传统客家咸鸡
盐焗鸡是梅州招牌菜吗?
盐焗鸡就是客家人在迁徙过程中运用智慧制作，并闻名于世的菜肴。起初，客家人将宰净后的原只鸡先用盐堆腌制、封存，要食用时，直接蒸熟即可，即现在的“客家咸鸡”。据传，有一位客家妇女儿女成群，其中一位小孩体弱多病，因当时缺乏各种营养食品，就将用盐腌制后的鸡，用纸包好放入炒热的盐中用...
有很多比较有代表性的梅州客家美食,广东梅州最经典的5道客家美食是什么...
客家菜充满古朴传统的风味，客家话的“肥、咸、香”是它们的特色。红焖肉与梅菜扣肉、香芋扣肉、赣南荷包胙等等客家名菜齐名，油润柔糯，味美异常，红红旺旺，是办喜事的必备菜。以前说用来压碗底的菜，就是怕菜食得太光，主人没面。用来煮肉的粬有降血脂的功效。盐焗鸡是久负盛名的客家美食，很...
咸鸡怎么做才好吃呢?
用料 主料：鸡半个、花生油少许 辅料：盐二十五克 咸鸡的做法 1、洗净去头和爪。2、放入开水中煮约三分钟。3、肉色变白，血末浮起。4、冲洗血水。5、在鸡上洒盐，表面均匀抹盐。6、翻面也均匀抹盐。7、用绳子挂起二十四小时。8、第二天洗去盐，刷花生油。9、放锅中蒸二十分钟。10、取出...
咸鸡怎么做才好吃
1.将盐和胡椒放锅内翻炒至微黄，关火备用。2.鸡洗净，晾干，将盐铺在鸡上，腌两小时以上。3.将鸡身上的盐冲洗干净，将鸡放入电饭煲内，放少量水和油，按键，跳制后将鸡翻身，再按键，再一次跳制就得。4.将鸡取出，稍凉，砍件或手撕，煲内油加少少酱油，捞饭或沾鸡都可以。
各位大~神. 盐焗鸡是神马意思...
在居住过程中，每家每户均饲养家禽、家畜。在“逃亡”、迁徙过程中，活禽不便携带，便将其宰杀，放入盐包中，以便贮存、携带。到搬迁地后，这些贮存、携带的原料可以缓解原料的匮乏，又可滋补身体。盐焗鸡就是客家人在迁徙过程中运用智慧制作，并闻名于世的菜肴。起初，客家人将宰净后的原只鸡先用盐堆...
客家美食
艾粄：客家人的端午节美食 艾粄，是客家人的端午节美食，也是客家人对传统文化的传承。它是用艾*和糯米粉制作而成，形状多样，有的像元宝，有的像菱角，有的像粽子。艾粄香甜软糯，是端午节的应节美食。客家咸鸡：客家人的下酒菜 客家咸鸡，是客家人的下酒菜，也是客家人的待客之道。它是用盐...
客家菜有哪些
客家菜榜上有名的系指东江客家菜，它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。传统的客家招牌菜是：盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉。河源市区的客家菜除有传统的盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉这些“老三篇”外，比较具特色的有：水蒸鸡：选用家养或在山上用虫草谷物群养的鸡，整只放在锅里用水蒸熟，用手撕或切成六大块...
客家菜是什么类型口味的菜啊?
客家菜肴风味的形成跟古代客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。传统的客家招牌菜是：梅菜扣肉、盐焗鸡、客家酿豆腐、猪肚包鸡、酿苦瓜、闽西八大干、盆菜、四星望月、芋子包、芋子饺、三杯鸭等与潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸...
红焖肉的由来
盐焗鸡就是客家人在迁徙过程中运用智慧制作,并闻名于世的菜肴。起初,客家人将宰净后的原只鸡先用盐堆腌制、封存,要食用时,直接蒸熟即可,即现在的“客家咸鸡”。据传,有一位客家妇女儿女成群,其中一位小孩体弱多病,因当时缺乏各种营养食品,就将用盐腌制后的鸡,用纸包好放入炒热的盐中用砂煲煨熟,小孩食用...
盐焗鸡如何制作
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兰山区喘咳回答： 材料:鸡肉半只 姜2片 盐适量 冰水适量1.鸡肉洗净放上姜.2.隔水蒸20分钟.3.正好后放入冰水中泡一会.4.泡完后里外抹上盐粉.5.放冰箱5小时以上.(早上做好,晚上就可以吃了)6.斩件就可以直接食用.喜欢吃热的就隔水蒸10分钟.
方爬14777143956问： 客家咸鸡怎么做？
兰山区喘咳回答： 嫩母鸡1只(约1300g),粗海盐150g,沙姜粉1汤匙(15g),香油2汤匙(30ml),葱丝适量. 1.嫩母鸡宰杀后(这一步可请商贩代劳),清洗处理干净,从鸡膝关节处斩去鸡爪. 2.将鸡身水分抹干,把粗海盐均匀地涂抹在鸡身上,肚膛内也...
