什么料酒做菜最好
怎么选择做菜需要的料酒?
酿造料酒配料表主要是水，大米，糯米，盐，香辛料，黄酒（可分为当年酿造和5年酿造）酒精度数不低于多少。这当年酿造黄酒和5年酿造黄酒又有着价格上的不同，当年酿造的便宜些，五年黄酒贵些。其实个人觉得咱在家想腌肉的用料酒就可以了，炖菜炖肉可以用纯黄酒会更香一些。
料酒怎么使用
1. 烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。2.炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒；炒虾仁最好在炒熟后加酒；汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。3. 烹调中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程...
料酒做菜什么时候放
要视情况来决定放料酒的时间。料酒中含有大量的酒精，酒精具有挥发性，加热的时候会加速酒精的挥发，大火炒菜的时候，酒精放太早会挥发，在出锅前放料酒最好。一般腥气较浓的鱼、肉，主要是用料酒去腥，可以先将鱼、肉表面用料酒抹一遍，让酒精渗透到胺类物质中，然后烹调，在烹调过程中腥味就会消除。烹...
料酒怎么用效果最好
大家好，我是金芒美食，我又来跟大家分享生活美食中的小妙招了。平常我们在做菜的时候都会需要用到料酒，我们都知道料酒具有去腥的作用。但是有些朋友就跟金芒美食说，有时候用了料酒那些食物做出来还是特别的腥，这到底是因为什么呢？其实是因为大家放得不对，没有正确地使用料酒的原因，所以做出来的...
料酒什么牌子好?
让使用者更加安心，做出来的菜也比较香。使用料酒注意：1、有的人凡菜肴中有荤料，一定放料酒。于是 "榨菜肉丝汤"之类的菜也放了料酒，结果清淡的口味反被破坏。所以在用料酒时一般要做到一要忌溢，二要忌多。2、炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒，炒虾仁最好在炒熟后加酒。
什么牌子料酒好
1、金丹阳料酒 金丹阳酒业开发的“苏贝克”牌高档烹饪丹阳黄酒，是采用纯糯米酿制的正宗陈年黄酒，香气纯正浓郁，其丰富的色、香、味吊足了人们的胃口，炒菜特逼的香，更入味。2、王致和料酒 王致和经过创新性研发，开发的调味料酒产品以独一无二的透明方瓶问世，主要应用多种天然香辛料与酒复配制成透明...
怎样选料酒
说到料酒，日常我们做菜，还真是少不了它。别管是炒素菜还是快火做个肉菜；从鲜美鱼肉海鲜到秋冬季滋补的牛羊肉，都少不了用到料酒。我们最熟知的，红烧带鱼、焖炖鱼的时候，料酒就不能缺，可以很好的去腥味。尤其是带鱼炸好后，我们放入葱段姜片蒜瓣爆香，再放入1大勺料酒，适量酱油，糖、盐，再来上...
你们平时都买什么料酒呢?王致和的好吗?
市场上有料酒,也有黄酒,而好多人把黄酒叫做料酒,也把黄酒当料酒来使用,但二者并不同。料酒与黄酒的最大区别为,黄酒是一种饮料酒,而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种,它是用30%～50%的黄酒做原料,另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比,炒菜时放料酒不仅味道好,而且价格还比较便宜。料酒只有在...
为什么做菜的时候要放料酒?料酒有什么作用?
一、因为料酒的酒精度数低，有黄酒的营养，而且还有辛香料，所以在烹调中能很好的起到增香提味、去腥去膻的作用。比如在做炒菜时，如炒鱿鱼，一般鱿鱼腥味比较重，炒的时候料酒量可以稍多点，一般200克鱿鱼放20克料酒，还有要等鱿鱼下锅后待锅中温度相对最高时下入料酒，这样能很好的让料酒中酒精...
料酒都是什么菜里使用?主要作用是什么?
禽兽类(除清炖外)加少许白酒烹制后,成菜口感多呈异香型;空心菜爆炒时滴点白酒,效果很好;其他蔬菜最好别放白酒；注意：不要放酱香类的白酒 如茅台。黄酒的作用是去寒驱湿，如吃螃蟹最好饮一点黄酒。黄酒中再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等香料，可酿制成专门做菜用的料酒。料酒与黄酒的最大...
大安市益肾回答： 作调味品的主要是黄酒.福建、山东、浙江等地都有生产,以浙江绍兴所产质量较好.黄酒是用糯米或小米酿造而成的,其成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等.其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸,所以香味浓郁,味道醇厚,在烹制菜肴中使用广泛.黄酒的调味作用主要为去腥、增香.料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种,它是用30%~50%的黄酒做原料,另外再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料做成的.
慎爸17831329467问： 烧菜用哪种料酒比较好 哪个牌子的好 我原来用过一个牌子的料酒很好 后来买不到了 - ？
大安市益肾回答： 双宫灯,六必居的,大厨料酒,都不错,但是还有一个敲门,料酒买回去,你弄点大料,花椒,桂皮,塞到瓶子里,＂泡料酒＂,那样的料酒味道更好,也更有味!
慎爸17831329467问： 炒菜用什么料酒比较好 - ？
大安市益肾回答： 我感觉米酒的话就比料酒好吃很多,但是料酒腌肉的话能让肉比较脆嫩.不过炒菜的话还是米酒好吃.
慎爸17831329467问： 煮菜时选那一种的料酒好? - ？
大安市益肾回答： 绍兴料酒
慎爸17831329467问： 在学做菜,菜谱上表明需要放料酒,请问哪种料酒比较好? - ？
大安市益肾回答： 自己做的就好了.买高粱酒加当归泡制,加入枸杞.浸泡一个月就比料酒香
慎爸17831329467问： 做菜,放什么酒做最香? - ？
大安市益肾回答： 啤酒鸭 红酒烧鸡翅 红酒烧牛肉 料酒算是比较通用的作料啦,上面几个菜你可以试试,味道很好.
慎爸17831329467问： 烧菜放的料酒黄酒一类有区别吗,什么牌子的比较好? - ？
大安市益肾回答： 料酒是烹饪用酒,选用黄酒最好,目前我所知道最有名的料酒是海神料酒,有清蒸、葱姜、红烧等,黄酒混合型的 最好 特别是海神香糟卤泡鸡爪真好吃,香气很特别 ,酒有勾兑和酿造之分,就拿白酒来说吧,大部分都是在四川那边食用酒精拉回来对水装瓶再注册歌商标来卖,几十元的都一样(假牙),但纯正酿造的就不一样了,特别是料酒,勾兑的就不太起作用了,只有纯正酿造的才馥郁醇香,清莹剔透红亮,去腥提味明显
慎爸17831329467问： 炒菜放料酒有什么作用?哪种的料酒最好· - ？
大安市益肾回答： 我觉得产地是绍兴和浙江的料酒比较好吃,我家里,经常用黄酒代替料酒,做出的菜很好吃
慎爸17831329467问： 做菜时的料酒那种好?？
大安市益肾回答： 黄酒好 最好是用绍兴黄酒
慎爸17831329467问： 烹饪时用什么酒调味好 - ？
大安市益肾回答： 那要看你操作什么菜啦.西餐的调味酒多,有白葡萄酒、红葡萄酒、威士忌以及各种佐酒;中餐相对的只有料酒(绍兴酒)、白酒,后来才有啤酒做调味.
