伊尹五味调和火候论
作者&投稿：愈蓝 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
KFC是洋快餐吗?
据史料记载，早在3000多年以前，生于开封杞县西空桑村的商朝开国相伊尹，不但是著名的政治家，还精通烹饪之术，是历史上第一个以负鼎俎调五味而佐天子治理国家的杰出庖人。他“善均五味”，懂得“五味调和百味香”。他创立的“五味调和说”与“火候论”是中国烹饪学的奠基石，在中国烹饪文化史上...
历史上有哪些著名的吃货名人?
“香似龙涎仍酽白,味如牛乳更全清。莫将南海金齑脍,轻比东坡玉糁羹!”(《过子忽出新意,以山芋作玉糁羹,色味皆奇绝。天上酥陀则不可知,人间决无此味》)味道实在是太好了,具体制法苏东坡就秘而不宣,不肯公布菜谱,只告诉我们主要材料是山芋。第五位是明朝末年的张岱。张岱本人虽是白衣之身,既没有中过...
怀集县辰泽回答： 每个行业都有自己的始祖,而厨师的鼻祖就是商朝宰相伊尹.《吕氏春秋·本味篇》中就有他对烹调的论述,堪称烹调艺术的至理名言,虽然古老,至今却仍有参考价值.伊尹认为尽管原料的气味各不相同,甚至有些气味很难闻,但只要能针对...
俞阙18770251432问： 烹饪得鼻祖是谁 - ？
怀集县辰泽回答： 这在烹饪界有两种说法,一是彭祖,一是伊尹.但是彭祖只是民间流传的说法,并未有官方明确的赐名,而且史上是否确有其人也有待考证,所以我倾向于伊尹是烹饪的始祖.商朝开国相伊尹,也有人称其为鲍牙,早在3000多年以前,生于开封杞县西空桑村的商朝开国相伊尹,不但是著名的政治家,还精通烹饪之术,是历史上第一个以负鼎俎调五味而佐天子治理国家的杰出庖人.他“善均五味”,懂得“五味调和百味香”.他创立的“五味调和说”与“火候论”是中国烹饪学的奠基石,在中国烹饪文化史上占有重要地位,被后人尊崇为中国“烹饪之圣”和“烹饪始祖”,也可以说伊尹的烹饪始祖地位是官方确定的,所以后世人称有创意和重要的料理想法为鲍牙遗意.
俞阙18770251432问： 火的“功”与“过” - ？
怀集县辰泽回答： 火是饮食烹饪任之根本.应该说,有了火,才有了饮食文化.在火没有诞生之前,先民们只能过原始的、禽兽一般的生活.所谓“食草木之食,鸟兽之肉,饮其血,茹其毛.”如《韩非子》所说:“民食果菰蚌蛤,腥臊恶臭而伤害腹胃,民多疾...
俞阙18770251432问： 我国历史上最早的一部烹饪理论著作是哪部? - ？
怀集县辰泽回答： 我国历史上最早的一部烹饪理论著作: 《本味篇》 《本味篇》记述了伊尹以至味说汤的故事.文中以伊尹的口气首先发表了一通烹调宏论,大意是: 动物作为饮食原料,可分为三大类:生活在水里的有腥味;食肉的有臊味;吃草的有臊味.尽...
俞阙18770251432问： 可对而为乎?《吕氏春秋中汤得伊尹?吕氏春秋》中汤得伊尹,祓 ？
怀集县辰泽回答： 汤得到伊尹之后,在宗庙当中举行祓除灾邪的仪式,点 燃苇把消除不祥,用纯色雄猪的血涤祭器.第二天上朝,汤 在朝堂上接见伊尹.伊尹为汤讲述美味,汤说:“能够...
俞阙18770251432问： 火有什么功与过 - ？
怀集县辰泽回答： 火伴随着人类的进化,在衣食住行方面有着重要的贡献;但同时它也带给人沉重的伤痛和灾难.
俞阙18770251432问： 中国烹饪形成于什么时期?它的标志是什么? - ？
怀集县辰泽回答： 成汤时期 伊尹中华厨祖,他创立的“五味调和说”与“火候论”,至今仍是中国烹饪的不变之规.
俞阙18770251432问： 第一个以厨师身份辅佐天子治理国家的杰出庖人是谁? - ？
怀集县辰泽回答： 在我国历史上,伊尹是第一个以厨师身份辅佐天子治理国家的杰出庖人.他一生辅弼商王朝五代帝王,教民调和五味,创中华烹饪之术,开后世饮食之河,在我国烹饪文化史上占有重要地位,被我国烹饪界尊为“烹调之圣”、“烹饪始祖”和“...
俞阙18770251432问： 中国烹饪理论的开山鼻祖是什么? 单项选择题.选哪个答案是正确的?选项见补充说明. - ？
怀集县辰泽回答： 选C,吕氏春秋本味 我国历史上最早的一部烹饪理论著作: 《本味篇》 《本味篇》记述了伊尹以至味说汤的故事.文中以伊尹的口气首先发表了一通烹调宏论,大意是: 动物作为饮食原料,可分为三大类:生活在水里的有腥味;食肉的有臊味...
俞阙18770251432问： 求帮助.我国历史上经典口头表达形式 - ？
怀集县辰泽回答： 《本味篇》中国历史上第一部论述烹任学的经典著作《吕氏春秋·本味篇》,成书于秦王朝时代.《本味篇》记述了伊尹以至味说汤的故事.文中以伊尹的口气首先发表了一通烹调宏论,大意是:动物作为饮食原料,可分为三大类:生活在水里...
