做熟食需要什么配料
做周黑鸭需要什么配料
3、卤汤配料:鸭脖子,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤。制作方法:1、初加工:活鸭宰杀去毛后洗净,剁去鸭掌,拉出舌头,从腹部开膛取出内脏,将鸭子里外都冲洗...
八珍熟食配料是?做老汤怎么做?
八珍熟食配方：党参10克，人参10克，枸杞8克，香砂10克,草果6克,草寇8克，白芷10克，香茅草3克，当归5克，良姜6克，山奈2克，肉蔻10克 调色：红曲米水，栀子，炒糖色，老抽 清香料：大葱500克，胡萝卜150克，尖椒150克，鲜姜400克，香菜150克，老芹菜200克 做法：香料熬水30斤，熬成香料水15...
Y熟食配料猪肘猪脚下货
Y熟食配料猪肘猪脚下货 20 我来答 1个回答 #热议# 网文质量是不是下降了?匿名用户 2012-03-23 展开全部 卤水配方大全 卤水配方(一) 刘厨卤水 原料:A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉豆蔻6个,草豆蔻6个,香叶20片,丁香10克,...
乡吧佬熟食配料谁知道有哪些?具体点的配料
博邦酱香王香辛料 2kg 水 100kg 盐 1kg味精0.3kg 鸡骨架10kg 猪大骨 24kg 肥膘（搅碎 ）2kg 葱 姜 蒜各1kg 工艺：用温火煮3h(以最后剩50kg汤为主)用沙布过滤后即为老汤。2、酱鸡瓜配方：博邦酱香王料1.2%（拷鸡瓜）味精0.2 盐2 糖3 亚硝 5g\/100kg V20g\/100kg 三聚100\/100kg 要...
猪头肉熟食配方
卤咸猪头肉：准备用料：咸猪头肉1200g、芝麻油适量、冰糖适量、老抽适量、姜适量、葱适量、八角适量、料酒适量、红枣适量、香叶适量 1、咸猪头肉解冻，2、放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。3、炒锅放入大半锅清水，放入咸猪头头，4、放入老抽，料酒，5、放入适量冰糖，大火煮上阀，小火25--30...
熟食店都有哪些熟食
卤菜是凉食菜肴的通称，分为九个系列，有红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等。凉拌菜是把原料焯水，添加红油、酱油等配料制作而成的菜肴。香辣油炸类食品是我国传统的食品之一。熟食最好不要用保鲜膜包装贮藏。保鲜膜与实物接触后，保鲜膜所含...
做鸭,鹅用那些调料?
像那些有名的卤料店里的配料都是不公开的，要想自己独特的味道，得自己琢磨及摸索。一般我们自己家里煮这些熟食 配料都是简单的：生姜，葱，陈酒，桂皮，陈皮、丁香，肉桂，蔻仁，山奈，茴香，山椒，小茴香，良姜，干辣椒、盐、味精、蚝油、老抽等。而且做不同风味的配料是不一样的，光说做熟食的鸡...
做卤菜的配料有哪些?
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熟食蘸料怎么调好吃
也可加入熟芝麻、花生碎。蘸料也称为酱汁，通常为流质或半流质的混合物，可直接加入食物或用于蘸水。蘸水使食物保持湿润，增加香味，并改变其色泽和外观。红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、...
上海五味熟食的配料以及做法
调制卤汤：将所有香料打碎（大颗粒），装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水，则须先用鸡骨、猪骨熬出骨头汤。其方法：取鸡架子骨1500克、猪大骨3000克，加7干克水，小火熬制8小时后捞出骨头，放入卤料包，干生姜400克，加清水10干克，大火烧开后，转小火熬制1小时左右，香味溢出为宜，用...
苍山县复方回答： 独特的制作工艺使一品佳味卤味制品的色泽与一般卤味有明显区别,透亮的黄、鲜丽的红……每一道卤味都象一件玲珑剔透的艺术品,诱人口水,让人着迷.食物的品相是它的第一张名片,其形能引人关注激起食欲所以让人想尝尝,此谓“好看...
郅闹17630306498问： 熟食做法和配料 - ？
苍山县复方回答： 调制卤汤: 将所有香料打碎(大颗粒),装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水,则须先用鸡骨、猪骨熬出骨头汤.其方法:取鸡架子骨1500克、猪大骨3000克,加7干克水,小火熬制8小时后捞出骨头,放入卤料包,干生姜400克,加清...
郅闹17630306498问： 请教熟食配方? - ？
苍山县复方回答： 红卤水配方:水(高汤):75KG花椒:100G 食盐:650G陈皮:150G 味精:20G桂皮:150G 白酒(二锅头):150G茴香:120G 鸡精(厨邦):25G八角:130G 葱(带根):250G生姜:650KG 香草:120G乙基麦芽酚:20G 沙仁...
郅闹17630306498问： 制作卤菜需要哪些材料? - ？
苍山县复方回答： 基本上香料为主:豆蔻,茴香,大料,卤水汁,具体如下:原料:A.草豆蔻20克,肉豆蔻20克,丁香5克,小茴香35克,白芷5克,良姜30克,八角20克,桂皮25克,山楂片(成熟鲜山楂切片晾干),香叶35克,甘草10克,草果25克,陈皮15...
郅闹17630306498问： 熟食的配料是什么 - ？
苍山县复方回答： 你到市场去买几个鸡骨架,用水抄一下,再用水去煮这几个鸡骨架,需要《20斤水》左右,等汤煮好以后把鸡骨架捞出去.然后在放点盐,味精,鸡精,葱,姜,到超市去买一包顿肉料放到汤里.然后在把干豆腐切成丝放到汤里去煮就行拉.
郅闹17630306498问： 熟食怎么做出来好吃 - ？
苍山县复方回答： 熟食制作的好吃主要是做出来原汁原味的卤汁或者酱料.方法: 原料: 干辣椒、大葱各100克,生姜50克,八角30克,花椒、山奈、桂皮、小茴香、草果、砂仁各10克,丁香、草豆蔻、排草各5克,糖色200克,老抽50克,精盐10克,鲜汤...
郅闹17630306498问： 猪头肉熟食配方是什么? - ？
苍山县复方回答： 八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1汤匙(15ml)、盐适量、冰糖适量 .采食行为 猪的采食行为包括摄食与饮水,并具有各种 年龄特征. 拱土特性 猪有天赋拱土...
郅闹17630306498问： 熟食煮制方法及配料 - ？
苍山县复方回答： 主料:猪脚半个 辅料:鱼露1勺半、蚝油适量、孜然粉适量、黑胡椒粉适量 1、在盘底部铺上厨房纸巾把猪脚多余的水分和油分吸走. 2、摆入烤网放入预热好烤箱中下层上火180度下火150度烤30分钟. 3、用隔热夹夹出来实在平稳,不需要再用隔热手套了(不在为手套会发霉,和烤糊而破费了).4、刷上耗油和鱼露在接着烤35分钟.5、取出烤网撒入黑胡椒.6、在撒入孜然粉.7、可以上菜了.
郅闹17630306498问： 怎样煮熟食,都用什么调料, - ？
苍山县复方回答： 熟食一般多是调味好的...加热下就可以直接食用 不需要在烹饪
郅闹17630306498问： 怎么做卤水?要哪些材料? - ？
苍山县复方回答： 卤水的制作: 一、配料:八角25克、桂皮15克、小茴15~25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3~5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5~15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克 、冰糖350~500克、味精15克、精盐350~...
