什么时候做豆豉最好
自制豆豉什么时候做最好
秋季气温适宜，在制作自制豆豉的过程中，可以通过适当控制存放环境的温度，在保证发酵效果的同时，可以制作出口感、味道都比较好的豆豉。当然，制作豆豉的材料也很关键，要选择新鲜、质量好的黄豆，并认真处理杂质、控制水分等。这样制作出来的豆豉才能够口感鲜美、质量保证。在秋季制作自制豆豉，不仅保证了豆豉...
豆豉什么季节做较好现在做豆豉可以吗?
豆豉最好的制作季节是秋季，现在做也是可以的。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白...
豆豉一年四季都可制作吗?
豆豉一年四季都可制作的，但是最好的制作季节是秋季。豆豉的做法很简单的。就是在三伏天把黄豆煮熟以后，盖上麻叶或者保鲜膜发酵(防止水分散失)，等黄豆上面长出一层长长的白毛或者灰黑色的毛(灰黑色是白色毛霉成熟的标志，可以放心食用;但长出黄毛的话就是黄曲霉不能食用会引起中毒)然后放入盐和酒杀...
豆豉夏天能做吗,会不会长蛆
能做啊，找个通风好的阴凉地方，时间上面注意这点就可以了，要记得及时将做好了的豆豉收集起来存储起来，用清洗过的无水的干净盒子或者罐子放置好。，如果害怕坏掉可以用香油或者辣椒油进行油封，那样保质期会长一些
夏天如何制作豆豉好吃
做豆豉时，豆子煮的软硬程度很讲究，煮太软，做出的豆豉会有苦味，而且不美观煮太硬，吃的时候会觉得没熟所以煮的时候，就煮到刚刚过心最好，火小一点，尽量不要让豆子破皮，这样最后出来的豆豉才能颗颗色泽黑亮剔透。9将发酵成功的水豆豉拌上姜末罗卜干颗颗盐油辣椒，调合适自己的口味后，用食品袋...
临沂的豆豉是怎么做的?
八宝豆豉的原料大都在秋天易得，因此开始制作豆豉的季节大都在秋季。15天的腌制期，15天过后，往腌好的豆子里加上香油、酒掺拌均匀，然后装坛密封。腌制豆豉的坛子以陶瓷罐为佳，陶罐易于长久保存也不容易跑掉香气。密封好的容器春秋放在日光下发酵，夏季放在阴凉处。等到来年秋天挑一个好日子，打开了...
豆豉叶发酵水豆豉方法及时间
第一次煮了8两干黄豆，豆子不能随便煮煮，一定要煮至绵软，一捻即粉的程度。参考时间：我的8两干黄豆，提前泡胀后，用不锈钢蒸锅，水开后煮了2个半小时。天天从早到晚都热气腾腾的，暖和，利于豆豉发酵。除了灶屋，家家还有一个烤火屋，也暖和。可以把豆豉捂得厚厚实实的，直接放里不用管，它...
家庭怎样做豆豉
豆豉上面可以什么都不用盖，当然如果觉得有点干，可以盖上一些撕成条的鲜芭蕉叶，如果附近有黄金树，有黄金树的枝叶就最好了。切忌不能盖得太严，一定要保持通风。否则豆子还没成豆豉就会烂掉了。冬季较冷，发酵时间一般15到25天，也要视当时的湿度条件稍作斟酌。发酵好后，每颗豆子上面都会包裹一层或...
淡豆豉在家怎么做
1、选豆。做淡豆豉最好用粒大饱满的黄豆，将其倒入簸箕中，挑选出不好的豆子和杂物。2、泡豆。将筛选好的黄豆，用清水冲洗干净，然后再加水浸泡12个小时左右。一般傍晚泡上，泡一晚上就可以。3、煮豆。第二天，将浸泡好黄豆捞出来，放入锅里，加水煮熟。温馨提示：煮豆子的水可以留着不要倒掉，放...
