液在高速搅拌的时候能够包裹空气形成起泡从而使蛋糕蓬松。因此在制作鸡蛋液的时候要注意高速的搅拌。2、使用的面粉不适当。低筋面粉制作出来的蛋糕松软不起筋，如果没有低筋面粉，也不建议完全用高筋面粉，可以用在里面再加上一定比例的玉米面粉。3、蛋糕液中的部分...
蛋糕下面一层比较硬的叫什么
蛋糕下面一层比较硬的叫布丁层。出现布丁层的原因：1、如果面糊搅拌出筋，成品也会回缩，放凉之后从腰部收缩；2、底火太强，可能会导致底部上缩，扣出来发现产生一个大窟窿；3、没有倒扣，会使蛋糕底部组织变扁，上半部可能还是蓬骭的，但下半部变得紧密、结实，口感较差；4、蛋白消泡，使的面糊体...
为什么蛋糕底部老是硬的?
主要原因有两个：1、蛋浆液没有完全起泡快，因此烤熟后底下沉淀结块。2、蛋糕油没有彻底溶解，这样会造成蛋糕油沉底变成硬块。解决方法： 1、打蛋浆时，鸡蛋温度最佳是在17～22℃，所以要根据季节来注意灵活调整。如遇到冬季气温低时，打蛋浆可适当加热。在搅拌缸底下加一大盆温水，使鸡蛋温度适当升高...
为什么蛋糕底部老是硬的?
蛋糕底部硬化可能是由于以下原因：1. 蛋浆液未完全起泡或烤熟后未及时翻转导致底部硬化。2. 蛋糕油未完全溶解或烤制过程中未充分搅拌，导致底部出现硬块。为避免蛋糕底部硬化，可以尝试以下解决方法：1. 在搅拌面糊时，将面糊充分搅拌均匀，确保没有结块或沉淀物。2. 在烤制过程中，适当翻转蛋糕，使蛋糕...
蛋糕烤不松底部总是硬硬的一块
可能是面粉的缘故，应该使用低筋面粉而不是高筋面粉。此外，面粉的用量也会影响蛋糕的松软程度，过多的面粉会使蛋糕质地变硬。黄油代替了玉米油，黄油的比例过高也可能导致蛋糕底部变硬。牛奶的用量过少也可能导致蛋糕底部变硬。2. 制作步骤：第一步是准备食材，将鸡蛋打入一个干净的容器中，用低速打起...
烤蛋糕底部硬硬的
烤蛋糕底部总是硬硬的，主要有两个原因，第一是蛋浆液没有完全起泡快，因此烤熟后底下沉淀结块，导致烤出来的蛋糕底部总是硬硬的。第二是因为蛋糕油没有彻底溶解，这样也会造成蛋糕油沉底变成硬块。解决方法：1、打蛋浆时，鸡蛋温度最佳是在17到22℃，要根据季节来注意灵活调整。遇到冬季气温低时，打...
蛋糕底内部会结块是什么原因
这个很有可能是面糊没有完全搅拌均匀，这样一些比较重的面粉块就会沉到底部，最后形成一层比较硬的东西，另外也可能是蛋糕没有完全烤熟，冷却过程中也可能这样。
为什么蒸出来蛋糕下面是硬的?
这个主要就是你水加的太多导致面太硬，还有可能就是火候太大的结团现象。
电饭煲做蛋糕为什么做起来底下一层那么硬?
制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。\\x0d\\x0a2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成...
为什么烤箱做出来的蛋糕的底部一点不松软,黄黄的硬硬的一层?
烤箱做出来的蛋糕底部黄黄的硬硬的，是因为你设置的温度太高了，也有可能是你和面加水加少了。
奉新县瑞欣回答： 蛋糕沉底了.防止蛋糕沉底主要注意的两点.1蛋白打发程度和放置时间,蛋白时间放长了会消泡.2蛋糕面糊没有搅拌均匀,因为蛋糕面糊部分比较重,和打发好的蛋白进行搅拌时会沉到底部,所以底部一定要搅拌到.希望能帮到你.
达玛13737963770问： 电饭煲做蛋糕为什么做起来底下一层那么硬 - ？
奉新县瑞欣回答： 1、在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量.制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整.如一时缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成. 2、蛋糕的另一主要...
达玛13737963770问： 我做的古早蛋糕水浴法脱模后,蛋糕底部一厘米高是硬的,什么原因?谢谢. - ？
奉新县瑞欣回答： 有两个原因:1、烤箱底火太高了,温度应该稍微调低一点.2、烤盘里水加少了,水浴法的水两个指甲段就差不多.
达玛13737963770问： 在家做起司蛋糕为什么底部一层硬硬的? - ？
奉新县瑞欣回答： 可能是两个原因导致的 一 是你的奶酪糊和蛋没有充分融合,也就是没拌匀,所以烤的过程中就会有沉淀,形成布丁层. 二 就是没熟,轻乳酪相对重乳酪而言,是个要求严格很多的蛋糕,回缩、开裂、组织粗糙的轻乳酪都不算合格,不开裂就要低温水浴,不回缩就要彻底烤熟,而且要趁热脱模
达玛13737963770问： 我做海绵蛋糕做出来的蛋糕蛋糕地下有一块一块硬块是怎么会事 - ？
奉新县瑞欣回答： 只是海绵蛋糕沉底造成的,有可能是面粉没有打算,或者是里面某种材料不好.
达玛13737963770问： 我做的蛋糕底部为什么会结皮,而且硬邦邦的 - ？
奉新县瑞欣回答： 底火太高,调低
达玛13737963770问： 戚风蛋糕表面开裂有点焦,塌陷,底部很硬不像中间那样松软?新人,做过几次都是同样的问题,表面已经熟了 - ？
奉新县瑞欣回答： 戚风蛋糕开裂第一个原因, 表面熟的太早,底部继续膨胀把已经硬化的表面撑裂. 解决办法就是,先底火,等底部充分膨胀以后,在开启上火烤. 第2个原因,蛋液厚度过大,容易造成中间不容易烤到,造成表面开裂,或者塌陷. 蛋液倒入 模具中控制在3CM左右.烤箱内温度过高,同样会造成蛋糕表面过早熟. 需降低温度,延长烤制时间. 蛋糕中水或者牛奶比重过大,造成蛋糕自重过高,中间湿度过大,不容易烤熟,最后烤出来后 收缩塌陷. 烤完后记得将模具倒扣,等蛋糕充分冷却下来.有助于在帮助蛋糕冷却的过程中降低热胀冷缩 影响导致的塌陷.
达玛13737963770问： 戚风蛋糕上面熟了,下面却硬硬的一块是怎么回事 - ？
奉新县瑞欣回答： 主要是你的下火太低了吧!把下火的温度调高一点看看.我只是你打发的不够好,搅拌得不够均匀,所以会产生硬块.
达玛13737963770问： 烤箱做蛋糕的做法大全为什么每次做的蛋糕下面都很硬? - ？
奉新县瑞欣回答： 烤箱做蛋糕有点硬 如果确定你配料正确的话 那一般原因可能是水放的太少或没放 发料如跑打粉或蛋糕油是否放的太少 烤箱烤制的温度是否太低或烤制的时间太长等 这些原因可能会造成蛋糕发硬. 可以参考以下的做法来做蛋糕 1.取4颗鸡蛋,提...
达玛13737963770问： 面包机做的蛋糕上面很蓬松下面却硬帮帮的怎么回事 - ？
奉新县瑞欣回答： 温度不够,打出来放置时间太久