方爬14777143956问： 广东客家咸鸡做法技术配方怎样做好吃呢? ？
兰山区喘咳回答： 广东客家咸鸡做法技术配方怎样做好吃呢? 正宗白切鸡 咸鸡做法饭店.可是白切鸡饭店那么多,怎样才能做出自己的特色表现出来的更加吸引顾客群众到自己的店里来消...
方爬14777143956问： 客家咸鸡最美味的做法 客家咸鸡怎么做好吃 - ？
兰山区喘咳回答： 洗净嫩鸡.2 用刷子将盐均匀涂抹在鸡身上.3 鸡肚膛内也要用刷子将盐涂匀.4 用保鲜膜将鸡包好,放入冰箱冷藏腌制10小时.5 将腌好的鸡取出,多余的盐分用水洗净,沥干水分.6 锅内加水大火烧开,将鸡放入锅中.7 水的高度没过鸡身即可.8 开后撇去浮沫.9 放料酒、葱姜,加盖小火焖20分钟左右.10 鸡肉熟烂后取出,沥干水分.11 取一小碗,放姜粉.12 倒入香油,搅匀.13 用干净的小刷均匀将调好的姜粉芝麻油涂在鸡身上,以保持鸡皮的润泽.14 待鸡肉自然放凉,将鸡斩成长块,装盘.15 将蘸料和咸鸡一同上桌.
方爬14777143956问： 咸鸡的制作方法 - ？
兰山区喘咳回答： 客家咸鸡的做法 主料:草鸡 小葱 姜 辅料:面粉 鸡蛋 葱 姜 辣酱 料酒 豆油 食盐 大杏仁 细砂糖 步骤:1.草鸡处理好,清理干净.2.将盐和味精混合.3.热锅,锅中放入花椒粒炒香.4.将炒好的花椒和盐混合.5.用调好的花椒和盐,将鸡里外都涂抹均匀.倒入花雕酒,涂匀.小葱切段,姜切片.均匀放在鸡上.放入冰箱腌制12小时以上.6.入蒸锅,蒸半小时左右.7.切开,装盘就可以了.
方爬14777143956问： 有客家的父老乡亲在吗?跪求正宗的客家咸香鸡做法!谢了 - ？
兰山区喘咳回答： 肥嫩光鸡一只(约重一斤八两),葱条四条,二汤一斤五两,姜片四片,西凤酒(或汾酒)五钱,八角一粒,沙姜一件,花椒二粒,味精二钱,老抽五钱,生抽二钱,猪油三两,精盐四钱,生盐七斤,沙纸三张.制作方法: 1、将光鸡飞水,洗...
方爬14777143956问： 樟木头客家咸鸡怎么做好吃 - ？
兰山区喘咳回答： 客家咸鸡的做法1 草鸡处理好,清理干净.2 将盐和味精混合.3 热锅,锅中放入花椒粒炒香.4 将炒好的花椒和盐混合.5 将炒好的花椒和盐混合.6 用调好的花椒和盐,将鸡里外都涂抹均匀.倒入花雕酒,涂匀.小葱切段,姜切片.均匀放在鸡上.放入冰箱腌制12小时以上.7 用调好的花椒和盐,将鸡里外都涂抹均匀.倒入花雕酒,涂匀.小葱切段,姜切片.均匀放在鸡上.放入冰箱腌制12小时以上.8 入蒸锅,蒸半小时左右.9 入蒸锅,蒸半小时左右.10 切开,装盘就可以了.
方爬14777143956问： 咸鸡怎么做如何做好吃 - ？
兰山区喘咳回答： 嫩母鸡 约1300g 粗海盐 150g 香油30ml 沙姜粉 15g 葱丝 适量客家咸鸡的做法 1嫩母鸡宰杀后(这一步可请商贩代劳),清洗处理干净,从鸡膝关节处斩去鸡爪. 2将鸡身水分抹干,把粗海盐均匀地涂抹在鸡身上,肚膛内也要抹匀,用保鲜纸将...
方爬14777143956问： 东江盐焗鸡是哪种名菜之一 - ？
兰山区喘咳回答： 粤菜 东江盐焗鸡是广东传统名菜.主料是项鸡,主要烹饪工艺是盐焗. 盐焗鸡制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,以沙姜油盐佐食,风味极佳.色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人,是宴会上常用的佳肴.
方爬14777143956问： 客家咸香鸡怎么做?？
兰山区喘咳回答： 客家咸香鸡 的做法 材料:老鸡1只,靓卤水适量,干沙姜250克,虾米200克.盐焗鸡料5小包 做法:将老鸡去毛洗净抹干,将虾米、盐焗鸡料,沙姜用布袋盛着放入卤水盒内,慢火煨煮出味后加入光鸡,以慢火浸熟,取起冷却后切件拼成鸡形上碟. 特点:皮爽骨香,味道鲜美.