家庭自制豆豉的简易方法
现在，我就把这道传统美食的农家做法详细步骤教给你，喜欢吃豆豉的可以收藏起来，有时间自己做一回做法第一步挑选上好的黄豆10斤，把坏掉的挑一下 把黄豆放入锅中，小火炒香第二步黄豆炒香后，加入清水。家庭自制豆豉简单做法1 自制简单好吃豆豉的做法 豆豉么，最重要的是你得有颗粒饱满的黑豆，...
普洱市百定回答： 肯定是夏天做最好啊 . 放在大缸里面,缸口用玻璃盖住,然后放在太阳下面晒 .时间越长越好
希饶18022791627问： 什么时候做豆豉 - ？
普洱市百定回答： 夏秋做最好,夏季太阳够烈,因为做豆豉要晒太阳和发酵. 1、豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料.豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成.豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉. 2、豆豉不仅能调味,而且可以入药.中医学认为豆豉性平,味甘微苦,有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效,可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症.
希饶18022791627问： 豆豉什么季节做较好 - ？
普洱市百定回答： 应该是夏秋,太阳够烈的时候,因为要晒太阳和发酵!
希饶18022791627问： 八宝豆豉的制作方法 - ？
普洱市百定回答： 八宝豆豉制作,用料多、准备复杂、历时久.首先,原料的准备是制作八宝豆豉的重要一环:将黑豆煮熟,捞出晾干,然后密封发酵,约一周之后重新取出,洗净晾干,再用水浸泡,使之恢复煮熟时的原状再晾干,晾到含水30%左右为宜;茄子...
希饶18022791627问： 自制豆鼓的做法大全几月份做最好吃? - ？
普洱市百定回答： 材料:黑豆子、干辣椒粉、新鲜荷叶 制作方法:这是六月(阴历)豆鼓的制作方法,因此,在时间上要选择气温较高的天气做,一般35度左右的气温就可以了.1、先将买来的黑豆一颗颗地选一次,坏了的不要,洗净后浸泡12个小时.2、放...
希饶18022791627问： 什么时候做豆岐 - ？
普洱市百定回答： 三伏天做最好,现在做还行,再晚就不好了.你说的是豆豉吧
希饶18022791627问： 浏阳豆豉是如何制作的呢? - ？
普洱市百定回答： 浏阳豆豉制作方法 主料黄豆 6斤辅料 辣椒面 500克 花椒面 250克 蒜 2斤 姜 250克 芝麻 300克 五香粉 50克 白酒 适量 豆豉草 适量 步骤1.先把黄豆用水泡制7到8小时左右,就是浸泡一个晚上就可以了2.再洗净,用一个筛漏捞出晾干水3.用一...
希饶18022791627问： 豆豉 配料 - ？
普洱市百定回答： 原料配方 大豆100千克 盐18千克 白酒1千克 水1~5千克 制作方法1、 原料选择:酿制的原料多取自安县秀水地区的黑色大豆,这种大豆颗粒大小如花生仁,酿出的豆豉质量最佳;普通黄豆制成的豆豉色、香、味皆次之.2、 生产时间:选择在冬...
希饶18022791627问： 豆豉怎么炒好吃 - ？
普洱市百定回答： 做豆豉时,豆子煮的软硬程度很讲究,煮太软,做出的豆豉会有苦味,而且不美观;煮太硬,吃的时候会觉得没熟.所以煮的时候,就煮到刚刚过心最好,火小一点,尽量不要让豆子破皮,这样最后出来的豆豉才能颗颗色泽黑亮剔透,让人一见...
希饶18022791627问： 有没有详细的龙游豆豉做法? - ？
普洱市百定回答： 主料:大米面粉(我看我的阿姨买了三七粉,龙游然后说,但问旁边.事实上,大米,但不是那种我们吃M),南瓜干(一般的太阳,我听到一些买) 蔬菜油(色拉油也许还可以,但还是种植物油做出来的,他们的家在香港) 辣椒(最好腌制...
